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Balance de Materia Choriz1
Balance de Materia Choriz1
ENTRADAS
Hielo
45Kg.
Texturizado
de Soya
50Kg.
Tocino
30Kg.
450kg.
310kg.
PESAJE
760Kg.
MOLIDO
159Kg. + 760Kg - 4,59Kg. =
Especias
(Cebolla larga
y Ajo natural)
34kg.
0,50%
(4,59Kg.)
914,41Kg.
MEZCLADO
151,9Kg. + 914,41Kg. 4,79Kg. =
Aditivos
36,9Kg.
SALIDAS
(% de Prdida)
1061,52Kg
EMBUTIDO
Hielo
45Kg.
1061,52Kg. - 22,71Kg. =
Omega 3
70Kg.
AHUMADO
0,45%
(4,79Kg.)
2,14%
(22,71Kg.)
1038,81Kg.
1038,81Kg. 42,17Kg. =
4,06%
(42,17Kg.)
996,64Kg.
REPOSO
996,64Kg. 4,98Kg. =
991,66Kg.
EMPACADO
991,66Kg.
REFRIGERACION O
CONGELACION
0,5%
(4,98Kg.)