PROYECTO DE INVERSIN : CASO PRCTICO DE UNA EMPRESA DE BEBIDAS ALCOHLICAS.

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Antecedentes histricos Situacin actual Perspectivas de la empresa Nuestro cuestionario para conocer el mercado El mercado: Entorno y perspectivas de la industria Descripcin y uso del producto Anlisis de la demanda Anlisis de la oferta Mercados del proyecto Determinacin de los precios del producto Tamao y localizacin de la planta productiva: Tamao Localizacin Ingeniera del proyecto Descripcin del proyecto y su alcance Tecnologa y asistencia tcnica Productos principales, subproductos, residuos e intermedios Unidades de transformacin y su costo Bibliografa Informacin de contacto Comentarios y sugerencias

Antecedentes histricos
El Bacanora, con frecuencia llamado mezcal, ha sido parte de la cultura de las tribus indgenas sonorenses desde los tiempos en los que la tecnologa de destilacin fue introducida por los conquistadores espaoles. La discusin acerca de la produccin del bacanora se encuentra brevemente documentado en varios artculos y libros antiguos y recientes. Gentry, lo describi como uno de los mas famosos mezcales de Mxico y considera que toma su nombre de la localidad de donde se produce, lo considera como un excelente mezcal con caractersticas nicas. Piensa que el sabor especial del Bacanora puede provenir de la variedad particular de agave, de los minerales en el suelo donde crece, de una bacteria o fermentacin particular o del tipo de leo utilizado para su tatema. El mismo investigador escribi que tiene un sabor sobresaliente, a un cuando sea bebido directamente del alambique.

