UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Diseño de un fertilizante orgánico para aprovechar los residuos de pescado

generados por las plantas industriales de conserva de pescado

AUTOR

Bellido Villarreal, Aleksandra

ASESOR

Lezama Sanchez, Cecilia Marietta

Chiclayo, 2023
 I. INTRODUCCIÓN:

En los últimos años, la contaminación ambiental ha ido aumentando considerablemente, esto se

debe a la poca cultura de muchos ciudadanos que, al transitar por las calles, circular por parques
o visitar las playas, las ensucian con residuos de comida, basura, desechos como plástico,
metales, etc. Sin embargo, centrándonos en el mar, muy al fondo, se encuentran las grandes
embarcaciones pesqueras que se dedican a la pesca de pescados para la fabricación de enlatados.
Estas embarcaciones cumplen su objetivo y van a dejar la pesca obtenida a las empresas
fabricantes de enlatados de pescado para realizar su trabajo. Cualquier tipo de pescado tiene
alrededor de 20-25% de carne comestible, el porcentaje restante es material residual recuperable
(vísceras, cabezas, huesos, piel y escamas), estos materiales pueden servir como harina de
pescado o fertilizantes [1]. En nuestros propios días el mantenimiento de la fertilidad del suelo y
el grado beneficioso agrícola necesita la restauración de los recursos nutritivos que éste pierde en
cada cosecha, al crecer un cultivo y obtener una cosecha se retiran nutrientes del suelo. la
población que se dedica a la agricultura desconoce que dichos residuos orgánicos resultan muy
ricos en nutrientes para los cultivos además que resultan muy simples de llevar a cabo y son de
bajo precio, favoreciendo en gran medida tanto el producto como el suelo que es explotado. El
problema consiste en la falta de aprovechamiento de residuos de pescado generados por las
industrias de conserva de pescado, lo cual a la larga genera contaminación, por consiguiente, se
formuló la siguiente interrogante ¿De qué manera el Diseño de un fertilizante orgánico permitirá
aprovechar los residuos de pescado generados por las plantas industriales de conserva de
pescado?
II. SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

En el Perú, hay diversas plantas industriales que se dedican a elaborar productos a

base de pescado para el consumo humano, el 35,6% se dedica a la conserva de
pescado, el 55,9% a productos congelados y por último el 8,6% en producción de
curados [2].
Las grandes empresas de conserva de pescado dentro de su proceso, se encuentra el
corte o eviscerado como es mayormente conocido, es la etapa donde se acumulan la
cabeza, aletas, espinas y vísceras del pescado, y la gran cantidad de veces, estos
residuos son desechados y desaprovechan su uso, esto hace que se generan grandes
pérdidas económicas y un gran daño al ambiente ya que contaminan la atmósfera,
suelo y aguas ya que estos residuos presentan gran contenido de materia orgánica.
Además de ello en la etapa de lavado se requiere una gran cantidad de agua para
poder realizar esta función. El agua que queda al final está completamente llena de
sangre de los pescados, además de los restos. Esta agua llegaría a representar hasta el
25% del total de la carga orgánica que genera la industria conservera de pescado [3].
Es por ello que estas grandes industrias alimentarias deberían hacerse cargo del
impacto ambiental que generan estos residuos ya sea por una adecuada gestión de
residuos o con dar origen a otros productos. Los usos que pueden darle a estos son
frecuentemente la harina de pescado y el ensilado biológico.
 III. JUSTIFICACIÓN

El propósito de este trabajo es producir fertilizantes a base de los residuos de pescados (cabeza,
aleta, espinas y vísceras) son desechados sin aprovechamiento alguno, así provocando la
contaminación ambiental. Debido a que el pescado es un recurso altamente perecible y a
temperatura ambiente, los procesos de degradación enzimática y bacteriana se aceleran
considerablemente [3]. Por lo que el presente trabajo se centrará en resolver este problema de
dicha empresa para convertirlo en algo productivo, ya que las vísceras, piel, aletas y espinas
contienen una gran parte de nutrientes del pescado. La harina de pescado se obtiene,
aprovechándose la cola, espinas, cabezas del pescado, esta ocupa un lugar predominante entre
todos los concentrados en proteínas de origen animal, debido a las excelentes características
nutritivas que derivan de su elevado contenido en proteínas, así como la riqueza de factores
biológicos como son los aminoácidos esenciales, la vitamina B-12 y aun otros no identificados.
En consecuencia, a esto se cree conveniente elaborar un fertilizante como una gran alternativa, el
cual se verá empleado en la agricultura para así aprovechar al máximo los residuos del pescado.

