TERCERO Y CUARTO GRADO – EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO

” PASTELERIA Y REPOSTERIA”

ACTIVIDAD RECONOCER LA PASTELERIA Y REPOSTERIAE EL MUNDO

N°1 ANTIGUAO Y ACTUAL.

PROPÓSITO DE LA SESIÓN
COMPETENCIA CAPACIDAD EVIDENCIAS
 .INVESTIGAR LA HISTORIA
Gestiona proyectos de Crea propuesta de valor
COMPLETA DE LA PASTELERIA Y
emprendimiento económico y social
REPOSTERIA
2. INVESTIGA A 5 PASTELEROS
Los estudiantes organizan la información y FAMOSOS Y SUS TRAYECTORIA.
PROPÓSITO definen la diferencia de la repostería y la
pastelería.

¿QUÉ HAREMOS?

¡Hola!
En la actividad anterior, hemos logrado
realizar nuestras normas de convivencia
y las normas de higiene y seguridad en la
cocina.
Ahora nos dedicaremos a informarnos
acerca de la pastelería y repostería, la
gran diferencia que hay en ellas,
reconocer más acerca de ello,

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO VII CICLO – 3° y 4° GRADO

 SECUNDARIA – EPT
3°y 4° Grado

NOS INFORMAMOS

¿Qué es la pastelería? Más de uno se pregunta ¿qué es la pastelería? Pues,

la pastelería es una de las especialidades de la cocina dedicada a la elaboración de
postres y platos dulces. Además, hace referencia al espacio físico donde se
realizan estos productos

Historia de la pastelería El significado de lo que es la pastelería

actual no siempre tuvo el mismo sentido; a lo largo del tiempo se ha dado
una evolución de la pastelería, por lo cual su concepto ha variado a través
del transcurso de los años.

¿De dónde se origina el concepto de la pastelería?

Si te piden que definas ¿qué es la pastelería?, ¿qué responderías? Lo mismo

se preguntaron nuestros antepasados, por lo que surgieron dos conceptos de
la pastelería en dos partes distintas del mundo.

Hay quienes argumentan que la respuesta de lo que es la pastelería proviene del griego
“paste”, que a su vez significa una mezcla entre harina y salsa. Sin embargo, otros
aseguran que esta expresión viene del francés “watel” que quiere decir alimento. 

Sea cual sea el origen del concepto de lo que es la pastelería, lo que

podemos asegurar es que es una combinación perfecta de colores,
sabores y sobre todo, ¡mucha imaginación!

La Pastelería antigua

La historia de la repostería y la historia de la

pastelería inician simultáneamente, con los
primeros registros de recetas dulces que se
dieron en Mesopotamia y el Antiguo
Egipto. 

Se dice que la pastelería nace a manos de los egipcios, quienes

EDUCACIÓN PARA
prepararon los EL TRABAJO
primeros panes con VII CICLO
miel; delicioso, Sin embargo, no – 3° Y 4° GRADO
 SECUNDARIA – EPT
3°y 4° Grado

La Pastelería en la actualidad

En la actualidad, la pastelería es un oficio en el que se enseñan técnicas modernas

para la creación de pasteles, masas, platos y postres dulces.

Los Pasteleros generalmente se

esmeran en incorporar
ingredientes, herramientas o
recetas sofisticadas, elevando su
trabajo al nivel de una rama
artística.
.. Por otro lado, en Latinoamérica va
incrementando la relevancia y el
reconocimiento de lo que es la
pastelería actual y, con ello, lo que
es un pastelero. 

Ingredientes básicos de la pastelería

Si tienes planeado experimentar con lo que es la pastelería creativa, entonces debes

tener en cuenta que existen ingredientes básicos que no debes ignorar. A
continuación, te los presentamos.

 Mantequilla: es fundamental y básica para casi todos los tipos de repostería y

pastelería. La debemos usar siempre a temperatura ambiente. 
 Aceite: se puede utilizar aceite de oliva siempre y cuando sea de una variedad
suave, o de girasol.
 Nata: para usarla debe estar a temperatura ambiente y tener como mínimo 35%
de materia grasa. 
 Leche: para
EDUCACIÓN PARAloEL
que es la pastelería clásica, se debe usar entera,
TRABAJO ya que
VII CICLO – 3°tiene más
Y 4° GRADO
sabor, cuerpo y textura. Por otro lado, al igual que la nata, debemos utilizarla a
 SECUNDARIA – EPT
3°y 4° Grado

¿Cuál es la diferencia entre pastelería y

repostería?
Finalmente, la pastelería es el arte de elaborar pasteles y
postres con ingredientes, técnicas y recursos sofisticados, y la
¿Qué es la pastelería?
pastelería en la actualidad es el oficio donde se enseñan métodos
para la elaboración de pasteles, masas, platos y postres dulces.

¿Qué es la repostería?

La repostería se trata de la manera en que se preparan y

decoran pasteles, tortas y postres. 
Por lo tanto, la diferencia entre pastelería y repostería tiene
que ver con el origen de los términos, las responsabilidades
de quienes ejercen estos oficios y la complejidad de las
preparaciones.

¡AHORA ME TOCAA MI!

ACTIVIDAD
ACTIVIDAD:

1. INVESTIGAR LA HISTORIA COMPLETA DE LA PASTELERIA Y

REPOSTERIA
2. INVESTIGA A 5 PASTELEROS FAMOSOS Y SUS TRAYECTORIA.

EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO VII CICLO – 3° Y 4° GRADO

 SECUNDARIA – EPT
3°y 4° Grado

EVALUAMOS NUESTRO AVANCES

Nos autoevaluamos para reconocer nuestros avances e

identificar los aspectos que necesitamos mejorar.

Competencia: Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social.

¿Qué puedo
Estoy en hacer para
Criterios de evaluación Lo logré proceso de mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Creé una propuesta de valor a partir de
proponer un desafío alcanzable y
recogí información investigando la
diferencia entre la pastelería y
repostería

METACOGNICIÓN: ¿Qué hemos aprendido hoy?

¿Cómo lo aprendimos? ¿Para qué nos sirve?

MUCHAS GRACIAS

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