MACROMOLECULAS

Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros. A menudo el término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10.000 Dalton de masa atómica. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas, y se encuentran algunas de gran relevancia en el campo de la bioquímica, al estudiar las biomoléculas.

CARBOHIDRATOS

ACIDOS NUCLEIOCOS

MACROMOLECULAS

LIPIDOS

PROTEINAS

definición

división

Carbohidratos

Tipos de enlace

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DEFINICION

Biomoléculas de valor energético y estructural, las más abundantes. Tienen varias funciones, desde energéticas a señales de localización intracelular (clicocálix). Son principalmente, polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas. Solo algunos azúcares están formados por N, P o S. Su fórmula empírica es (CH2O) n

CARBOHIDRATOS

IO IS V DI

N

MONOSACARIDOS

CARBOHIDRATOS

POLISACARIDOS

OLIGOSACARIDOS

CARBOHIDRATOS

MONOSACARIDOS Subunidad menor de los carbohidratos. Su nomenclatura tiene relación al número de C que presentan: 3C = triosa 4C = tetrosa 5C = pentosa Los monosacáridos no son hidrolizables y a partir de 7C se vuelven inestables. Tienen un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído (aldosas) o cetónico (cetosas). Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos. También presentan la característica de esteroisómeros (imagen de espejo) y existe solo un azúcar que no lo es, la cetotiosa o dihidrocetona. La disposición del grupo -OH a la derecha en el C asimétrico determina el isómero D, si está situado a la izquierda es un isómero L Si dos monosacáridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se denominan epímeros. Si son imágenes o reflejos de un espejo entre sí se denominan enantiomeros. La mayoría de los monosacáridos simples, de 3 a 7 C, son dulces. EJEMPLOS DIVISION

EJEMPLOS DE MONOSACARIDOS

RIBOSA

FRUCTOSA

MONOSACARIDOS

OLIGOSACARIDOS

Los oligosacáridos son polímeros de monosacáridos con un número de unidades monoméricas entre 2 y 10. Los oligosacáridos más presentes en la naturaleza son la inulina, la oligofructosa (fructooligosacáridos) y los galactooligosacáridos. La inulina y oligofructosa están formados por cadenas de fructosa que pueden terminar en glucosa o fructosa. Están presentes en muchos vegetales: achicoria, cebolla, puerro, ajo, plátano, alcachofa, etc. Los galactooligosacáridos están formados por cadenas de galactosa y están presentes en la leche y en algunas plantas. Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.

DIVISION

POLISACARIDOS

Cadenas largas de monosacáridos, de varios cientos o miles y que pueden ser ramificados o lineales. Los polisacáridos, a diferencia de las proteínas. No tienen un peso molecular definido, ya que no son sintetizadas a partir de un molde (RNAm) como las proteínas. Las que determinan el peso de un polisacárido son las enzimas responsables de todos los pasos de la síntesis que actúan secuencialmente. Existe una enzima para cada tipo de unión de cada monosacárido diferente. Los mecanismos que determinan el peso máximo de un polisacárido son desconocidos.

EJEMPLOS

DIVISION

EJEMPLOS DE POLISACARIDOS

ALMIDON el almidón es un polisacárido, el resultado de unir moléculas de glucosa formando largas cadenas, aunque pueden aparecer otros constituyentes en cantidades mínimas. El almidón está realmente formado por una mezcla de dos sustancias, amilosa y amilopectina, que sólo difieren en su estructura: la forma en la que se unen las unidades de glucosa entre si para formar las cadenas. la amilosa es soluble en agua y más fácilmente hidrolizable que la amilopectina (es más fácil romper su cadena para liberar las moléculas de glucosa) . POLISACARIDOS

CELULOSA La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homo polisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de βglucosa. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya forma la mayor parte de la biomasa terrestres. POLISACARIDOS

EN

LA C E

TI P

O

S

D

E

O-glucosídico

TIPOS DE ENLACE

N-Glucosídico

CARBOHIDRATOS

O-glucosídico Los monosacáridos se unen a través de este enlace, que se realiza entre el grupo hidroxilo del monosacárido 1 y el carbono anomérico del monosacárido 2, deshidratándose ambos, al formar una molécula de agua.