Partes del pescado %

 Pulpa de pescado que se usa en la conserva 50%

Residuos – 50% del pescado

Recortes de músculo 15% - 20%

Piel y aletas 1% - 3%

Espinas 9% - 15%

Cabezas 9% - 12%

Vísceras 12% - 18%

Fuente: Elaboración propia

Imagen 01: Biofertilizantes y bioestimulantes para uso agrícola y acuícola.

Justificación legal:

El diseño de un fertilizante orgánico utilizando los residuos de pescado generados por las plantas
industriales de conserva de pescado tiene una base legal sólida que respalda su implementación.
A continuación, se presentan algunas justificaciones legales importantes:

1. Legislación ambiental:

 La legislación ambiental establece la necesidad de minimizar y gestionar adecuadamente

los residuos generados por las actividades industriales. El aprovechamiento de los
residuos de pescado para la elaboración de un fertilizante orgánico cumple con este
objetivo al reducir la cantidad de residuos que se destinan a los vertederos o se descargan
en el medio ambiente. Además, muchas jurisdicciones promueven el uso de prácticas
sostenibles y la economía circular, donde los residuos se convierten en recursos valiosos.
 El diseño de un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado se alinea con
estos principios al convertir los desechos en un producto útil y respetuoso con el medio
ambiente.

2. Regulaciones sobre fertilizantes y enmiendas del suelo:

 En muchas jurisdicciones, existen regulaciones específicas sobre la producción,

comercialización y uso de fertilizantes y enmiendas del suelo. Estas regulaciones
garantizan que los productos utilizados en la agricultura cumplan con ciertos estándares
de calidad y no representen riesgos para la salud humana ni para el medio ambiente. Al
diseñar un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado, es necesario cumplir
con estas regulaciones y asegurarse de que el producto final cumpla con los criterios
establecidos en términos de contenido nutricional, pureza y ausencia de contaminantes.

3. Normativas específicas para la industria de conservas de pescado:

 Las plantas industriales de conserva de pescado suelen estar sujetas a regulaciones y

normativas específicas debido a la naturaleza de su actividad. Estas normativas pueden
abordar aspectos relacionados con la gestión de residuos, la calidad del producto y la
seguridad alimentaria. Al diseñar un fertilizante orgánico utilizando los residuos de
pescado generados por estas plantas, es importante tener en cuenta estas normativas y
asegurarse de que el proceso de recolección, almacenamiento y procesamiento de los
residuos cumpla con los requisitos legales establecidos.

Justificación económica:
 1. Aprovechamiento de recursos residuales:
 El diseño de un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado permite
aprovechar un recurso que de otro modo sería considerado un desperdicio. Esto reduce
los costos asociados con el tratamiento y disposición de los residuos, evitando así
posibles gastos adicionales para las plantas industriales de conserva de pescado.

2. Reducción de costos de fertilización:

 Los fertilizantes orgánicos suelen ser más económicos en comparación con los
fertilizantes químicos convencionales. Al utilizar los residuos de pescado como materia
prima para el fertilizante, se puede obtener una fuente de nutrientes de manera más
rentable en comparación con la compra de fertilizantes químicos comerciales.

3. Incremento de la productividad agrícola:

 El uso de un fertilizante orgánico derivado de los residuos de pescado puede mejorar la
calidad del suelo y proporcionar nutrientes esenciales para las plantas. Esto puede resultar
en un aumento de la productividad agrícola, lo que a su vez puede generar mayores
ingresos para los agricultores y un impacto económico positivo en las comunidades
agrícolas.

4. Potencial de diversificación y desarrollo de nuevos mercados:

 La creación de un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado puede abrir
oportunidades para diversificar las actividades comerciales de las plantas industriales de
conserva de pescado. Por ejemplo, podrían establecerse acuerdos comerciales con
agricultores locales para la venta del fertilizante, lo que generaría ingresos adicionales y
fortalecería las relaciones comerciales en la cadena de suministro.

