EL GANADO

PORCINO
 CONCEPTO ORIGEN DE LA
CRIANZA DE GANADO PORCINO
La porcicultura es la cría de cerdos para obtener carne y otros
productos. A lo largo de la historia, ha evolucionado desde
métodos extensivos hasta sistemas intensivos y modernos. En la
actualidad, se utilizan sistemas como la crianza en confinamiento
o al aire libre. La alimentación equilibrada y la salud son
esenciales, con avances en técnicas de reproducción y manejo.
Además, se busca cada vez más el bienestar animal en la crianza
de cerdos, garantizando condiciones adecuadas y éticas.
CLASIFICACION DEL GANADO
PORCINO
Las clasificaciones comunes de cerdos en términos de
su finalidad de producción, sistema de crianza y raza
o línea genética. Se dividen en cerdos de carne,
cerdas reproductoras y cerdos de doble propósito
según su finalidad. En cuanto al sistema de
producción, se mencionan la crianza intensiva en
confinamiento y la crianza semiextensiva o al aire
libre. Finalmente, se destacan las razas comerciales y
las razas locales o autóctonas en función de la raza o
línea genética de los cerdos. Se señala que estas
clasificaciones pueden variar según países o regiones
debido a influencias culturales, económicas y de
manejo.
 RAZAS DE GANADO
PORCINO
Existen diversas razas de cerdos en el mundo, cada
una con características únicas en términos de
tamaño, color, calidad de carne y producción.
Algunas de las razas más conocidas son: Landrace
(Dinamarca) conocida por su carne magra y
habilidad materna; Large White o Yorkshire
(Inglaterra) de buen crecimiento y carne de
calidad; Duroc (Estados Unidos) de color rojo y
buen marmoleo en carne; Hampshire (Estados
Unidos) con franja blanca y buena carne; Pietrain
(Bélgica) de rápido crecimiento pero carne
variable; Berkshire (Inglaterra) apreciada por su
sabor y terneza. Cada raza se adapta a diferentes
sistemas de producción y preferencias en calidad y
rendimiento.
 LA GESTACIÓN EN EL
GANADO PORCINO
La gestación en cerdos es el período desde
la fertilización hasta el parto. Dura
alrededor de 114 días, pero varía según
raza. Durante este tiempo, la cerda
experimenta cambios físicos y
hormonales, se confirma la gestación, se
ajusta la dieta, se monitorea su salud y se
prepara un lugar para el parto. La atención
adecuada asegura el bienestar de las cerdas
y el desarrollo de los lechones.
 PROCESO DE
MARCACIÓN EN EL
GANADO PORCINO
El texto habla sobre la marcación en el ganado
porcino, que es el proceso de identificar
individualmente a los cerdos mediante marcas o
etiquetas para llevar un registro y control. Se utilizan
métodos como marcas auriculares, tatuajes y
microchips. La marcación se rige por regulaciones
locales y beneficia la gestión, alimentación, salud y
trazabilidad de los cerdos, mejorando la crianza y la
información disponible.
 PROCESO PRODUCTIVO DEL GANADO
PORCINO
Reproducción: En esta etapa, se lleva a cabo el apareamiento
de las cerdas y la producción de lechones. Puede haber
diferentes sistemas de reproducción, como la monta natural o
la inseminación artificial. Las cerdas reproductoras son criadas
específicamente para este propósito y se les proporciona una
alimentación adecuada y un manejo sanitario óptimo
Gestación: Después de la reproducción, las cerdas preñadas
pasan por un período de gestación que dura aproximadamente
114 días. Durante esta etapa, se les proporciona una
alimentación especializada y se monitorea su estado de salud y
bienestar
Parto y lactancia: Cuando las cerdas llegan al final de la
gestación, se prepara un área adecuada para el parto,
generalmente una paridera. Las cerdas dan a luz a los
lechones y los alimentan con su leche durante un período de
lactancia, que suele durar alrededor de 3 a 4 semanas.
Durante esta etapa, se brinda atención especial a la
alimentación de la cerda y al cuidado de los lechones para
asegurar su crecimiento y salud.
Crianza: Después de la lactancia, los lechones son destetados y
se inicia la etapa de crianza. Los cerdos jóvenes se alimentan
con una dieta especializada para promover su crecimiento y
desarrollo. Durante esta etapa, se monitorea su estado de salud
y se implementan medidas de manejo para garantizar un entorno
adecuado, como la prevención de enfermedades y el control de
parásitos.
Engorde: A medida que los cerdos crecen, entran en la etapa de
engorde. Se les suministra una dieta balanceada y se monitorea
su crecimiento y estado de salud. Se controla el peso de los
cerdos y se ajusta la alimentación según sea necesario para
lograr un óptimo desarrollo y rendimiento en términos de
ganancia de peso y calidad de carne.
Sacrificio y procesamiento: Cuando los cerdos han alcanzado
el peso y condiciones adecuadas, son transportados a un
matadero para el sacrificio. Posteriormente, se realiza el
procesamiento de la carne, que incluye el despiece, el envasado
y la distribución a los puntos de venta.
ENFERMEDADES

