Granja Rinconada del Sur S.A.

Informe de Estado Situacional

Combuca
Capitulo 11
Como Garantizar la Calidad

04 de diciembre del 2018

 1° FASE 2° FASE 3° FASE 4° FASE
“Entienda su “Arreglando la casa” “Ajustando la máquina” “Caminando hacia
1. Flujograma - Estandarización
trabajo” el futuro”

Entienda su Arreglando la
trabajo casa

Estandarizar

Eliminar
anomalías Perfeccionar
monitoreamiento
Monitorear
Practicar solución de
problemas

Gerenciar para Garantizar

Perfeccionar mantener
mantener calidad
FUTURO
Gerenciar para
Perfeccionar mejorar
mejorar
RRHH
Introducción
• La función “Garantía de Calidad” es ejercida por todas las personas de la
empresa.
 Operadores: cumpliendo con el POE
 Supervisores: asumiendo la responsabilidad por sus ítems de control, a
través del PDCA
• La calidad es garantizada para las personas: clientes, accionistas, empleados y
vecinos.

Controlar la calidad significa:

1. Definir sus estándares con base en las necesidades de las personas
2. Trabajar conforme con los estándares (mantener).
3. Mejorar constantemente los estándares para satisfacción de las personas.

La Figura 11.1 muestra los diversos puntos del proceso, donde la calidad debe ser observada.
Introducción
 Garantizar la calidad
11.1 ¿Qué es confiabilidad?
• Un producto NUNCA es perfecto.
• Cuanto menor sea la dispersión de los resultados de
inspección, mayor será la confiabilidad. Ver figura (A).
• Un producto final tiene muchas especificaciones. Para
alcanzar tales especificaciones existen especificaciones
intermediarias.
• Si se reduce la dispersión intermediaria, se reduce la
dispersión final y aumenta la confiabilidad del producto.
• Un producto de alta confiabilidad es aquel que tiene una
pequeña probabilidad de contener imperfecciones.
11.2 Como contribuir para la Garantía de la
Calidad
• Reduciendo la dispersión.
• La dispersión genera problemas, defectos.
• La dispersión es enemiga de la calidad
• Declarando a la “Alta dispersión” como problema y
utilizar el ciclo PDCA. Montaremos así, un plan de acción
para reducir la dispersión.
• La meta es un valor de Cpk superior a 1.33.
LSL: Limite inferior de especificación USL: Limite superior de especificación
 Garantizar la calidad
11.3 ¿Cuál es el papel de los mecanismos
“Fool - proof”?
• Aunque el operador este entrenado y conozca bien la
operación, aun así puede cometer errores que pueden
causar perjuicios. En esos casos se deben solicitar o
desarrollar mecanismos “Fool – proof”.
• Estos mecanismos pueden ser mecánicos o electrónicos
y son hechos para impedir las consecuencias de los
errores humanos.
• Los mecanismos “Fool – proof” se vuelven cada vez mas
importantes cuanto mas mecanizados se vuelven los
procesos.
11.4 Como relacionarse con el
“Departamento de Garantía de la Calidad”
• El directorio de la empresa es responsable ante el
cliente por la calidad del producto.
• Por lo tanto se aseguran que la empresa trabaje según
las especificaciones.
• Dado que ellos no disponen de tiempo para esto, ellos
designan una función (DGC) que diagnostiquen en su
nombre, la situación de la empresa y de sus
proveedores.
• La Figura 11.3 muestra la relación entre las diferentes
funciones de la garantía de la calidad y la Figura 11.4
presenta un detalle del PDCA mostrado en la Figura
11.3. La Figura 11.5 muestra un ejemplo de un Informe
de Auditoria de un POE.
Garantizar la calidad
Garantizar la calidad
11.5 Temas de reflexión para los “Grupos del Cuenco”
A. Es muy importe discutir el concepto de garantía de calidad. ¿Qué significa?, ¿Quién garante que y
para quien?
B. ¿Por qué es importante reducir las variaciones (dispersión)?
C. La Figura 11.1 debe ser bien discutida. Tal vez alguno de los miembros del grupo se disponga a
analizar uno de sus procesos y comparar con la figura.
D. ¿Cómo es posible reducir la dispersión?
E. Discutan el significado de los mecanismos “Fool – proof”.
F. ¿Existe un “Departamento de garantía de la calidad” en su empresa ?. Comparen sus funciones
con aquellas mostradas en las Figuras 11.1 y 11.4.
G. ¿Cómo son proyectados los productos (externos) de su empresa? ¿Y los productos internos
(incluyendo los administrativos)? ¿Y los procesos derivados?
H. ¿Cómo son “tratados” los proveedores? ¿Existe “visión holística” de que ellos forman parte de su
empresa?
FIN DE LA PRESENTACIÓN