Justificación ambiental
1. Reducción de residuos y aprovechamiento de recursos:

 La producción de fertilizantes orgánicos a partir de los residuos de pescado permite dar

un uso productivo a los subproductos generados por las plantas industriales de conserva
de pescado. Esto evita la acumulación de residuos y reduce la necesidad de su disposición
final, disminuyendo así el impacto ambiental asociado a la gestión de desechos.

2. Promoción de la economía circular:

 El diseño de un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado fomenta la

economía circular al cerrar el ciclo de los recursos. En lugar de tratar los residuos como
desperdicios, se convierten en una materia prima valiosa para la producción de
fertilizantes que pueden ser utilizados en la agricultura, cerrando el ciclo de nutrientes y
minimizando la extracción de recursos naturales.

3. Reducción del uso de fertilizantes químicos:

 Los fertilizantes químicos convencionales suelen tener impactos negativos en el medio

ambiente, como la contaminación del suelo y del agua. Al utilizar un fertilizante orgánico
a base de residuos de pescado, se reducirá la dependencia de los fertilizantes químicos,
disminuyendo la liberación de sustancias contaminantes al medio ambiente y
contribuyendo a la protección de los ecosistemas acuáticos y la biodiversidad.

4. Mejora de la calidad del suelo y conservación de la fertilidad:

 Los residuos de pescado son ricos en nutrientes esenciales como nitrógeno, fósforo y
potasio, así como en otros elementos traza beneficiosos para el suelo y las plantas. Al
utilizar estos residuos como base para un fertilizante orgánico, se mejora la calidad del
 suelo, se incrementa su fertilidad y se promueve la retención de humedad, lo cual
contribuye a un entorno favorable para el crecimiento de las plantas.

5. Reducción de la huella de carbono:

 El diseño de un fertilizante orgánico a partir de los residuos de pescado tiene el potencial

de reducir la huella de carbono en comparación con los fertilizantes químicos. La
producción de fertilizantes químicos a menudo implica procesos industriales intensivos
en energía y emisiones de gases de efecto invernadero. Al aprovechar los residuos de
pescado localmente disponibles, se pueden reducir las emisiones asociadas con la
producción y transporte de fertilizantes convencionales.
Fuente: Elaboración propia
 IV. OBJETIVOS:

IV.1. Objetivo general: 

Diseñar un fertilizante orgánico para aprovechar los residuos de pescado generados por las
plantas industriales de conserva de pescado

IV.2. Objetivos específicos:

● Identificar el proceso productivo para la obtención del fertilizante a

base de los residuos de pescado.
● Determinar el diseño del fertilizante orgánico en base a los
residuos de pescado.
● Generar y seleccionar conceptos para el producto de acuerdo con
las necesidades mediante una prueba de concepto que determine la
viabilidad del proyecto mediante un estudio económico.

V. MARCO TEÓRICO:

V.1. ANTECEDENTES:
V.1.1. ANTECEDENTES NACIONALES:

Zare Vergara, Jairo Luis [4] explica como en la presente investigación tuvo como
objetivo evaluar un fertilizante orgánico elaborado a base de ensilado de residuos
de trucha arcoíris Oncorhynchus mykiss (FBRT) como medio de cultivo para el
crecimiento de la microalga Tetraselmis suecica. El experimento se llevó a cabo
en el área de Alimento Vivo del laboratorio de Acuicultura, de la Facultad de
Pesquería de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Todos los ensayos se
realizaron a una salinidad de 30UPS, Tempearatura de 21±2 ºC e intensidad
luminosa de 3Klux. Inicialmente, a partir de varias concentraciones del
fertilizante (0.5, 1, 2, 3, 4, 5 y 10 ml de fertilizante/L de agua marina), se
determinó que la concentración óptima de FBRT para el crecimiento de la
microalga era la de 3mlFBRT/LAgua marina (3:1000) y en concentraciones
mayores a 5ml ocasionaba mortalidad. Esta concentración fue comparada contra
un fertilizante comercial (BAYFOLAN®FORTE) y un fertilizante inorgánico
(medio Yashima).Fueron realizados en triplicado en recipientes de 300ml. Se
evaluaron la densidad celular (cel ml-1) y contaminación por protozoarios. Al
finalizar el experimento la mayor densidad celular se obtuvo con el fertilizante
FBRT con una concentración de 142.816 x 104cel ml-1, seguido por el medio
Yashima con 65.95 x 104cel ml-1; siendo la concentración más baja la obtenida
con el fertilizante BAYFOLAN®FORTE (35.63 x 104cel ml-1.). Respecto a la
contaminación por protozoarios, el medio FBRT obtuvo la mayor concentración
de protozoarios sin afectar el crecimiento de las microalgas. Se concluye que el
fertilizante FBRT puede ser utilizado como medio de cultivo para la microalga
Tetraselmis suecica. Se recomienda evaluar su uso para cultivos masivos.