Granados-Snchez analiza uno de los usos medicinales del bacanora, as como el proceso de manufactura incluyendo la corta del quiote o inflorescencia, el rendimiento alcanzado y la comercializacin tradicional. No existe una historia escrita del bacanora aunque hay muchas mal interpretaciones creadas al alrededor de la bebida. Es una historia de la cual el Sonorense se siente orgulloso, pero que no a sido posible escribirla porque al hacerlo se aceptara la ilegalidad de la situacin. Antes de 1992 el Bacanora era formalmente ilegalidad, aunque aceptable al comportamiento informal del Sonorense. Aunque era ilegal, era un obsequio altamente apreciado en todos los niveles sociales, sin cuestionar la ilegalidad del presente. Cualesquiera que hayan sido las razones que subyacen al respecto, el enormemente apreciado mezcal se merece una historia escrita. Mantener el Bacanora como una secreto Sonorense bien conocido y aceptado socialmente podra ser llamado una complicidad social en donde cada Sonorense llega a ser poseedor del secreto ante la complacencia de las autoridades estatales y federales. Muchas personas creen que el Bacanora a sido producida desde tiempos prehispnicos, aunque hay una fuerte evidencia que esto no es cierto. La percepcin popular es que la exageracin de la fecha de origen de la actividad dar argumentos mas convincentes y sustentos para la legalizacin del mezcal la entidad. Es una defensa inconsciente de una identidad que conduce a los Sonorenses a encontrarse con sus antepasados, a reencontrar sus races una raza mas pura, todava no mezclada con el atroz conquistador espaol. Es una forma de descubrir ataduras fuertes con el pasado sonorense o una forma inconsciente de no permitir que muera una bebida tradicional, una bebida que identifica y coheciona a los sonorenses contra las polticas, prerrogativas, decisiones y acciones centralizadas. ( Usted lo consult desde www.unamosapuntes.com ) El nombre del Bacanora esta histricamente conectado con el pueblo de Bacanora. Algunos documentos oficiales sobre Sonora sostienen que el padre Pedro Mndez fundo el pueblo de Bacanora en 1627, aunque hay evidencia de que fue fundado en 1628 y referido como Bacanora en documentos oficiales hasta 1658. Esto podra indicar que la comunidad indgena que resida en la regin llamada ya Bacanora a esa comunidad aun antes de la llegada de los jesuitas, o los jesuitas tomaron un nombre opata y se la dieron a la misin. Cualquier cosa que haya sucedido primero a mediados del XVII haba ya un pueblo opata reconocido oficialmente como Bacanora, Vacanora o Bacaora Vista Suya. Lo anterior no es una indicacin de que el vino de mezcal era producido en la regin debido a que, las practicas de destilacin y la tecnologa no fueron conocidas hasta el siglo siguiente. Queda como un misterio sin resolver cual fue el hecho histrico que motivo que el vino de mezcal producido en la sierra de Sonora recibiera el nombre de Bacanora, aunque si es cierto que el vino de mezcal obtuvo su nombre del nombre del pueblo de Bacanora.
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Situacin actual
La experiencia indica que la industria de bacanora tendr que enfrentar un enorme oportunidades de oportunidades y retos, a medida que la industria se consolide y expanda. Las consecuencias sociales, polticas y econmicas sern diferentes en cada regin del estado, lo que representa incertidumbre para los beneficiaros futuros del proyecto de bacanora. Muchos problemas surgirn, debido a que son parte inherente del desarrollo econmico de un estado, y un pas con una enorme variedad de conflictos de inters. Los efectos de mediano y largo plazo del proyecto bacanora sern visualizados como positivos o negativos dependiendo del punto de vista y de los intereses de cada individuo o grupo participantes. Basndonos en la experiencia del sector agrcola sonorense y las tendencias actuales, se anticipa que, en general, la economa se beneficiara a medida que se genere mayor inversin , ya que los empleos e ingresos se incrementaran con el surgimiento y consolidacin de la actividad del bacanora. Es importante recalcar tambin que el nacimiento de la actividad, ya esta creando grupos con intereses particulares y bien definidos en la actualidad. La Reforma reciente a la Ley Agraria Mexicana promueve tambin la concentracin de la tierra. Dentro de este nuevo marco legal en desarrollo de la industria del bacanora contribuir a una mayor concentracin de la tierra, a medida que mas pequeos productores, ejidatarios y comuneros sean desplazados. Se considera que los beneficiarios sern los grandes productores agrcolas y los negocios que se interesaran hacia las actividades del bacanora, a medida que se visualice y dimensione su rentabilidad. Debido al tratado de Libre comercio y las reformas a la Ley que regula las Inversiones Extranjeras y Domesticas, muchos pequeos negocios rurales, sern desplazados a favor de los grandes negocios, los cuales se consolidan en la Industria emergente en el largo plazo. No solo los capitales domsticos sern atrados por la industria si no tambin la inversin extranjera directa y las conversiones, mismas que sern atradas por la alta rentabilidad. Lo anteriormente mencionado no es una prediccin si no una realidad vivida da con da por muchos ejidatarios, quienes bajo la sombra del programa procede, y empujados por tantos aos de rescisin econmica, estn empezando a vender sus derechos ejidales a compradores de tierra, muchos de ellos ubicados dentro de los ejidos mismos. Los ejidatarios desplazados estn migrando a las grandes ciudades, o unindose a la fuerza de trabajo barata de la industria maquiladora, que se disemina y se apropia rpidamente de la Sierra.
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Perspectivas de la empresa
Con la introduccin de la tecnologa de destilacin, muchos de los usos de los agaves tradicionales se han perdido, siendo el vino de mezcal el principal producto, sin embargo, a

un se cultivan algunas especies de agave, para extraccin de agua miel para produccin del pulque, de esteoides as como para la produccin de fibras y piolas. Dicha produccin aunque es importante para algunas pequeas comunidades del sur y centro de Mxico y Yucatn, estn siendo lentamente desplazada por la cada vez ms importantes produccin de bebidas destiladas.
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Nuestro cuestionario para conocer el mercado

UNIVERSIDAD DE SONORA ESTUDIO Y EVALUACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN BACANORA

1.- Sabe usted el precio de Bacanora? SI NO 2.- Compra usted Bacanora en tiendas? SI NO 3.- Pagara usted un sobre precio por el Bacanora? SI NO 4.- Color de la botella? Transparente Oscura 5.- Ha usted mezclado el Bacanora? SI NO CON QU? 6.- Comprara menos si el precio del Bacanora se incrementa? Menos Lo mismo 7.- Comprara ms si el precio del Bacanora se reduce?

