Tequeos de Lomo Saltado

Ingredientes:

2 cdas. + 2 tzs. aceite vegetal 3/4 cebolla roja 3 dientes de ajo 5 ajes amarillos sin venas ni pepas 250 g lomo picado 1 cda. pisco 1 cda. culantro picado 40 g queso mozzarella picado 20 lminas de masa wantn 1 cda. cebolla china, parte verde, picada Sal y pimienta -

Instrucciones: Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y dore media cebolla, un diente de ajo y un aj amarillo picados, por cinco minutos. Reserve. En una sartn a fuego alto, caliente una cucharada de aceite y dore la carne sazonada con sal y pimienta, durante tres minutos. Mezcle con la preparacin anterior. Vierta el pisco y flambee durante un minuto. Mezcle con el culantro y retire del fuego. Distribuya el lomo saltado y el queso mozzarella entre las lminas de masa wantn. Unte los bordes con agua y forme tequeos. Caliente una taza y media de aceite a fuego medio y fra los tequeos hasta que doren. Reserve sobre papel absorbente. Aparte, con una cucharada de aceite, dore la cebolla, el ajo y el aj restantes, en trozos. Lice con el resto del aceite y mezcle con la cebolla china. Sirva con los tequeos.