Viera Trujillo, Tiara [5] señala que el propósito de este trabajo de investigación
fue darle un valor agregado a los residuos hidrobiológicos (vísceras de pescado),
elaborando un biofertilizante. Se tuvo como objetivo demostrar el efecto de un
fertilizante elaborado con vísceras de pescado en la fertilidad del suelo y
crecimiento del Capsicum pubescens. Las vísceras de pescado se obtuvieron del
Mercado Mayorista Pesquero de Buenos Aires, el procedimiento que se siguió fue
elaborar el biofertilizante (selección, lavado, licuado, colado y mezclado con
melaza y bacterias ácido lácticas), luego se procedió a la aplicación de
biofertilizante a concentraciones de 5%, 10% y 15% en el suelo del sector
Barraza-Laredo, se utilizó el Capsicum pubescens como indicador de la fertilidad
del suelo evaluando altura, diámetro de tallo y número de hojas por planta. Los
resultados del análisis de fertilidad del suelo indicaron 1.66% de nitrógeno,
30.83ppm de potasio y 1.99% de materia orgánica, incrementando 87% 20% y
27% respecto al suelo testigo cuando se aplicó el biofertilizante a una
concentración de 15%. Las plantas que se desarrollaron en el suelo donde se
aplicó el biofertilizante al 5% se obtuvo una altura de 28.48cm (72%), número de
hojas 44 (78%) y diámetro del tallo 4.21mm (58%) estos datos con respecto las
plantas testigos. Después de haber evaluado las diferentes concentraciones 5%,
10% y 15% del biofertilizante en el suelo, se puede concluir que el fertilizante
elaborado con vísceras de pescado tiene un efecto positivo contribuyendo a
mejorar la fertilidad del suelo, indicador de esto fue el desarrollo que tuvieron las
plantas de Capsicum pubescens.

Palacin Valerio, Jazmin [6] señala que la tesis “Elaboración del fertilizante
orgánico líquido a partir de residuos de pescado para la producción del Raphanus
Sativus – S.J.L. 2017” tuvo como objetivo evaluar la influencia del fertilizante
orgánico líquido a partir de residuos de pescado para la producción del Raphanus
Sativus y de esa manera evitar la contaminación ambiental para lo cual se inicia
con el desarrollo de un proceso que convierte los residuos de pescado en un
fertilizante orgánico y aplicarlo en la producción del Raphanus Sativus, como una
solución a la problemática del estos residuos contaminantes. El tipo de
investigación fue explicativo de diseño cuasi experimental en grupo experimental
de control, el procedimiento tuvo una duración de 45 duración y utilizando los
procesos: P1 – Molienda de los residuos de pescados, P2 – Adicionar los insumos
a la pasta de los residuos de Pescado, P3 – Mezcla de todos los insumos, P4 – Se
añadió agua destilada y se obtuvo el fertilizante orgánico, P5 - Se utilizaron 3
muestras de 1 kg., 1.5 kg. y 2.5 kg de restos de pescado respectivamente
evidenciando una mejor composición de P y K en la tercera muestra de
fertilizante posterior a este se utilizó 3 muestras con 3 repeticiones de Raphanus
Sativus a los cuales se le añade el fertilizante con las diferentes cantidades de
residuos para la muestra 1 se utilizó 1 kg. de residuos de pescado, para la muestra
2 se utilizó 1.5 kg. de residuos de pescado y para la muestra 3 se utilizó 2.5 kg. de
residuos de pescado, finalmente se identificó la 3era muestra como la mejor.
V.1.2. ANTECEDENTES INTERNACIONALES:

Dana Adamcova [7] en su proyecto de investigación, titulado “Valorization of

Fish Waste Compost as a Fertilizer for Agricultural Use” el tratamiento de los
residuos y su gestión. Los residuos sólidos (RS) a nivel mundial son un problema
ambiental importante y emergente. En consecuencia, la Directiva Marco de
Residuos (DMA) y jerarquiza prioriza la prevención de la generación de residuos,
seguida del tratamiento para su reutilización y reciclado, siendo la eliminación la
etapa menos favorecida de la gestión de residuos (GD). El desperdicio de
alimentos se consideró un caso especial en la DMA, centrándose en tres puntos
clave: la recolección separada de biorresiduos, el tratamiento de biorresiduos para
garantizar la máxima protección ambiental (compostaje y digestato), y el
desarrollo de técnicas para producir ambientalmente seguro. materiales a partir de
biorresiduos. Los residuos de alimentos comprenden la fracción principal (45 %)
del total de residuos sólidos urbanos (RSU) en Europa . La gestión sostenible del
desperdicio de alimentos es un área de investigación trascendental que ha crecido
rápidamente en los últimos años . En todo el mundo existen varias técnicas para el
procesamiento de desechos en productos de valor agregado en forma de compost
(fertilizante orgánico), biogás, alimentos para animales y productos químicos. El
compostaje es un proceso natural, una técnica bioquímica ecológica y una
alternativa viable para la gestión sostenible de los RSU.

El Reglamento (CE) del Parlamento Europeo y del Consejo sobre las normas
sanitarias relativas a los subproductos animales no destinados al consumo humano
describe los productos derivados de animales acuáticos, incluido el pescado, tal
como se eliminan, p. por incineración o coincineración, fermentación, compostaje
o transformación en biogás. Los desechos de pescado (FW) pueden ser un
material adecuado para el compostaje. Uno de estos materiales es el que se
obtiene como subproducto de las industrias de producción y procesamiento de
pescado. Según el tipo de transformación, los residuos pueden representar entre el
30 y el 45% del peso inicial del producto.
FW es adecuado para uso agrícola debido a su alto contenido de nutrientes, como
N, P y Ca. Varios fertilizantes hechos de harina de pescado ahora están
disponibles comercialmente y algunos están autorizados para su uso en agricultura
orgánica. Incluso los efluentes de pescado se pueden utilizar para regar las plantas
de tomate cherry. Se han llevado a cabo iniciativas de compostaje utilizando FW
en varias partes del mundo en busca de técnicas alternativas y viables para
transformar los desechos de pescado en productos agrícolas útiles.

Teniendo en cuenta los beneficios del compostaje, el compostaje en sí mismo es

un proceso de biotransformación de materiales orgánicos en macromoléculas
estables y complejas bajo la acción de microorganismos que incluyen hongos,
bacterias y enzimas correspondientes. Incluye cuatro fases: (i) una fase de
descomposición inicial; (ii) una fase termófila de intensa descomposición
microbiana; (iii) la segunda fase termófila; y (iv), una fase de maduración. Las
especies bacterianas termófilas que se multiplican rápidamente dominan durante
la fase termófila hasta el momento en que se agota la mayor parte del sustrato
fácilmente descomponible. La mayoría del material restante es leñoso con lignina
como parte dominante, que también está estabilizada por ácidos húmicos y
hongos. El producto final, el compost, se puede usar como enmienda del suelo
que mejora la textura y la fertilidad del suelo y, por lo tanto, reduce el uso de
fertilizantes sintéticos aplicados al suelo. En este caso, la conversión debería
realizarse mediante la implementación de tecnologías novedosas para el reciclaje
de residuos en forma de compost para su uso en la agricultura.

De acuerdo con Jannicke F, Remme [8] en su investigación, titulada “Fish and

fish waste-based fertilizers in organic farming – With status in Norway: A
review” señala que la industria pesquera es económicamente importante en
muchos países, incluidos China, India, España, EE. UU., Canadá y Noruega De
2007 a 2017, la producción mundial total de pescado (pesca y acuicultura)
 aumentó con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2% al 3,5% (Aster,
2018). La producción mundial total de pesca y acuicultura en 2018 fue de 178,5
millones de toneladas, de las cuales la pesca de captura representó alrededor de
96,4 millones de toneladas. El aumento de la pesca de captura mundial (5,4% del
promedio de los últimos tres años) fue impulsado principalmente por la pesca de
captura marina, debido a un aumento en la producción de 2017 a 2018. En 2017,
la producción fue de 81,2 millones de toneladas, y en 2018, fue de 84,4 millones
de toneladas. La pesca de captura mundial (a largo plazo) se ha mantenido
bastante estable desde finales de la década de 1980, con capturas que
normalmente fluctúan entre (86 millones de toneladas - 93 millones de toneladas
por año), con la excepción de 2018 (96,4 millones de toneladas).

