LA DURACION CON UN OPERARIO ES DE 4 HORAS Tabla 1 DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA DE ACTUAL

=240 MIN
TIEMPO/MIN OPERADOR MIN MAQUINA 1 TIEMPO MAQUINA 2 TIEMPO MAQUINA 3 TIEMPO

3 cargar masa 3 cargar 3

MAQ1(REVOLVEDORA)
5 Colocar ingredientes 2 Colocar 2
ingredientes
20 Tiempo ocio 15 Revolver 15
masa
23 Descargar MAQ 1 3 Descargar 3
MAQ 1
23.5 Ir a MAQ2 (MESA) .5

28.5 Inspección 5 inspección 5

118.5 Hacer el pan 90 Hacer el pan 90

148.5 Tiempo ocio 30 Fermentació 30

n del pan

150 Ir a MAQ3(HORNO) 1.5

160 Introducir el pan al 10 Introducir el pan 10

horno al horno
220 Tiempo ocio 60 horno 60

230 Sacar el pan del horno 10 Sacar el pan del 10

horno
240 Llevarlo al expendio 10 Llevarlo al 10
expendio
CICLO TOTAL DE LA MAQUINA PORCENTAJE DE LA MAQUINA =%UM=105/240=
43.75%

CTM=P+H+R CTM=240

CICLO TOTAL DEL OPERARIO

CTO=P+H+R CTO=240

TIEMPO PRODUCTIVO DE LA MAQUINA PORCENTAJE DE UTILIZACION DEL

OPERARIO

TPM=H TPH=105 %UO=TPC/TCT %UO= (135) /240=56.25%

TIEMPO IMPRODUCTIVO

TIO=O TIO= 105

TIEMPO MUERTO

TIM=M TIM= 0

Tabla 2 DIAGRAMA HOMBRE MAQUINA MODIFICADA

TIEMPO/ OPERADOR 1 MIN OPERADOR MIN MAQUINA TIEMPO MAQUINA 2 TIEMPO MAQUINA 3 TIEMPO
MIN 2 1
1.5 cargar masa 1.5 cargar masa 1.5 cargar 1.5
MAQ1(REVOLVEDORA) MAQ1
2.5 Colocar ingredientes 1 Colocar 1 Colocar 1
ingredientes ingredientes
17.5 Tiempo ocio 15 Tiempo ocio 15 Revolver 15
masa
19 Descargar MAQ 1 1.5 Descarga de 1.5 Descargar 1.5
MAQ1 MAQ 1
19.5 Ir a MAQ2 (MESA) .5 Ir a MAQ 2 .5

22 Inspección 2.5 Inspección 2.5 inspección 2.5

67 Hacer el pan 45 HACER EL 45 Hacer el pan 45

PAN
97 Tiempo ocio 30 Tiempo ocio 30 Fermentación 30
del pan

98 Ir a MAQ3(HORNO) 1 Ir a MAQ 3 1

103 Introducir el pan al 5 Introducir 5 Introducir el 5

horno en pan al pan al
horno horno
 163 Tiempo ocio 60 Tiempo ocio 60 horno 60

168 Sacar el pan del horno 5 Sacar el pan 5 Sacar el pan 5

del horno del horno
173 Llevarlo al expendio 5 Llevarlo al 5 Llevarlo al 5
expendio expendio

LA DURACION CON 2 OPERARIO ES DE 2 HRS 53 MIN.

=173 MIN

CICLO TOTAL DE LA MAQUINA PORCENTAJE DE LA MAQUINA =%UM=105/173=

60.69%
CTM=P+H+R CTM=173
CICLO TOTAL DEL OPERARIO
CTO=P+H+R CTO=173

TIEMPO PRODUCTIVO DE LA MAQUINA PORCENTAJE DE UTILIZACION DEL

OPERARIO
TPM=H TPH=105 %UO=TPC/TCT %UO= (68) /173=39.30%

TIEMPO IMPRODUCTIVO
TIO=O TIO= 105
TIEMPO MUERTO
TIM=M TIM= 0

CONTRATAR A OTRO OPERARIO

Para la panadería azteca es mas conveniente contratar a otro operario, ya que el dueño de la panadería realiza 200
panes en las 4 horas y hace dos tandas al día, pero al contratar a otro personal se reduce el tiempo a 2 horas 53 min por
tanda lo cual se beneficia mas a poder realizar una tanda más.

ACTIVIDADES A REALIZAR
1. Cargar masa a MAQ 1 (revolvedora)

2. Colocar los ingredientes a la masa

3. Revolver masa

4. Descargar MAQ (revolvedora)

5. Ir a la MAQ 2 (mesa)

6. Inspeccionar la masa
7. Hacer el pan

8. Fermentación del pan

9. Ir a MAQ 3 (horno)

10. Introducir el pan al horno

11. Esperar horneado

12. Sacar el pan del horno

13. Llevarlo al expendio