Las uniones glicosídicas pueden ser hidrolizadas por ácidos débiles en caliente. El C anomérico de un azúcar puede reaccionar con un átomo de N para formar un enlace Nglicóndico como en el caso de los nucleótidos. TIPOS DE ENLACE

N-Glucosídico

Realizado entre un grupo OH y un compuesto aminado, para formar aminoazúcares

TIPOS DE ENLACE

DEFINICION

ACIDOS GRASOS

LIPIDOS

FUNCIONES

CLASIFICACION

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DEFINICION

Reciben el nombre de lípidos aquellas sustancias de origen biológico, solubles en los llamados solventes orgánicos, como el etanol, el éter, el cloroformo, el benceno, la acetona, etc. El factor común estructural de este grupo de moléculas es la presencia de cadenas relativamente largas de átomos de carbono, con una composición en la que predominan el c y el h. esta característica determina que las moléculas sean mayor o menor grado polares, o anfifilicas y posean por ello las propiedades de solubilidad que la caracterizan.

LIPIDOS

FUNCIONES

•almacenamiento de energía •estructural (membrana plasmática) •pigmentos •agentes formadores de emulsiones •hormonas •mensajeros intracelulares

LIPIDOS

SAPONIFICABLES

LIPIDOS

INSAPONIFICABLES

LIPIDOS

SIMPLES

SAPONIFICABLES

COMPLEJOS CLASIFICACION

SIMPLES

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

SIMPLES

ACILGLICERIDOS

CERIDOS

SAPONIFICABLES

ACILGLICERIDOS Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

SIMPLES

GLICERIDOS

Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora. Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

SIMPLES

COMPLEJOS

Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

COMPLEJOS

FOSFOLIPIDOS

GLUCOLIPIDOS

SAPONIFICABLES

FOSFOLIPIDOS Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.

COMPLEJOS

GLUCOLIPIDOS Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran

formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células,

especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular,

en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas

externas que darán lugar a respuestas celulares.

COMPLEJOS

INSAPONIFICABLES

TERPENOS

ESTEROIDES

PROSTAGLANDINAS

CLASIFICACION

TERPENOS

Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: •Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina. •Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. •Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

INSAPONIFICABLES

ESTEROIDES Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: • • Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.

colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides

Entre las hormonas sexuales se encuentran la progesterona que prepara los órganos sexuales femeninos para la gestación y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos. INSAPONIFICABLES

PROSTAGLANDINAS

Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituída por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

INSAPONIFICABLES

ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH). Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos : Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C) . Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).

PROPIEDADES

LIPIDOS

PROPIEDADES •Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo). •Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras moléculas. Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.

ACIDOS GRASOS

DEFINICION

ELEMENTO MINIMO

PROTEINAS

FUNCIONES

ESTRUCTURAS

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DEFINICION

Macromoléculas más abundantes en la célula, con un 15 a 20 % del peso neto de ella. Formadas por unidades monoméricas, unidas por enlace peptídico. Para cualquier célula, existen 20 aminoácidos básicos, que se distribuyen en cada proteína, en base a la información entregada, en primera instancia, por el ADN. Esta es la formación de proteínas o síntesis de proteínas. Casi todo lo que ocurre en la célula, involucra proteínas. Las proteínas determinan la forma y estructura celular y son el principal instrumento de reconocimiento molecular y de catálisis. Las proteínas constituyen más de la mitad del peso seco de las células.

PROTEINAS

FUNCIONES

•Enzimas •Transporte de sustancias •Nutrientes y proteínas de almacenaje (semillas) •Proteínas contráctiles y mótiles (tubulina) •Estructural (colágeno) •Defensa (inmunoglobulinas) •Reguladoras (hormonas)

PROTEINAS

ESTRUCTURA

PROTEINAS

ELEMENTO MINIMO

Los aminoácidos se caracterizan por poseer un Grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Las otras dos valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo variable denominado radical R. Según éste se distinguen 20 tipos de aminoácidos.

