LAVADO DE

MANOS EN LA
INDUSTRIA
ALIMENTARIA
 TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
 Los alimentos pueden contener en si mismos toxinas que pueden afectar a la
salud, pero habitualmente los alimentos se contaminan por causas externas,
como puede ser la falta de lavado de manos o su realización de forma
incorrecta.

 Para reducir las posibilidades de contaminación por causas externas, los

manipuladores se les imparte formación en seguridad alimentaria.

 La educación sanitaria es la medida mas eficaz en la prevención de

enfermedades de transmisión alimentaria.

 Miles de personas mueren cada día a causa de infecciones adquiridas.

 LAS MANOS son la principal vía de trasmisión

 Por lo tanto, la higiene de manos es la medida mas importante para evitar la

transmisión de gérmenes y prevenir infecciones.

https://www.google.com/search?
q=videos+de+la+importancia+del+lavado+de+manos+oms&sca_esv=3cbe9f3cb5d0638a&rlz=1C1UEAD_esMX1091MX1091&sxsrf=ACQV
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 TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS

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 TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS

 Las manos son la principal vía

de transmisión de gérmenes.

¿Qué es el lavado de manos?

Es la eliminación de suciedad y parte de

los microorganismos que pueden estar en
las manos utilizando agua y jabón. Y
utilizar gel sanitizante.

Lavarse las manos regularmente es una de las

mejores maneras de eliminar los microbios, evitar
enfermarse y prevenir la propagación de microbios
a otras personas. Ya sea que esté en su casa, en el
trabajo, de viaje o afuera en la comunidad, averigüe
cómo el lavado de manos con agua y jabón puede
protegerlos a usted y a su familia.
 TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
¿Cuándo debo lavarme y sanitizarme las manos?
Esta técnica de lavado de manos con agua y jabón deberá durar entre 40 y 60 segundos y deberás realizarla:

1. Al ingresar cada vez a la planta.

2. Antes de iniciar cualquier actividad de manejo de alimentos.
3. Al regresar de cada ausencia en mi área de trabajo.
4. Después de realizar la limpieza de mis equipos y áreas.
5. Inmediatamente después de ir al baño o sonarse la nariz.
6. Inmediatamente después de manipular cualquier material potencialmente contaminado.
7. Y en cualquier momento cuando tus manos puedan estar sucias o contaminadas toda persona que
opere en las áreas de producción, que este en contacto directo con materias primas, envase
primario, producto terminado y semiterminado, debe lavarse y sanitizarse las manos siguiendo las
ayudas visuales.
Cuando se utilice uniforme con mangas cortas, el lavado será hasta la altura de los codos.
Cuando utilizas guantes, deben mantenerse limpios e íntegros (buen estado). Pero recuerda:
El uso de guantes no exime el lavado de las manos antes de su colocación.
 TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
IMPORTANCIA Y TECNICA DE LAVADO DE MANOS EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA

 Es absolutamente OBLIGATORIO el lavado de manos.

 La limpieza de manos de manera periódica a lo largo de la jornada

laboral es fundamental para conseguir un correcto tratamiento
higiénico.

 La higiene de las manos de los manipuladores de alimentos es

fundamental para evitar contaminaciones cruzadas y prevenir
infecciones alimentarias.

 No tocar elementos sucios con las manos limpias.

 Un correcto lavado de manos es uno de los aspectos clave para

evitar contaminaciones cruzadas y minimizar la presencia de
microorganismos patógenos en el alimento.

 Las uñas deben estar siempre cortas y limpias.

 Señalética disponible del lavado de manos

TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
TÉCNICA DE LAVADO DE MANOS
1.Lavado de manos (técnica publicada por la OMS):

1. Moja las manos con agua.

2. Aplica suficiente jabón para cubrir toda la superficie de la
mano.
3. Frótate las palmas de las manos entre sí.
4. Frótate la palma de la mano derecha contra el dorso de la
mano izquierda con los dedos entrelazados y viceversa.
5. Frótate las palmas de las manos entre sí con los dedos
entrelazados.
6. Frótate el dorso de los dedos de una mano contra la palma
de la mano opuesta manteniendo unidos los dedos.
7. Rodea el pulgar izquierdo con la palma de la mano derecha
frotándolo con un movimiento de rotación y viceversa.
8. Frótate la punta de los dedos de la mano derecha contra la
palma de la mano izquierda haciendo un movimiento de
rotación y viceversa.
9. Enjuágate las manos.
10. Sécalas con una toalla de papel desechable.
11. Usa la toalla de papel desechable para cerrar la llave de
agua.
12. UTILIZA GEL SANITIZANTE
 No lavarse las manos puede ser letal

En todo el mundo, 30 000 mujeres y 400 000 recién nacidos mueren cada año por
infecciones frecuentemente causada por la falta de agua y saneamiento y por
prácticas deficientes de lavado de manos.

En todo el mundo hay centros sanitarios que carecen de agua salubre e instalaciones
de saneamiento e higiene
En la India y en muchos países de ingresos bajos y medianos no es fácil adoptar
buenas prácticas de lavado de manos. Das, como muchas otras parteras de la India, a
menudo no dispone de agua, jabón o acceso a un retrete.
«En algunos lugares el agua está tan sucia que no se puede utilizar», dice. «Es muy
difícil tener una buena higiene en esas condiciones».
Según un informe de la OMS y el UNICEF, más de 1 de cada 3 centros de salud de los
países de ingresos bajos y medianos no tienen acceso alguno al agua. Cuando se
tiene en cuenta la fiabilidad, la salubridad y la distancia del punto de abastecimiento
de agua, dicha proporción aumenta a 1 de cada 2.
La falta de agua es uno solo de los problemas. Casi uno de cada 5 de estos centros no
tienen retretes y más de 1 de cada 3 no tienen jabón para el lavado de manos. La
disponibilidad de agua limpia, jabón y retretes que funcionen es esencial para
proteger la vida de las madres y los recién nacidos durante el parto.