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ACTIVIDAD N.º 01
I. ANEXOS
ANEXO 1

1.- ¿Qué la malnutrición? ¿Qué es la nutrición?

2.- ¿Qué es la obesidad? ¿Por qué algunas personas son obesas?

3.- ¿Qué tipo de nutrición tenemos los animales y el hombre?

4.- ¿Cuándo podemos decir que estamos bien nutridos?

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5.-¿Qué tipo de nutrientes consumes?

ANEXO 02
Nutrición heterótrofa
En el mundo existen varios tipos de nutrición. La nutrición heterótrofa es aquella en la que los
organismos no tienen capacidad de poder producir sus propios alimentos y la energía la tienen
que incorporar de la ingesta de compuestos orgánicos como son tejidos animales y vegetales.
Existen numerosos tipos de nutrición heterótrofa y animales que la tienen.
La energía de los organismos con nutrición heterótrofa proviene de la ingesta de compuestos
orgánicos, como tejidos animales o vegetales.
Por ejemplo, un conejo que come lechuga tiene este tipo de nutrición porque obtiene su
alimento de una fuente externa. Es como un león comiendo un antílope. Por el contrario, las
plantas, las algas y otros organismos son organismos autótrofos porque pueden producir su
propio alimento.
En este sentido, cuando los elementos consumidos son procesados y convertidos en sustancias
más simples, los organismos heterótrofos obtienen nutrientes. Estos son absorbidos por el
cuerpo y utilizados en diferentes procesos metabólicos.

CLASIFICACIÓN DE LOS NUTRIENTES SEGÚN SU

FUNCIÓN EN EL ORGANISMO
Los nutrientes son sustancias químicas contenidas en los alimentos que son necesarios para
el metabolismo y que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantener las
funciones del organismo de los seres vivos.
La clasificación de los nutrientes se realiza en grupos según la función que realizan en el
organismo.
Según su función en el organismo, los nutrientes pueden ser:
• Energéticos: suministran energía
• Constructores o estructurales: construyen y reparan
• Moduladores: controlan las reacciones químicas del metabolismo
A continuación, vemos con más detalle la función que realiza cada grupo de nutrientes.

NUTRIENTES ENERGÉTICOS
Los nutrientes energéticos se encargan de suministrar al cuerpo la energía necesaria para
realizar sus funciones vitales. Los nutrientes energéticos son los hidratos de carbono y las grasas.
• Los hidratos de carbono aportan al organismo la mayor parte de la energía que necesita.
Pueden ser simples (de absorción rápida) y complejos (de absorción lenta).
▪ Los hidratos de carbono simples los encontramos en los azúcares (sacarosa, fructosa y
glucosa).
▪ Los hidratos de carbono complejos están en los cereales (pan, pasta, arroz, etc.), las
legumbres y las patatas.
• Las grasas o lípidos constituyen las reservas de energía del organismo. Pueden ser saturadas
(sólidas a temperatura ambiente) e insaturadas (líquidas a temperatura ambiente).
▪ Las grasas saturadas están presentes las grasas animales procedentes del cerdo, los lácteos
enteros o los huevos y en las grasas vegetales procedentes del coco o el aceite de palma,
entre otros.
▪ Las grasas insaturadas pueden ser también de origen vegetal o animal. Está presenten en los
aceites vegetales, los frutos secos el pescado azul.
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NUTRIENTES CONSTRUCTORES O
ESTRUCTURALES
La función de los nutrientes estructurales es construir o reparar los tejidos, huesos y órganos.
También son imprescindibles en la formación de las hormonas, las enzimas y el ADN. Los
nutrientes estructurales son las proteínas, que pueden ser animales y vegetales.
• Las proteínas animales provienen de los lácteos y sus derivados, de las carnes (cerdo,
ternera, ave), de los huevos, del pescado, de los moluscos y de los mariscos.
• Las proteínas vegetales están presenten en las legumbres, los cereales, las setas y las algas.

NUTRIENTES MODULADORES
Los nutrientes moduladores se encargan de controlar las reacciones químicas del
metabolismo. La mayoría de las funciones no se podrían realizar sin estos nutrientes.
Las vitaminas y los minerales forman el grupo de los nutrientes moduladores. Están presentes
preferentemente en las verduras, los frutos secos, las legumbres y los productos integrales.

¿Cómo se clasifican los nutrientes?

Los nutrientes que se encuentran en mayor cantidad en los alimentos reciben el nombre
de macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono), mientras que los que constituyen
una pequeña parte se denominan micronutrientes (vitaminas y minerales).

¿Qué son los macronutrientes?

El objetivo de los macronutrientes reside en aportarnos la energía metabólica. Esto quiere
decir que su función es la de hacernos crecer, sobrevivir y tener fuerzas para nuestras
actividades cotidianas. ¡Sí que son importantes!
Ahora bien, estos nutrientes —principalmente glúcidos, lípidos y proteínas (biomoléculas
orgánicas)— se complementan con los micronutrientes, compuestos por las vitaminas y
los minerales. Estos últimos son necesarios en menores cantidades y su tarea es la de
mantenernos saludables.
Los macronutrientes están divididos y definidos de diversas maneras:
• Elementos químicos consumidos en grandes cantidades (azufre, fósforo, oxígeno,
nitrógeno, hidrógeno y carbono).
• Componentes químicos que proveen energía al organismo (lípidos, proteínas y
glúcidos).
• Nutrientes requeridos en cantidades mayores a los micronutrientes (potasio,
magnesio y calcio).

