UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR
DIVINO AMPARO
COMISIÓN TÉCNICO PEDAGÓGICA
INFORME CIENTÍFICO
ELABORACIÓN DE COLÁGENO 100% NATURAL EN BASE A LA
ESCAMA DE PESCADO
OBJETIVOS
Describir los beneficios del colágeno natural a base de la escama de pescado y
su contribución de la conservación de la salud.
Promover el consumo de colágeno natural.
Promocionar y dar a conocer las propiedades y beneficios del consumo.
Definir las propiedades del colágeno químico versus colágeno natural.
FUNDAMENTO TEÓRICO
El desarrollo del tema a investigar se basó en extraer colágeno natural a partir de la
escama o piel del pescado partiendo con un aporte de alto valor proteico, mejorando su
aporte nutricional en el cuerpo humano, se menciona que el colágeno es la proteína más
abundante en el origen animal, el cual representa el 25 – 30 % de todas las proteínas de
los organismos naturales.
Con la presente Investigación se busca nuevas fuentes de extracción de la proteína;
debido que al pasar la edad y con las nuevas enfermedades nos vemos en la necesidad
de alimentarnos adecuadamente. El colágeno posee propiedades únicas lo cual le
permite ser utilizado en diferentes aplicaciones industriales, como en materiales
biomédicos, en la industria farmacéutica, en la industria de cosméticos y en alimentos.
Una de las necesidades de mejorar nuestra salud es consumir una cantidad de proteínas
donde se logra obtener de las espinas, escamas, que generan una proteína natural sin
dañar nuestra salud o con extractos químicos que a lo largo del tiempo podrían tener
efectos secundarios.
El colágeno la escama del pescado extraído de la piel de pez con una temperatura de
punto de fusión de 100°C posee una mayor concentración de proteína bruta (30.94 %),
fue comparado con un colágeno comercial con un aporte de proteínas del 22 %. alto
valor proteico mejorando su aporte nutricional.
El colágeno es un material muy abundante en nuestro cuerpo que compone el tejido
muscular los huesos incluyendo los tendones ligamentos
MATERIALES
500 gr de escama de pescado
Bicarbonato
1 litro de agua
Un bol para hacer hervir
1 cocina
1 licuadora
Un recipiente de vidrio
Moldes para refrigerar
PROCEDIMIENTO
• Lavar muy bien la escama con bicarbonato hasta que salga la pigmentación y el
olor a pescado
• Poner a hervir en un litro de agua por media hora
• Poner a enfriar por 10 minutos
• Pasa por el proceso de licuado
• Luego hacer el colado en un recipiente para su posterior coagulación (también se
puede consumir en este estado y o mesclando en algún jugo usando una cucharada del
colágeno).
CONCLUSIONES
El colágeno desempeña gran presencia en los músculos, piel ligamentos y articulaciones
ya que a partir de los 35 años para adelante el cuerpo humano deja de generar esta
proteína rica en colágeno, es un material muy abundante en nuestro cuerpo que
compone el tejido muscular los huesos incluyendo los tendones ligamentos, cabe
recalcar también que la belleza femenina optan por consumir un colágeno de farmacia
teniendo un costo de aproximado Bs.- 200 esta investigación opta por cuidar la
economía y el cuidado de la salud con el consumo de colágeno 100% natural,
mejorando la calidad de vida de las personas aportando en vitamina C, fosforo,
nitrógeno, etc. debido a todas sus propiedades antiinflamatorias fortalece las uñas,
mejora los huesos, ayuda a que crezcan los folículos capilares, y mantiene el cuerpo
rejuvenecido.
BIBLIOGRAFÍA
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