SABORES

ANTEPASA
DOS
 CULTURAS

Maya Azteca Inca

 Alimentación
maya
• La base de la alimentación maya fue el maíz,
ingrediente que también supieron aprovechar para
hacer bebidas (como el atol). Usando su pasta
(nixtamal, para una masa de maíz hecha con cal)
cocinaban alimentos como los tamales y tortillas
 Ingredientes
principales
• maíz, frijol, chile, calabaza,
cacao y miel, epazote, la
vainilla y el achiote para
condimentar.
 Forma de cultivo maya

SE EMPLEÓ el sistema de la milpa que

consistía en el cultivo intensivo y rotativo
de los empobrecidos suelos selváticos. La
milpa requería de mucha mano de obra,
pues primero había que ubicar un terreno
apropiado, luego limpiarlo y talarlo,
después quemar todo y recién ahí se podía
sembrar.
 Los incas
Los productos cultivados en todo el Imperio
Inca incluían maíz, coca, frijoles, granos,
papas, camotes, yucas, ocas, mashwas,
pimientos, jitomates, cacahuates, nueces de
la India, calabazas, pepinos, quinoa, guajes,
algodón, , algarrobo guayabas y aguacates.
TIPOS DE CUTIVO INCA
LAS TÉCNICAS AGRÍCOLAS
UTILIZADAS TENÍAN COMO
BASE LA CONSTRUCCIÓN DE
PISOS ECOLÓGICOS, ANDENES O
TERRAZAS SOBRE LAS
LADERAS DE LAS MONTAÑAS,
ES DECIR DISTINTOS ESPACIOS
GEOGRÁ- FICOS O AMBIENTES
QUE VARIABAN CON LA ALTURA
DEL RELIEVE
 Aztecas
La actividad más importante de los
aztecas era la agricultura. El cultivo
principal era el maíz, pero también
cultivaban ají, porotos, tomates,
calabazas, cacao y otros productos.
Ingredientes
• maíz
• variedad de chiles
• tomates
• limas
• patatas
• aguacate
 Forma de cultivo
azteca
La chinampa es un método de cultivo que se
utilizaba por los mexicanos para ampliar el territorio
en lagos y lagunas del Valle de México y en las que
cultivaban flores y verduras.
 CUADRO
MAYA INCAS
COMPARATIVO
AZTECAS
• maiz • maiz • chiles
• frijol • frijoles
• granos • tomates
• chile
•
• papa • limas
calaba • camote
• cacao • yucas
• patatas
• miel • ocas • chocolate
• epazote • mashwas
• aguacate
• pimientos
• vainilla
• jitomates
• achiote
• cacahuates