TIPO DE ENLACE

PROTEINAS

P TI

O

DE

NL E

CE A

ENLACE PEPTIDICO

La unión de aminoácidos se realiza mediante un tipo especial de enlace, el enlace peptídico. Un aminoácido se une a otro mediante la formación de una molécula de agua, que se crea del OH del primer aminoácido, más el H del segundo aminoácido. La separación de los aminoácidos, se realiza mediante rehidratación Tiene las siguientes características: •Enlace planar •Carga parcial negativa hacia el O2 del grupo carbonilo •Carga parcial positiva (dipolo eléctrico) •Enlace C-N no tiene rotación ELEMENTO MINIMO

DEFINICION

DIFERENCIAS DEL ADN Y ARN

ACIDOS NUCLEICOS

TIPOS

CARACTERISTICAS

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DEFINICION

Los ácidos nucleicos son macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados nucleótidos, unidos mediante enlaces fosfodiéster. Se forman, así, largas cadenas o polinucleótidos, lo que hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de millones de nucleótidos de largo), las moléculas más grandes que se conocen. El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Miescher que en la década de 1860 aisló de los núcleos de las células una sustancia ácida a la que llamó nucleína, nombre que posteriormente se cambió a ácido nucleico.

ACIDOS NUCLEICOS

ADN

TIPOS DE ACIDOS NUCLEICOS

ARN

ACIDOS NUCLEICOS

ADN El ADN es bicatenario, está constituido por dos cadenas polinucleotídicas unidas entre sí en toda su longitud.

Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del núcleo de las células eucarióticas) o en forma circular (ADN de las células procarióticas, así como de las mitocondrias y cloroplastos eucarióticos).

La molécula de ADN porta la información necesaria para el desarrollo de las características biológicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para que las células realicen sus funciones.

Dependiendo de la composición del ADN (refiriéndose a composición como la secuencia particular de bases), puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrógenos entre bases pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente.

TIPOS

ARN El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucleótidos constituyentes, es ribosa en lugar de desoxirribosa, y en que en lugar de las cuatro bases A, G, C, T aparece A, G, C, U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son más cortas que las de ADN, aunque dicha característica es debido a consideraciones de carácter biológico, ya que no existe limitación química para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el enlace fosfodiéster químicamente idéntico. El ARN está constituido casi siempre por una única cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede formar estructuras plegadas complejas. Mientras que el ADN contiene la información, el ARN expresa dicha información, pasando de una secuencia lineal de nucleótidos, a una secuencia lineal de aminoácidos en una proteína.

TIPOS

características
CARACTERÍSTICAS LOCALIZACIÓN ADN PRIMARIAMENTE EN EL NÚCLEO, TAMBIÉN EN MITOCONDRIAS Y CLOROPLASTOS CITOSINA – TIMINA ADENINA – GUANINA DESOXIRRIBOSA INFORMACIÓN GENÉTICA FEULGEN POSITIVA ARN EN EL CITOPLASMA, NUCLÉOLO Y CROMOSOMAS CITOSINA -- URACILO ADENINA -- GUANINA RIBOSA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS FEULGEN NEGATIVO

BASES PIRIMÍDICAS BASES PÚRICAS PENTOSA PAPEL EN LA CÉLULA REACTIVO DE RECONOCIMIENT O TAMAÑO RELATIVO VIDA MEDIA

MAYOR MUY LARGA

MENOR CORTA

ACIDOS NUCLEICOS

DIFERENCIAS

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ADN (ácido desoxirribonucleico) y ARN (ácido ribonucleico), que se diferencian en: •El azúcar (pentosa) que contienen: la desoxirribosa en el ADN y la ribosa en el ARN. •Las bases nitrogenadas que contienen: adenina, guanina, citosina y timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN. •En los eucariotas la estructura del ADN es de doble cadena, mientras que la estructura del ARN es monocatenaria, aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como el ARNt y el ARNr. •La masa molecular del ADN es generalmente mayor que la del ARN.

ACIDOS NUCLEICOS

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