Después de China, Noruega es el segundo mayor exportador de pescado y

productos pesqueros (en 2018: China (14 %) y Noruega (7 %). Las capturas de la
flota noruega incluyen grandes volúmenes de bacalao, arenque, caballa y otros
pescados blancos y pequeñas especies pelágicas..

La cría, captura y procesamiento de pescado genera grandes cantidades de

desechos, que son motivo de preocupación mundial. Por cada tonelada de pescado
que se consume, se desecha aproximadamente la misma cantidad de desechos de
pescado (FW) mediante vertidos en el océano o disposición en el.

V.2. BASES TEÓRICAS:

● Residuos de Pescado:
Los residuos de pescado se refieren a los subproductos o desechos
generados durante la pesca y el procesamiento del pescado. Estos residuos
pueden incluir partes no comestibles del pescado, como cabezas, espinas,
escamas, vísceras y piel, así como partes de pescado que no se utilizan en
 la producción de alimentos, como recortes y sobrantes. Estos residuos
pueden tener valor económico y se utilizan en diversas aplicaciones, como
la producción de harina y aceite de pescado para uso en alimentación
animal y acuicultura, la obtención de colágeno y gelatina, la fabricación de
productos farmacéuticos y cosméticos, y la producción de fertilizantes o
biogás a través de la digestión anaeróbica. Además, los residuos de
pescado también pueden ser una fuente de contaminación ambiental si no
se gestionan adecuadamente, por lo que es importante implementar
medidas para su manejo sostenible y reducir su impacto negativo en el
medio ambiente. [9]
● Fertilizante orgánico:
Un fertilizante orgánico es un producto natural derivado de fuentes
orgánicas, como plantas, animales o materiales vegetales en
descomposición. Estos fertilizantes contienen nutrientes esenciales para el
crecimiento de las plantas, como nitrógeno, fósforo y potasio, así como
otros elementos secundarios y micronutrientes. [10]
● Materia Prima:
La materia prima es cualquier material o sustancia básica que se utiliza en
la producción de bienes y productos. Es el componente inicial y
fundamental que se transforma y procesa para fabricar diferentes
productos finales. [11]
● Calidad de Fertilizante:
La calidad de un fertilizante se refiere a la medida en que cumple con los
estándares y requisitos establecidos para su uso en la agricultura. La
calidad de un fertilizante está determinada por varios factores, como la
composición química, la pureza de los nutrientes, la solubilidad, la
homogeneidad y la presencia de impurezas. [12]
● Aprovechamiento de residuos:
El aprovechamiento de residuos se refiere al proceso de utilizar y obtener
valor de los materiales o subproductos que resultan de actividades
humanas y que de otro modo serían considerados desechos. En lugar de
 desecharlos, se busca recuperar, reciclar o transformar estos residuos en
nuevos productos, materiales o fuentes de energía. [13]

● Plantas Industriales:
Las plantas industriales son instalaciones físicas donde se lleva a cabo la
producción a gran escala de bienes y productos utilizando maquinaria,
equipos y procesos específicos. Estas plantas están diseñadas y
organizadas para fabricar productos de manera eficiente y cumplir con los
estándares de calidad y seguridad establecidos. [14]
● Contaminación:
La contaminación se refiere a la introducción o presencia de sustancias,
agentes físicos o biológicos, o formas de energía en el medio ambiente que
causan efectos adversos en los seres vivos, los ecosistemas y los recursos
naturales. Estas sustancias o agentes contaminantes pueden ser de origen
humano o natural y pueden alterar el equilibrio del medio ambiente,
comprometiendo la calidad del aire, agua y suelo, así como la salud
humana y la biodiversidad. [15]

VI. METODOLOGÍA Y RESULTADOS ESPERADOS

VI.1. FORMULACIÓN DE HIPÓTESIS:

El diseño de un fertilizante orgánico aprovecha los residuos de pescado generados por las plantas
industriales de conserva de pescado.
 VI.2. TABLA DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES:

Diseño de un fertilizante orgánico para aprovechar los residuos de pescado

generados por las plantas industriales de conserva de pescado

VARIABLE DEFINICIÓN DIMENSIONES INDICADORES

VARIABLE La elaboración de un Económica Costos de los

INDEPENDIENTE- fertilizante orgánico se refiere materiales
DISEÑO DE UN al proceso de producir un orgánicos
FERTILIZANTE producto que contenga utilizados
ORGÁNICO nutrientes esenciales para las
plantas, derivado de fuentes
naturales y orgánicas. A
Operativa Productos
diferencia de los fertilizantes
químicos, que están compuestos terminados
por nutrientes sintéticos, los
fertilizantes orgánicos se
obtienen a partir de materiales
de origen vegetal, animal o
mineral.

