Propuesta de investigación

Asignatura: Procesos de agroindustria

Presentado por:
Carlos Alberto Agudelo Sánchez
Wilmer Fabian Corzo Irua
Tatiana Parra Tejada Docente:
Ligia Gasca Torres
Problemática
OBJETIVOS
Objetivo general:

• Crear gomas derivadas de las escamas del pescado

Objetivos específicos:

• Identificar los métodos idóneos para la producción de las gomas de colágeno de pescado, desde la extracción del colágeno hasta la
elaboración de las gomas.
• Evaluar las características y la calidad nutricional de las gomas de colágeno de pescado
 Justificación
La propuesta de producir gomas con escamas constituye un proyecto orientado
hacia la sostenibilidad ambiental y el aprovechamiento de residuos
agroindustriales, pues propone la transformación de un desecho natural de la
industria pesquera a la elaboración de nuevos materiales y/o productos
terminados útiles y complementarios a los que se comercializan
normalmente. Es posible explorar nuevos campos de acción en la industria de
nuestro departamento y municipio, donde el ingeniero industrial debe ser
capaz de proponer alternativas que puedan darles valor agregado a residuos
biológicos, con el fin de convertirlas en un material sostenible y de gran valor
agregado en el mercado.
 Beneficios de las escamas
Las escamas de pescado son ricas en proteínas, minerales y colágeno, lo que les otorga
varios beneficios potenciales para la salud y la nutrición. Algunos de estos beneficios son:
Ayudan a reducir los niveles de colesterol:
Fuente de colágeno: Las escamas de
Algunos estudios han encontrado que el
bocachico son una fuente natural de
consumo de escamas de pescado puede
colágeno, una proteína que es
ayudar a reducir los niveles de colesterol en
importante para la salud de la piel, los
sangre, lo que podría disminuir el riesgo de
huesos y los tejidos conectivos.
enfermedades cardiovasculares.

Rico en nutrientes: Las escamas

de pescado son ricas en
Uso potencial en la industria
proteínas de alta calidad y
alimentaria y cosmética
minerales como el hierro, el
calcio y el fósforo.
 Beneficios del colágeno

El colágeno es una proteína esencial que se

encuentra en todo el cuerpo humano y tiene varios
beneficios para la salud, entre los cuales se incluyen:
• Mejora de la salud de la piel
• Fortalecimiento de los huesos y las articulaciones
• Mejora de la salud del cabello y las uñas
• Mejora de la salud del sistema digestivo
• Promoción de la salud cardiovascular
GOMAS DERIVADAS DE LAS ESCAMAS DEL
PESCADO COMO FUENTE DE COLAGENO
 METODOLOGIA

• Investigación de mercado y análisis de la competencia

• Selección de las especies de pescado y obtención de las
escamas
• Extracción del colágeno de las escamas de pescado
• Elaboración de las gomas de colágeno
• Evaluación de la calidad y las propiedades de las gomas
de colágeno
• Evaluación nutricional
GRACIAS