BIOMOLECULAS ORGANICAS SIMPLES

I) GLÚCIDOS
(carbohidratos o azúcares)
Docente : mg. karem j. urbina pinedo
 1. Importancia biológica
A) Fuente de energía cotidiana:
La energía diaria que gastan los seres vivos, proviene
generalmente de los glúcidos, en especial de la glucosa. Este al
catabolizarse libera energía (1 g - 4,2 kcal) para cualquier trabajo
celular.

B) Estructural
Algunos grandes glúcidos constituyen parte de la composición
química, de diversas estructuras de sostén o soporte de algunos
organismos.
• Ribosa: ARN / Desoxirribosa: ADN
• Condroitina: Huesos y cartílagos
• Peptidoglicanos: Pared celular de bacterias
• Quitina: Cubierta de artrópodos y pared celular de hongos
• Celulosa: Pared celular de algas y plantas
• Túnica de urocordados
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 2. OBJETIVO
Fuente de energía para el trabajo celular y formar parte de la
estructura de biomoléculas orgánicas, que les permiten cumplir su
función.

3. DEFINICIÓN
Son biomoléculas orgánicas terciarias porque presentan C. H y O.
Aunque algunos glúcidos derivados además de estos presentan N, P y S.
Según su estructura y el número de
4. CLASIFICACIÓN
átomos de carbono que contengan: Grupos funcionales: En sus estructuras los
monosacáridos presentan grupos funcionales
A) MONOSACÁRIDOS que pueden ser:
• Grupo Aldehído (-CHO): Aldos
• Formado: Por una molécula que
presenta de 3 a 7 carbonos.

• Características: Dulces,
hidrosolubles, no hidrolizables,
sólidos y de color blanco.
• Grupo Cetona (-CO-): Cetosa
• Fórmula: (CH2O)n; 3 ≤ n ≤ 7 (monosacárido)

4
 SEGÚN EL
“
GRUPO
FUNCIONAL
ALDEHIDO
 SEGÚN EL
GRUPO
FUNCIONAL
CETONA
 B) DISACÁRIDOS
• Formado: Por la unión de 2
monosacáridos unidos a través
de un enlace “GLUCOSÍDICO”,
que se forma mediante una
reacción de condensación
(liberación de agua).

• Característica: Dulces, hidrosolubles, hidrolizables y cristalizables.

• Fórmula: C12H22O11
•
• Formación: se forman mediante una reacción de condensación (liberación de
una molécula de agua).
 MALTOSA: Resulta de la unión de dos α-
glucosas. Presente en el grano
germinado de la cebada. Se obtiene por
la hidrólisis del glucógeno y del almidón.
SACAROSA: Se forma: α-glucosa + β Es
la forma de transporte de alimento en los
vegetales. En la naturaleza se encuentra
en la caña de azúcar y en la remolacha
azucarada, en la zanahoria, es más
dulce.
LACTOSA: Formada por una β-galactosa +
α naturaleza se encuentra en la leche de
mamíferos (4 a 5% leche de vaca).
CELOBIOSA: Formada por dos glucosas.
No está libre en la naturaleza. Es la unidad
disacárida que se repite en la celulosa, se
obtiene por hidrólisis de celulosa.
 C) TRISACÁRIDOS

Están formados por la unión de

tres monosacáridos. El más
importante es la rafinosa. Está
formada por una α-D–
galactopiranosa y una sacarosa
mediante enlace (1 →6). Su
nombre es β-D-glucopiranosil–
β-D-fructofuranósido.
Se encuentra en la semilla del
algodón y en la remolacha

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 POLISICÁRIDOS (Azúcares múltiples)
• Formados: Por más de 10 monosacáridos unidos por el enlace GLUCOSÍDICO.

• Características: Insípidos, no hidrosolubles e hidrolizables.

• Fórmula: (C6H10O5)n

• Estructura:

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 Principales Polisacáridos:

• Glucógeno • Quitina
• Almidón • Celulosa Constituido por
Constituido por Forma de almacena
Compuesto por unidades de N –
dos tipos de glucosa en los
moléculas de acetil glucosamina
polímeros: Amilosa tejidos animales
glucosa, que se (NAG), que se unen
y amilopectina. (hígado: 90%;
unen por enlaces b por enlaces β (1→
músculos: 10%).
(1 – 4) 4).

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1. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
A) Almacena energía: 1gr → 9,1 kcal (principalmente triglicéridos) en
tejido adiposo.
B) Estructural: en el sistema de membranas de las células vegetales.
C)Termoaislante: Mayormente animales acuáticos de sangre caliente que
constantemente están sometidos a bajas temperaturas, como las
ballenas, focas, pingüinos,
D)Electroaislante: durante el paso del impulso nervioso.