Mas Lo mismo 8.- Comprara ms Bacanora si su ingreso se incrementa? Ms Lo mismo 9.- Comprara menos Bacanora si su ingreso disminuye? Menos Lo mismo 10.- Comprara mas Bacanora si se incrementa el precio del Tequila? Ms Lo mismo 11.- Comprara ms Bacanora si se reduce el precio del Tequila? Ms Lo mismo 12.- Comprara menos Bacanora si se incrementa el precio de la Cerveza? Menos Lo mismo 13.- Comprara ms Bacanora si se reduce el precio de la Cerveza? Ms Lo mismo 14.- Qu es lo que ms le gusta del Bacanora? Sabor Olor Color Otra
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II.-EL MERCADO Entorno y perspectivas del sector industrial

De acuerdo al giro de la empresa productora de Bacanora, el mercado se encuentra basado en las personas que lo consumen por gusto, aunado a esto que el Bacanora es un bebida que puede ser consumida en cualquier tipo de evento social, el cual tiene una mayor demanda en el periodo de Noviembre Enero, ya que son los meses donde mas se dan los eventos en donde se consume este tipo de bebida.

Uno de los factores por lo que las empresas productoras de Bacanora no se han desarrollado el 100%, es que no han cumplido con las normas establecidas de calidad, razn por la cual no han prosperado dichas empresas. Un punto muy importante es la materia prima que se utiliza maguey, la cual en la actualidad no es explotada en grandes cantidades lo cual es un factor favorable para esta empresa ya no se tendr el problema de escasez de materia prima.
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Descripcin y uso del producto

3.2.1Producto principal Y Subproductos Producto Principal: EL producto que se desea vender es BACANORA es una bebida que esta enraizada con las tradiciones de nuestro estado, esta bebida es un licor producido en la sierra de sonora de la destilacin del agave. Debido ala recoleccin excesiva del agave a ocasionado una creciente escasez del recurso e incrementado la incertidumbre en la oferta del bacanora, as como fluctuaciones en su precio razn por la que no es tan comn encantarlo en cualquier establecimiento de bebidas alcohlicas. Para facilitar la adquisicin de ste producto se contara con diferentes presentaciones las cuales seran de: 250 ml, 500 ml, 1000ml y 2000ml. 3.2.2 GRADO INTEGRACIN NACIONAL En base a los estudios de mercado realizados con anterioridad por empresas del mismo giro industrial en el que nos situamos, se determina que este tipo de giro tiene un mercado en el estado de sonora, asi como por el alto precio de venta, este producto tiene un alto grado de integracin en las regiones del norte del pas as como en la frontera del norte del pas. 3.2.3 PRODUCTO SUSTITUTO y SIMILARES Se pueden considerar productos sustitutos del Bacanora los que a continuacin se enlistan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Cerveza Tequila Vodka Mezcal Vinos Wiskies

Adems de los productos sustitutos existen productos similares al Bacanora los cuales se enlistan a continuacin:

1. Mezcal 2. Tequila 3.2.4 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS Se pueden considerar como productos complementarios los que se enlistan a continuacin: 1. 2. 3. 4. Refresco Limn Botana Sal

3.2.6 CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL PRODUCTO El Bacanora es un producto que la empresa ofrecer tanto a clientes mayoristas como minorista, contribuyendo as una mayor participacin en el mercado. El producto sin duda deber contar contar con ciertas caractersticas y lineamientos que dicta la Ley que regula la operacin y funcionamiento de los establecimiento destinados a la fabricacin y envasado, distribucin, guarda, transportacin venta y consumo de bebidas alcohlicas en el estado de Sonora conocida con el nombre de Ley de Alcoholes. Las caractersticas tomadas para la elaboracin de la produccin de Bacanora son las siguientes:

