Curso:

BIOLOGÍA

Tema:
BIOQUIMICA: MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Grado: Semana:
5to 2
 Estudia la composición
química de los seres vivos

BIOQUIMICA

BIOELEMENTOS O Al unirse BIOMOLÉCULAS

BIOATOMOS forman

INORGÁNICAS
PRIMARIOS
- Carecen de enlace -C-C
C, H, O, N, P, S. Ejm:
. Agua, gases, sales, ácidos y bases.
SECUNDARIOS U ORGÁNICAS
OLIGOELEMENTOS -Presentan enlace C-C-C.
Ejm.
Na, Cl, Ca, Mg, Zn, Fe, I, F, . Carbohidratos (azúcares)
Co, Mn, etc. . Lípidos ( grasas)
. Proteínas
. Ácidos nucleicos ( ADN, ARN)
. Vitaminas.
 A. CARBOHIDRATOS .
A.1. Características:
- Llamados: glúcidos o azúcares. ( 1 g/4 kcal)
- Biomoléculas ternarias: formados por C, H, O.
- Fuente principal: Fotosíntesis.
- Suelen ser dulces, hidrolizables e hidrosolubles.
- Su digestión comienza en la boca por acción de la enzima: ptialina o α- amilasa.

A.2. Función:
a) Fuente de energía: glucosa (principal fuente de energía).
b) Reserva energética: almidón y glucógeno.
c) Estructural: celulosa y quitina.

A.3. Tipos :
a) Monosacáridos: unidad básica o monómero de carbohidratos.
b) Disacáridos (formado por la unión de 2 monosacáridos a través de enlace
glucosídico), tipo de oligosacáridos.
c) Polisacáridos, formado por más de 10 a miles de monosacáridos.

CnH2nOn
A. MONOSACÁRIDOS
Son azúcares simples formados
por 3–7 carbonos. Son dulces,
solubles en agua y cristalizables.
1. TRIOSAS (3C)
a.- GLICERALDEHÍDO
b.- DIHIDROXICETONA
LOS GLÚCIDOS
B. OLIGOSACÁRIDOS
Son azúcares formados por 2–10
monosacáridos, unidos por enlaces
glucosídicos. Son dulces y solubles en
agua.
1. LACTOSA (Azúcar de leche)
Glucosa + Galactosa
C. POLISACÁRIDOS
Son azúcares formados por más
de 10 monosacáridos unidos por
enlaces glucosídicos.
1. ALMIDÓN (Reserva energética
en vegetales)
Enlaces: α (1,4) y (1,6) glucosídico

2. PENTOSAS (5C)
2. GLUCÓGENO (Reserva
a.- RIBOSA: ARN
energética en animales)
b.- DESOXIRRIBOSA: ADN 2. SACAROSA (Azúcar de mesa) Enlaces: α (1,4) y (1,6) glucosídico
Glucosa + Fructosa)
3. CELULOSA (Forma la pared
celular de las plantas y las algas)
enlaces β(1,4) glucosídico

3. HEXOSAS (6C)
a.- FRUCTOSA 3. MALTOSA (Azúcar de
semillas) 4. QUITINA (Forma la pared celular
b.- GLUCOSA
Glucosa + Glucosa de los hongos y exoesqueleto de
c.- GALACTOSA
insectos)
 B. LIPIDOS o ESTERES DE ACIDOS GRASOS
B.1. Características:
 Formados por C, H, O (ternarios).
 Son insolubles en agua, pero solubles en
solventes orgánicos (éter, cloroformo).
 Son hidrolizables.
 Formas: aceites, grasas y ceras.
 Sus unidades básicas son los ácidos grasos
(saturados o insaturados) unidos al alcohol:
¿Cómo se unen?
glicerol a través del enlace éster.
 Su digestión comienza en el intestino delgado por
acción de la emulsificación de la bilis
B.2. Funciones:
- Estructural: fosfolípidos.

- Reserva energética: triglicéridos. (1g/9kcal)

- Hormonal: estrógeno, progesterona, etc.
- Fuente de vitaminas (K,E,D,A).
- Protección: ceras o céridos.
 B.3. Clasificación:
Lípidos saponificables, presentan ácido graso Lípidos derivados o
y alcohol (Ejm: glicerol) unidos por enlace éster insaponificables

Lípidos simples Lípidos Complejos

Lípidos Simples Son aquellos que NO poseen
ácidos grasos ni alcoholes .