2. DEFINICIÓN

Son biomoléculas ternarias, porque presentan C,

H y O, siendo el oxígeno en menor proporción
que en los glúcidos. Además, son insolubles en
el agua, pero solubles en solventes orgánicos
como: éter, acetona, bencina, etc.
3. ESTRUCTURA
a) Un Alcohol.- grupo funcional al oxidrilo 4. FORMACIÓN
(–OH). En casi todos los lípidos es el
GLICEROL (Alcohol de 3 carbonos) Se forman por condensación
b) Un Ácido graso.- Son cadenas (liberación de agua)
hidrocarbonadas (C y H) que presentan en
un extremo al grupo carboxilo. Los ácidos
grasos son:
• Saturados: Simples enlaces entre sus
carbonos.
• Insaturados: Dobles o triples enlaces
entre sus carbonos.
 5) CLASIFICACIÓN
De acuerdo a las moléculas que las constituyen son:

A) LIPIDOS SAPONIFICABLES
Lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de su estructura y debido a esta
propiedad, pueden formar jabones cuando este ácido graso entra en contacto con el calcio del
medio circundante; es decir, son saponificables. Pueden ser:
a) ÁCIDOS GRASOS.
Un ácido graso es una larga cadena formada por carbono e hidrógeno que en un extremo
presenta un grupo carboxilo (-COOH) soluble en agua y en el otro, un grupo metilo (CH3)
soluble en compuestos apolares. Los ácidos grasos pueden ser:
-Saturados si no presentan dobles enlaces
-Insaturados si presentan uno o más dobles
enlaces.

El número de pares de carbonos hace que se

clasifiquen en ácidos grasos de cadena corta (hasta
6 carbonos), mediana (de 8 a 12 carbonos), de
cadena larga (de 14 a 22 carbonos).
b) LÍPIDOS SIMPLES.
Son neutros, es decir, no poseen carga. Son compuestos formados por ácidos grasos
de diferentes tipos unidos que se encuentran unidos a un glicerol, en cuyo caso
hablamos de glicéridos o a otro tipo de alcohol de cadena más larga, en cuyo caso
hablamos de céridos.

Formados: Alcohol + Ácidos grasos

•Glicéridos: Los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos. más

importantes son los TRIGLICÉRIDOS, porque forman las grasas y los aceites de
animales y vegetales. Además, son los más abundantes. Los triglicéridos se pueden
subdividir en dos categorías: aceites aquellos solubles a temperatura ambiente; y
grasas, aquellos insolubles a temperatura ambiente.

•Céridos: Se encuentra en los animales protegiendo de la humedad y en los vegetales

evitando la pérdida de agua. Ejemplo: Cutina, suberina, lanolina
 c) LÍPIDOS COMPLEJOS
Son polares, es decir, poseen carga.

Puede ser de dos tipos: gliceridolípidos: aquellos en los cuales todavía está presente el
glicerol; esfingolípidos,y aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol
como la enfingosina.
Formados: Alcohol + Ácidos grasos + compuesto químico

• Fosfolípidos: se encuentra formando • Esfingolípidos:

parte de la estructura de los sistemas Se encuentra formando parte de la estructura de
de membranas y químicamente está los sistemas de membranas y químicamente está
formado por: formado por: Derivados de N acil ceramida
Ac. Fosfatídico, Inositol → (presenta esfingosina) y son:
fosfapdilinositol, Serina → a) Esfingomielina
fosfatidilserina, Colina→ fosfapdilcolina b) Cerebrósidos
c) Glangliósidos
B) LIPIDOS NO SAPONIFICABLES

Pertenecen a esta categoría aquellos lípidos que no poseen ácidos grasos dentro de su
estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones, es decir no son
saponificables.

a) Terpenos, Terpenoides o Isoprenoides

Los terpenos biológicos constan, como mínimo, de dos moléculas de isopreno. Algunos
terpenos importantes son:

• Aceites esenciales (mentol, alcanfor, geraniol), el fitol (que forma parte de la molécula de
clorofila)
• Las vitaminas A, K y E,
• Los carotenoides (son pigmentos fotosintéticos)
• El caucho (que se obtiene del árbol brasiliensis).
b) Esteroides.
Son derivados del esterano. Este grupo está conformado por el colesterol que a su vez es
precursor de casi todos los esteroides entre los que se cuentan la vitamina D, los ácidos
biliares, hormonas sexuales y hormonas metabólicas como el cortisol. Principales:
• Colesterol: Se encuentra en la membrana celular de animales y en la sangre unido a
proteínas formando Lipoproteínas. Es precursor de todos los esteroides.
• Vitamina D o calciferol: A su deficiencia produce Raquitismo (niños) y Osteomalacia
(adultos).
• Ácidos biliares: Se sintetizan en el Hígado y almacenados en la vesícula biliar.
Emulsificante las grasas.
• Hormonas sexuales: Estrógeno, Progesterona y Testosterona • Aldosterona

c) Eicosanoides.
Son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y
omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico, el
ácido linoleico y el ácido linolénico.
Todos eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres
tipos: prostaglandinas, tromboxanosy leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos
de la inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados.
III. VITAMINAS
Las vitaminas del latìn
vita “vida” y el sufijo
amina, termino acuñado
por el bioquímico
Casimir Funk en 1912.

Las vitaminas
esenciales no pueden
ser elaboradas por el
organismo, por lo que
obtiene de otras
fuentes.
La deficiencia de vitaminas se
denomina hipovitaminosis, mientras
que el nivel excesivo se denomina
hipervitamonisis.
 BIOMOLECULAS ORGANICAS
COMPLEJAS - MACROMOLÉCULAS
I. PROTEINAS
1. DEFINICIÒN El nombre fue propuesto por Jôns Berzellus del
griego proteios que significa “Primer orden”

Son macromoléculas que están constituidas por gran

números de monómeros, formados por biomoléculas
cuaternarias (C, H, O, N), siendo el “N” el característico
2. IMPORTANCIA
BIOLÓGICA

-Motilidad:
-Estructural y -Inmunológica:
contracción de
flexibilidad: anticuerpos
músculos (actina,
colágeno y elastina (inmunoglobulinas)
miosina)

-Enzimáticas:
-Hormonal:
reacciones
insulina, glucagón
bioquímicas
3. AMINOÁCIDOS
(Aa)

Es la molécula más simple (monómero) de las proteínas.

Son compuestos orgánicos que se caracterizan por poseer un

grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2), un átomo de H y
un radical R que es variable, todos unidos a un mismo átomo de
carbono.

Hay 20 tipos de las cuales 10 son esenciales, porque no lo

podemos sintetizar y que necesariamente lo tenemos que ingerir
en la dieta, Arginina, Fenilalanina, Histina, Isoluecina, Leucina,
Lisina, Metionina, Treonina, Triptófano y Valina.
4. CLASIFICACIÒN DE LOS
AMINOÀCIDOS (Aa)

Aminoácidos Aminoácidos no
esenciales esenciales
5. PÉPTIDOS

Los péptidos (en griego

antiguo: πεπτός
Un péptido es una cadena corta
[peptós] ‘digerido’)
de aminoácidos (habitualmente
de 2 a 50) vinculados por uniones
químicas (denominados enlaces
peptídicos).
6. CLASIFICACION DE
LAS PROTEÌNAS
b) Proteínas globulares - Anticuerpos
A) POR SU FORMA - Enzimas
- Histonas
- Interferones
- Hemoglobina

a) Proteínas fibrosas

- Colàgeno
- Queratina
- Elastina
- Fibroina
- Fibrina
 6. CLASIFICACION
DE LAS PROTEÌNAS
B) POR SU
COMPOSICIÒN QUÌMICA
b) PROTEINAS CONJUGADAS
(HETEROPROTEINAS)

a) PROTEINAS SIMPLES
(HOLOPROTEÌNAS)
 6. CLASIFICACION
DE LAS PROTEÌNAS

C) POR LA FUNCIÒN
QUE CUMPLEN
7. LAS ENZIMAS

El nombre fue
propuesto en 1867 por
el filósofo alemán
Wilhelm Kûhne, deriva
de la frase griefa en
zymê, que significa
“en fermento”

Algunas enzimas
necesitan para su
actividad un componente
químico adicional el grupo
prostético, que puede ser
inorgánico, cofactor, o
bien orgánico en cuyo
caso se denomina
coenzima
7. LAS ENZIMAS

b) Importancia c) Energía de
a) Definición biológica activación (Ea)
Son biomoléculas orgánicas
de naturaleza proteica (son
proteínas), que intervienen en • Facilitan la transformación química de Toda reacción bioquímica
las reacciones bioquímicas las sustancias. (anabólica y catabólica) requieren
REDUCIENDO • Algunas de las enzimas se utilizan en para iniciarse que el sustrato
SUSTANCIALMENTE LA el diagnóstico de tumores cancerígenos, supere cierta barrera de energía
ENERGÍA DE ACTIVACIÓN como la FOSFATASA ÁCIDA (enzima)
del sustrato sobre el cual en el diagnóstico de tumores llamada
actúa; y como consecuencia cancerígenos a la próstata.
de ellos: ENERGÍA DE
ACTIVACIÓN
• Se reduce • Se reduce
que se define como
enormemente sustancialment
la energía a e el tiempo que La mínima cantidad de energía que
gastarse dura el debemos suministrar a un sustrato
durante el proceso. para transformarlo en productos.
proceso.
7. LAS ENZIMAS
d) Estructura e) Clasificación de
enzimática las enzimas

