Que debo cumplir como manipulador de Alimentos

DEBES SABER LAS CONDICIONES QUE TIENES QUE CUMPLIR EN

LA VENTA DE ALIMENTOS Y ASIMISMO APLICARLAS PARA QUE
CONTRIBUYAS CON EL CUIDADO DE LA SALUD DE QUIENES
CONSUMEN LOS ALIMENTOS QUE TU PRODUCES.
 Indumentaria
 CORRECTO: Indumentaria adecuada y limpia demuestra tu compromiso
con la salud de tus clientes y estos se van a sentir seguros consumiendo los
productos.

Delantal de color claro.

Malla para cubrir cabello.
Uso de tapabocas en caso de
presentar algún resfrío.
 Indumentaria
 INCORRECTA: El manipulador porta microorganismos en sus manos,
piel y ropa. Si no usas la indumentaria correcta aumenta el riesgo de
contaminar los alimentos que produces.
 Elconsumidor al observar tu indumentaria completa y limpia se sentirá
motivo a consumir los alimentos que vendes.
 Aseo y Presentación Personal
Rostro, maquillaje, uñas, barba, cabello recogido, baño
diario
 CORRECTO: Si cuidas tu presentación personal y tu higiene estas
cuidando a tus consumidores de posibles enfermedades y proyecta una
buena imagen al consumidor.
 Recuerda mantener uñas limpias.
Cabello recogido y cubierto.
Correcta higiene.
Evita utilizar cremas de manos.
Evita los maquillajes.
 INCORRECTO: La falta de hábitos higiénicos se convierte en un
problema grave, no solo por lo desagradable de la mala apariencia o de
malos olores, sino por la posibilidad de transmisión de microorganismos
a otras personas.
 ESTADO DE SALUD
Gripe, fiebre, diarreas, estornudos, tos, heridas.

 CORRECTO: La persona que prepara alimentos debe mantener sus

manos limpias, libres de suciedad, afecciones, uñeros, relojes, joyas,
esmaltes.
 INCORRECTO: Cuando el manipulador de alimentos tiene heridas
en las manos, uñas, o estornuda sobre los alimentos y existe el riesgo
que los que consumen los alimentos se contagien.

 LAVADO DE MANOS
Calidad del agua, jabón, desinfectante, toallas para secar.

 Correcto: Es importante lavarse las manos con regularidad, así evitas la

contaminación de los alimentos que se están preparando.
 Incorrecto: El contacto permanente de las manos con objetos que se
encuentran alrededor favorece el transporte de gérmenes y bacterias que
causan enfermedades como las infecciones gastrointestinales.
 Agua Potable o Disposición de Aguas
Como utilizo y descarto el agua
 CORRECTO: El agua potable es importante, así se protege y se
presta un buen servicio al cliente; al descartar el agua sucia debes
hacer de manera que no afecte al entorno.
 INCORRECTO: Evita afectar el medio ambiente ya que las aguas
sucias atraen plagas
 Adquiere un buen recipiente con dispensador que te permita el
suministro de agua para el lavado de manos y utensilios en el momento
que lo requieras.
 Protección de Materia Prima e Insumos
 CORRECTO:

Mantener los insumos bien guardado

es la mejor medida de protección
contra la contaminación que
originan los insectos y roedores.
 INCORRECTO: Dejar las materias primas y los insumos descuidados y
sin protección permite la proliferación de plagas y la contaminación de
los alimentos que se van a preparar.
 PREPARACION DE LOS ALIMENTOS
Lavado de manos, equipos, supericies de contacto, utensilios

 CORRECTO: La preparación es un oficio delicado ya que la salud de los

consumidores esta en tus manos y de ti depende el brindar alimentos
seguros y de buena calidad, para ello debes cumplir reglas básicas.
 INCORRECTO: Si los equipos, superficies y tus manos no están limpias
y desinfectadas los alimentos que se pongan en contacto con estos se van
a contaminar y pueden afectar la salud del consumidor.
 DISPOSICION DE RESIDUOS
Recipientes de residuso
 CORRECTO: Al disponer correctamente los residuos estamos evitando la
contaminación de los alimentos y del medio ambiente.
 INCORRECTO: Los residuos mal dispuestos se peuden convertir en un
atractivo para las plagas, los cuales se encargan de llevar la contaminación
a superficies de los utensilios y suministros que usted va usar.
 PRESENCIA DE ANIMALES
 Evitala presencia de animales, estos pueden traer enfermedades, los
animales llevan consigo millones de gérmenes y bacterias.