Cálculo de la
VARIABLE El aprovechamiento de residuos Económica reducción de
DEPENDIENTE- de pescado se refiere al proceso costos de
APROVECHAMIEN de darle un uso productivo y residuos.
TO DE RESIDUOS valor agregado a los
DE PESCADO subproductos y desechos
generados por la industria
pesquera, con el objetivo de
maximizar el rendimiento y Cálculo de la
Ambiental minimización de
reducir el impacto ambiental.
la generación de
residuos
 VI.3. DISEÑO METODOLÓGICO:

VI.3.1. Diseño y tipo de Investigación

Se utiliza un enfoque mixto puesto que se analizará características cualitativas y

cuantitativas. Los procesos de la empresa que generen residuos se analizarán de forma
cualitativa para poder realizar su aprovechamiento, por otra parte, los pronósticos,
demanda y rentabilidad se realizarán de forma cuantitativa.
 VI.4. MATRIZ DE CONSISTENCIA

TÍTULO: “Diseño de un fertilizante orgánico para aprovechar los residuos de pescado generados por las industrias de conserva de pescado "
Formulación
Objetivos Hipótesis Variables e indicadores de operacionalización Diseño metodológico
del problema
Pregunta de VARIABLE TIPO Y DISEÑO
Objetivo General VARIABLE DEPENDIENTE
Investigación El diseño de INDEPENDIENTE DE POBLACIÓN MUESTRA
¿De qué manera Diseñar un fertilizante Dimensiones Indicadores Dimensiones Indicadores INVESTIGACIÓN
el diseño de un orgánico para un
La población Gerentes de las
fertilizante aprovechar los fertilizante
orgánico residuos de pescado Se utiliza un que se tomará industrias de
orgánico Costos de los Cálculo de la en cuenta para
permitirá generados por las MUESTRA conserva de
materiales minimización de enfoque mixto la
aprovechar los industrias de conserva aprovecha ECONOMICA pescado en
orgánicos la generación de puesto que se investigación
residuos de pescado Lambayeque
los residuos utilizados residuos es una
generados por analizará
Objetivos Específicos población
las plantas de pescado
características general de
industriales de Determinar el proceso OPERATIVA PRODUCTOS Cálculo de la
generados plantas de
conserva de productivo para la TERMINADOS AMBIENTAL reducción de cualitativas y conserva de TÉCNICA DE Observación
pescado? obtención del por las costos de residuos. MUESTREO Cuestionario
cuantitativas. Los pescado en la
fertilizante a base de región de
plantas
los residuos de procesos de la Lambayeque
pescado industriales
empresa que
Determinar el diseño de conserva ECONOMICA ELEMENTOS Gerente
del fertilizante generen residuos se DE LA encargado de la
orgánico en base a los de pescado. MUESTRA planta (región de
analizarán de forma
Lambayeque)
residuos de pescado.
cualitativa para
Generar y seleccionar
conceptos para el poder realizar su
producto de acuerdo aprovechamiento,
con las necesidades. por otra parte, los
Desarrollar la prueba
de concepto teniendo pronósticos,
en cuenta la opinión demanda y
de los clientes. rentabilidad se
Determinar la
realizarán de forma
viabilidad del
proyecto a través de cuantitativa.
un estudio económico.
VII. CRONOGRAMA

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

ACTIVIDADES SEMANAS
1 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Búsqueda de information                              
Titulo, Problema                              
Situación problemática                              
Objetivo general y específicos                              
Justificación                              
Bases teóricas: antecedentes nacionales e
internacionales                              
Definición de términos                              
Hipótesis                              
Variables e indicadores                              
Diseño metodológico                              

Tipo y diseño de la investigación                              

Población Y muestra                              
Métodos y técnicas de recolección de datos                              
Matriz de consistencia                              
Referencias Bibliográficas                              
Presentación de la investigación                              
Sustentación de informe                              
 VIII. RESULTADOS ESPERADOS

