SISTEMAS DE

PRODUCCIÓN
PORCINA
Sistemas de producción pecuaria II
Cristian Esteban Vargas Orjuela
 PORCICULTURA

La porcicultura es toda actividad que

tiene que ver con la crianza,
alimentación y comercialización de los
cerdos.
Existen dos procesos paralelos de
domesticación del cerdo, uno en oriente
próximo hace unos 13,000 años y otro
en China fechado en los 4,900 a.c. lo
cual convierte al cerdo en uno de los
primeros animales utilizados para el
consumo humano.
 Produccion porcina en la actualidad

■ La producción porcina en la actualidad esta orientada a la producción

de carnes magras por un lado y a garantizar la calidad reproductiva por
otro lado.
■ A la fecha hay mas de 180 razas de cerdos, reconocidas en todo el
mundo y otras tantas sin reconocer a los que se les llaman criollos.
■ La producción de razas de carne garantizan una buena rentabilidad, por
el crecimiento, ganancia de peso y buenos cortes de carnes magras,
mientras que las razas maternas o de reproducción lo que garantizan es
grandes camadas y mejores ciclos de reproducción que mejoren la
rentabilidad del negocio.
 Clasificacion en razas de acuerdo a su
proposito
Razas de cerdos para carnes Razas de cerdos maternas
 Sistemas de producción
De acuerdo a su complejidad el sistema puede ser:
■ confinado o intensivo
■ extensivo
■ Mixto o semiconfinado
 Produccion de cerdos para engorde
este sistema requiere un mínimo de instalaciones, necesita
únicamente los corrales de inicio, desarrollo y engorde, con
sus respectivos comederos y bebederos. Los objetivos
productivos del engorde son fundamentalmente tres:
Elevado crecimiento en el mínimo tiempo, es decir una alta
velocidad de crecimiento. Normalmente se expresa como
Ganancia Media Diaria de peso (GMD)
Bajo consumo de alimento para una GMD constante, lo
cual se traduce en una elevada eficiencia en la utilización
del alimento.
Máximo contenido en magro. De esta forma se consiguen
otros objetivos secundarios como rendimiento canal
(¨cuerpo de un animal sacrificado, sangrado, degollado y
eviscerado, entero o dividido por la mitad, sin lengua,
cerdas, órganos genitales y desprovisto de las porciones
distales de las extremidades, pero con la manteca, riñones y
diafragma¨) , y porcentaje de piezas nobles, también
importantes sobre todo para el matadero o sala de despiece .
 Produccion de lechones

■ Producción de lechones: en este

sistema se necesitan todas las
instalaciones de cría, por lo que
su costo se incrementa.
■ Los lechones son delicados.
Establecen elevadas exigencias
en cuanto a alimento e higiene
en la alimentación y deben ser
protegidos del aplastamiento
por parte de las cerdas
 Produccion de ciclo completo
■ Producción ciclo completo :
■ Consiste en realizar todas las
etapas de crianza del cerdo desde
el servicio o inseminación
artificial de la madre hasta el
envío a faena del cerdo.
■ es el sistema más caro por
requerir instalaciones para todas
las etapas biológicas del cerdo.
 Sistema continuo y sistema alterno
Sistema continuo:
es el sistema tradicional de producción,
en donde la programación de la
producción es permanente, sin que las
instalaciones tengan periodo de
descanso.
Sistema alterno:
en el se programa para sacar la
producción de todo un galpón en el
mismo momento, dándole así un
periodo para descanso y desinfección a
las instalaciones.
Produccion en una sola granja o en varias

■ Producción en una sola granja: es cuando en una sola granja se realiza toda la
producción.
■ Producción en dos sitios: es cuando en la granja Nº 1 se tiene la parte de reproducción
(verracos, gestación, maternidad) y corrales de destete, mientras que en la granja No: 2
se tiene el inicio, desarrollo y engorde.
■ Producción en tres sitios: es cuando en la granja Nº 1 se tienen la parte reproductiva
(verracos, gestación y maternidad), en la granja Nº 2 es para cerdos destetados y la
granja Nº 3 para los cerdos en .nicio, desarrollo y engorde.
 Manejo sanitario
El resultado de la producción porcina depende
también del estado de salud de los animales. Las
enfermedades son causadas por diversos agentes
como bacterias, virus, parásitos y hongos;
también por carencias nutritivas.
La mayoría de las enfermedades y parasitosis de
los cerdos pueden y deben prevenirse, ya que el
tratamiento generalmente resulta costoso. Puede
contribuir mucho a reducir las pérdidas, el uso
de pie de cría sano, el uso de pastizales en
rotación, de locales limpios y desinfectados y de
raciones bien balanceadas