Cocina prehispnica del Ecuador

El inicio de la cocina
ancestral ecuatoriana, en
general, y capitalina, en
particular, se ubica en
los perodos cuando los
pueblos prehispnicos
empezaron a crear
utensilios de cermica.

 Muchos de los productos

que se consumieron en
aquella poca todava
son parte de la cocina
contempornea.

 Entre los alimentos

ms antiguos que se
preparan hasta la
actualidad, estn el
choclo cocinado y la
chicha de jora.

 El maz era la base de la

cocina inca. Por ejemplo,
molan el cereal en una
piedra, luego la cernan en
una tela de algodn varias
veces. Y con la harina
resultante preparaban
tortillas, mazamorra y aj.

 Los estudios han

mostrado que las
tradicionales
humitas eran
muy apetecidas
en aquellas
pocas.

 Los frutos propios de

la ciudad de Quito
desde pocas
prehispnicas son el
taxo, la guaba, la
chirimoya, el capul,
la uvilla, etc

 Referencia:
http://www.telegrafo.com.ec/noticias/
quito/item/el-sabor-de-la-cocinaancestral.html