INTRODUCCIN

El incremento de la calidad y disponibilidad de alimentos se logra mediante un proceso integral de

manejo de la produccin agropecuaria. Un enfoque integral del proceso productivo de un cultivo
involucra necesariamente analizar el sistema de produccin desde la siembra hasta la utilizacin de
los productos, pasando por todas las etapas agronmicas (crecimiento, reproduccin y maduracin),
y por las etapas de cosecha y pos-cosecha (cosecha, acondicionamiento, beneficio, almacenamiento,
empaque y distribucin), hasta que el producto llegue al consumidor. Este proceso integral conocido
tradicionalmente como manejo del sistema "De produccin a consumo", modernamente se conoce
como el enfoque o manejo de la "Cadena agroalimentaria" y que no es otra cosa que enfocar el
proceso de produccin y disponibilidad de alimentos en una forma integral, sin dejar de lado
problemas que sin ser agronmicos muchas veces determinan la calidad y disponibilidad de los
mismos.

Las prdidas de productos alimenticios debido a problemas de pos-cosecha en muchos casos

superan a las prdidas causadas por problemas de produccin. En el caso del cultivo de quinua, las
perdidas en pos-cosecha parecer ser muy significativas, por desastres de la naturaleza.

Por otro lado, en cultivos como la quinua, que requieren de ciertos tratamientos especiales antes de
ser consumidos, los procesos de pos-cosecha y acondicionamiento se vuelven determinantes para
mejorar la calidad y aprovechamiento de las cosechas. El manejo de estos procesos en productos
agrcolas, no solamente ayuda a mejorar la calidad de los productos y subproductos finales, sino que
eleva los ingresos de los productores, al evitar o disminuir las prdidas. De esta forma, el presente
captulo es una recopilacin de la mayor cantidad posible de resultados de investigacin, as como
de experiencias personales y de informacin en general sobre los procesos de cosecha y pos-
cosecha de la quinua. No se pretende presentar en este captulo la ltima palabra ni la totalidad de
las experiencias en este campo. Esta es solamente una contribucin de la mayora de las
experiencias recopiladas en el tema.

Ya que la quinua siendo uno de los cultivos mas antiguos de la zona andina, y de su importancia
nutricional, sigue mantenindose como cultivo marginal y de alto consumo y comercializacin.

La quinua siendo uno de los cultivos ms antiguos de la zona andina, y de su importancia

nutricional, sigue mantenindose como cultivo marginal y de autoconsumo.

1
La produccin el procesamiento y la comercializacin de gramos, principalmente quinua, por lo
que se ha promocionado la siembra de este cultivo en parcelas de pequeos agricultores, de esta
forma, el presente trabajo se realiz bajo los siguientes objetivos:

- Realizar un seguimiento sistemtico del ciclo de cultivo de quinua a nivel de pequeos

agricultores para determinar sus limitantes y potencialidades.

- Establecer relaciones entre las tcnicas de manejo, uso de insumos, calidad de suelo, efectos de
clima y problemas biticos, con el rendimiento del cultivo de quinua en el rea de estudio.

- Determinar la predisposicin de los agricultores para continuar produciendo quinua a nivel

comercial en la zona.

- Entregar a los agricultores correctivos y mejores en el sistema de produccin para superar los
rendimientos.

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1.- ANTECEDENTES
La quinua o quinoa es evocada con frecuencia como el alimento sagrado de antiguas culturas
andinas,

El nombre cientfico de la quinua es Chenopodium quinoa Wild, y entre sus denominaciones

tambin ha tenido la de trigo de los incas.En sitios web sobre la quinua recuerdan que segn
algunas investigaciones sobre este alimento comenz a formar parte de la dieta de los seres
humanos en la zona andina almenos 5000 aos antes de Cristo.

Esta planta es producida por una planta de gran resistencia que se adapta a diversas condiciones de
altitud y latitud hasta unos 4000 metros y puede crecer en zonas ridas y semiaridas.

Cuando llego la conquista espaola, introdujo a Amrica entre otros cultivos el trigo por lo cual la
quinua fue desplazadas hacia tierras mas altas y disminuyo su produccin al igual que otros cultivos
que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems hay datos que
dicen que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su
cultivo para debilitar a la resistencia de los Incas. Para esta poca en el Ecuador la quinua casi haba
desaparecido. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la de cada de los noventa
donde se da la posibilidad de exportar la quinua a los mercados norteamericanos y europeos.

2. DESCRIPCIN BOTNICA.
Es una planta natural herbcea de hasta dos metros de altura. Se la llama seudo cereal, porque
botnicamente no pertenece a los cereales verdes como el trigo, la cebada, maz y el arroz, por su
contenido alto de almidn se lo clasifica como un cereal . Segn la variedad puede tener diferentes
colores, amarillo, anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.

Raz.- Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cm.
Tallo.- Posee un tollo principal con o sin ramas secundarias, es de forma cilndrica partir de las
primeras ramas y termina en una influoresencia .Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.

Hojas.- Son de formas variables, verdes, rojas o moradas. Las hojas tienen diferentes formas en una
misma planta.
Semilla.-La semilla es pequea aproximadamente de 2 mm. de dimetro y 1 mm. De espesor, el
color puede ser amarillo, caf, crema, blanco o translucido.

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Periodo vegetativo.-Su periodo vegetativo es entre 90 y 220 das dependiendo de las variedades.

Clima y suelo.-

-Condiciones agro ecolgicas.

.Clima: Fri, templado
.Temperatura: 12 18 C.
.Pluviosidad: 500 800 mm en el ciclo de cultivo.
.Altitud: 1000 4000 SNM.

- Condiciones de suelo.
Textura: Franco o franco arenoso.
Acidez : Ph. 5.5 a 8.0
Tipo de suelo: rido o semi rido

- Siembra.
La siembra de la quinua se la realiza mediante semilla de preferencia que sea seleccionada, con
buen poder germinativo. La cantidad de semilla por ha. Es de 8 a 12 Kl. Las hileras son d 60 a 80
Cm. La poca de plantacin es al inicio de la poca de lluvia .

3. COMPOSICIN NUTRICIONAL
La quinua es esencialmente rica en protenas, grasa, minerales y carbohidratos; la calidad de la
protena es nica entre los cereales y leguminosas de grano, siendo especialmente rica en lisina,
metionina, y triptofano.

El grano de quinua tambin contiene cantidades de minerales y vitaminas, especialmente calcio,

fsforo, hierro, riboflavina y vitamina C . El bajo contenido de gluten en la harina de quinua hace
posible que se preparen alimentos dietticas . Por lo que la quinua es un alimento recomendado
para personas con problema de sobrepeso o para enfermos convalecientes.

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 COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA QUINUA

COMPONNTES CONTENIDO DE 100

Gr. DE PARTE
COMESTIBLE
Calorias 351
Humedad 9.40-13%
Carbohidratos 53.50-74.30 g
Fibra 2.10-4.90 g
Grasa total 5.30-8.40 g
Lisina 6.80 g
Proteinas 11.00-21.30 g
Metionina 2.1 mg
Treonina 4.5 mg
Triptofano 1.3 mg.

4. VARIEDADES
Las variedades de la quinua se clasifican segn su concentracin de saponinas en amarga y dulce.
Las saponinas son glicosidos triterpenoides y representan el primer antinutricional en el grano. Pero
mediante procesos genticos se han generado variedades que no contienen saponinas , en el Per la
variedad Hualhuas y en Bolivia la Sajama y la quinua real que es la mas conocida, en Ecuador se
disponen otros genotipos de quinua como chilena B, chilena T .

Bolivia fue la pionera en exportar quinua y de este pas se llevaron a diferentes pases para su
mejoramiento y produccin.

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 CAPITULO I
FORMULACIN DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

1.1 OBJETIVO GENERAL.

Realizar un estudio tcnico y financiero para la produccin y distribucin de quinua de la

variedad real.

1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS.

