SECRETARIA DE EDUCACION

DIRECCION DE EDUCACION SUPERIOR

CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES PENINSULAR
LICENCIATURA EN ENFERMERIA

Bioquímica
Unidad IV

Alumnos: Sandoval Mis Adriana

Rojas Ake Sandra
Quijano Canche Jorge
Reyes Uicab Maria
Cante Pech Reyna

Docente: L.E. Aldo Manuel Quijano Medina

Fecha de entrega: 17 de mayo de 2023. Mérida,
Yucatán
 Lípidos
Son un grupo heterogéneo, son insolubles en agua y solubles en solventes no
polares como el éter y el cloroformo.

Funciones: Clasificación:
➢ Almacén de energía
➢ Estructura de las ➢ Ácidos grasos
membranas ➢ Eicosanoides
➢ Señales químicas ➢ Triacilgliceroles
➢ Antioxidantes ➢ Ésteres de cera
➢ Pigmentos ➢ Fosfolipidos
➢ Función protectora e ➢ Esfingolípidos
impermeable. ➢ Isoprenoides
➢ Lipoproteínas.
 Ácidos grasos

Son ácidos monocarboxílicos entre 12 y 20 carbonos

Ácidos grasos esenciales: Ácidos grasos Clasificación:

Deben obtenerse de los alimentos. no esenciales: Saturados: sólo tienen enlaces sencillos
Omega 6 Los puede carbono-carbono
Omega 3 sintetizar el
organismo. Insaturados: uno o más dobles enlaces que
torsionan a la molécula.
 Se Encuentran En

Las ceras:
Se obtiene de fuentes naturales, dentro de ellas las mas importantes son:
Cera carnauba.
Cera de abeja
Lanolina;
 LIPIDOS SIMPLES

GLICERIDOS: GRASAS Y ACEITE.

Se denominan grasas cuando los compuestos de esta familia se

encuentran en el estado solido, en las cuales predominan los
enlaces de carbona saturados
 LIPIDOS SIMPLES
Aceites:
Los aceites se pueden obtener de:
Del fruto del olivo(aceituna)
Maní( cacahuate)
Hígado de pescado (bacalao, tiburón, etc.)
Semilla de girasol
 Función de los Lípidos
Clase de lípido Función:

GRASAS O Como depósitos de grasas de animales y vegetales (reservas de

TRIGLICERIDOS energía)
Como medio de transporte de ácidos grasos a través del sistema
linfático y sanguíneo para distribuirlos dentro del cuerpo.
Proporcionan aislamiento físico y térmico de diversos órganos del
cuerpo.

CERAS Protección de la piel, pelo y plumas en animales.

Protegen a las plantas superiores contra el ataque de organismos e
infecciones, estrés hídrico, etc.
 Absorción
• Más del 95 % de los lípidos que provienen de la dieta son 
triglicéridos,.
 Emulsificación

Para que sea posible la absorción, las grasas sufren un proceso de emulsificación.

Son los ácidos biliares del hígado los que funcionan como emulsionantes y permiten
la formación de micelas.
 Digestión

Después de la emulsificación, las grasas

son hidrolizadas o degradadas por las 
enzimas sintetizadas por el páncreas.
 Metabolización

Los ácidos grasos de cadena corta, es decir, aquellos que tienen hasta 12 átomos de carbono,
ingresan directamente a la circulación sanguínea. Por el contrario, lo que poseen mayor
longitud se vuelven a unir con glicerol y proteínas para conformar
lipoproteínas llamadas quilomicrones.
 Uso y degradación

Los ácidos grasos se descomponen en las mitocondrias

celulares en un proceso denominado oxidación beta. 
 Referencias bibliográficas
1.McKee, T., McKee, J. R., Araiza Martínez, M. E., & Hurtado Chong, A.
(2020). Bioquímica: Las bases moleculares de la vida (7ma.ed.--.). México D.F.: Mc
Graw-Hill.

2.Murray, 2013 . Harper, Bioquímica Ilustrada. 29ª ed. México, D.F. : McGraw-Hill .
Metabolismo de los lipidos: todo lo que debes saber – mejor con salud (as.com)