oquis de papa

Ingredientes

1 kg. de papas hervidas y pisadas

250 gr. de harina
2 huevos
3 cdas de queso rallado
25 gr. de manteca
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacin
1. En un recipiente colocamos las papas hervidas y pisadas para dejar enfriar.
2. Agregamos los huevos, la manteca, el queso, los condimentos y mezclamos muy bien.
3. Comenzamos a agregar la harina y formamos una masa que sea blanda pero no se
pegue en las manos.
4. Espolvoreamos una superficie con harina y comenzamos a tomar porciones de la masa
y a estirar formando rollitos como se ve en la foto (abajo).
5. Una vez que tenemos el rollito hecho comenzamos a cortarlo cada 1 cm (mas o
menos) para formar los oquis.
6. Hacemos este trabajo con toda la masa hasta terminar.
7. Si quieren pueden darle forma con ese utensilio que muestro en la foto o con un
tenedor.
8. Para cocinarlos los echamos en agua con sal hirviendo y los dejamos hasta que suban a
la superficie.
9. Luego colamos, agregamos la salsa que hayamos elegido y a la mesa.