AREPAS DE CHORIZO Y PLÁTANO DE CANARIAS

Arepas:

300 g. de agua

200 g. de harina de maíz precocida de la marca que más os guste (en este caso hemos empleado
marca PAN)

Sal

Las arepas proceden de América latina y que su origen se remonta más atrás de 1539:

«Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y
grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una tortera
sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén
cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas y algunos fecteguas.»

Esta es la referencia más antigua a la arepa que encontramos. La escribió Galeotto Cei en su
“Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)”.

Deshacemos en el agua la harina de maíz precocida. Es muy importante que durante el proceso
deshagamos todos los grumos de la harina para obtener un producto suave. La masa debe
quedar elástica, pero no pegajosa. Una vez conseguida nuestra masa, la dejamos reposar unos
minutos. Dar forma a las arepas es un proceso bastante libre. Las tortas se consiguen haciendo
pelotas con la masa y aplastándolas luego para crear una forma circular.

Pueden hacerse fritas (como más engordan), a la plancha o al horno.

Farsa o relleno de chorizo y plátano de canarias.

200 gr de chorizo de la Isla de La Palma

3 plátanos de canarias

Una pizca de tomillo.

1 un huevo

20 gr de harina

Quitamos la tripa al chorizo y lo desligamos todo lo que podamos. Echamos el chorizo en la

sartén, sin nada de grasa (ni aceite, ni mantequilla). Con la grasilla del chorizo nos sobra.
Rehogamos unos 5 minutos a fuego suave. El chorizo comenzará a soltar su grasa y dejará de
estar en bloque a ser una masa blanda. Ponemos los plátanos troceados rehogamos y agregamos
el tomillo. Añadimos la harina y rehogaremos 3 minutos. Ponemos el huevo y lo rompemos
dejándolo semilíquido cortando el fuego.

Presentación:

Cortamos la arepa por la mitad sin terminar de rebanarla entera, en medio ponemos la farsa de
chorizo y plátano. Que aproveche.

Receta de Gonzalo Rodríguez Jover para LaJunglaRadio Sureste. 27/10/2021. Murcia 93.6 y
101.9 FM; Cartagena, ciudad, campo y litoral 93.1 FM; Villa de Fuente Álamo 88.5 FM; Almería
Norte, Altiplano de Granada, Noroeste de la Región de Murcia 108.0 FM; Lorca, Puerto
Lumbreras, Totana 87.7 FM.
Receta de Gonzalo Rodríguez Jover para LaJunglaRadio Sureste. 27/10/2021. Murcia 93.6 y
101.9 FM; Cartagena, ciudad, campo y litoral 93.1 FM; Villa de Fuente Álamo 88.5 FM; Almería
Norte, Altiplano de Granada, Noroeste de la Región de Murcia 108.0 FM; Lorca, Puerto
Lumbreras, Totana 87.7 FM.