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incas) y acompaado con frijoles

INTRODUCCION

PLATOS TIPICOS DEL PERU


HUARAZ

La inmensa variedad de ingredientes que existe en


tierras peruanas, gracias al territorio geogrfico
con el que contamos es uno de los factores por el
cual nuestra cocina est llena de riqueza.
La Costa, ubicada al lado del Ocano Pacfico, en
un punto especfico donde se produce una gran
riqueza de vida marina, especialmente por los
efectos de la Corriente de Humboldt, de aguas
fras y la Corriente del Nio de aguas clidas.
En la Sierra, marcada por la cordillera de los
Andes, encontramos distintas tcnicas de
coccin, como es la pachamanca (coccin bajo
tierra, de tubrculos y viandas previamente
maceradas).
En la Selva, situada en la Amazona Peruana
encontramos otras clase de hierbas y
condimentos, como el sacha culantro, la
curcuma, el achiote, frutos como el camu-camu,
la pitaya, variedades de pltanos como el
maduro, el verde y el guineo; el aguaje, la
guanabana, la guayaba, el tumbo, el pan de
rbol, el cashu, el pijuayo, el humapandisho y
podra continuar con el listado casi
infinitamente.

Picante De Cuy Huaracino


El picante de cuy, es un plato clsico
de la sierra peruana; sin embargo cada
regin tiene una preparacin especial.
La carne del cuy es apreciada por su
alto poder nutricional y contiene poca
grasa y posee Omega 3. El plato

aderezados en cebolla y ajos.

CAJAMARCA
Caldo Verde
ancashino se basa en man tostado y aj
panca y ajes amarillos.

El caldo verde o Yaku Chupe es una


receta autctona de Cajamarca. Este
platillo se prepara con quesillo, papas,
huevos, paico, hierbabuena y perejil.
Es una comida de origen andino con un
sabor riqusimo.

CLICLAYO
Seco De Cabrito Con Frijoles
Guiso de cabrito tierno, macerado en
chicha de jora (licor de maz
fermentado cuyo origen y consumo
data desde pocas anteriores a los

SELVA

Juane
Se suele disfrutar principalmente en la
Fiesta De San Juan siendo esta su
fiesta principal, parece un tamal muy
grande hecho de arroz, pollo y huevo.
Donde el Arroz cubre como si fuese
una manta al pollo ya sazonado y al
huevo en pedazos. Tiene un sabor muy
agradable que puede satisfacer al
paladar ms exigente.
AREQUIPA

del Norte, la diferencia es la utilizacin


del aj colorado molido, que se
adiciona como aderezo. Este plato, se

El seco a la nortea o
cabrito,
es
de
el

seco de
tpico
todo

norte
peruano. Para la

come en toda la ciudad de Chimbote.

El Chupe De Camarones
Este es un plato muy solicitado para
los que visitan Arequipa. La sopa de
camarones est preparada a base de
leche, huevos y organo.

elaboracin se necesita un cabrito de


leche, aj panca, aj mirasol, cebollas,
ajo, culantro, chicha de jora. Se sirve
acompaado de tamalitos verdes y
yucas sancochadas.
HUANCAYO
Papa A La Huancaina

CHIMBOTE
Ceviche
La gastronoma chimbotana es digna
del deleite humano. Est compuesta
por variados y exquisitos potajes como
el ceviche ms sabroso de nuestro
Per. Se prepara como todo Ceviche

Exquisito potaje cuyos ingredientes


son autnticos del Valle del Mantaro,
excepto el aj limeo. Comida hecha a
base de papas amarillas o huayro y el
infaltable queso serrano.

PIURA
Cabrito A La Nortea