Sabor: Se elaborar un producto con sabor a tequila. Calidad: Nuestro producto cumplir con todas las normas de calidad establecidas por las autoridades reguladoras, as como las que tambin exige el pblico consumidor que es el ms importante. Envase: Para la venta del Bacanora se utilizar una sola presentacin del envase, tratando de satisfacer la necesidad del cliente consumidor, se manejar el envase de vidrio de preferencia obscura, debido a que la botella obscura reduce la entrada de luz solar, preservando el sabor del Bacanora por ms tiempo , mientras que se omitir el envase de plstico ya que este reduce la calidad en poco tiempo. Marca: La propuesta para el nombre de nuestro producto es como su nombre BACANORA, acompaado del siguiente eslogan Una bebida esencialmente sonorense, el cual tendr como logotipo el siguiente:

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Anlisis de la demanda
3.3.1. COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA

AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

MILLONES DE LITROS 104.3 134.7 156.5 169.8 190.6 181.6 146.6

3.3.2. SEGMENTACIN DEL MERCADO

El estudio encaminado a obtener informacin sobre los gustos y preferencias del consumidor se aplicar a personas del sexo Masculino ( por tratarse del consumidor numero uno de nuestro producto), que vivan en la Cd. De Hermosillo, Sonora, que cuenten con una edad de 18 a 45, que sean profesionistas o trabajadores industriales. 3.3.3. Anlisis del Comportamiento histrico Como podemos darnos cuenta en el comportamiento histrico de la demanda de Bacanora, son muy pocas las empresas que se dedican a la comercializacin de dicho producto debido a diversos factores. Sin embargo los resultados del anlisis indican que la produccin de Bacanora es una actividad Rentable ya que se trata de un producto del gusto del consumidor y an no siendo totalmente comercializado las personas hacen todo lo posible para adquirir esta Bebida Sonorense. 3.3.4. Proyeccin de la Demanda. AOS 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 MILLONES DE LITROS 104.3 134.7 156.5 169.8 190.6 181.6 146.6 163.08

De acuerdo con los estudios realizados a la futura competencia y tomando en cuenta el cuestionario de diagnstico podemos concluir, que la produccin y comercializacin de Bacanora es una actividad rentable, demandada por personas del sexo masculino, debido a lo que representa el beber para ellos. Tomando en cuenta que son pocos los que se dedican al comercio formal de la produccin y comercializacin del Bacanora en nuestro Estado nos dejan espacio suficiente para satisfacer el mercado Sonorense, el cul es muy amplio y da con da esta creciendo, por cual podramos concluir resultados positivos de que nuestra demanda ser satisfactoria.

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Anlisis de la oferta
Se entiende la oferta como la cantidad o bienes o servicios que ciertos productores estn dispuestos a ofrecer en el mercado a un precio determinado en este caso el Bacanora. 3.4.1. NATURALEZA Y GRADO DE INTERVENCIN ESTATAL La influencia que podra existir en base a la intervencin estatal es nula ya que el Bacanora es un producto que no pertenece a la canasta bsica. 3.4.1.2. GRADO DE COMPETENCIA ENTRE LOS PROVEEDORES Este es uno de los regmenes o factores a analizarse y de suma importancia, ya que en este punto se busca y se analiza las diversas alternativas de los distintos proveedores, los cuales habrn de proveernos los insumos necesarios para la produccin del bien a producir. Despus de una bsqueda extenuante se observo como la mas optima opcin para adquirir los insumos fueron los siguientes proveedores:

PROCOSA ENVASES Y REFRESCOS DE SONORA GRAFICENTRO LUIS ROMO AGUILAR (COMPRA DE AGAVE)