Lograr el grado de aceptacin de la quinua en el mercado local
Determinar las mejores caractersticas para el producto segn las preferencias de la
poblacin en general.
desarrollar el volumen de produccin y planificar la produccin

2 ESTUDIO DE MERCADO.
2.1 Definicin del producto.
La quinua es un alimento nutritivo que contiene protenas, vitaminas y minerales ,estas
caractersticas sumadas a su excelente capacidad digestiva, agradable sabor y fcil preparacin,
hacen que la quinua sea el alimento preferido por las persona s que desean preservar su salud,
evitando los alimentos de origen animal los cuales incrementan los niveles de colesterol en el
organismo.

La manipulacin de los granos de quinua en la cocina data de la antigedad y ha dado paso a una
interesante gastronoma , mas all de su uso en los lugares de cultivo tradicional , el alimento esta
siendo incorporado en forma paulatina a las dietas de otras latitudes.

La responsabilidad de ofertar la quinua en el mercado y compromiso de vender confianza y

servicio a los clientes es muy grande. Este es el reto asumido por la empresa ofreciendo quinua
mejorada de la variedad real Envasado en bolsas de 50 Kg.

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2.2 Estructura de mercado.
El mercado de la quinua de la variedad REAL corresponde a una estructura oligopolica
(competencia imperfecta) significa que existen pocos compradores o intermediarios que imponen
los precios bajos a los pequeos productores sin embargo esta imposicin no es arbitraria, sino que
se efecta sobre aspectos de la demanda y la oferta .

Los productores al acceder a ese mercado en forma desventajosa negocian de manera individual y
desventajosa con el comerciante ya que la mayora de sus productos no son diferenciados y con
bajos aspectos de calidad.

El mercado de la quinua en el espacio local, nacional y extranjero esta constituido por 6 agentes
econmicos: el productor (independiente, asociado y cooperativizado) El intermediario minorista
nacional, El intermediario mayorista nacional, El intermediario mayorista Peruano, La empresa
intermediaria nacional y la empresa intermediaria extranjera. Estos agentes econmicos a su vez, se
enlazan con otros actores en los mercados externos. Por tanto en este proceso de anlisis no sern
objeto de investigacin las relaciones comerciales de los agentes econmicos de origen externo
porque no se ha podido obtener informacin fidedigna sobre el desarrollo de sus actividades en el
extranjero.

La mayora de los de los productores son pequeos productores campesinos . Esta produccin
coexiste con la de productores medianos

2.3 Mercado consumidor.

La quinua es un producto de consumo general y se encuentra en la mesa de todos los niveles
sociales .

La quinua al igual que la mayora de los productos agrcolas es un producto no diferenciado, si

embargo la quinua proveniente del altiplano tiene buenos atributos en cuanto al tamao, sabor y
durabilidad del producto, por lo que son mas preferidos por la poblacin.

La quinua al igual que otros productos agrcolas no puede incrementarse el consumo en bese a la
reduccin del precio ya que esta estrategia afecta de manera negativa a la economa de los
productores.

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Los encuestados del distrito 23 el 100 % consumen quinua alguna ves. 10% cada semana, 40%
cada 15 das, 40% mensual, 10% otros. La obtencin del producto es: 80% mercado central, 20%
supermercados.

Con estos datos vemos que todos en un determinado momento consumen quinua lo que nos lleva a
una conclusin hipottica de por familia se consume 1.5 Kg. Por semana , entonces la demanda
anual por familia es de 18 Kg.

Como la empresa se aboca mas a la produccin y la comercializacin ser por el momento en

quintales a los mayoristas de los mercados principales y exportar a otros pases.

Exportacin: El Pas tiene el 46% del mercado mundial con solo el 15% d su produccin

2.4 Mercado competidor.

= Productores independiente e intermediario minorista nacional. La actividad comercial del
productor con el intermediario minorista no se realiza bajo un contrato formal sino de forma verbal
fijando fecha d entrega, precio, volumen y forma de pago , por lo general es en efectivo y eso se
lleva acabo en los puestos de venta de la fra local de manera espontnea, ofrtan el 90% d su
produccin en el mercado de Challapata y el resto es destinado para el consumo d su familia.

a).- Tamao y el numero de productores independientes. Los productores independientes del

Altiplano Sur, constituyen aproximadamente entre 8000 a 9000 familias d un total de 10.000 a
12.000 familias productoras .El productor independiente no influye en el precio d la venta , sino
vende en el precio establecido por el intermediario minorista .

b).- Tamao y numero de productores intermediarios minoristas ( compradores). Los

intermediarios minoristas en el mercado de Challapata estn conformados por 25 familias, el
accionar individual de cada intermediario minorista esta regulado por el grupo, en conjunto tienen
la capacidad de fijar el precio de compra d la quinua . La informacin de los productores al precio
de su producto esta determinada de forma aproximada esta se basa en los gastos efectuados
durante el proceso de produccin; pero no tienen la informacin certera respecto al precio rige en
cada feria de acuerdo a la poca, en cambio el intermediario minorista tiene una informacin mas
amplia y en funcin a estos conocimientos determina la poltica de precios . La quinua producida en
el Altiplano Sur es de tipo real pero no existe un control de calidad respecto a la variedad que

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puede ser biolgica o convencional, tambin encontramos un porcentaje d quinua no certificada y
de diferentes tamaos.

c).- Condiciones de entrada al mercado por parte de productor independiente e intermediario

minorista. Todos los productores independientes pueden vender su producto en el mercado . por el
lado d la demanda los intermediarios minoristas estn organizados mediante la asociacin de
comercializadores de quinua, este no permite operar a otro comprador independiente de los predios
d la feria. Esta asociacin es apoyada por los intermediarios mayoristas que se favorecen de los
minoristas, quienes ayudan a bloquear la entrada de otros. El intermediario mayorista demanda
quinua solo del intermediario minorista asociado a este se encadena a el porque a veces es el nico
comprador por lo que el ingreso de un nuevo intermediario minorista independiente no es posible
porque no tiene a quien vender. El ingreso de un nuevo socio tampoco es posible porque seria un
competidor directo.

La competencia en cuanto al mercado extranjero, las exportaciones. En este anlisis consideramos

el incremento de las exportaciones de la quinua en los ltimos aos es significativo. Una de las
razones para este incremento es la falta de competencia directa que tiene el pas con relacin a
otros pases en la oferta mundial de este producto. Bolivia aparece en este escenario como el nico
pas que produce quinua real con las cualidades nutritivas preferidas por la demanda
internacional, vemos que Per y Ecuador (pas productores de quinua ) producen quinua de otros
tipos de variedades que no presentan amenaza de una competencia directa, ni la produccin
replicada en Estados unidos y otros pases, la produccin en los pases del norte es mas fantasmal
que amenaza como dijera Laguna (2001,108). Primero porque la produccin de la quinua real no
puede ser replicada en otras regiones del mundo, que no sea a orillas del salar de Uyuni y coypasa.
Y finalmente la produccin de quinua del norte corresponde menos del 10% de las exportaciones
del pas y cada ao estos tienden a disminuir.

- Precios de referencia.
Los precios de referencia que tomamos para la venta de nuestro producto son los precios estndar
propuestos por los intermediarios minoristas y mayoristas que va entre 450 y 500 bs. Por quintal de
quinua.

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.- Propuesta estratgica
Para el producto de la quinua por todo lo visto en el estudio de mercado como estrategia queremos
llegar a los mercados del departamento de Cochabamba donde el producto puede entrar con xito
en el mercado cochabambino, para ello se requiere de una buena estrategia en publicidad para dar
a conocer al publico en especial a comerciantes minoristas que venden a granel y empresas que
procesen o exporten el producto.

Debemos superar el posible inconveniente del costo ya que nuestro proyecto busca mejora la
calidad del grano de quinua real, tratando de mantener los precios estndar del mercado.

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 CAPITULO II
EVALUACIN ESTRATGICA DE MERCADO

1. ESTUDIO DE LOCALIZACIN Y TAMAO.

1.1 Localizacin.

1.1.1 Macro localizacin.

La produccin de quinua ser en el departamento de Oruro localidad de Avaroa. Ya que es un
buen lugar y cumple con los requisitos de suelo y temperaturas, vias de acceso, agua necesarios
para la produccin de la quinua real.

