BOCADILLO DE CALABACITAS

3 tazas de calabacitas en rebanadas delgadas (unas 4 calabacitas pequeas) 1 taza de mezcla Original Bisquick mix o harina multi-uso equivalente 1 cebolla mediana finamente picada (1/2 taza) taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado cucharadita de sal cucharadita de sal sazonada cucharadita de mejorana seca u hojas de organo 1/8 cucharadita de pimienta 1 diente de ajo finamente picado taza de aceite vegetal 4 huevos ligeramente batidos Perejil fresco picado, opcional

Preparacin: 1. Precalienta el horno a 350F (175C). Engrasa el fondo y los costados de un molde de 139 pulgadas (33 x 22 cm). En un tazn grande, bate todos los ingredientes, menos el perejil para la guarnicin. Extindelos en el molde. 2. Hornea 25 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro. Corta en cuadros de 2 pulgadas (5 cm); corta los cuadros diagonalmente por la mitad, en tringulos. Espolvorea con perejil fresco picado. Sirve tibio. Consejo: Los huevos ligeramente batidos se baten hasta que las yemas se rompan y empiecen a mezclarse con las claras. Batir los huevos antes de agregarlos a los otros ingredientes hace que mezclar todo, sea ms fcil. Sirve: 48 porciones 1 Porcin (1 Bocadillo): 40 Caloras (25 Caloras de Grasa); Grasas 3g (Saturada 1g); Colesterol 20mg; Sodio 100mg; Potasio 30mg; Carbohidratos 2g (Fibra Diettica 0g); Protena 1g % de Valor Diario: Vitamina A 2%; Vitamina C 0%; Calcio 2%; Hierro 0%