Ya que estos nos ofrecen los mejores precios que se adaptan a nuestras polticas de compra, y al rendimiento necesario tanto de envases como de materia prima, segn nuestro nivel de oferta correspondiente al mercado. ( Usted lo consult desde www.unamosapuntes.com ) 3.4.2 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA OFERTA Al hablar sobre el comportamiento histrico de la oferta, no podemos dejar de hablar del comportamiento histrico de la demanda, Ya que sin una no existira la otra. Como se puede observar el comparativo del comportamiento de la demanda, la demanda ha sufrido cambios en los ltimos aos, pues de la misma manera la oferta ha sufrido cambios similares. El hecho de que la demanda aumente obliga a la oferta a su aumento, para poder satisfacer las necesidades de la poblacin, por lo que podemos afirmar que el comportamiento que ha sufrido la oferta en los ltimos 6 aos ha sido en forma similar a la demanda. Es decir, se mantuvo con pocas variaciones en los ltimos aos. Existen aproximadamente alrededor de 100 empresas en nuestro pas que se dedican a la produccin de tequila producto similar al bacanora. Dichas empresas se encuentran situadas bsicamente en los estados de jalisco y Oaxaca. Estos datos nos indican que en realidad la oferta por este producto de bebidas alcohlicas es bastante amplia. Sin embargo en el estado de sonora no existen empresas que se dediquen a la produccin de este tipo de bebidas.

3.4.3. ESTIMACIN DE LA OFERTA ACTUAL Al hablar de la oferta de Bacanora se va a enfocar a la regin de estudio del proyecto la Ciudad de Hermosillo. En la regin sonorense solo existen dos empresas que se dedican a la comercializacin de Bacanora: Bacanora de sonora y la planta procesadora Bacanora Real. A parte de estas empresas existen un sin nmero de personas que se dedican al comercio informal de la venta de esta bebida de Bacanora. No existe datos que nos digan con exactitud la cantidad de Bacanora producido en el Estado ya que la mayora de lo productores lo hacen de manera particular y existen un sin numero de estos productores que se dedican a la venta informal del Bacanora. 3.4.4 CAPACIDAD INSTALADA. La capacidad instalada de la oferta depende en gran medida de la estimacin de la oferta. Por ejemplo en el caso de empresas que se dedican a la comercializacin formal del bacanora poseern maquinaria mas actualizada que les permita producir cantidades sumamente superiores, y no tan rudimentaria como la utilizada por los pequeos productores de bacanora que se dedican al comercio informal de esta bebida sonorense. Por lo tanto es muy difcil determinar con exactitud cual es la capacidad instalada de los ofertantes en la ciudad de Hermosillo, por lo que manejaremos un aproximado de produccin de 4,000 lts. De Bacanora. 3.4.5 EVALUACIN PREVISIBLE DE LA OFERTA 3.4.5.1 UTILIZACIN DE LA CAPACIDAD OCIOSA Como se ha mencionado con anterioridad son pocas las empresas que se dedican a la comercializacin de Bacanora, lo cual deja un mercado bastante amplio para cualquier inversionista interesado en la comercializacin de este producto. La venta de Bacanora esta basada por lo general en botellas de un litro y a granel, por lo general se obtiene a travs del mercado informal por personas que vienen de los pueblos de la regin Sonorense. 3.4.5.2 PLANES Y PROYECTOS DE AMPLIACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA Tomando en cuenta la capacidad de la maquinaria utilizada para la produccin de bacanora y la capacidad a utilizar nos da un buen margen para tener planes y proyectos de ampliacin para aprovechar mejor la capacidad instalada y llevar a cabo una mejor planeacin de la capacidad de la maquinaria. Tomando en cuenta que en el estado de sonora no existe un sector agrcola dedicado al cultivo del agave para bacanora, si se pretende aumentar la capacidad instalada el material

de siembra se adquirir de viveros dedicados a la micro propagacin de las plantas. Lgicamente este costo es mas alto que cuando se trata de plantas propagadas en el campo. Sin embargo an cuando los costos sern mas altos, van en proporcin con la demanda de este tipo de bebidas alcohlicas, ya que los rendimientos tambin irn en aumento. 3.4.6. ANLISIS DE LOS FACTORES QUE CONDICIONAN LA EVOLUCIN PREVISIBLE DE LA OFERTA Los factores que afectan la oferta son el PIB, la inflacin en el mercado y la sobreexplotacin del agave. En una forma mas especifica podemos decir que con el aumento del PIB se incrementara el nivel de empleo de la poblacin, de ah que habr mas personas con mayor poder adquisitivo, lo cual aumentar la demanda de cualquier producto, incluyendo la demanda de bebidas alcohlicas. A ltimas fechas un factor que puede afectar la oferta es la factor poltico, ya que al tener un gobernante de ingerencia empresarial este esta beneficiando a todas aquellas personas que tienen un espritu empresarial, lo cual beneficia a la oferta para iniciar empresas. Otro factor de suma importancia es la escasez de agave por lo que ser necesario analizar tecnologas y tcnicas mas modernas, como la clonacin, para aumentar la proliferacin masiva de agave.
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Mercados del proyecto

