LIPIDOS

Dra. Lucy Alvarez Ylasaca

 LIPIDOS O GRASAS
- Los lípidos, son un grupo de compuestos
químicamente diversos, solubles en solventes
orgánicos (éter, cloroformo, alcohol, benceno)
y casi insoluble en agua.

- Se utilizan como reservorios fácilmente

utilizables para producir energía

- Dentro de los lípidos tenemos a los fosfolípi-

dos, y esteroles que constituyen alrededor de
- Mitad de la masa de las membranas biológicas

- Entre los lípidos tambien se encuentran

cofactores de enzimas, transportadores de

electrones, pigmentos que absorben luz,

agentes emulsificantes, algunas vitaminas, y

hormonas, mensajeros intracelulares y todos

los componentes no proteícos de las membra-

nas celulares.
 COMPOSICION QUIMICA DE LOS
LIPIDOS

Químicamente, los lípidos están constituidos por carbono,

hidrógeno y oxígeno, y en múltiples ocasiones contienen,

además, fósforo y azufre. La cantidad de oxígeno en estos

compuestos es muy inferior en proporción a la cantidad de

carbono e hidrógeno, circunstancia que determina sus

propiedades y los diferencia de otros compuestos, como

ocurre, por ejemplo, en los glúcidos, que contienen los

mismos elementos químicos, pero en distinta proporción.
 IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LOS
LIPIDOS
• Los lípidos tienen cuatro papeles fisiológicos fundamentales:

1. Los ácidos grasos constituyen bloques de fosfolípidos y

glicolípidos, y estas moléculas de carácter anfipático son
los
componentes más importantes de las membranas
biológicas.

2. Forman parte de las proteínas, a las cuales se unen por

enlaces
covalentes, modificándolas, y de esta manera hacen que
estas proteínas actúen como receptores de señales.
3 .Los lípidos son moléculas combustibles almacenadas

como
triacilgliceroles, también llamadas grasas neutrales o
triglicéridos, que son ésteres cargados de ácidos grasos
con glicerol.

4. Son derivaciones de ácidos grasos y funcionan como

hormonas y mensajeros intracelulares
 IMPORTANCIA DE LOS LIPIDOS

- La función biológica más importante de los

lípidos es formar parte de las membranas
celulares. En ciertas membranas la
presencia
de lípidos específicos permite realizar
funcio-
nes especializadas, como en las células
nerviosas.
 LIPIDOS SIMPLES
• Son ésteres de alcoholes y ácidos
grasos, por ejemplo
las Grasas neutras como los Glicéridos y
Triglicéridos
que se acumulan en el tejido adiposo.
 LOS TRIGLICERIDOS
- Son moléculas resultantes de la
unión de un
glicerol y tres ácidos grasos, es
decir son
ésteres de glicerol.
 GRASAS Y ACEITES
- Se diferencian uno del otro porque a tempera-
tura ambiente los aceites son líquidos oleosos,
esta característica está dada porque son
triglicéridos no saturados, mientras que las
grasas son solidas porque presentan ácidos
grasos
saturados.

- Se libera 9,3 kilocalorías por gramo de grasa

consumida.
 LIPIDOS COMPUESTOS
•  Son aquellos que por hidrólisis dan lugar a otros
compuestos, además de alcohol y ácidos, por ejemplo

los Fosfolípidos que son los componentes principales

de las membranas biológicas. La diferencia estaría que

en los Lípidos SIMPLES no originan otros compuestos,

en cambio los Lípidos COMPLEJOS originan otros
compuestos.
 LIPIDOS DE MEMBRANA
• Las membranas celulares se constituyen en barreras biológicas
y únicamente permiten el paso selectivo de moléculas del
interior al exterior de la célula o en sentido contrario.

Hay tres tipos generales de lípidos de membranas:

• Los glicerofosfolípidos, en los que las regiones hidrofóbicas

están compuestas por dos ácidos grasos, unidos por el glicerol.

• Los esfingolípidos, en los que un único ácido graso se une a

una amina grasa, la esfingosina.

• Los esteroles son compuestos que se caracterizan por tener un

sistema rígido de cuatro anillos hidrocarbonados fusionados.
 LIPIDOS ESTRUCTURALES: LOS
FOSFOLIPIDOS
- Son los componentes primarios de las membra-
nas celulares.

- Son moléculas anfipáticas, es decir son simul-

táneamente hidrofílicos e hidrofóbicos, lo cual
permite su participación en el intercambio de

sustancias entre un sistema acuoso y un

sistema lipídico, separando y aislando a los dos
sistemas, a la vez que los mantiene juntos.
 CLASIFICACION DE LOS FOSFOLIPIDOS

• Los fosfolípidos se clasifican en :

1. GLICEROFOSFOLIPIDOS :
-Fosfatidiletanolamina
-Fosfatidilcolina
-Fosfatidilserina
-Fosfatidilinositol
2. ESFINGOLIPIDOS :
-Esfingomielinas
-Cerebrosidos
-Gangliosidos
1. GLICEROFOSFOLIPIDOS
 ESFINGOLIPIDOS
Están constituidos por la esfingosina mas un acido
graso mas un grupo fosfato y unido a este grupo un
radical por ejemplo la fosfocolina
 LÍPIDOS CON ACTIVIDADES Y
FUNCIONES ESPECÍFICAS
• Existe un grupo de lípidos que si bien no se encuentran en
abundancia como los anteriores, cumple funciones
esenciales para la célula. En él se encuentran los esteroides
(compuestos derivados del colesterol) y los isoprenoides.
Dentro de los isoprenoides están las vitaminas A, D, E y K,
que son liposolubles.