1.1.2 Micro localizacin.

El almacenamiento de la produccin estar ubicado en las afueras de la ciudad de Oruro para
facilitar la distribucin del producto.

1.2 Criterio empresarial.

Entre los aspectos empresariales del grupo va ha basar su criterio empresarial por medio de un
anlisis de FODA.

1.3 Antecedente industrial.

La ubicacin del terreno de produccin es la ptima ya que en la zona existen varios entre
pequeos y grandes productores de quinua. Para entender la importancia del cultivo y la produccin
de quinua en la regin andina del pas, debemos sealar lo siguiente: En primer lugar, el rea de
cultivo y la produccin mundial de quinua, en las ultimas dcadas ha tenido una tendencia de un
regular crecimiento. Por ej. En 1980 la regin andina (Bolivia, Per, Ecuador)tenan 34.274 Ha. De
superficie cultivada con una produccin de 22.923 TM. En 1990 esta superficie creci en un
72,63% respecto a 1980 y llego a 59.166 Ha. con una produccin que incremento 35.590 TM. Lo
que significa que la produccin de ese ao creci en un 55.26% mas que 1980. En 1999 la
superficie cultivada es de 65.599 Ha.( apenas creci en un 10.87% respecto de 1990) y la
produccin es de 51.172 TM (43,78% mas que 1990 ) ( laguna:2001: 178). En segundo lugar, si
analizamos ambas variables ( superficie cultivada y produccin) vemos que estn correlacionadas
porque la superficie cultivada tenia tendencia decreciente al igual que la produccin desde 1980 a

11
1999. Donde se puede observar que la primera tiene una tendencia decreciente mayor que la
segunda.

Al respecto, los pases con mayor cultivo de la quinua en el mundo son Per y Bolivia entre ambos
producen el 87,8% de la produccin mundial. Por ejemplo en el ao 2000 Bolivia produca 45,6%
de la produccin mundial; Per el 42,2%; Estados unidos el 6.3%; Canad el 2.9% y Ecuador el
2.5%.

En el altiplano Boliviano la produccin de quinua se realiza en las zonas Norte, Centro y Sur , a
este ultimo corresponden las provincias : Ladisla Cabrera y Avaroa. Por Oruro. Por Potos Nor
Lpez, Daniel Campos , Enrique Valdivieso y Guijarro

Por otro lado la quinua del altiplano Sur conocida como la quinua real represente la mayor
exportacin de la quinua Boliviana con destino a los pases del Norte USA. Canad . los Europeos:
Francia, Holanda, Suecia, Italia, Inglaterra, Blgica, Espaa y Australia..los pases Asiticos: Japn,
Malasia, Nueva Zelanda los pases Andinos : Per, Ecuador, Argentina y Chile. Al respecto Laguna
cita en su texto que el liderazgo de Bolivia se debe a la calidad del grano producido y exportado ,
el tamao grande y el color blanco, exclusivamente utilizado para la venta en grano entero (2001.
118).

En cuanto al nivel de auto consumo de las familias productoras del altiplano sur es de apenas 9%
del total de la produccin, y esto se debe al precio de venta elevado en los ltimos aos y que es
mayor en comparacin al resto de las otras variedades de quinua producidas en el altiplano Central
y Norte.

1.4 Factores ponderados.

a).-Tierra: Las condiciones climticas, d suelo y de fertilidad del terreno son las fortalezas de
competitividad mas importantes pata el cultivo d la quinua en la regin Sur del Altiplano. Las
caractersticas del suelo de esta regin son muy singulares, debido a las afluencias de los mares de
sal ( Uyuni y Coipasa),que pernoten que la tierra sea salubre o salinoso, ideal para las condiciones
necesarias que exige la planta d la quinua real. La planto de quinua puede adaptarse a las severas
condiciones climticas de hasta -4C a -10C donde este clima por lo general impera en esta regin
del pas . Por otra parte debemos sealar que la caracterstica principal de las tierras son de forma

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plana con muy poca variacin, esto no permite que se generen erosiones en la tierra de forma
rpida, aunque la region es muy seca y con pocas precipitaciones fluviales en todo el ao.

b).-Costo de produccin: Tomando como referencia las teoras clsica de Smith y las del modlo
Ricardiano, sobre la ventaja absoluta podemos sealar lo siguiente: Este estudio no muestra una
caracterstica importante con respecto al uso de la mano de obra, que es relativamente mas varato en
la region en comparacin a otros pases. Adems el uso d mano de obra en la produccin de quinua
no requiere de mayor formacin y capacitacin como otras actividades. Por otro lado el mtodo de
produccin empleado en el cultivo de la quinua es de carcter tradicional que favorece a las familias
productoras, es decir que se realiza sin mayor uso de maquinaria especializada ,no requiere de mano
de obra calificada, todos estos elementos asen que la produccin de de la quinua en Bolivia tenga en
algunas regiones 2ventaja absoluta y en otras ventaja comparativa con los dems pases sobre
todo en lo que respecta a los costos de produccin.

c).- Factores especializados: Se refieren inicialmente a los servicios de apoyo que influyen
positivamente en la determinacin de los componentes de las ventajas absoluta y comparativa. En
este proceso en la dcada d los 90, la FACE de produccin ha experimentado un concidrado apoyo
logstico, tcnico e investigacin, con la participacin d instituciones privadas como ONGs., sector
publico 8gobirno), que han brindado mayor atencin a los productores de quinua del Sur del
Altiplano, incluso definiendo estrategias conjuntas d competitividad, sobre todo en el enfoque de la
cadena global de mercancas, esto gracias a la creacin de asociaciones de productores de quinua
como el caso de ANAPQI .Estas asociaciones de productores, han permitido mejorar las
condiciones de produccin mediante la transferencia de tecnologas adecuadas a la regin,
principalmente en el manejo de plagas y suelos que permite lograr un equilibrio ecolgico, con todo
esto se logra una mayor capacitacin y formacin de recursos humanos .

1.5 Tamao.
Teniendo en cuenta la disponibilidad de insumos, tecnologa mano de obra y capital se propone un
tamao de terreno adecuado para cubrir el 70 % de la demanda detectada , contamos con un terreno
de 60 tareas los que darn 420 quintales por ao.

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 CAPITULO III
INGENIERA DEL PROYECTO

1. INGENIERA DEL PROYECTO.

1.1 Tecnologa
La tecnologa que ser utilizada para la produccin de quinua ser de origen extranjero y nacional.

-Tractor de origen japons

- chata
-ventilador extranjero

- fumigador extranjero.
- rastrillo, cernidor, pala, lata, bidn tambor, azadn, sacos de origen nacional.

2. proceso

Preparacin del suelo

Siembra Primera deshierba

Segunda deshierba
Segundo aporque Primer aporque

Fumigado Cosecha Secado del grano

Almacenamiento Empaque Limpieza del grano

Distribucin

14
2. DESCRIPCIN DEL PROCESO.
Preparacin del terreno.
Talado, abonado con estircol de ovinos y camlidos.

Barbecho ,arado, roturado con maquinaria

Siembra.

Siembra manual y a maquina.

Deshierbe. Eliminacin de yerbas en 1 y 2 etapa.

Aporque en 1 y 2 etapa ,formar surcos empujando la tierra hacia los tallos

Etapas del cultivo.

El desarrollo de la plantacin desde el inicio hasta la cosecha tiene un lapso que va de 6 a

8 meses.

Fumigado.
Fumigado. La elijacin de plagas a travs del rociado de insecticidas. Las plagas ms
comunes el gusano cortador, pegador de las hojas, minador de las hojas, gusano del follaje.
Las enfermedades fangales mas comunes; el mildeu velloso, mancha circular, mancha
blanca, mancha ojival del tallo.

Cosecha.
Despus de la madurez fisiolgica, con un contenido de humedad del 14 al 16 % se
procede a la recoleccin del producto ser todo manual.