3.5.1 SITUACIN ACTUAL Los canales de comercializacin del Bacanora en la actualidad pueden ser clasificados en formales e informales, dependiendo si las transacciones comerciales se llevan a cabo utilizando canales legales y regulados de distribucin o no. Los mercados informales juegan un papel muy importante en Mxico ya que ellos proveen la mayora del ingreso rural a muchsimos pequeos productores. Esto es fcilmente generalizado a la economas en las que los precios oficiales y las regulaciones rgidas del mercedo conducen a la produccin subterrnea. Los canales informales de comercializacin del Bacanora pueden ser definidos como mercados tradicionales, como la forma en que el Bacanora es producido, distribuido y consumido antes de la legalizacin y regulacin de la venta del licor es decir, el mercado informal del Bacanora en el cual es producido distribuido, consumido, producido es de manera ilegal.

No se puede dejar a un lado la produccin formal de Bacanora la cual implica que los productores adquieran los permisos necesarios y cumplan con las regulaciones mnimas. 3.5.2 PERSPECTIVAS Las perspectivas del mercado esta sustentadas en que el nivel de consumidores de bebidas alcohlicas disminuya, lo cual es un tanto difcil, de ah que da un futuro bastante promisorio para que este tipo de empresas tengan xito en el mercado. Tomando en cuenta las perspectivas econmicas de nuestro pas se espera un incremento en el aspecto econmico determinado por el aumento de empleos, lo que originaria un aumento en el ingreso familiar, lo que traera consigo mayor accesibilidad en la adquisicin del producto. Una situacin que puede afectar el futuro del mercado es que la clonacin de agave no proporcione una esencia similar del producto Bacanora y que no sea del agrado de publico consumidor.
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Determinacin de los precios del producto

3.6.1 MECANISMOS DE FORMACIN DE LOS PRECIOS DEL PRODUCTO. Para la determinacin del precio del producto se tomaron en cuenta los costos de la materia prima que se utilizaran para llevar a cabo la transformacin de dicha materia prima en producto terminado, as como tambin los costos de los envases, etiquetas y tapones. A continuacin se detallan tablas de cmo determinar el precio por cada tipo de presentacin, segn informacin obtenida mediante cotizaciones de diversos proveedores.

PRESENTACIN 1 LTS COSTO PRESENTACIN PRODUCCIN UNITARIO ANUAL TOTAL 31.25 10.00 0.25 36 1.27 78.77 1 LTS 1 LTS 1 LTS 1 LTS 1 LTS 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 COSTO TOTAL PRODUCCIN 62,500 20,000 500 72,000 4,548 159,548

CONCEPTO Agaves Envase Etiqueta Mano de Obra Combustible TOTAL

IV.- TAMAO Y LOCALIZACIN

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Tamao

4.1.1 CAPACIDAD INSTALADA

La capacidad instalada que requiere la fabricacin de cualquier producto depende en gran medida del tipo de maquinaria a utilizar para la transformacin de la materia prima en producto terminado. Tambin se deber tomar en cuenta si dicha maquinaria es de alta tecnologa o en su defecto no se utilizar ninguna. Si se necesitar de asistencia tcnica para su mantenimiento, y si se cuenta con personal suficientemente capacitado para llevarlo a cabo o se tendr que solicitar ayuda externa que pueda brindar el servicio en caso de ser necesario. La capacidad instalada que la planta producir anualmente es de 4,300 lts. De Bacanora, basndose en el tipo de maquinaria con la que se va a trabajar.