Características de los principales macronutrientes

Como hemos dicho al principio de este artículo, existen tres tipos de macronutrientes
‘destacados’ debido a sus funciones energéticas. Estos son:
Glúcidos:
Definición. - Llamados también carbohidratos (azúcares) son biomoléculas orgánicas ternarias
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el
prestar energía inmediata (4,1 kcal/gr) y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas
biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía.

Se trata de compuestos formados por oxígeno, carbono e hidrógeno.

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Pueden ser azúcares simples o complejos: sacáridos, glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa,
glucógeno y almidón.
Una vez que ingresan al organismo, los glúcidos se convierten en glucosa, la principal
fuente de energía que tenemos los seres humanos, así como también la encargada de
metabolizar las grasas y proteger los tejidos nerviosos.

I. Trascendencia biológica
1. Fuentes de energía La energía diaria que gastan los seres vivos, proviene generalmente de los
glúcidos, en especial de la glucosa. Estos al catabolizarse, liberan energía (1gr 4,2 kCal) para
cualquier trabajo celular.

2.- Estructural Algunos grandes glúcidos (polisacáridos) constituyen parte de la composición química
de diversas estructuras de sostén o soporte de algunos organismos, por ejemplo:
Ribosa: Ácido ribonucleico (ARN)
Desoxirribosa: Ácido desoxirribonucleico (ADN) •
Condroitina: Huesos y cartílagos
Peptidoglicanos: Pared celular de bacterias
Quitina: Pared celular de hongos y exoesqueleto de los artrópodos
Celulosa: Pared celular de vegetales y algunas algas, también en la túnica de urocordados

3.- Almacén La glucosa puede llegar a almacenarse tanto en plantas (tallos, raíz u hojas) como en ani-
males (hígado o músculos). A este proceso se le conoce como glucogénesis y gluconeogénesis
(formación de glucógeno) • Glucógeno: Reserva energética en animales • Almidón: Reserva
energética en plantas.

2. Proteínas

El término proteína deriva del griego "proteos" (lo

primero, lo principal) y habla de su gran importancia
para los seres vivos. La importancia de las proteínas es,
en un primer análisis, cuantitativa: constituyen el 50%
del peso seco de la célula (15% del peso total) por lo
que representan la categoría de biomoléculas más
abundante después del agua.

También están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno,

pero cuentan con nitrógeno y azufre en su composición. Ya
que el organismo no puede sintetizar estos macronutrientes
por sí solo, precisa de la ‘ayuda’ de los aminoácidos. Las
proteínas ayudan en la construcción de los tejidos y en
algunos procesos anabólicos.

Por este motivo, una persona que quiere aumentar la masa muscular debe consumir más
alimentos proteicos. Las principales fuentes de proteínas son los alimentos de origen animal —
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como la carne—, también los frutos secos y las legumbres. Lo aportan en menor cantidad el
arroz y las pastas.

FUNCIONES:
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los
seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o
la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y
trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
• La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción
• Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes
patógenos
• Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche.
• El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.
• Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes

• La hemoglobina y otras moléculas con

funciones de transporte en la sangre.
• Muchas hormonas, reguladores de
actividades celulares
• Los receptores de las células, a los cuales se
fijan moléculas capaces de desencadenar una
respuesta determinada.

La hemoglobina es una hemoproteína de

la sangre, de masa molecular de 64.000 g/mol
(64 kDa), de color rojo característico, que
transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos, el dióxido de
carbono desde los tejidos hasta los pulmones que lo eliminan y también participa en la
regulación de pH de la sangre, en vertebrados y algunos invertebrados
• Transporte
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre.

• Función de reserva
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeína de la
cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
La lactoalbúmina de la leche.

3. Lípidos
Por último, estos macronutrientes están presentes en las mantecas —en forma de grasas
saturadas— y en los aceites —como grasas no saturadas—. Si bien son considerados
como ‘los malos de la película’, el problema de los lípidos está en su ingesta
excesiva. Cuando esto sucede, la grasa se acumula debajo de la piel y las células y
provoca los famosos ‘rollitos’ que tanto odiamos.
Podríamos indicar también que el agua es un macronutriente, ya que lo necesitamos en
grandes cantidades para poder sobrevivir. Incluso una persona puede pasar semanas sin
comer, pero solo días sin beber. El líquido regula la temperatura corporal, elimina los
deshechos a través de la orina, transporta nutrientes e hidrata células y órganos.

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(COPLEMENTAMOS NUESTROS CONOCIMENTOS CON NUESTRO LIBRO DE CIENCIA Y

TECNOLOGÍA) Biomoléculas orgánica de su libro de ciencia y tecnología. Pagina 20 a la
31.

LA IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES ESENCIALES EN EL

ORGANISMO
Hay gran variedad de nutrientes en el medio externo y cada uno tiene su propia función, por
lo que se recomienda una dieta equilibrada y natural para que no le falte de nada a nuestro
cuerpo. Como ya hemos visto un nutriente tiene la función principal de proporcionarnos la
vida, aportándonos energía y calor, manteniendo los procesos y funciones corportales y
asegurando el buen crecimiento y funcionalidad de nuestro organismo. Los nutrientes se
organizan en varias categorías dependiendo de su función.

La Organización Mundial de la Salud el consumo de los nutrientes es esencial para el

buen crecimiento y desarrollo.

Así mismo estos ayudaran a mantener una buena salud si se integran dentro de una dieta
equilibrada, una buena hidratación y actividad física.

Recuperado de: http://blog.insttutoisaf.es/nutrientes-y-alimentos

ANEXO 03
Para el estudiante

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Para el docente

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