Para esta investigación se espera los siguientes resultados según los objetivos planteados:

 Al identificarse el proceso productivo para la obtención del fertilizante a base de los

residuos de pescado se obtendrá la descripción detallada del proceso productivo
identificando así los residuos de pescado utilizados estableciendo así los parámetros de
control de calidad.
 Al realizar run diseño del fertilizante orgánico en base a los residuos de pescado se
tendrán los datos de la composición nutricional del fertilizante además de sus
proporciones y relación de nutrientes y los aditivos y mejoradores del suelo.
 Al Generar y seleccionar conceptos para el producto de acuerdo con las necesidades
mediante una prueba de concepto esta determinará la viabilidad del proyecto a través de
un estudio económico, además mediante la prueba de concepto se podrá realizar un
análisis de mercado más preciso.

FINANCIAMIENTO

El financiamiento de la investigación será responsabilidad del autor de la investigación.

IX. PRESUPUESTO

item Unidad de medida Cantidad Costo unitario Total

 
Materiales
Impresiones unidad 100 S/.0.2 S/. 20.00
Laptop unidad 1 S/. 5000 S/. 5000.00
Equipos
Celular mes 5 S/. 30.00 S/. 150.00
Internet mes 5 S/. 45.00 S/. 225.00
Servicios Electricidad mes 5 S/. 100.00 S/. 500.00
Movilidad mes 5 S/.50.00 S/.250.00
SUBTOTAL S/. 5895.00
Imprevistos (10%) S/. 589.50
TOTAL S/. 6484.50
 REFERENCIAS

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https://repositorio.ucv.edu.pe/handle/20.500.12692/24610 (accedido el 22 de junio de 2023).

[2] "Gestión por proceso para el mejoramiento de la producción de conserva de pescado de la

Empresa Pesquera Hayduk S.A." Repositorio UNS.
https://repositorio.uns.edu.pe/handle/20.500.14278/3431 (accedido el 22 de junio de 2023).

[3]C. Alvarez. Repositorio Académico - Universidad de Chile.

https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/137533/Tesis%20para%20optar%20al
%20Grado%20de%20Magíster%20en%20Educación%20-%20Carolina%20Alvarez
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[4] Z. Jairo. "Uso de ensilado a base de residuos de trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss)
como fertilizante orgánico para producción de microalga marina Tetraselmis suecica". DSpace
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Proxy. https://hdl.handle.net/20.500.12692/32029 (accedido el 22 de junio de 2023).

[6] P. Jazmin. "Elaboración del fertilizante orgánico líquido a partir de residuos de pescado para
la producción del Raphanus Sativus – S.J.L. 2017". Handle
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[7] D. Adamcova. "Valorization of Fish Waste Compost as a Fertilizer for Agricultural Use -
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[8] J. Remme. "Redirecting". Home

Page. https://doi.org/10.1016/j.wasman.2020.07.025 (accedido el 22 de junio de 2023).
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Alimentación. https://www.mapa.gob.es/es/pesca/temas/calidad-seguridad-alimentaria/06-
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[10] "Los Abonos Orgánicos. Beneficios, Tipos y Contenidos Nutrimentales | Intagri S.C."
Intagri - Cursos Agrícolas - Artículos de
agronomía. https://www.intagri.com/articulos/agricultura-organica/los-abonos-organicos-
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[11] "▷ Materia prima ¿Qué es?" ▷ Software DELSOL - Soluciones

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2023).

[12] "¿Qué es un fertilizante y para qué se utiliza? » Hablemos del Campo". Hablemos del
Campo. https://www.hablemosdelcampo.com/que-es-un-fertilizante-y-para-que-se-utiliza/ (acced
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[13] "Definición de aprovechamiento de residuos - Diccionario panhispánico del español jurídico

- RAE". Diccionario panhispánico del español jurídico - Real Academia
Española. https://dpej.rae.es/lema/aprovechamiento-de-residuos#:~:text=Amb.,o
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[14] "EL DISEÑO DE LAS PLANTAS INDUSTRIALES | Metal Manufacturing Industries".
Metal Manufacturing Industries. https://www.mmiopenings.com/el-diseno-de-plantas-
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[15] El precio de la contaminación como herramienta económica e instrumento de polÃtica
ambiental. (s.f.). SciELO - Scientific Electronic Library Online. http://ve.scielo.org/scielo.php?
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