4.1.2 CAPACIDAD APROVECHADA

Durante el primer ao de operaciones de la planta se pretende llevar a cabo una produccin de 2000 lts, esto significa que la cantidad efectivamente aprovechada ser del 46% con respecto a su capacidad instalada que es de 4000 lts. anualmente.

4.1.3 POSIBILIDADES DE EXPANSIN

El proyecto de Bacanora cada da avanza mas y se espera que en una fecha no muy lejana su industrializacin y comercializacin se convierta en una realidad plena. Tomando en cuenta que la mayor parte de la venta y produccin de Bacanora se lleva a cabo a travs de los mercados informales, nos deja un panorama bastante amplio para pretender incorporarnos en los mercados formales, considerando que la demanda por este tipo de bebidas incrementa da con da. Si en el futuro se pretende incrementar la produccin, tambin se deber tomar en cuenta que el personal este lo suficientemente capacitado para aprovechar al mximo la capacidad de la maquinaria, ya que depender en gran medida del buen desempeo de estas personas para obtener un producto de buena calidad y del gusto del publico consumidor, y no detener la produccin por errores tcnicos.
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Localizacin

4.2.1 MICROLOCALIZACION

4.2.1.1 Ubicacin de la planta PASEO DE LA VID N0.670, ENTRE HERNN CRTEZ Y CRISTOBAL COLN., SONORA MXICO.

La planta procesadora de Bacanora se encontrara instalada en la ciudad de Hermosillo sonora, en la direccin antes mencionada. Se pens en la capital del Estado, ya que Hermosillo es una ciudad en la que existe un sin numero de comercios que se dedican a la venta de este tipo de productos , por lo que se facilitara la distribucin del producto. Adems se trata de una del municipio mas poblado del Estado de Sonora. Aunque la materia prima principal para la elaboracin del Bacanora es proveniente de la Sierra de Sonora, resulta mas provechoso trasladar la materia prima de la Sierra a la ciudad de Hermosillo, que instalar la empresa en lugares aledaos de donde se da este tipo de planta. Considerando que si por algn motivo no se encuentran los insumos necesarios, se podrn adquirir en el territorio nacional y de igual manera los costos de transportacin no seran considerables.

4.2.1.2 CONDICIONES NATURALES, GEOGRFICAS Y FSICAS.

En Sonora no existen plantaciones de maguey, por lo que todo lo que se emplea en la elaboracin de Bacanora es necesariamente silvestre y no existe tampoco ningn control para su industrializacin. El Bacanora se constituye como una tradicin sonorense, en el sentido de que este mezcal es tpico de un agave o maguey que se reproduce en el clima y topografa del estado de Sonora. El Bacanora es comparado con los mejores destilados del mundo, gracias al clima y el terreno donde se elabora. V. INGENIERIA DEL PROYECTO
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Descripcin del proyecto y su alcance

Este proyecto tiene la finalidad principal satisfacer un gusto de la poblacin, el cual es ingerir una bebida alcohlica, razn por la cual se ha venido estudiando las condiciones presentes de este producto y las posibilidades de expansin tanto en territorio mexicano como extranjero. En este proyecto se esta analizando la situacin actual en la que se encuentra el bacanora ya que en base a este mismo se puede dar cuenta que la principal causa por la que el bacanora no es adquirido por el consumidor es mas que nada por la falta de establecimientos comerciales que se dediquen a la venta de este producto, lo cual ocasiona la baja venta de este. Tambin se puede observar que este producto no se comercializa en los supermercados, como sucede con los productos similares o de la competencia, hblese

de Tequila, Vodka, Cerveza, etc., ya que ninguna empresa que se dedica a la comercializacin de este producto ha cumplido con las normas de calidad.
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Tecnologa y asistencia tcnica