Manejo post cosecha.

El transporte del producto del sitio d la cosecha hacia el sitipo de secado del grano.
Recepcin en la planta de secado. Se utiliza la primera limpieza donde se eliminan los
granos de color negro, pequeas piedrecillas, restos de cosecha, hojas, tallos pequeos, etc.
Secado del grano debe ser hasta que el grano haya logrado el 10 20 % de humedad.

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 Empaque ser embasado en bolsas de yute de 1 quintal.

Almacenamiento se lo debe realizar el locales con baja humedad relativa (70 % ) y

temperatura ( 8 C )

Distribucin a empresas procesadoras, exportadores y comerciantes mayoristas.

3. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO.

Costos fijos tangibles.

Descripcin (maquinas, Canti Precio Total Ao de Vida

Equipo, infraestructura) dad de precio Adquisici til
Compra Bs. n
bs.
1 Tractor (azadilla) 1 65700 6570 2008 5
2 Chata 1 7500 7500 2010 5
3 Ventilador 2 1850 3700 2010 5
4 Carpa 10 m. 5 220 1100 2010 5
5 Fumigador 4 800 3200 2010 5
6 Rastrillo 5 20 100 2010 5
7 Cernidor 3 50 150 2010 5
8 Pala 3 15 45 2010 5
9 Lata 3 10 30 2010 5
10 Bidn 3 15 45 2010 5
11 Tambor 2 250 500 2008 5
12 Azadn 3 40 160 2010 5
13 Sacos 420 2.5 1050 2010 5
SUP TOTAL 83280
14 Mantenimiento+ 6000
Repuestos (5%
+5%)
TOTAL INVERSIN FIJA 89280

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* Costos variables.
Descripcin Cantidad por Costo por Costo total.
unidad unidad de unidad de
producto producto bs.
A ) Barbecho

Diesel Litro 500 3.8 1.900

Mano de obra trac Tareas 60,000 15,00 900

SUBTOTAL Bs. 2.800

d) Cosecha c) Fumigado y deshierbe. b)Sembrado

Diesel Litros 500 3,8 1.900

Tractorista Tareas 60,000 15,00 900
Semilla Quintal 4,000 400,00 1.600

SUBTOTAL Bs. 4.400

Insecticida Litros 5,000 150,00 750
Pasajes fumi. 4,000 125,00 500
Agua tras 150
Deshierbe 4,00 125,00 500

SUBTOTAL Bs. 1.900

Arrancado Dia 5,000 250,00 1.250

Guantes 10,000 6,00 60
Pisado y trillad Litros 180,000 3,80 684
Alimentacin 1.500
Traslado 5,0000 300,00 1.500

SUBTOTAL Bs. 4994

COSTO TOTAL DE MATERIA PRIMA Y OTROS VARIABLES 14.094

OTROS ( imprevistos 3% del total de la inversin) Bs.3.000

COSTOS TOTALES DE CAPITAL VARIABLE BS.17.094

TOTAL INVERSIN REQUERIDA 103.374

17
FINANCIAMIENTO
A.- Financiamiento externo Bs. 0
B.- Financiamiento aporte propio Bs. 106.37

Cuadro de ingresos y egresos.

DESCRIPCIN 2010 2011 2012 2013 2014

60 tareas 100tareas 100 tareas 100tareas 100tareas
INGRESOS
1 venta de quinua 184.500 310.500 310.500 310.500 310.500
2 venta de quinua (2) .? .? .? .? .?
3 venta de chala .? .? .? .? .?
4 tractor .? .? .? .? .?
TOTAL INGRESOS 184.500 310.500 310.500 310.500 310.500
EGRESOS
Total inver. variable 14.094 23.490 23.490 23.490 23.490
Imprevistos 3.000 1.500 1.500 1.500 1.500

Depreciaci maquina 16.656 16.656 16.656 16.656 16.656

Manqu + repuestos 6.000 6.000 6.000 6.000 6.000

TOTAL EGRESOS 39.750 47.646 47.646 47.646 47.646

TOTAL GANANCIA 144.750 262.854 262.854 262.854 262.854

TOTAL GANANCIA Y /O PERDIDA = TOTAL INGRESOS

4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA.

Gerente

Secretaria

18
Jefe de produccin jefe de comercializacin gerente administrativo

Obreros N 4 chofer N 1

Sueldos Y Salarios

CARGO N SUELDO BENEFICIO TOTAL

EMPLEADOS ANUAL SOCIAL ANUAL

GERENTE GRAL 1 24000 7529 31529

SECRETARIA 1 12000 37644 15764
GERENTE 1 18000 5647 23647
ADMINISTRATIVO
JEFE DE 1 18000 5647 23647
COMERCIO
JEFE DE 1 18000 5647 23647
PRODUCCION
OBREROS 5 48000 15058 481000
TOTAL 598734

CAPITULO IV
EVALUACIN ECONMICA Y SOCIAL

La evaluacin de proyectos pretende medir objetivamente ciertas magnitudes cuantitativas

resultantes del estudio del proyecto y dan originen a operaciones matemticas que permiten obtener
diferentes coeficientes de evaluacin.

19
La correcta valoracin de los beneficios esperados permitir definir en forma satisfactoria el criterio
de evaluacin que sea mas adecuado.

1. TIPOS DE EVALUACIN
Segn la procedencia de la fuente de financiamiento del capital y la naturaleza u objetivos del
proyecto existen tres tipos de evaluacin de proyectos:
a) Evaluacin Financiera
b) Evaluacin Econmica
c) Evaluacin Social

a) EVALUACIN FINANCIERA
Es una tcnica para evaluar proyectos que requieren de financiamiento de crditos, como
tal, permite medir el valor financiero del proyecto considerando el costo de capital
financiero y el aporte de los accionistas. Evaluar un proyecto de inversin desde el punto de
vista financiero o empresarial consiste en medir el valor proyectado incluyendo los factores
del financiamiento externo, permitiendo comparar los benficos que genera el proyecto
asociado a los fondos que provienen de los prstamos y su respectiva corriente anual de
desembolsos de gastos de amortizacin e intereses.

b) EVALUACIN ECONMICA
Denominada tambin evaluacin del proyecto puro tienen como objetivo analizar el
rendimiento y rentabilidad de toda la inversin independientemente de la fuente de
financiamiento. En este tipo de evaluacin se asume que la inversin que requiere el
proyecto proviene de fuentes de financiamiento internas (propias) y no externas, es decir,
que los recursos que necesita el proyecto pertenece a la unidad ejecutora o al inversionista.
Examina si el proyecto por si mismo genera rentabilidad; las fuentes de financiamiento no
le interesan.

c) EVALUACIN SOCIAL
La evaluacin social de proyectos compara los beneficios y costos que una determinada
inversin pueda tener para la comunidad de un pas en su conjunto. No siempre un proyecto
que es rentable para un particular es tambin rentable para la comunidad y viceversa.

Tanto la evaluacin social como la privada usan criterios similares para estudiar la
viabilidad de un proyecto, aunque difieren en la valoracin de las variables determinantes

20
 de los costos y beneficios que se les asocien. A este respecto la evaluacin privada trabaja
con el criterio de precios de mercado, mientras que la evaluacin social lo hace con precios
sombra o sociales.

2. INDICADORES DE EVALUACIN DE PROYECTOS

2.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Conocido tambin como el valor presente neto y se define como la sumatoria de los flujos netos de
caja anuales actualizados menos la inversin inicial. Con este indicador de evaluacin se conoce el
valor del dinero actual (hoy) que va recibir el proyecto en el futuro, a una tasa de inters y un
periodo determinado, a fin de comparar este valor con la inversin inicial.

El valor actual neto de una inversin corresponde al flujo neto de caja actualizado con una
determinada tasa de descuento, la misma que tendr un valor que puede ser calculada en funcin al
aporte propio y al monto financiado.

2.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Conocida tambin como tasa de rentabilidad financiera (TRF) y representa aquella tasa porcentual
que reduce a cero el valor actual neto del proyecto.

