MACRONUTRIENTES

-Médico Cirujano
-Especialista en Medicina Familiar y Comunitaria
-Auditor médico
-Magister en Salud Ocupacional.
DRA MARCELA -Doctor en Salud Pública
BARRETO
MUNIVE -Doctor en Docencia Universitaria y Gestión
Universitaria
Directora de la Escuela profesional
de Psicología Semestre: 2020 - II
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TEMA

MACRO-
NUTRIENTES
 Facultad de salud y nutrición IX
MACRO-NUTRIENTES

¿Qué son los macronutrientes y por qué resultan tan beneficiosos?

Los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor

parte de la energía metabólica del cuerpo. Los principales son glúcidos,
proteínas, y lípidos.

Los macronutrientes proporcionan la energía y los materiales de

construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para
el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos.
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MACRO-NUTRIENTES

Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del

organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los
organismos no autótrofos (los heterótrofos) adquieren nutrientes a
través de los alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta
de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo
interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes
externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes
son dosis-dependiente.
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MACRO-NUTRIENTES
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Los macronutrientes son definidos en diversas maneras.

Los elementos químicos que los humanos consumen en grandes cantidades como carbono,
hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre.
Las clases de componentes químicos que los humanos consumen en grandes cantidades y los
cuales proveen energía como los glúcidos, proteínas y lípidos.
Calcio, sal (sodio y cloruro), magnesio y potasio (junto con el fósforo y el sulfuro) son algunas
veces adicionados a la lista de macronutrientes debido a que son requeridos en cantidades
relativamente grandes comparadas con las vitaminas y otros minerales, y algunas veces son
referidos como macro-minerales.
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo.

humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas
reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y de
las funciones corporales en general. Entre ellos tenemos:
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Glúcidos: Son compuestos orgánicos que constan de carbono, hidrógeno y oxígeno. En su forma
más simple, la fórmula general es CnH2nOn. Varían desde azúcares (sacáridos) simples que
contienen de 3 a 7 átomos de carbono hasta polímeros muy complejos. Son clasificados por el
número de moléculas de azúcar: Monosacáridos (como la glucosa y fructosa), Disacáridos (como la
sacarosa y lactosa), Oligosacáridos y polisacáridos (como el almidón, glucógeno y celulosa).
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

En la dieta, los carbohidratos son los mayores proveedores de

energía en términos de actividad física y mental. Los monosacáridos
(o azúcares simples) son la piedra angular de esta categoría. Los
carbohidratos se dividen según la longitud de sus cadenas en los
siguientes grupos:
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

- Monosacáridos: glucosa (azúcar de maíz),

fructosa (azúcar de la fruta) y galactosa (azúcar de
la leche)
- Disacáridos: sucrosa y lactosa
- Oligosacáridos: melitosa
- Polisacáridos (o carbohidratos complejos):
amilopectina (almidón vegetal), glucógeno
(almidón animal), inulina

Los carbohidratos se almacenan en el cuerpo de

dos formas: como glucógeno en el hígado y en los
músculos del esqueleto . Las reservas del
glucógeno te dan energía durante la actividad
física. Estas reservas se vuelven a llenar cuando
tomas comidas ricas en carbohidratos.
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

La Academia de Nutrición y Dietética recomienda que los carbohidratos no superen un 50%

de la ingesta calórica diaria para un adulto medio. Deberías optar por carbohidratos
complejos cuando te sea posible, ya que no producen picos de azúcar en la sangre, cosa que
los simples sí. Además los carbohidratos complejos te mantienen saciado durante más
tiempo, son ricos en minerales y te dan una sólida dosis de fibra. Los carbohidratos complejos
también tienen un efecto positivo en la salud intestinal y pueden ayudar a regular los niveles
de colesterol.
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Proteínas: son componentes orgánicos conformados igualmente por carbono, hidrógeno y

oxígeno, pero también contienen alrededor de 16% de nitrógeno, junto con azufre y en
ocasiones otros elementos como fósforo, hierro y cobalto. La base de su estructura consiste
en aminoácidos (compuestos orgánicos conformados por un grupo amino (NH2) y un grupo
carboxilo (COOH), unidos por enlaces peptídicos.
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Nutrición
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Nutrición

Este macronutriente realiza varias funciones en el cuerpo humano. La proteína

funciona como hormona, enzima y anticuerpo para el sistema inmune. Las
proteínas también son parte de las estructuras corporales, como el tejido
conectivo, la piel, el pelo y la fibra muscular.
La mayoría de la proteína (un 60%) se almacena en la musculatura. Las reservas
de proteína no sirven como fuentes directas de energía, sino que trabajan
construyendo bloques para otras estructuras en el cuerpo.
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

El organismo no puede sintetizar algunos de estos aminoácidos (llamados aminoácidos

esenciales) y la dieta debe ser suplementada con estos aminoácidos. Las proteínas son
fraccionadas a través de la digestión por proteasas hasta convertirlas en aminoácidos libres.
Las proteínas de la dieta participan en la síntesis de tejido proteico, en procesos anabólicos,
para construir y mantener los tejidos corporales. También aportan energía al proveer 4 kcal/gr.
Sin embargo, son considerablemente más caras, tanto por el gasto como por la cantidad de
energía requerida para su metabolismo.
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Lípidos: Se refiere a toda aquella sustancia apolar presente en los alimentos, como por
ejemplo ácidos grasos y esteroles. Los ácidos grasos generalmente se almacenan en forma de
triglicéridos, que consisten en una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. Los lípidos
incluyen mantecas (grasas saturadas) y aceites (grasas no saturadas) ordinarios. Desde el
punto de vista químico, los ácidos grasos son cadenas rectas de hidrocarburos que terminan
en un grupo carboxilo en un extremo y en un grupo metilo en otro extremo
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TIPOS DE NUTRIENTES HUMANOS

Los ácidos grasos se ramifican en cadenas hidrocarbonadas, conectadas por enlaces singulares
(ácidos grasos saturados) o por enlaces dobles (ácidos grasos insaturados). Los ácidos grasos se
clasifican por el número de carbonos, la posición del primer doble enlace y por el número de
dobles enlaces.

Las grasas, bajo la forma de triglicéridos en el tejido adiposo que es como se almacenan en el
organismo, constituyen la principal forma de almacenamiento de energía. Las grasas son
necesarias para mantener las membranas celulares funcionando apropiadamente, para aislar
los órganos del cuerpo contra el shock, para mantener la temperatura del cuerpo estable y para
mantener la salud de la piel y el cabello.
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Nutrición

SON BUENAS FUENTES DE CARBOHIDRATOS LOS CITADOS A CONTINUACIÓN:

-Frutas
-Verduras
-Legumbres
-Cereales y granos
-Patatas y boniatos
-Productos integrales

LOS SIMPLES ESTÁN PRESENTES EN:

-Azúcar
-Productos refinados
-Dulces
-Refrescos y zumos de frutas
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