Peste Porcina Africana (PPA): Es una enfermedad viral

altamente contagiosa y grave que afecta a los cerdos. No
existe vacuna ni tratamiento específico para la PPA, y
puede causar altas tasas de mortalidad en los cerdos
afectados.
Enfermedades respiratorias: Entre las enfermedades
respiratorias más comunes se encuentran la enfermedad
de Aujeszky, la rinitis atrófica, el síndrome respiratorio y
reproductivo porcino (PRRS) y la influenza porcina. Estas
enfermedades pueden causar problemas respiratorios,
tos, disminución del apetito y bajo rendimiento productivo.
Diarrea Epidémica Porcina (DEP): Es una enfermedad
viral que causa diarrea severa en cerdos de todas las
edades. Puede causar alta mortalidad en lechones no
destetados y pérdida de peso en cerdos adultos.
Enfermedades entéricas: Entre ellas se encuentran la
salmonelosis, la colibacilosis y la proliferación ileal causada por
Lawsonia intracellularis. Estas enfermedades afectan el sistema
digestivo de los cerdos y pueden causar diarrea, deshidratación
y pérdida de peso.
Triquinosis: Es una enfermedad parasitaria causada por el
parásito Trichinella spiralis, que se encuentra en la carne cruda
o insuficientemente cocida de cerdos infectados. Puede causar
síntomas gastrointestinales, musculares y neurológicos en los
seres humanos.
Enfermedades de la piel: Algunas enfermedades cutáneas
comunes en los cerdos incluyen la sarna, la dermatitis
exudativa y las infecciones bacterianas. Estas enfermedades
pueden causar irritación, picazón, pérdida de pelo y lesiones en
la piel.
 FORMAS DE EXPLOTACIÓN
Explotación comercial o granja de mediana escala: Estas granjas
porcinas son de mayor tamaño y están diseñadas para la producción
comercial de cerdos. Pueden tener cientos o miles de cerdos en
diferentes etapas de crecimiento y desarrollo. Suelen contar con
instalaciones específicas, como parideras, salas de destete, corrales
de engorde y áreas de sacrificio.
Granjas de ciclo completo: En estas granjas, se lleva a cabo el
ciclo completo de producción, desde la cría y gestación de cerdas
reproductoras hasta el engorde y sacrificio de los cerdos. Esto
implica la reproducción de cerdas, el destete de los lechones, la
crianza y engorde de los cerdos jóvenes y el procesamiento final de
los cerdos para su comercialización.
Granjas especializadas: Algunas granjas se especializan en una
etapa particular del proceso productivo. Por ejemplo, pueden
centrarse únicamente en la reproducción y venta de cerdas
reproductoras o en la crianza y engorde de cerdos jóvenes. Estas
granjas suelen abastecer a otras granjas o empresas que se
encargan de otras etapas del proceso productivo.