La TIR muestra al inversionista la tasa de inters mxima a la que debe contraer prestamos, sin que
incurra en futuros fracasos financieros. Para lograr esto se busca aquella tasa que aplicada la flujo
neto de caja hace que el VAN sea igual a cero. A diferencia del VAN donde la tasa de actualizacin
se fija de acuerdo a las alternativas de inversin externas, aqu no se conoce la tasa que se aplicara
para encontrar el TIR; por definicin la tasa buscada ser aquella que reduce el VAN de un proyecto
a cero.

3. EVALUACIN ECONMICA

Quinua (Escenario A, rangos mnimos)

Inversin total 270 $us

Donacin infraestructura - $us
municipal
Inversin del productor 270 $us
% aporte propio a 10%
Aporte propio 27 $us

21
 Prstamo k 243 $us
Plazo n 2 aos
Tasa de inters i 16%
Tasa de descuento td 12%
Tasa activa ta 4%
Impuesto al valor agregado 0%
Impuesto a las transacciones 0%
Impuesto a las utilidades de las 0%
empresas
Impuesto al rgimen $us
simplificado
Tipo de cambio tc 7,8 Bs/$us
Tasa de Inflacin ti 3,62%
Benef. marginal productor bn 40%

VANE R B/CE
80 1,26

VANP Subsidio TIRP

58 0% 16%
VANF Subsidio TIRF
Subsidio
15 0% 17% 0%
72 20% 24% 20%
130 40% 35% 40%
190 60% 57% 60%
251 80% 105% 80%
313 100% 190% 100%

Subsidio (VANF=VANE) R B/CF

22% 1,06

Indicadores de evaluacin financiera con el 60% de

VANF1 Subsidio TIRF1 Subsidio
(62) 0% 9% 0%
(6) 20% 13% 20%
51 40% 19% 40%

22
 110 60% 28% 60%
170 80% 43% 80%
232 100% 73% 100%

Subsidio R B/C
(VANF1=VANE)
48% 0,75

23
24
 Quinua (Escenario A, rangos mnimos)

Item Cantidad Descripcin Prec.Unit. Vida til Cost. An.

Total ($us) ($us) en Proc. Clas. Mant.
aos
Equipo de provisin y almacenamiento de energa 98 -
1 1 pza Mdulo Amorfo 10W 98 98 20 - I E
Equipo de corriente continua 92 50
1 1 pza Lmpara porttil 5W con bateras 2,2 92 92 10 50 I E
Ah
Material y equipo adicional 20 -
1 1 global Material auxiliar 20 20 20 - NM
TOTAL 210 50

25
4. EVALUACIN SOCIAL

Pasos Previos:
Primer paso: Definir los alcances de la evaluacin
A lo largo de este proyecto lograremos adquirir conocimientos sobre esta tcnica y a la vez una
relacin con la naturaleza, logrando as la superacin de las dificultades que aquejan a numerosas
familias, la mayora de las veces con necesidades bsicas insatisfechas.

1. Quienes convocan a la evaluacin?

R.- Poblacin beneficiarios y productores.

2. Por qu lo haces?
Para implementar en el mercado boliviano
Para que la poblacin en general valore el potencial nutritivo de este producto.
Para fomentar la produccin a pequeos y medianos productores de quinua.
Para incentivar el consumo en el mercado boliviano.

3. Cul ser el destino de los resultados de la evaluacin?

Para reinsertar a la poblacin trabajadora con manos de esta durante la produccin y cosecha del
producto.

Segundo paso: Contexto de la evaluacin planificada

Situacin histrica.
Situacin inicial.- La pobreza que imposibilita el acceso a la cesta bsica de
alimentos y que genera mayor cantidad de pobres por da.

Tendencia natural.- Planta natural herbcea de hasta 2 metros de altura se la

llama seudo cereal, porque botnicamente no pertenece a los
cereales como el trigo, la cebada, maz y el arroz, por su
contenido alto de almidn. se lo clasifica como cereal.

Debemos destacar que esta tcnica permite cultivar en sitios

no aptos, no tiene ningn impacto sobre el ambiente y es de
alta sanidad, calidad y rendimiento.

26
Situacin futura deseada.-
Es que parte de lo cultivado por medio de labores sociales sea
destinado a ayudar a comedores infantiles debido a un
importante grado de desnutricin acilo de ancianos y
organizaciones sin fines de lucro. Las que como todos los
habitantes de nuestro pas en la actualidad tienen a la
alimentacin como uno de las principales problemticas a
resolver.

Diseo de la formacin
Evaluacin Exante La innovacin puede ser aplicada por todos los productores
de quinua que tengan disponibilidad de terrenos e inclusive
por quienes consigan terrenos en calidad de arrendamiento en
la actividad productiva que participan todos los miembros de
la familia.

Evaluacin concurrente.-
Se quiere difundir lo logrado para que de esta forma se pueda
incrementar a la sociedad para su abastecimiento ya que con
la produccin de cultivos se fortalece la economa familiar
generando ingresos y disminuyendo las costas de la canasta
bsica, y creando fuentes de trabajo.

Evaluacin Ex. Post.-

El tiempo de la produccin que es 11 meses y el directo
beneficiario es el que trabaja con mano de obra y los
consumidores con el alto valor nutricional de este producto.

27
 CAPITULO V
EVALUACIN FINANCIERA Y RIESGO DEL PROYECTO
1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
Quinua (Escenario A, rangos mnimos)
Ao 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1. INGRESOS 119 119 119 119 119 119 119 119 119 329
Reduccin costos uso lmpara PETROMAX 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42
Reduccin costos de fumigacin 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76
Valor Residual 211
2. EGRESOS 121 103 82 82 82 82 82 82 82 82
Materiales nacionales
Materiales importados
Mano de obra calificada
Mano de obra no calificada 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17
Gastos generales
Mantenimiento 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Costos Financieros 39 21
Depreciaciones 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
3. UTILIDAD BRUTA (1-2) 3 15 36 36 36 36 36 36 36 247
Impuestos
4. UTILIDAD NETA (%3) 3 15 36 36 36 36 36 36 36 247
Depreciaciones (a) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15
5. COSTOS DE INVERSIN (b+d-c) 27 112 130 92
5.1 Total Inversin (b=) 270 92
Mano de obra calificada 10
Mano de obra no calificada 30
Materiales nacionales 20
Materiales importados
Equipo importado 190
Equipo nacional
Transporte 20
Reposicin 92
Aporte propio 27
Prestamo (c) 243
Amortizaciones (d) 112 130
FLUJO NETO (4+a-5) 27 100 100 51 51 51 51 51 51 51 170

28
 Quinua (Escenario A, rangos mnimos)

Ao 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 RPC

1. INGRESOS 119 119 119 119 119 119 119 119 119 329
Reduccin costos uso lmpara PETROMAX 42 42 42 42 42 42 42 42 42 42 1,00
Reduccin costos de fumigacin 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76 1,00
1,00
1,00
Valor Residual 211 1,00
2. EGRESOS 76 76 76 76 76 76 76 76 76 76
Materiales nacionales 1,00
Materiales importados 1,19
Mano de obra calificada 1,00
Mano de obra no calificada 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 0,64
Gastos generales 1,00
Mantenimiento 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 1,00

Depreciaciones 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 1,00
3. UTILIDAD BRUTA (1-2) 42 42 42 42 42 42 42 42 42 253
Impuestos
4. UTILIDAD NETA (%3) 42 42 42 42 42 42 42 42 42 253
Depreciaciones (a) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 1,00
5. COSTOS DE INVERSIN (b) 283 92
5.1 Total Inversin (b=) 283 92
Mano de obra calificada 10 1,00
Mano de obra no calificada 7 0,23
Materiales nacionales 20 1,00
Materiales importados 1,19
Equipo importado 226 1,19
Equipo nacional 1,00
Transporte 20 1,00
Reposicin 92 1,00
FLUJO NETO (4+a-5) 283 57 57 57 57 57 57 57 57 57 176

29
 CAPITULO VI
EVALUACIN AMBIENTAL

1. PROYECTO PRODUCCIN DE QUINUA

1.1 Antecedentes e historial
El nombre cientfico es chenopodium quinoa will o lltb. trigo de los incas
Es una planta de gran resistencia que es adapta a condiciones de altitud y latitud hasta 4000
m. y puede crecer en zonas ridas y semiaridas

1.2 Objetivo general

Realizar un estudio tcnico y financiero para la produccin y distribucin de la Quinua de
la variedad real

1.3 Objetivos especficos

Lograr el grado de aceptacin de la quinua en el mercado local.
Determinar las mejores caractersticas para el producto segn la preferencias de la
poblacin en general.
Desarrollar el volumen de produccin y planificar la produccin

1.4 Descripcin botnica

Planta natural herbcea de hasta 2 metros de altura.
Seudo cereal por su contenido de almidn.
Variedad de color amarrillo, anaranjado, rojo, vino, rojo oscuro y verde.