Son aquellos que están formados

Triglicéridos Céridos o ceras por ácidos grasos, alcohol y
otras sustancias. Esteroides Terpenos o isoprenos

V
Brindan
Principal reserva Esfingolípidos Fosfolípidos Entre los más - Incluye a los
protección a
de energía animal las hojas, importantes carotenoides que
y termoaislante. cabello, lana, tenemos al son precursores
panal de V V colesterol, que es de los pigmentos
abejas. precursor de: vegetales .
Forman la vaina Forman la - Hormonas - Precursor de la
de mielina. membrana celular, sexuales: vitamina A, E y
adoptando una estrógeno, K.
bicapa. testosterona, etc. - Precursor de
- Vitamina “D”. aceites
- Sales biliares. esenciales como
Componente de las el limonero,
membranas naranjo, etc.
eucariotas.
 C. PROTEÍNAS
Aminoácido
• Son las moléculas orgánicas más
abundantes del organismo
• Son biomoléculas cuaternarias:
C, H, O, y N
• Sus unidades estructurales son los
aminoácidos (aa): 20 naturales
(esenciales y no esenciales), los cuales
se unen a través del enlace peptídico. ¿Cómo se unen?
• Son hidrolizables e hidrosolubles.
• Su digestión comienza en el estómago
por acción de la enzima pepsina.
• Realizan múltiples funciones:
estructurales, reguladoras,
biocatalizadoras, contráctiles, de
reserva, defensa, transportadoras.
Funciones:

1. Función estructural: proteínas que forman la membrana

celular; queratina (cabello, uñas, cuernos, escamas, piel);
colágeno (cartílago, tendones); elastina; fibrina; tubulina
(citoesqueleto, centriolos), la histona, que se asocia al ADN
formando la CROMATINA.

2. Función mecánica: participan en la contracción

muscular como la actina y la miosina
3. Función de transporte: hemoglobina
(transporta el oxígeno en vertebrados);
mioglobina (transporta oxígeno en
músculos),hemocianina, citocromos, etc.

4. Función catalítica: enzimas, son muy

específicas al sustrato (molécula sobre la que
actúan). Estas aceleran la velocidad de las
reacciones químicas.
Ejm: amilasa, pepsina, ATP-asa, lipasa, etc.

5. Función reguladora: hormonas proteicas

(insulina, oxitocina, hormona del crecimiento,
FSH, etc.)
6. Función defensiva: anticuerpos, llamados
también inmunoglobulinas.

7. Función de reserva de aminoácidos: ovoalbúmina

( clara de huevo), caseína ( leche), gluten (trigo),
zeína ( maíz)
 D. ÁCIDOS NUCLEICOS: ADN y ARN.
Nucleótido
• Son biomoléculas pentarias: C,
H, O, N y P. c.
• Sus unidades estructurales son
los nucleótidos. b.
Pentosa (a) + Base Nitrogenada ( b)
+ Fosfato (c) a.
• Su cadena de nucleótidos se
unen a través del enlace
fosfodiéster, en la dirección de 5
¿Cómo se unen?
´3´.

• Permiten el flujo de la
información genética:
ADN ADN ARN  Proteínas Enlace
fosfodiéster
NOTA: Se llama nucleósido a la
unión de una pentosa y la base
nitrogenada.
 a. AZÚCAR PENTOSA

Monosacárido de 5C puede ser:

- RIBOSA
- Aldopentosa
- Forma parte del ATP y del
ARN.
- DESOXIRRIBOSA :
- Derivada de la ribosa, le
falta un oxígeno en el
carbono 2.
- Forma parte del ADN.
b. BASE NITROGENADA
PURINAS (Doble anillo): en el ADN y ARN
• ADENINA (A)
• GUANINA (G)
Guanina
PIRIMIDINAS (Un solo anillo)
• CITOCINA©: ADN Y ARN
• TIMINA (T): ADN
• URACILO (U): ARN

Uracilo
c. GRUPO FOSFATO

• Es una molécula de
ácido fosfórico. ( DA EL
CARÁCTER ACIDO)
 Cuadro comparativo entre el ADN y ARN
Caracteres, pentosa DNA, Desoxirribosa RNA, Ribosa

Bases nitrogenadas Adenina, Guanina Adenina, Guanina

Citosina, Timina Citosina, Uracilo

Numero de cadenas Bicatenario, antiparalelas (53 ; 35) y Monocatenario (5´3´)

complementarias ( A=T : C=G), donde
ambas cadenas se unen por puentes de
hidrógeno
Función - Almacena la información genética. - Forma a las proteínas
- Forma al ARN (transcripción). ( traducción)
- Forma nuevos ADN (Replicación)

Ubicación Núcleo (unido a las histonas formando la Núcleo, mitocondria,

CROMATINA), mitocondria, cloroplasto, cloroplasto,
Citoplasma (procariota) Citoplasma
ribosomas (ARNr).

