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Donde Rita Repostería Casera

TABLA DE CONTENIDO

1. RESEÑA DE “DONDE RITA”………………………….…………………………..………………………………………...3

1.1 RESEÑA DE LA MARCA………………….…………………………..…………………………………………..3
1.2 RESEÑA DEL PUNTO DE VENTA (CC BUENAVISTA STA. MTA.)……….. ………..……………3
2. ESTUDIO DE MERCADO………………………….…………………………..……………………………………………..3
2.1 ANÁLISIS DE SECTOR………………………….…………………………..……………………………………..3
2.2 ANÁLISIS DE CONSUMIDORES………………………….…………………………..……………………….4
2.3 GRÁFICOS DE CONSUMO DE PRODUCTOS SEGÚN HORARIOS………………………….……4
2.4 MERCADO DE PROVEEDORES………………………….…………………………..……………………….4
2.5 MERCADO DE DISTRIBUIDORES………………………….…………………………..…………………….4
2.6 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA………………………….…………………………..……………….…….4
2.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA………………………….…………………………..……………………..5
2.8 ENCUESTA………………………….…………………………..………………………………………..…………..5
3. ESTUDIO TECNICO………………………….…………………………..…………………………………………………….5
3.1 INVERSIÓN INICIAL………………………….…………………………..……………………………………….5
3.2 COSTOS FIJOS………………………….…………………………..……………………………………………….5
3.3 COSTOS VARIABLES………………………….…………………………..………………………………………6
3.4 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO………………………….…………………………..……………………..6
4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO………………………….…………………………..………………………………………6
4.1 LOGO………………………….…………………………..……………………………………………………………6
4.2 MISIÓN………………………….…………………………..…………………………………………………………6
4.3 VISIÓN………………………….…………………………..………………………………………………………….6
4.4 VALORES………………………….…………………………..………………………………………………………6
4.5 CONTRATOS LABORALES………………………….…………………………..………………………………7
5. ESTUDIO LEGAL………………………….…………………………..…………………………………………………………7
5.1 CÓDIGO CIIU………………………….…………………………..…………………………………………………7
5.2 SECTOR ECONÓMICO…………………………………………..……………………………………………….7
5.3 TIPO DE SOCIEDAD………………………….…………………………..……………………………………….7
5.4 IMPUESTOS………………………….…………………………..………………………………………………….7
5.5 PERMISOS………………………….…………………………..…………………………………………………….7
5.6 CONTROLES………………………….…………………………..………………………………………………….7

SANTA MARTA TELEFONOS

FABRICA: 421 0620
FABRICA: CRA 1A #23 114 CC BUENAVISTA: 435 8466
CC BUENAVISTA CC PRADO PLAZA: 431 1612
CC PRADO PLAZA
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1. RESEÑA DE “DONDE RITA”.

1.1 RESEÑA DE LA MARCA

Todo inicia como un hobby antes de los años 90, donde una persona muy cercana a
la familia Cotes Vives, llamada Rita Echeverría (QEPD), degustaba con sus deliciosos
postres en todos los eventos sociales a los cuales tenía acceso. Luego, con el pasar del
tiempo, cuando escasamente contaban con una cocina medida, una batidora manual y
obra nula, se le fue dando forma de negocio sobre pedido.

Teniendo en cuenta que solo lograban tener éxito con los postres las personas que
contaran con este DON, una generación después, en 1998 nace DONde Rita a cargo de
María Elena Cotes Vives, una sobrina de Rita Echeverría, quien heredo sus facilidades
en este arte.

Desde 1998, se ha venido desarrollando la marca DONde Rita, a manera de negocio

y sin desmejorar el producto. Esta goza de mucho prestigio en Santa Marta y sus
alrededores. Hoy, contamos con un punto fábrica, donde elaboramos todos nuestros
postres del día y así mismo organizamos su distribución en los diferentes puntos de la
ciudad.

1.2 RESEÑA DEL PUNTO DE VENTA (CC BUENAVISTA STA. MTA.)

El punto de venta (isla) ubicado en el centro comercial Buenavista en santa marta,

abrió sus puertas al público el 26 de marzo de 2018. Inicialmente ubicado en la primera
entrada del centro comercial y posteriormente trasladado a la plazoleta de comidas y
donde se encuentra actualmente.