RAZ.- Es pivotante con muchas ramificaciones.

TALLO.- Posee un tallo principal de forma cilndrica sin ramificaciones, alcanza una altura de 50
cm hasta 250 cm.
HOJA.- De formas variables, de color verde, rojas y moradas
SEMILLA.- Es pequeo de 2 mm de dimetro por 1 mm de espesor el color puede ser amarrillo,
caf, crema, blanco o traslucido
PERIODO VEGETATIVO.- Es entre 90 y 220 das dependiendo de la variedad.
CLIMA Y SUELO
CONDICIONES AGRO ECOLGICAS
Clima, fri, templado
Temperatura 12 18 C
Pluvisidad: 500 800 nn en el ciclo de cultivo
Altitud 1000 40000 s.n.m.

CONDICIONES DE SUELO
Textura: franco o franco arenoso
Acides: ph. 5.5 A 8.0
Tipo de suelo: rido o semirido

Variedades
Se clasifica segn su concentracin de saponinas en amarga y dulce

mediante procesos genticos se a generado variedades que no contienen saponinas Ej.. La

quinua real.

1.5 Estudio De Localizacin

Macro - Localizacin
Departamento Oruro provincia Avaroa
Cumple con los requisitos de suelo y temperaturas adecuadas, vas de acceso adecuadas,
agua necesarios para la produccin.

Micro Localizacin
El almacenamiento de la produccin esta ubicado en las afueras de la cuidad de Oruro para
facilitar la distribucin del producto

1.6 Descripcin de las actividades

1.6.1 Primera fase construccin
PASO 1.- Inspeccin de los ambientes
PASO 2.- Contratacin de mano de obra para los arreglos de los ambientes y la Produccin de
quinua
PASO 3.- Compra de los equipos para la produccin y su instalacin.
1.6.2 Segunda fase: operacin y mantenimiento
PASO 1.- Preparacin del terreno
PASO 2.- Siembra
Siembra manual y a maquina
Deshierbe
Aporque

PASO 3.- Cultivo

Tiempo de 6 a 8 meses

PASO 4.- Fumigado

Roseado con insecticida

PASO 5.- Cosecha

Sera todo manual

PASO 6.- Manejo post cosecha

Transporte
Recepcin de la planta
Embarque ser embasado
Almacenamiento se lo debe realizar
Distribucin a empresas procesadoras.

1.7 Identificacin de impactos

MEDIO IMPACTO ACCIONES DEL PROYECTO
Calidad del aire Aumento de los niveles de Limpieza de los ambientes a
inmision de partculas utilizar
-Recojo de desechos acumulados
(piedra y otros)
Leve incremento de Producidos durante el transporte Maquinaria equipos y
de los equipos a la zona de herramientas , insumos para la
ruidos
trabajo que sern aisladas produccin
Descarga acomodacin de las
mismas
Alteracin del Sera mnima Remocin de arbustos dentro del
terreno
paisaje natural
Recojo de desechos
Nivelacin de la superficie, relleno
 de zanjas
Arado del terreno

Alteracin del Dentro del rea del proyecto ETAPA DE OPERACIN

presencia de personal de trabajo Manual y a maquina.
ambiente social
de la comunidad con diferentes
costumbres que llevan a la
poblacin a adquirir nuevos
hbitos
Calidad del aire Aumento de los niveles de Eliminacin de hiervas en la 1 y
inmisin de partculas y olores
2 etapa
Dao biolgico Aporte 1 y 2 etapa
Fumigado con insecticida plagas
Aire y suelo Contratacin de personas de la Recoleccin del producto en
comunidad en forma temporal y forma manual
flotante
Calidad del aire Es el transporte del producto
Limpieza y eliminacin de los
granos de color negro y restos de
cosecha
Secado limpieza
Empaque y almacenamiento
Leve incremento de Por el transporte del producto en A empresas procesadoras
movilidades exportadoras y comerciantes
ruido
mayoristas

1.8 Evaluacin del Impacto Ambiental

Etapa de construccin
Alteracin de la cualidad de desolacin de la zona
Alteracin del paisaje natural
Afeccin d flora y fauna mnima

Etapa de operacin
Incremento de poblacin flotante
Alteracin de cultura y costumbre de la comunidad
Modificacin del paisaje natural
Incentivo a la produccin de quinua

Etapa de abandono
Terreno se recupera condicin similar al original
Vegetacin lista para recuperarse
 La tierra recupera su fertilidad

1.9 Medidas generales de mitigacin y prevencin

Impacto
Alteracin del paisaje natural
Problemas sanitarios
Afeccin del modo de vida de las comunidades

Mitigacin prevencin
Respetar espesies vegetales
Protegerlos de cualquier dao ficico
Aprovechar caminos ya existentes
Almacenar residuos slidos
Disponerlos en relleno sanitario
Prohibir todo tipo de quema
Prohibir el consumo de alcohol y caza de especies naturales durante el proyecto

Medidas generales de mitigacin y prevencin

Impacto
Leve incremento de contaminacin acstica
Etapa De Abandono

Mitigacin Y Prevencin
Vehculos en optimas condiciones para reducir gases y polvo
Evitar derrame de lubricantes
Al final se dejara el rea totalmente limpia de desechos y residuos txicos
1.10 Importancia Del Impacto

POR LA NATURALEZA NEGATIVO

POR SU INTENSIDAD BAJA 1
MOMENTO DE MANIFIESTO INMEDIATO 4
POR SU PERSISTENCIA FUGAS 1
POR SU IRREVERSIBILIDAD A CORTO PLAO 1
POR SU SINERGIA SIMPLE (SIN SINER) 1
POR ACUMULACIN SIMPLE 1
POR SU EFECTO INDIRECTO 1
POR SU PERIODICIDAD DISCONTINUO 1
POR SU RECUPERABILIDAD MITIGABLE 4
POR SU EXTENSIN PUNTUAL 1
RESULTADO TOTAL BAJO 16
 CAPITULO VII
EVALUACIN DE PROYECTO MEDIANTE
BALANCED ESCORECARD

La quinua o quinoa es evocada con frecuencia como el alimento sagrado de antiguas culturas
andinas. Es una planta natural herbcea de hasta 2 metros de altura y se la lama seudo cereal.

Objetivo general
Realizar un estudio tcnico y financiero para la produccin y distribucin de quinua de la variedad
real.

Objetivo especial
Lograr el grado de aceptacin de la quinua en el mercado local determinando las mejores
caractersticas para el producto segn las preferencias de la poblacin en general.

1. FODA
Fortalezas
Menor precio
Quinua de buena calidad
Producto nacional
Contar con recursos econmicos para la implementacin del proyecto.

Oportunidades
Abarcar el mercado nacional
Exportar el producto.

Debilidades
Que el personal de campo nos abandone por falta de experiencia.
El cultivo requiere un tratamiento especial
Elevado costo del producto.