Otros lípidos activos son cofactores esenciales de proteínas,

transportadores electrónicos o señales intracelulares, como
las hormonas esteroidales, el fosfatidilinositol, los
eicosanoides, transportadores electrónicos y transportador
glucídico.
 ESTEROIDES
- Son un grupo extenso de lípidos naturales o
sintéticos con una diversidad de actividades
fisiológicas muy amplia.
- Hormonas esteroidales :
Son hormonas sexuales masculinas (testosterona) y
femeninas (estradiol), y las hormonas de la corteza
suprarrenal, como el cortisol y la aldosterona.

-Estructuralmente no se parecen a ningún

otro lípido, pero se les ubica en esta clase
por ser insolubles en agua.

- Todos los esteroides poseen cuatro anillos

de carbono unidos entre ellos. Su núcleo es
el ciclopentanoperhidrofenantreno.
 CLASES DE ESTEROIDES
1. EL COLESTEROL: Molécula presente en las
membranas celulares.

- Componente esencial de la vaina de mielina

- Generalmente en personas de edad avanza-
da forma depósitos grasos en el revestimien-
to interno de los vasos sanguíneos.

- Estos depósitos pueden bloquear y reducir

la elasticidad de los vasos, predisponiendo
a sufrir : presión alta, ataques cardiacos, etc.
•
 2. LAS HORMONAS SEXUALES : y
las de la corteza renal también son
Esteroides que se forman a partir
del colesterol en los ovarios y
Testículos y otras glándulas como
la testosterona y progesterona.
 Fosfatidilinositol
• Es un componente de las membranas plasmáticas de todas
las células eucariotas que actúa como mensajero
intracelular. El inositol-1,4,5-trifosfato produce la liberación
de Ca2+ retenido en los compartimentos celulares, lo que
desencadena la activación de diversas enzimas
dependientes de Ca2+, además de otras respuestas
hormonales.
 Transportadores
electrónicos
• Aquí tenemos la ubiquinona, también derivada de
isoprenoides, que funciona como transportadora
de
electrones en la producción de ATP en la
mitocondria.
 EICOSANOIDES
• Son moléculas de 20 átomos de Carbono. Son ácidos
carboxílicos.
• Los eicosanoides son las:
- Prostaglandinas.
- Tromboxanos.
- Leucotrienos.
- Hidroxiácidos.
• Las prostaglandinas y los tromboxanos son cíclicos, mientras que
los leucotrienos y los hidroxiácidos son lineales.
• Todos ellos derivan del ácido araquidónico. Tiene 4 dobles enlaces.
No es un ácido esencial. Es el precursor biológico de todos estos
compuestos. Otros ácidos grasos esenciales también pueden ser
precursores de estas moléculas. Ej.: ácido linoleico y ácido
linolénico.
 PROSTAGLANDINAS
• Tienen 20 átomos de carbono, grupo de ácido carboxílico y un
ciclo de 5 Carbonos como parte de la estructura. Todas tienen 1
ciclopentano. Todas se llaman PG y la letra está definida por
los sustituyentes que presenta el anillo.

• Algunas moléculas tienen la misma letra y hay diferentes

prostaglandinas: PGE2, PGE1, PGE3, donde el número se
refiere al número de dobles enlaces.
• El nombre de Prostaglandina viene de que las primeras que se
aislaron, se hizo en el semen. Muchas células forman
diferentes prostaglandinas.
•
 TROMBOXANOS
• Los tromboxanos son moléculas cíclicas
(5C y 1 Oxígeno). Tienen estructuras parecidas a las

prostaglandinas. Son un ciclo y 2 colas. Siguen la misma

nomenclatura. Se encontraron en un primer momento
en los trombocitos (plaquetas).
 LEUCOTRIENOS
• Los leucotrienos son moléculas lineales. Tienen un
pequeño

anillo de oxano. Se identificaron en leucocitos y, al

principio,

tenían 3 dobles enlaces.

 HIDROXIÁCIDOS
• Son moléculas biológicamente activas y tienen
reacciones
muy diversas. Regulan muchos aspectos de la fisiología

de los mamíferos. A todos se los llama hormonas

locales
(incrementan la actividad biológica a las células
cercanas
de donde se sintetizan).
 SINTESIS DE LOS EICOSANOIDES
• Los precursores son ácidos grasos esenciales que provienen
de la dieta y son incorporados a los fosfolípidos,
normalmente en la posición 2.
• Los fosfolípidos son componentes de la membrana y actúan
como reserva de ácido araquidónico. Con la hidrólisis del
ácido araquidónico mediante las fosfolipasas. Son
fosfolipasas de dos tipos:
• - PLA2 -->
• - PLC -->
• Las fosfolipasas son enzimas regulables por hormonas y
otras enzimas. La producción de ácido araquidónico está
regulada por señales ajenas a la célula.

• Los corticoides son inhibidores de las fosfolipasas que

inhiben la síntesis de prostaglandinas.

• Las prostaglandinas son, entre otras, agentes

proinflamatorios.

• El ácido araquidónico se puede incorporar por dos vías:

• - Vía cíclica: Prostaglandinas y tromboxanos.

• - Vía lineal: Hidroxiácidos y leucotrienos.