Logística y Producción

Administración de Operaciones
Agenda

1. Administración de operaciones. Definición

2. El ciclo operativo
3. Decisiones a tomar
4. Recursos productivos
5. Relevancia
6. Caso McDonalds
7. Ventaja competitiva
8. Productividad país
Administración de Operaciones

 “Es el diseño y la mejora de los sistemas que crean y producen los

principales bienes y servicios y que está dedicada a la investigación y a
la ejecución de aquellas acciones que van a generar mayor
productividad mediante: la planificación, organización, dirección y
control en la producción, aplicando todos esos procesos individuales de
la mejor manera posible, destinado a aumentar la calidad del producto”
Autor Raul Vilcarromero

Datos/Observaciones
Administración de Operaciones

 “La función de operaciones de una empresa es responsable de la

producción y la entrega de bienes y servicios de valor para los clientes
de la organización. Los administradores de operaciones toman
decisiones para administrar el proceso de transformación que convierte
los insumos en los productos terminados o los servicios deseados”
Autor Roger Schroeder

Datos/Observaciones
El ciclo Operativo de la empresa

 La empresa es un todo constituida por 3 columnas O funciones

principales que operan integralmente: Finanzas, Operaciones y
Marketing

Datos/Observaciones
El ciclo Operativo de la empresa
FINANZAS

Recursos financieros
Ejecución de compras de materiales, activos y suministros

Operaciones

Transforma los insumos en productos finales

Logística se encarga de la salida

Marketing

Detecta necesidades del consumidor, proyecta la demanda

Publicita la oferta de la empresa

Datos/Observaciones
El ciclo Operativo de la empresa

 Modelo que representa la forma cómo una empresa debe funcionar,

todas las áreas son engranajes fundamentales de la maquinaria.
 Al tomar decisiones tener presente la interacción entre sus
componentes.
 Las 3 columnas con el apoyo de Logística llevan a cabo procesos y
tareas que son ejecutadas por personas.
 Los recursos humanos son el activo y el recurso más valioso.

Datos/Observaciones
El ciclo Operativo de la empresa

Datos/Observaciones
Procesos

 Operaciones ejecuta procesos para la producción de bienes y

servicios.
 Los procesos están conformados por La Planta (activos
productivos/tecnología) y trabajo (mano de obra/conocimiento) y
reciben para su puesta en marcha materiales: directos (insumos) e
indirectos, todo esto dentro de un ambiente laboral, la cultura y clima
organizacional.

Datos/Observaciones
 El Proceso

 El proceso: Conjunto de
actividades que toman una
entrada y lo convierten en una
salida con el consiguiente valor
agregado.
 La relación entre entrada y
salida indica la productividad
del proceso.

Datos/Observaciones
Administración de Operaciones: Etapas

 Planeamiento Objetivos, políticas y procedimientos.

 Organización Actividades para alcanzar los objetivos

 Dirección Ejecución

 Control Asegurar el cumplimiento de los planes

Datos/Observaciones
Decisiones de Operaciones. Responde a

 Proceso: ¿qué tecnología usar? ¿cuál sería la distribución de las

instalaciones? ¿cuándo deben ocurrir los cambios de turno? ¿ cómo
debe diseñarse y administrar el flujo de materiales?
 Calidad: ¿Cuál debería ser el nivel de calidad? ¿quiénes requieren
capacitación?, ¿deberían inspeccionarse los insumos conforme vayan
llegando los proveedores?
 Capacidad: ¿ubicación de las instalaciones?, ¿cuántos turnos
operarían?, ¿qué actividades subcontratar?
 Inventario: ¿qué materiales tener en inventario?, frecuencia de
reabastecimiento, en qué cantidades debe reabastecerse

Datos/Observaciones
Datos/Observaciones
Recursos productivos

 Los recursos que la Gerencia de Operaciones debe hacer productivos

son:
o Materiales………. Directos e Indirectos
o Mano de obra……Trabajadores
o Maquinarias…….. Activos productivos
o Métodos…………..Procedimientos
o Medio ambiente….Clima laboral
o Mentalidad………..Cultura organizacional
o Moneda……………Dinero, ingresos , resultados

Datos/Observaciones
Recursos productivos: ¿Qué hicieron los
japoneses?
Cuidado de los recursos y máximo aprovechamiento

https://www.youtube.com/watch?v=REKuuJopQ_o “kaysen”
https://www.youtube.com/watch?v=_MLiiYlYNoU
Datos/Observaciones
Importancia

 Aplica tanto para sectores de servicios como de manufactura:

Hospitales y Fab. Autos.
 Gestión de la productividad: Uno de los principales objetivos ( nivel
país-empresa)
 Rol estratégico de la administración: Administración de las operaciones
desde la perspectiva de cadena de valor

Datos/Observaciones
Casuística Mc Donald´s

En qué basa su estrategia de operaciones?

Datos/Observaciones
Estrategia Mc Donalds

Se toman las siguientes decisiones estratégicas:

Proceso: proporciona una atención rápida.
Calidad: cumplir con 72 protocolos de seguridad y calidad.
Capacidad: Minimiza los tiempos de espera de los clientes.
Personal labora por turnos.
Inventario: Entregas JIT

Datos/Observaciones
Ventaja competitiva

 Todas las operaciones deben tener una ventaja competitiva.

 La ventaja competitiva es algo que las operaciones hacen mejor que
nadie mas. Pueden basarse en recursos únicos (humano o capital) que
sean difícil de imitar. Puede basarse en una tecnología patentada o en
cualquier innovación en las operaciones que no puede copiarse.

Datos/Observaciones
Ventaja competitiva

Datos/Observaciones
 Importancia. Productividad país

Relación positiva entre el desarrollo

de competencias, uso y productividad.
Los altos índices de productividad
pueden deberse a los resultados
obtenidos por los trabajadores que
desarrollan y emplean mejor sus
competencias. Los trabajadores que
hacen uso regular de competencias
de lectura suelen ser más
productivos. El nivel de desempeño
de competencias, por lo tanto, puede
ser un buen indicador de los niveles
de productividad en muchos países.

Productividad: Pbi / hora trabajada Fuente: Estrategia de Competencias de la OCDE. Reporte Diagnóstico: Perú

Datos/Observaciones
 CASO: Bebida Energizante VOLT, en que
basa su estrategia de operaciones

https://miro.com/welcomeonboard/M1hoTkQzcTdIelhvVjlUM296QllMTjc5ME1HTWNvNTRCOGtGUnNiVExWelZwS2JjRjZzdVhtaEE1QTVjbFRhWHwzNDU4NzY0NTI0ODcwNTM5ODYy
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Datos/Observaciones