BIOLOGÍA BIOMOLÉCULAS

03 ORGÁNICAS

A) Monosacáridos.
A. GLÚCIDOS (Carbohidratos)  Azúcares simples o monómeros de los
Son moléculas orgánicas ternarias (compuestas de demás azúcares complejos.
C, H y O) algunas contienen N y S. Son moléculas  Se diferencian según el número de carbonos
polihidroxiladas, pues presentan varios grupos en: triosas (3C), tetrosas (4C), pentosas (5C),
hidroxilo (OH). Además presentan grupos hexosas (6C), también se diferencian en
funcionales aldehído (-CHO) o cetona (-CO-). aldosas si presentan al grupo funcional
También se les conoce como sacáridos o azucares. aldehído y cetosas si tienen al grupo
funcional cetona.
Funciones  Entre los más importantes tenemos:
Cumplen dos funciones principales: energética,
reserva y estructural. Glucosa: Aldosa y hexosa
 Llamada azúcar de uva, “azúcar de sangre”
Energética  Principal fuente de energía celular
 Formados por fotosíntesis de las plantas.
 1gramo de glucosa nos proporciona 4 Kcal.
 Son almacenados en plantas y animales.
 Constituye la reserva energética que será
utilizada cuando el organismo así lo
requiera.
Ejemplo: almidón (vegetales) y glucógeno
(animales).

Estructural
 Muchas estructuras biológicas están
constituidas por glúcidos.
Ejemplo: celulosa en la pared celular
vegetal, quitina en la pared celular de
hongos y en el exoesqueleto de
artrópodos.
Fructosa Cetosa y hexosa
 Llamada azúcar de fruta
 Es la más dulce
 Sirve de fuente de energía para los
espermatozoides

Clasificación
Los glúcidos son polímeros y según el número de
monómeros, se clasifican en:
 Monosacáridos: un monómero
 Disacáridos: dos monómeros
 Polisacárido: mayor de 10 monómeros

Antonio HUANGAL LÓPEZ 1

Galactosa Aldosa y hexosa
 Se encuentra en los mamíferos
B) Disacáridos.
Glúcidos formados por dos monosacáridos unidos
por enlace glucosídico. Entre ellos tenemos:
a. Maltosa
 “Azúcar de malta”
 Glucosa + glucosa (mediante enlace α 1,4)
Enlace α 1,4
b. Sacarosa
 “Azúcar de caña”, de sabor dulce
 Glucosa + fructosa (mediante enlace α
1,2)
c. Lactosa
 “Azúcar de leche”
 Galactosa + glucosa (mediante enlace β
1,4)
d. Trehalosa
 Azúcar principal de la hemolinfa de los
insectos
 Glucosa + glucosa (mediante enlace α 1,1)
C) Polisacáridos.
Formados por más de 10 monosacáridos, unidos
por enlace glucosídico α o β. Dentro de ellos son
importantes el almidón, el glucógeno, la celulosa,
la quitina, la pectina, la hemicelulosa, etc.
a. Almidón
 De reserva vegetal, presente en tallos,
raíces y frutos.
 Formado por unidades de glucosa.
 Mezcla de dos tipos diferentes de
polisacáridos: amilosa cadena en espiral y
amilopectina, cadena ramificada.
Antonio HUANGAL LÓPEZ
b. Glucógeno
 De reserva animal.
 Formado por unidades de glucosa (enlaces
α 1,4 y α 1,6) es más ramificado que la
amilopectina.
 Presente en el hígado y los músculos.
c. Celulosa
 “Agarosa”
 Formado por unidades de glucosa (enlace β
1,4)
 Función estructural en la pared celular
vegetal y de algas.
 Componente principal de la madera.
d. Quitina
 Función estructural.
 Forma la pared celular de los hongos y el
exoesqueleto de los artrópodos.
 Formado por unidades de N – acetil
glucosamina unidos por enlaces β 1,4.
B. LÍPIDOS
Son biomoléculas ternarias compuestas
fundamentalmente por carbono e hidrógeno y en
menor proporción oxígeno; además presentan a
veces fósforo y nitrógeno. Son insolubles en agua,
pero solubles en benceno, éter, cloroformo y otros
solventes orgánicos no polares.
Ejemplos: aceites, grasas, ceras, etc.
1.1. Funciones
 Almacenan gran cantidad de energía
(1gramo de grasa produce 9,4 Kcal).
 Son constituyentes fundamentales de la
membrana celular.
 Constituyen hormonas sexuales.
 Constituyen vitaminas.
2
  Producen aislamiento térmico y Entre los más importantes están los fosfolípidos.
amortiguación al ubicarse debajo de la piel. a. Fosfolípidos
 Protegen la superficie de organismos Cumplen función estructural. Consisten en
vegetales y animales (las ceras). cadenas de ácidos grasos unidos a un
esqueleto de glicerol, pero en los
1.2. Clasificación fosfolípidos el tercer carbono de la
Se los clasifica según su composición en lípidos molécula de glicerol no está unido a un
simples, complejos y derivados ácido graso, sino a un grupo fosfato, al que
suele unírsele otro grupo polar. Como los
A) Lípidos simples: grupos fosfato poseen carga negativa, este
Formados solo por la unión de alcoholes y ácidos extremo de la molécula es hidrofílico y las
grasos. Los más abundantes son los triglicéridos y porciones de los ácidos grasos son
las ceras. hidrofóbicos.
a) Triglicéridos Ejemplo: lecitinas, cefalinas.
Son lípidos mayoritariamente de almacenamiento.
Están formadas por moléculas de ácidos grasos Fl = Grupo fosfato Alcohol + 2AG
unidas con una molécula de glicerol. Se dice que el
ácido graso que no tiene dobles enlaces, como el
esteárico, es saturado. Se dice que el ácido graso
como el oleico, que contiene átomos de carbono
unidos por enlaces dobles, es no saturado.
En general los triglicéridos sólidos son llamados
grasas y los líquidos, aceites.
Ejemplo: tripalmitina presente la leche de vaca.
TG = Glicerol + 3AG
C) Lípidos derivados

