huevos

Los huevos son de origen

animal que poseeen
grandes propiedades
nutricionales ,existen en
diferentes
presentaciones llamados
(ovoproductos) y de
diferentes tipos de
acuerdo a la raza de la
gallina o ave.
huevo de corral

Son huevos puestos por aves que viven dentro

de un corral,no tienen hormonas.

*crudo
-Como se observa el tamaño es
pequeño,color pardo con pequeños
puntos marrones y asimple vista
parece estar fresco ya que no tiene
ningún defecto en el cascarón.

*DURO Podemos ver que este

huevo es de yema
amarilla que no esta
fresco, porque está a un
lado por lo tanto es un
huevo viejo.

*frito
Este huevo frito tiene
la yema amarilla
tambien se observa
que esta menos fresco
por la yema acuosa.
 huevo orgánico

Este huevo proviene de gallinas alimentadas a partir

de comida orgánica libres de residuos químicos y
hormonas.

*crudo Es de tamaño
mediano,color pardo
con un sello que
certifica que son
orgánicos.

*DURO Podemos observar que

este huevo duro tiene la
yema anaranjada y esta
en el centro lo que quiere
decir que es fresco.

*frito En este huevo frito la

yema sigue siendo
anaranjada debido a la
alimentacion de las
aves,y esta fresco porque
la yema esta en el centro.
huevo jumbo (pardo)

Es un huevo normal ,económico, porque los espacios

en los que están las gallinas son más limitados. Pasan
toda su existencia en muy reducido espacio y bajo luz
artificial para estimular su producción.

*crudo
Es un huevo de tamaño
jumbo,color pardo sin
defectos en la cascara.

*DURO Podemos observar que

este huevo si esta fresco
ya que la yema esta
centrada y es de color
amarillo.

*frito Este huevo no estaba

fresco ya que al
descascararlo para la
fritura la yema se
desprendió y se rompió.
huevo jumbo (blanco)

Es un huevo normal, solo que es de cascaron blanco

debido a la raza de la gallina que viven en un espacio
reducido bajo luz artificial para estimular su
producción.

*crudo
Es un huevo de tamaño
jumbo,de color blanco con
pequeños puntos marrones
sin defectos en el cascaron.

*DURO
Podemos observar que
este huevo si esta fresco
ya que la yema esta
centrada y es de color
amarillo.

*frito
Este huevo frito tiene
la yema amarilla
tambien se observa
que si esta fresco.
 huevo de codorniz
Son los huevos que pone la codorniz
común.Los huevos de codorniz se caracterizan
por ser una fuente de energía rica en proteínas
de alto valor biológico

*crudo
Son pequeños huevos de
cáscara moteada con color
medio blanco,gris con
pequeñas manchas
marrones.

*DURO Este huevo si esta fresco

ya que la yema esta
centrada y es de color
amarillo,con un sabor
peculiar distinto al de la
gallina.

*frito Este huevo de

cordorniz tiene la
yema amarilla
tambien se observa
que si esta fresco.
 yemas liquidas
pasteurizadas
Se elaboran con huevos enteros que,
inmediatamente después de su puesta, se
cascan, se separan las yemas (vitelo )y se
someten al proceso de pasteurización.

*crudo
Estas yemas liquidas
pasteurizadas tienen una
textura espesa ,son de
color amarillo,con olor
un poco fuerte a huevo.

*revuelto Las yemas revueltas

tenian un color
amarillo mas
brillante,de sabor un
poco dulce porque se
uso es mas en
pasteleria
claras merengue en
polvo
Son hechos de claras de huevo deshidratadas
(albúmina), el merengue en polvo es un
sustituto de horneado que se puede usar en
lugar de las claras de huevo crudo.

*crudo
Este merengue en polvo
es de color blanco, tiene
la textura de azúcar
finita.

*suspiroEstedemerengue
merengue
es disuelta
en poco agua, añadiendo al
batidor junto con el azúcar
para que nos quede firme y
horneamos ,observamos
que es de color blanco,
textura crocante y sabor
dulce.