Estructura Doble hélice, propuesto por Watson y Crick. Lineal (ARNm), trébol
(ARNt) y globular
(ARNr)
Mecanismo del flujo de información genética
 Practiquemos
1. ¿Cómo se almacenan los carbohidratos?
a) Sacarosa- glucógeno
b) Almidón- glucógeno
c) Glucosa –lactosa
d) Celulosa – quitina

2. ¿Qué enlace químico está presente en la sacarosa – triglicérido – ADN y queratina,

respectivamente?
a) Puente de hidrogeno – éster – peptídico – fosfodiéster
b) Ester – glucosídico – fosfodiéster – peptídico.
c) Glucosídico - peptídico – éster – fosfodiéster.
d) Glucosídico – éster – fosfodiéster – peptídico.

3. ¿Qué molécula no presenta enlace glucosídico?

a) glucógeno
b) almidón
c) celulosa
d) triglicérido
4. Sobre el DNA marcar verdadero (V) o falso (F):
( ) Forman parte del material genético de todas las células.
( ) Los nucleótidos de una cadena están unidos entre sí por enlaces fosfodiéster.
( ) Formado por 2 hebras que corren en direcciones opuestas.
( ) Las bases nitrogenadas de una cadena se mantienen unidas por puentes de
hidrógeno.
a) VFVF b) FFVV c) VFFF
d) VVVF

5. La membrana celular está compuesta principalmente del lípido llamado:

a) colesterol. b)
triglicéridos.
c) sales minerales. d) fosfolípidos.

6. Pentosa y base nitrogenada exclusiva del ADN:

a) Desoxirribosa- uracilo b) Ribosa – timina .
c) Desoxirribosa- guanina. d) Desoxirribosa- timina.

7. Son proteínas estructurales

I. Actina. II. Histonas III. Colágeno
IV. Albumina
a) I,II b) II,III
c) II,III,IV d) I,III4
DIAPOSITIVAS PARA COPIAR EN EL CUADERNO
 Rasgos MOLECULAS ORGÁNICAS
1. GLUCIDOS O 2. LÍPIDOS O GRASAS 3. PROTEÍNAS 4. ÁCIDOS NUCLEICOS
CARBOHIDRATOS
Tipo de molécula Ternaria (H> C y O) Ternario ( H y C > O) Cuaternario ( C,H,O,N) Pentario (C,H,O,N,P)
Unidad básica Monosacáridos Ácidos grasos y alcohol, Aminoácidos (aa), divididos Nucleótidos ( pentosa +
solo en lípidos en esenciales y no base nitrogenada +
saponificables. esenciales. fosfato)
Enlace característico Glucosídico Éster Peptídico Fosfodiéster
Funciones . Reserva de energía. . Estructural: queratina.
. Fuente principal de . Termoaislante. . Transporte: hemoglobina
energía: glucosa . Forma las membranas . Biocatalizador: enzimas Permite el flujo de la
. Reserva de energía: biológicas. . Contráctil: actina y información genética.
almidón y glucógeno. . Forma las hormonas miosina
. Estructural: celulosa, sexuales. . Reguladora: hormonas ADNARN  Proteínas
quitina. . Forma los pigmentos . Defensa: anticuerpos.
vegetales. . Reserva de aa:
ovoalbúmina.

Clasificación a. Monosacáridos: 1. Saponificables: I. Según su función ADN: molécula que

triosas… pentosas, - Triglicéridos. II. Según su estructura: almacena la información
hexosas. - Ceras primaria – secundaria genética.
b. Oligosacáridos: - Fosfolípidos – terciaria –
disacáridos (maltosa 1. No saponificables o cuaternaria.
– lactosa- sacarosa) derivados. III. Según su composición.
c. Polisacáridos: - Esteroides IV. Según su forma.
celulosas- quitina – - Carotenoides.
almidón – - Prostaglandinas. ARN: molécula que
glucógeno. permite la expresión de
proteínas.
 Cuadro comparativo entre el ADN y ARN
Caracteres, pentosa DNA, Desoxirribosa RNA, Ribosa

Bases nitrogenadas Adenina, Guanina Adenina, Guanina

Citosina, Timina Citosina, Uracilo

Numero de cadenas Bicatenario, antiparalelas y Monocatenario (5´3´)

complementarias ( A=T : C=G)
Función -Almacena la información - Forma a las proteínas
genética. ( traducción)
- Forma al ARN (transcripción).
- Forma nuevos ADN (Replicación)
Ubicación Núcleo (unido a las histonas Núcleo, mitocondria,
formando la CROMATINA), cloroplasto,
mitocondria, cloroplasto, Citoplasma
Citoplasma (procariota) ribosomas.

Estructura Doble hélice, propuesto por Watson Lineal (ARNm), trébol

y Crick. (ARNt) y globular
(ARNr)