Ingredientes para 4 personas: 300 gr de arroz para risotto 1 pimiento amarillo 4 vieiras (limpias, sin el coral) 1 l de caldo de verduras,

caliente 1/2 cebolla 1 vaso de vino blanco seco 2 cucharadas de mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta Preparacin: 1 Lavar y cortar en trozos el pimiento, eliminando el tallo y las semillas. Poner un cazo con agua y un poco de sal a hervir. Cocer el pimiento hasta que est tierno. Sacar el pimiento del agua (y conservarla que nos puede servir) y pasarlo con la batidora para hacer una crema. Corregir de sal. 2 En una cacerola poner una cucharada de mantequilla a derretir. Aadir la cebolla tritada y dejar que se ponga transparente. Aadir el arroz y dejar que se tueste un par de minutos moviendo de vez en cuando. 3 Verter el vino y dejar que se evapore. 4 Empezar a aadir el caldo caliente removiendo continuamente (podemos utilizar tambin el agua de coccin de los pimientos). Cuando el arroz absorva el caldo aadimos ms (un cacito cada vez). Segn el tipo de arroz tardar en cocer de 12-13 minutos hasta 18. 5 Cuando le queden unos 5 minutos podemos aadir la crema de pimientos. Probar la sal y seguir la coccin. Cuando est en su punto aadir otra cucharada de mantequilla y remover bien. 6 En una sartn caliente con poqusimo aceite, saltear las vieiras por ambos lados. La coccin es muy rpida ya que tienen que quedar doradas fuera pero un poquillo crudas dentro para que sean super tiernas. 7 Servir el risotto acompaado de una vieira. Decorar con un poco de sal negra o pimienta recin molida.

amiloquemegustaescocinar

18.03.12