Son lípidos que no poseen alcohol ni ácidos grasos,

pero derivan de estos últimos. Son de tres clases:
esteroides terpenos y prostaglandinas.

b) Céridos o ceras
Son lípidos estructurales que sirven de cubierta
protectora para la piel, pelaje, plumaje, hojas y
frutos de las plantas terrestres, así como para el
exoesqueleto de muchos insectos. Consisten en
una molécula de alcohol (excepto el glicerol) unido
de una molécula de ácido graso.
* Esteroides.
Son los más conocidos. El principal esteroide es el
colesterol, pues de él derivan la vitamina D, sales
biliares y las hormonas sexuales. Además el
colesterol es constituyente de las membranas
celulares. Presentan un núcleo denominado
ciclopentanoperhidrofenantreno.

C = Alcohol + 1AG

Ejemplo: Palmitato de miricilo en la cera de los

panales de abeja.

B) Lípidos complejos
Son lípidos formados por la unión de un alcohol,
ácidos grasos y otra sustancia que puede contener
P, N ó S.

LC = Alcohol + AG + otra sustancia

Antonio HUANGAL LÓPEZ 3

 PRACTIQUEMOS a) Glucosa b) Quitina c) Glucógeno
1. ¿Cuál es el glúcido más abundante en las plantas? d) Fructosa e) Amilopectina
a) Maltosa b) Amilasa c) Lignina
d) Quitina e) Celulosa 11.La clasificación de lípidos puede considerar la
presencia de ácidos grasos y por tanto su capacidad
2. La glucosa es el azúcar más utilizada por las células, para formar abones. Los lípidos incapaces de realizar
porque…....para obtener……. este proceso se denominan:
a) se sintetiza en animales – glucógeno a) Esfingolípidos b) Glucolípidos
b) se forma por fotosíntesis- celulosa c) Fosfolípidos d) Esteroides e) Gangliósidos
c) se metaboliza rápido - energía
d) se transporta fácil - almidón 12. La capacidad de agregarse formando microesferas
e) es soluble en agua sacarosa en medio acuosos se debe a una propiedad de los
fosfolípidos denominada:
3. Es un ejemplo de homopolisacárido: a) Anfoterismo b) Liposolubilidad c) Anfipatía
a) Hemoglobina b) Ácido hialurónico d) Hidrosolubilidad e) Saponificación
c) Hemicelulosa d) Quitina
e) Heparina 13.Son ejemplos de triglicéridos:
a) Ácidos biliares b) Esteroides c) Colesterol
4. Es el monosacárido utilizado como fuente de d) Aceites e) Ceras
energía por los espermatozoides humanos
a) Fructosa b) Glucosa c) Ribosa 14.Es el monosacarido más abundante en el ser vivo:
d) Galactosa e) Glucosamina a) Fructosa c) Glucosa e) Galactosa
b) Manosa d) Xilosa
5. Los animales que consumen remolacha azucarera
digieren la sacarosa en su intestino y la degradan 15.El azúcar más dulce encontrado en las flores es la:
hasta: a) Sacarosa c) Glucosa e) Lactosa
a) Glucosa y glucosa d) Glucosa y galactosa b) Fructosa d) Ribulosa
b) Glucosa y fructosa e) Galactosa y galactosa
c) Fructosa y fructosa 16.El disacarido presente en la leche materna está
formado de:
6. 6. En caso de ayuno el trabajo muscular se a) Glucosa + Glucosa d) Fructosa + Glucosa
encuentra garantizado por presencia de: b) Galactosa + Glucosa e) Rafinosa
a) Celulosa b) Quitina c) Almidón c) Celobiosa
d) Glucógeno e) Amilasa
17.El almidón se halla en las plantas y está formado
7. Glúcido conocido con el nombre de “azúcar de la por unidades de:
sangre”: a) Fructosas c) Xilosas e) Ribosas
a) Fructosa b) Glucosa c) Galactosa b) Glucosas d) Galactosas
d) Desoxirribosa e) Ribosa
18.El ser humano puede digerir polisacáridos
8. El exoesqueleto de artrópodos como las arañas está presentes en los alimentos, excepto:
formado por: a) Almidón c) celulosa e) b y c
a) Fósforo b) Almidón c) Heparina b) glucógeno d) a y b
d) Quitina e) Calcio
19.El exoesqueleto de una hormiga está compuesto
9. Un polisacárido está formado por la unión de: por el polisacárido:
a) Dos monómeros a) Celulosa Queratina Glucógeno
b) Más de dos monómeros b) Quitina Heparina
c) Más de cuatro monómeros
d) Más de nueve monómeros 20. La celulosa, el almidón y el glucógeno son
e) Más de diez monómeros polisacáridos cuyas unidades están unidas por
enlaces:
10.¿Cuál de los siguientes glúcidos contiene nitrógeno a) Peptídicos c) Ester e) Glucosidicos
en su composición? b) Fosfoester d) Fosfodiester

Antonio HUANGAL LÓPEZ 4