2. MARCO LÓGICO

2.1 ÁRBOL DE SOLUCIONES

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2.2 ÁRBOL DE OBJETIVOS

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3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema radica en las bajas ventas que se vienen presentando en la sucursal del
Centro Comercial Buenavista en Santa Marta. La falta de equipos y de visibilidad y
publicidad de ciertos productos podrían lograr un aumento considerable en las
ventas.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVOS GENERALES

Nuestro objetivo general se basa en lograr un incremento en las ventas del punto de
venta ubicado en el CC Buenavista Santa Marta.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

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Entre nuestros objetivos específicos establecimos generar una base de datos por
medio de la cual podamos obtener información de nuestros clientes y así poder
mejorar nuestro servicio y aprender un poco mas sobre sus costumbres de mercado.

Consideramos necesario una publicidad para hacer visible y promover la venta de

café. Así mismo, adquirir una vitrina caliente para aumentar las ventas de los
horneados.

5. JUSTIFICACIÓN

Nuestra empresa maneja una línea exclusiva de productos de calidad que en la

ciudad de Santa Marta es muy complicada conseguir. Siguiente a esto,
consideramos que a nuestra empresa le hace falta vender un poco mas su imagen y
conservar un alto nivel de calidad para obtener la aprobación del público que visita
el centro comercial: la cual por medio de estos objetivos trazados, pretendemos
lograrlo.

El plan de negocio se realiza debido al bajo nivel de ventas al que actualmente se

encuentra el negocio y analizando el potencial de venta del mismo.

6. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA

La idea principal del plan de negocios es aumentar las ventas de la sucursal,

teniendo en cuenta el potencial que el mismo posee. Una parte del desarrollo del
plan conlleva la compra de algunos equipos con los cuales pretendemos aumentar
las ventas de los productos en los cuales hay potencial de venta. Por otro lado,
enfatizamos en realizar publicidad tanto del negocio y la marca, como de los nuevos
ajustes que realizaremos al mismo.

7. ESTUDIO DE MERCADO.

7.1 ANÁLISIS DE SECTOR

Repostería Donde Rita se encuentra ubicado en el centro comercial Buenavista de la

ciudad de Santa Marta. El mercado que rodea a Donde Rita, no llena las expectativas de
“repostería casera” o “postres frescos” el cual es de preferencia del público samario. Por
lo tanto la empresa sigue enfatizando en su fuerte que es la calidad de sus productos y
que hoy en día es lo que le ha permitido expandirse inicialmente en la ciudad.

Pese a ser uno de los mejores centros comerciales de la ciudad, está ubicado en
medio de barrios populares, por lo cual el nicho de mercado puede resultar costoso para
el público que lo visita.

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7.2 ANÁLISIS DE LOS CONSUMIDORES

El cliente de Donde Rita es una persona joven o adulta, la cual desea consumir un
pudin de calidad ya sea por ocio o alguna celebración especial suya o de algún cercano,
con un estrato socio económico mayor que 2, conocedora de un postre casero de calidad;
por lo tanto sabe que en Donde Rita trabajamos con productos de calidad y en ello va el
sabor de nuestros postres.

La línea de productos horneados de Donde Rita tiene un público de cualquier estrato

socio económico que busca un horneado como desayuno o media tarde.

Por otro lado, las bebidas tienen un consumo de todo tipo de público y a toda hora,
debido a que la gran mayoría de personas acompaña un postre o un horneado con una
bebida.

7.3 GRÁFICOS DE CONSUMO DE PRODUCTOS SEGÚN HORARIOS

4
HORNEADOS
3 POSTRES
2 BEBIDAS

0
9 AM A 12M 12M A 3PM 3 PM A 6PM 6PM A 9PM

7.4 MERCADO DE PROVEEDORES

Nuestro principal proveedor es la fabrica Repostería Donde Rita, la cual nos surte el
90% de los productos que vendemos. Entre otros proveedores tenemos a Coca Cola,
Café Divino, Sipote Platanito, y Plásticos JS.

7.5 MERCADO DE DISTRIBUIDORES

No tenemos distribución de productos.

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7.6 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La proyección de la demanda nos da un balance positivo teniendo en cuenta los

resultados arrojados por la encuesta realizada. Haciendo las adecuaciones necesarias en
la isla (Estrategia publicitaria en pro de la venta de café y vitrina caliente para
horneados) tendríamos un aumento en las ventas aproximadamente en un 50%. Lo cual
nos indica que los productos que no tienen actualmente mucha rotación (café y
horneados) van a aumentar su demanda.