5.2 TECNOLOGA Y ASISTENCIA TCNICA Tratndose de la maquinaria que se va a utilizar en la elaboracin del Bacanora, esta ser adquirida al Ing. Jos Luis Aranda, persona encargada del diseo y fabricacin de esta maquina procesadora del maguey, hasta obtener el producto final que es el Bacanora. Respecto al mantenimiento se puede decir que cada 2 meses, se estar llevando a cabo por parte de cualquier tcnico ya que las piezas que componen dicha maquinaria no requieren de trato especializado, razn por la cual el mantenimiento ser dado por una persona de la propia empresa, situacin que disminuir los gastos. La garanta ofrecida de esta maquinaria es de un ao en todas sus partes.
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Productos principales, intermedios, subproductos y residuos

5.3.1 ESPECIFICACIONES TCNICAS Y NORMAS DE CALIDAD El Bacanora es el producto de este proyecto , el cual no cuenta con subproductos, debido a que el maguey es la nica materia prima que se utiliza, la cual arroja el nico producto final que es el Bacanora. 5.3.2. PROPIEDADES FSICO-QUMICAS Las propiedades fsico-qumicas del bacanora, despus de haberse llevado el proceso de transformacin del maguey se mencionan las siguientes: ( Usted lo consult desde www.unamosapuntes.com )

El maguey es una planta 100% natural Es una planta libre de txicos Es una materia prima que no esta contaminada Contiene entre un 20% y 30% de alcohol.

5.4.3. BALANCE DE MATERIAS PRIMAS Y ENERGA Al enfrentar la cantidad de materia prima que se utiliza en la produccin de Bacanora contra la cantidad de combustible utilizado en el mismo proceso se utiliza lo siguiente:

MATERIA PRIMA 2,000 LTS

COMBUSTIBLE 814 KG

5.4.4. CONTROL DE CALIDAD Y PROCESOS Este es un punto muy importante, ya que el Bacanora debe ser ofrecido con una excelente calidad, debido a que la empresa debe contar con las normas de calidad establecida por la Secretara de Salubridad y asistencia (S.S.A), la cual verifica que el lmite de alcohol que tengan establecidos sea respetado en este producto, sin dejar a un lado la debida higiene con la cual se debe llevar a cabo este proceso de transformacin de materia prima en producto terminado.
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Unidades de transformacin y su costo

5.5.1 DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO. La maquinaria utilizada para llevar a cabo el proceso de transformacin del Maguey esta compuesta de las siguientes partes: 1. 2. 3. 4. 5. Horno con calentador de gas Molino con motor elctrico de fuerza Fermentador Destilador Tambo de acero inoxidable

La produccin de esta maquinaria se estima es de 300 Kg. De Maguey cada 4 das . DISPONIBILIDAD Y PROCEDENCIA DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO. La obtencin de la maquinaria para llevar a cabo el proceso de transformacin de la materia prima ser adquirida al Ing. Jos Luis Aranda procedente de la ciudad de Hermosillo, Sonora. El cual tendr la funcin de brindar asesoria tcnica, en cuanto a la instalacin y manejo de la maquinaria, as como imprevistos. DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES. Conforme al establecimiento que se utilizara para llevar a cabo este proyecto el cual ser rentado, el cual asciende a un monto de $5,000.00 mensuales, la planta tendr la siguiente distribucin:

rea de almacn 60 mts 2 rea de produccin 70 mts 2 rea de envasado 60 mts 2 Area de Oficina 50 mts 2

Obtenindose as en mts 2 un total de 240 mts 2 Continuar leyendo, click aqu por favor.
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Bibliografa
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EVALUACIN DE PROYECTOS DE INVERSIN Autor: GARCIA ALBERTO Editorial: MCGRAW HILL ( Comprar ) EL EMPRENDEDOR DE EXITO. GUIA DE PLANES Autor: ALCARAZ RAFAEL Editorial: MCGRAW HILL ( Comprar ) TURBULENCIAS FINANCIERAS Y RIESGOS DE MERCADO Autor: VILLARIO Editorial: PEARSON ( Comprar ) COMPRAS, 3A. EDICIN Autor: SALVADOR HERNNDEZ Editorial: LIMUSA ( Comprar ) CONTABILIDAD DE COSTOS Autor: CASHIN Editorial: MCGRAW HILL ( Comprar ) http://www.unamosapuntes.com/ Unamosapuntes se encuentra almacenado en: www.okhosting.net

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