Amenazas
Competencias en los precios cuando se distribuya.
 Plagas y enfermedades en el cultivo
Desastres naturales
Credibilidad social

2. MISIN.- Producir quinua de calidad cumpliendo sus especificaciones de usos de suelos,

mediante procesos productivos ecolgicos, fomentando el consumo nacional y
mejorando las condiciones nutricionales de la comunidad.

3. VISIN.- Posesionaremos con una de produccin de Quinua a nivel nacional mediante la

participacin y el compromiso de todo el personal.

4. ESTRATEGIAS
Crecimiento del mercado
Costos bajos
Buena calidad
Alianzas con comerciantes mayoristas y minoristas
Distribucin rpida y directa

5. RBOL DE PROBLEMAS

RBOL DE PROBLEMAS

Escaso producto nacional

Poco fomento al consumo Bajo consumo de producto

del producto nacional

Escasa gradualidad en el Delimitado uso en suelo

`producto nacional aptos

Escasos antecedentes del

Aceptacin en el mercado
producto
6. RBOL DE OBJETIVOS

RBOL DE OBJETIVOS

Producto nacional abastecido

y de buena calidad

Fomento elevado para el Consumo elevado de este

consumo de este producto producto

Credibilidad total en el Suelos aptos para la

producto nacional siembra de un producto

Buena aceptacin en el
mercado
 7. MAPA ESTRATGICO: PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE LA QUINUA
FINANZAS

RETORNO SOBRE INCREMENTO

INVERSIN INCREMENTO DE VOLMEN DE
VENTAS CLIENTES
CLIENTES

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

PRODUCTO SAFISFACCIN Y FIDELIDAD

OPORTUNAMENTE DEL SEGMENTO DE POSICIONAMIENTO DEL
DISPONIBLE EN LOS MERCADO PRODUCTO
MERCADOS
PROCESOS

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
INTERNOS

ALTA CALIDAD DEL

HABILIDADES Y DESTREZAS PRODUCTO
DESARROLLADAS PARA LA USO DE AGENTES
PRODUCCIN ORGNICOS EN LA
PRODUCCIN
CONTROL Y MONITOREO DEL
PROCESO PRODUCTIVO PUBLICIDAD Y
SEGN ESPECIFICACIONES PROMOCIN
PROCESOS DE TECNICAS REQUERIDAS
ACOPIO Y
DISTRIBUCIN
FORMACIN Y
CRECIMIENTO

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ESTRUCTURACIN DEL PLAN TCNICA Y

DE MARKETING TECNOLOGA
INFRAESTRUCTURA CAPACITACIN
PERMANENTE Y
CONTINUA GESTIN ESTRATGICA DE
ALIANZA CON
PRODUCTORES
 8. PERSPECTIVAS DEL BALANCED BALANCED ESCORECARD

OBJETIVOS DETALLE INDICADORES METAS INICIATIVAS RESPONSABLE AEREAS

INVOLUCRADAS
INFRAESTRUCTU rea de Contratacin de la C Supervisin de Unidad Gerencia general.
RA Administracin empresa umplir la obra de Administrativo
(administracin constructora y cronograma construccin
, cumplimiento. de
comercializaci Cronograma del construccin
n, contrato del hasta un 15
capacitacin). servicio en 5 das de
Una rea de meses retraso.
acopio
recepcin y
almacenamient
o.

Capacitacin 85% de asistencia Cumplimiento Disponer del Unidad de Unidad

CAPACITACIN Inicial: 1 mes y evaluacin efectivo de la personal tcnico Produccin Administrativa.
PERMANENTE Y de duracin. prctica (planilla capacitacin. de capacitacin
CONTINUA de asistencia y
grabaciones de
prctica).

Capacitacin 100% de Cumplimiento Disponer del Unidad de Unidad

una vez en el asistencia y efectivo de la personal tcnico Produccin Administrativa.
trimestre evaluacin capacitacin. de capacitacin
prctica (planilla
de asistencia y
grabaciones).

Estructuracin Estadsticas Identificar el Contratar una Unidad de rea Administrativa,

PLAN DE de Plan de Encuestas mercado Empresa comercializacin y Comercializacin y
MARKETING Marketing a Grupos Focales consumidor e consultora Marketing Marketing
travs del Taller identificar a
estudio de clientes
mercado. potenciales
Implementaci Implementacin Instalacin de Interrelacin Unidad de rea de
 TECNICA Y n y puesta en de Invernaderos 1 mes de los entre los Produccin administracin y
TECNOLOGA EN marcha de siete (registro de invernaderos productores para Financiera.
LA PRODUCCION invernaderos entrega) Anticipo la
Adquisicin 100 % de insumos implementacin
de semillas adquiridos de los
hibridas (registro de invernaderos.
(insumo) compra)
Recojo y 90% Llegar a Controlar las Unidad de Unidad
ACOPIO Y acopio de los cumplimiento de producir el caractersticas Produccin Administrativa.
DISTRIBUCIN productos en la Cantidad de Quinua con la del producto en rea de Control y
los almacenes produccin por cantidad y el proceso Acopio
dentro del rea invernadero, cada calidad productivo y en
de produccin. 8 meses (Registro establecida. el momento de
Distribucin y de produccin) Llegar a los recoleccin del
entrega de del 100% Cantidad canales de producto.
producto a los total de ingreso al comercializaci Acelerar el
diferentes almacn de n en un proceso de
canales de Acopio (Registro tiempo seleccin y
comercializaci de ingreso). mnimo. empaque del
n (Centros 95% Puntualidad producto.
comerciales, de entrega del
mercados, y producto. (registro
personas de producto para
individuales) la
para la comercializacin,
comercializaci contratos y
n del mismo. registro de
entrega).

Aplicacin de 100% aplicacin Practica total Constante y rea de Produccin rea de Control y
HABILIDADES Y la Capacitacin de las tcnicas de las tcnicas continua Capacitacin.
DESTREZAS en el proceso impartidas en las que capacitacin a
DESARROLLADA de produccin (desarrollo del fueron los productores.
S PARA LA del Quinua . proceso capacitados. Supervisin y
PRODUCCIN productivo). control del
90% cantidad de proceso
produccin productivo
 establecida
cumpliendo con
los
requerimientos.
Estructuracin, 95% actividades Cumplimiento Cumplimiento a rea de control Unidad de
CONTROL Y seguimiento y realizadas de de todas las calidad del Plan produccin
MONITOREO DEL cumplimiento Control y actividades de Control y
PROCESO del Plan de monitoreo especificado Monitoreo.
PRODUCTIVO Control y (Informes de en el Plan de Seguimiento
SEGN Monitoreo seguimiento y de Control y continuo de las
ESPECIFICACION permanente del resultados). monitoreo. actividades
ES TECNICAS proceso realizadas y de
REQUERIDAS productivo y de informes
la asimilacin
y aplicacin de
las tcnicas
impartidas.
Produccin de 95% Cumplimiento Supervisin Unidad de Unidad de
ALTA CALIDAD Quinua s cumplimiento de de la cantidad permanente del produccin produccin y
DEL PRODUCTO orgnicos con Calidad del y calidad del proceso administrativa
las Producto (Informe producto productivo y de
caractersticas de laboratorio). establecida. recoleccin del
de: Sabor, 100% produccin producto.
tamao, no presenta
textura, agentes qumicos
durabilidad, perjudiciales a la
etc. salud
Estructuracin Programa de Llegar a toda Campaas de rea de marketing rea de marketing y
PUBLICIDAD Y del Plan publicidad y la poblacin y Concientizacin. y comercializacin comercializacin
PROMOCIN estratgico de promocin dar a conocer Seguimiento de
Marketing elaborado y la importancia las diferentes Unidad
(segn las ejecutado y beneficios actividades administrativa
caractersticas que otorga los programadas en
de terminantes productos el Plan de
del mercado, orgnicos. Marketing.
consumidores
potenciales,
etc.)
 Control de la 90 % utilizacin Producir la Supervisin de Unidad de Unidad de
USO DE AGENTES cantidad en la de agentes mejor quinua la cantidad y la produccin produccin
ORGNICOS EN aplicacin de orgnicos orgnica forma de
LA PRODUCCIN productos dentro del aplicacin de
orgnicos. mercado que estos agentes.
Control de beneficien a la
insumos salud del
biolgicos. consumidor.
Satisfacer al 80% crecimiento Satisfacer a rea de marketing rea de marketing y
POSICIONAMIENT consumidor de cuota de todos lo y comercializacin comercializacin
O DEL PRODUCTO con el quinua mercado. clientes y
orgnico, 80% nuevos captar nuevos Unidad
incorporacin clientes. clientes administrativa
de ms clientes 75% nuevos potenciales.
y ser lderes en clientes va accin
el rubro. promocional.
Recompra y 20% de quejas y Permanente Dar atencin rea de marketing rea de marketing y
SAFISFACCIN Y aumento de en reclamos de compra, personalizada y y comercializacin comercializacin
FIDELIDAD DEL el volumen de clientes. adhesin de puntual.
CLIENTE compra. 80% nivel de nuevos Unidad
respuesta a las clientes. administrativa
quejas y subsanar Mayor
las mismas. volumen de
ndice de ventas.
repeticin de
compras.
85% lealtad del
cliente (Recompra
y aumento en el
volumen de
compra).
90% clientes que
compran despus
de una subida
considerable de
precio.
INCREMENTO Adhesin de 80% crecimiento Abarcar el Polticas de rea de marketing rea de marketing y
DEL VOLUMEN nuevos clientes de la cuota de mercado comercializacin y comercializacin comercializacin
 DE CLIENTES y ampliacin mercado (a nivel nacional
del mercado de segmento del Unidad
mercado) administrativa
Incremento de 90% Ingresos por Mayores Estructurar una rea de marketing rea de marketing y
INCREMENTO DE los ingresos pedidos ingresos. poltica de y comercializacin comercializacin
VENTAS por venta del Desviaciones en ventas
producto. precios. Unidad
Anlisis de administrativa
mrgenes brutos.
Calculo neto de
ganancias y
prdidas.
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
Una vez concluido el presente trabajo de investigacin se ha logrado arribar a las siguientes
conclusiones:

Se ha logrado verificar que Bolivia tiene una ventaja absoluta y relativa en la produccin de la
quinua "real" a nivel internacional, debido fundamentalmente a las condiciones naturales que el pas
presenta para la produccin de este producto, sobre todo a las caractersticas del suelo y del clima
del Altiplano Sur de Bolivia identificando que, los mercados definidos en cada interrelacion de los
actores en el proceso de comercializacin de la quinua a nivel nacional, por lo general se caracteriza
por ser de tipo "oligopolio de demanda", ms conocido como "oligopsonio".

Logrando evidenciar que; a causa de los mercados imperfectos generados en el proceso de

comercializacin a nivel nacional, las mayores ganancias son obtenidas por el intermediario
mayorista nacional en el caso de la quinua convencional y por la empresa intermediaria nacional en
el caso de la quinua biolgica debido a que los productores tienen los excedentes de produccin
almacenado en sus casas que bien podan ser vendidos al exterior; la mayor competencia en el
mercado de comercializacin de quinua por parte de la empresa intermediaria nacional en los
ltimos aos ha logrado vender mayores volmenes de quinua al exterior y; el precio de venta de
quinua en el mercado externo esta siendo objeto de monopolios, generando un polo de
consumidores potenciales, lo que incide de forma indirecta en la exportacin de la quinua
excedentaria del pas.

Se ha logrado verificar que; el tipo de mercado dado en el proceso de comercializacin de la quinua,

no es el nico factor que incide en la exportacin de dicha mercanca, si no que existen otros
factores que pueden afectar en menor o mayor grado. Es as que el factor externo es el determinante
que mas ha coadyuvado en la determinacin de la exportacin de este producto, tal es el caso de los
consumidores potenciales en el mercado externo que inciden en la demanda de este producto.

RECOMENDACIONES
Primero. El gobierno y las instituciones presten mayor atencin al sector productivo;
otorgndoles crditos de fomento y con pagos flexibles, mayor apoyo en la transferencia
tecnologa, llevar a cabo ms investigaciones y estudios en el mejoramiento da la semilla,
 gestionar a nivel internacional la certificacin biolgica de la quinua, etc. con el fin de
mejorar la productividad, la calidad del grano y por supuesto en las ganancias del productor
campesino. Y tambin es importante que la produccin de la quinua real no sea replicada en
otros pases.

Segundo. Es necesario orientar la organizacin de los productores, para que tengan mayor
capacidad de negociacin en el precio, dndoles charlas, coloquios, conferencias y
seminarios respecto a la produccin, procesos de comercializacin a nivel nacional e
internacional, etc. Esta iniciativa debe ser orientado de parte del gobierno central,
prefectura, municipio, instituciones involucrada en el sector, etc.

Tercero. Respecto a la exportacin; se recomienda a los organismos del gobierno apelar a

las instituciones pertinentes a nivel internacional la patentacin de la quinua, para que en
los mercados externos exista libre oferta y demanda de este producto y, que puede influir
positivamente en la exportacin de la quinua real boliviana.

Cuarto. El gobierno y las instancias correspondientes debe apoyar y estimular la

exportacin de este producto, se debe corregir las situaciones imperfectas que se genera en
el proceso de la comercializacin a tiempo de mejorar las condiciones del mercado mismo,
esta correccin si es necesario debe venir de parte del Estado, con los mecanismo ms
adecuados necesarios que parezcan.

PROPUESTAS:
En el mbito educativo propiamente dicho, considerando la operatividad de la formacin se
propone:
Sistematizar los contenidos curriculares presentes en proyectos integrales.

Encuadrndolos adecuadamente

Trabajando en la claridad de las intervenciones didcticas.

Rescatar, reforzar y evaluar el trabajo en redes inter-Institucionales que ya trabajan en la

temtica.
 Producir en las escuelas: para transformarlas "en vidrieras" para la comunidad y los
educandos, que se forman en la cultura del trabajo y rescatan el orgullo y la dignidad del
pueblo americano.

Introducir la produccin el la alimentacin cotidiana comenzando en el comedor escolar,

para mejorar la calidad de vida del educando y de la familia hacindola luego extensiva a
toda la comunidad.

Propiciar el intercambio e experiencias:

Fomento de las distintas voluntades de diferentes instituciones en trabajo en redes no slo

educativas sino "Informativas y comunicativas" que contacten el mundo de la produccin
con el mundo del consumo o demanda del producto.

REFLEXIN ACERCA DEL PROGRAMA

El programa de postgrado es muy bueno puesto que nos permite emprender caminos con bastante
esperanza para lograr objetivos trazados y esperando en un futuro para el beneficio de cada uno de
nosotros y la sociedad.
BIBLIOGRAFA
LEROY MILLER, Roger y MEINERS, Roger, 1994. Microeconoma, tomo II, Tercera Edicin,
McGraw - Hill, interamericana, Bogot - Colombia.
KAFKA, Folke, 1986. Teora econmica, cuarta edicin, Lima Per.
SAMUELSON, P., 1998. Economa, dcima sexta edicin, McGraw- Hill
ROSSETI, Jos Paschoal. Introduccin de la economa, sptima edicin.

INFORMES, ARTCULOS Y OTRAS PUBLICACIONES

RAMOS SANTALLA, Nelson, 1999. ANAPQUI: Una experiencia de desarrollo y manejo

sostenible en Bolivia.

CRESPO y BUENAS, 2001. El cluster de Quinua en Bolivia: Diagnostico competitivo y

recomendaciones estratgicas (www.Fao.org.bo.gov).

Articulo publicado: La Razn, 28 de Mayo de 2004

ANEXOS
PRODUCCIN DE QUINUA
 UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
DEPARTAMENTO DE POSGRADO

DIPLOMADO EN PREPARACIN Y
EVALUACIN DE PROYECTOS
2 VERSIN

TRABAJO FINAL DE INVESTIGACIN

PRODUCCIN DE QUINUA

PRESENTADO POR:
Amalia Guevara Cabezas

Cochabamba Bolivia