7.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

- PUDINES MACHY. De todas las reposterías en Santa Marta, es la más similar a la

nuestra. En algún momento fue considerada por nosotros como competencia directa
por su buen manejo y buenos productos. Sin embargo, hoy en día es una empresa
más industrializada y perdieron calidad en sus productos.

- OLIVA PANADERÍA Y PASTELERÍA. La catalogamos como competencia

indirecta porque no maneja los mismos productos nuestros pero aun así tiene
productos similares y su único punto de venta se encuentra en el mismo lugar que
uno de los nuestros.

- POSTRES Y PONQUÉS. Lo consideramos como competencia indirecta debido a

que su mercado es similar al nuestro aunque con varias connotaciones que nos
diferencian. Su público no es exigente a la hora de comprar un postre. Manejan
postres por cantidades lo cual les hace perder control de la frescura y calidad del
mismo.

7.8 ENCUESTA

Anexo: Resultados de la encuesta

8. ESTUDIO TECNICO.

8.1 INVERSIÓN INICIAL

La inversión inicial fue de $ 68’000.000 de pesos Colombianos.

8.2 COSTOS FIJOS

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Entre los costos fijos mensuales encontramos la nomina de las empleadas, sus
respectivos pagos de seguridad social, el arriendo del espacio en el centro comercial, el
servicio de internet y telefonía, y el servicio de fumigación quincenal.

8.3 COSTOS VARIABLES

Entre los costos variables mensuales encontramos el pago a nuestro proveedor

principal (Fabrica Donde Rita), compra de productos Coca Cola, Insumos para la
fabricación de las granizadas, el café, los platanitos y los desechables.

8.4 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

El negocio se encuentra actualmente ubicado y funcionando en el área de comidas

del centro comercial Buenavista en Santa Marta.

9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO.

9.1 LOGO

9.2 MISIÓN

Somos una repostería casera la cual se ha esmerado todos estos años por lograr el
reconocimiento en la ciudad de Santa Marta y sus alrededores, debido a sus productos de
calidad y cumplimiento. Nuestro objetivo principal está basado en la satisfacción del
cliente con nuestros postres frescos, con insumos de calidad y constante innovación en
un mercado cada vez más competitivo.

9.3 VISIÓN

Consolidar nuestra empresa DONde Rita en todos los rincones de la ciudad de Santa
Marta en un mediano plazo, con el fin de buscar la consolidación de la costa Caribe en
un largo plazo.

9.4 VALORES

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- Pasión. Por lo que hacemos

- Compromiso. Con nuestros clientes
- Excelencia y calidad. En nuestros productos
- Honestidad. Con nuestro entorno (clientes, proveedores, empleados)

9.5 CONTRATOS LABORALES

Actualmente no sostenemos contrato laboral con ninguno de nuestros empleados

debido a que todo se maneja de forma verbal. Únicamente hay un vínculo contractual
con el centro comercial Buenavista bajo el concepto de contrato de arrendamiento el
cual fue firmado por 24 meses y vence en Marzo de 2020.

10. ESTUDIO LEGAL.

10.1 CÓDIGO CIIU

G4729 – Comercio al por menor de otros productos alimenticios N.C.P., en

establecimientos especializados

10.2 SECTOR ECONÓMICO

Según la clasificación de sectores económicos en Colombia, Donde Rita hace parte

del sector terciario debido a que hace parte del grupo de comercio.

10.3TIPO DE SOCIEDAD

Repostería Donde Rita legalmente no está constituida como sociedad.

10.4 IMPUESTOS

En Donde Rita recaudamos el impuesto al consumo (8%) debido a que hay más de
un punto de venta actualmente funcionando.

10.5PERMISOS

Para operar con normalidad únicamente nos exigen que nuestros trabajadores hayan
realizado curso de manejo de alimentos.

10.6CONTROLES

Los controles y chequeos que constantemente nos realiza salud distrital son los de
fumigación, que realizamos cada 15 días, y la clasificación de los desechos.

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REPOSTERÍA DONDE RITA (CC BUENAVISTA STA. MTA.)

POR: CARLOS J. GARCÍA COTES

PROF. INES BORREGO

FECHA: 7 DE OCTUBRE DE 2019

IX SEMESTRE

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA

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SANTA MARTA, COLOMBIA

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