UNIVERSIDAD TECNICA PRIVADA COSMOS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

PROYECTO APLICATIVO ADMINISTRACION PÚBLICA

PROYECTO DE FAENADO DE CARNE DE PESCADO EN EL

MUNICIPIO DE PUERTO VILLARROEL

Proyecto final.

ESTUDIANTES: Aneyda Caberos Rodríguez

Ronald Hidalgo Ledezma

DOCENTE: Ing. Abel José Marín Agreda

Cochabamba – Bolivia
2021
1.1 Antecedentes

Desde hace mucho tiempo, se le otorga gran importancia al consumo de

pescado, debido principalmente a su aporte valioso en proteínas de alta
calidad (por ende de aminoácidos esenciales que el ser humano no
sintetiza), unido al fósforo, calcio y vitaminas; todos elementos
indispensables para la salud humana. Actualmente, a través de las
investigaciones realizadas en la última década, se conoce que además del
aporte de los elementos señalados, existen otros aspectos que muestran su
importante acción en la defensa del organismo frente a enfermedades como
las cardiovasculares, el lupus, la depresión; junto a la contribución de
sustancias útiles como productos medicinales, complementos para dietas u
otros aspectos, incluidas cremas “antigüedad”; todos basados en los
pescados y algunos mariscos ricos en Omega 3 y 6 ayudan a mantener una
buena salud cardiovascular. Además, el pescado contiene bajos niveles de
colesterol, ello permite que sea una buena alternativa para reemplazar la
carne, pues contiene menos grasas saturadas y riqueza de grasas
poliinsaturadas que favorece la salud de las arterias.
Por otro lado, que el pescado contenga bajas cantidades de grasas
saturadas y poco colesterol lo convierte en un alimento que aporta diversos
nutrientes y no engorda. Incluso hay estudios que señalan que población que
consumen más pescados y menos carne tienen menor riesgo a sufrir
obesidad y diabetes.
El pescado también es de fácil digestión en comparación con la carne roja,
pues su concentración de proteínas es menor y contiene menos tejido
conjuntivo. Por ello, es recomendable para cualquier persona con algún tipo
de problema gastrointestinal.

1.2 PLANTEAMIENTO Y DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

A lo largo de los años de los la sección de piscicultura de tambaquí de Puerto

Villarroel ha crecido en gran cantidad en todos los sectores, más que todo para
el turismo y el consumo de pescado Tambaquí.
El problema de la demanda de pescados, es que los productores tengan un
lugar estratégico que beneficie a los productores con una PLANTA DE
FAENAMIENTO DE PESACDOS, para el municipio de puerto Villarroel.

1.3 Justificación

Ante las condiciones precarias que cuentan los productores piscícolas de

carne de pescado (Tambaquí) en el municipio de puerto Villarroel, en el
área de faenamiento de carne de pescado, nace la idea de hacer un
proyecto de “PLANTA DE FAENAMIENTO DE CARNE DE PESCADO”
para que los productores, para que no pasen por muchas dificultades en el
faeneo de pescado, a la hora que vender su pescado faeneado, a los
consumidores.

1.4 Objetivos

1.4.1 Objetivo general

Implementar un proyecto de PLANTA DE FAENAMIENTO DE CARNE DE

PESCADO, como una alternativa para el beneficio de los productores de
carne pescado, que contribuirá en mejorar de las condiciones de vida de
los habitantes del municipio de Puerto Villarroel.

1.4.2 Objetivos específicos

 Plantear el proyecto con los productores piscícola.

 Evaluar el proyecto con los beneficiarios.

 Organizar con los productores sobre el proyecto de faenamiento de

carne de pescado.

 Construir la planta de faenamiento de carne de pescado.

1.5 Metas o resultados

 Implementación el proyecto de Faenamiento de carne de pescado.

 Beneficiarios son todos los productores de carne de pescado.

 Involucrados son los comerciantes y los productores del consumo de

carne de pescado.

 La población de Ivirgarzama estaría satisfechos con nuestro proyecto del

faenamiento.

1.6 Actividades

 El proyecto que realizamos del faenamiento está conformando con los

delegados de los productores.
.
 las comisiones, sobre sus funciones del faenamiento de carne de
pescado.

 El seguimiento de los delegados para la infraestructura del

faenamiento de carne de pescado.

1.7. Población beneficiaria:

1.7.1 Beneficiarios directos

Los beneficiarios directos son hombres como mujeres productores de carne

de pescado en el municipio de Puerto Villarroel.

1.7.2 Beneficiarios indirectos

Son todos los consumidores de la carne de pescado y toda la población de
Ivirgarzama.

Anexos