A) Cuerpo B)Centro o sitio

activo

- Aminoácidos de fijación
- Aminoácidos catalíticos
II) LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Son principios inmediatos orgánicos constituidos

por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y
fósforo. macromoléculas, polímeros formados por
la repetición de monómeros llamados nucleótidos
enlaces fosfodiéster.

1) Definición
Biomoléculas orgánicas (C–C) pentanarias
(C,H,O,N,P) de elevado peso molecular
que almacenan y transmiten la información
genética a los descendientes.
Químicamente se definen como polímeros
de nucleótidos polímeros unidos a través
de enlaces fosfodiester. El Nucleótido es
un monómero.
 2. NUCLEÓTIDO Base Púrica o Purina: (Mayor) Base Pirimidínica o
Compuesta de dos anillos Pirimidina (Menor)
heterociclicos, una corresponde a Compuesta de un
Es la molécula fundamental en la
la pirimidina y el otro al imidazol. anillo
estructura y función de los ácidos
nucleicos.

Fosfato
Proviene del ácido fosfórico Base Nitrogenada
(H3PO4) y le da característica (Estructura cíclica compuesta: C,
ácida a la molécula H, O y N) Características:
• Son diazinas (molécula
nitrogenada con estructura
anillada).
• Son aromáticas.
• Poco soluble en agua.
• Se comportan como bases
débiles.
 3. EL ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO

El ácido desoxirribonucleico, conocido

también por las siglas ADN, es un ácido
nucleico que contiene las instrucciones
genéticas usadas en el desarrollo y
funcionamiento de todos los organismos
vivos y algunos virus; también es
responsable de la transmisión hereditaria.

Función principal
• Almacenamiento a largo plazo de información para construir otros
componentes de las células, como las proteínas y las moléculas
de ARN. Los segmentos de ADN que llevan esta información
genética son llamados genes, pero las otras secuencias de ADN
tienen propósitos estructurales o toman parte en la regulación del
uso de esta información genética
4. EL ACIDO RIBONUCLEICO
El ácido ribonucleico (ARN o RNA) es un ácido
nucleico formado por una cadena de
ribonucleótidos. Está presente tanto en las células
procariotas como en las eucariotas, y es el único
material genético de ciertos virus (los virus ARN).

El ARN se puede definir como la molécula formada

por una cadena simple de ribonucleótidos, cada uno
de ellos formado por ribosa, un fosfato y una de las
cuatro bases nitrogenadas (adenina, guanina,
citosina y uracilo).
Funciones:
-Es la molécula que dirige las etapas intermedias de la síntesis proteica; el
ADN no puede actuar solo, y se vale del ARN para transferir esta
información vital durante la síntesis de proteínas.

-Varios tipos de ARN regulan la expresión génica, mientras que otros tienen
actividad catalítica. El ARN es, pues, mucho más versátil que el ADN.
 Se distinguen varios tipos de RNA en función, sobre
todo, de sus pesos moleculares:

RNA MENSAJERO (RNAm):

• RNA RIBOSÓMICO (RNAr): • RNA DE TRANSFERENCIA:
Se sintetiza sobre un molde de
Está presente en los ribosomas, Son cadenas cortas de
ADN por el proceso de
orgánulos intracelulares estructura básica, que pueden
transcripción por el cual se copia
implicados en la síntesis de unirse específicamente a
el ARN a partir del molde del
proteínas. Su función es leer los determinados aminoácidos.
ADN, pasa al citoplasma y sirve
RNAm y formar la proteína
de pauta para la síntesis de
correspondiente.
proteínas (traducción).
 5. IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

- Principalmente se encuentran en el núcleo celular,

contienen los genes responsables de los rasgos biológicos
y son capaces de transmitirlos de una generación a otra.
También se encuentran libres en las células.

- Constituyen la base de los cromosomas y el

fundamento de la forma de expresarse la información
genética en la síntesis de las proteínas de cada
individuo. Pueden sufrir cambios o mutaciones, lo cual
permite la evolución continua de los seres vivos. Las
especies que tienen estructuras y funciones similares
quizás tengan un origen o antecesor común.

- - La utilización de técnicas para comparar ácidos

nucleicos permite determinar el parentesco familiar y la
investigación.
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