TEMA 1

RECONOCIENDO CONCEPTOS
BÁSICOS DE NUTRICIÓN
 NUTRICIÓN

• Conjunto de procesos que tienen

como objeto asegurar el desarrollo
óptimo del organismo, garantizar la
integridad y buen funcionamiento
de todos sus mecanismos e incluye
varios procesos
 NUTRICIÓN - PROCESOS
• Alimentación o ingesta de alimentos
• La digestión de los alimentos
• La absorción de los nutrientes obtenidos
tras la digestión
• Las reacciones químicas de oxidación
que degradan los nutrientes en las células
para obtener la energía necesaria para
desarrollar las funciones vitales
 NUTRICIÓN

• Conjunto de procesos mediante los

cuales el hombre ingiere, absorbe,
transforma y utiliza las sustancias
que se encuentran en los alimentos
y que tienen que cumplir cuatro
importantes objetivos (Grande Covián,
1984)
 NUTRICIÓN - OBJETIVOS
• Suministrar energía para el mantenimiento de
sus funciones y actividades,
• Aportar materiales para la formación,
crecimiento y reparación de las estructuras
corporales y para la reproduction,
• Suministrar las sustancias necesarias para
regular los procesos metabólicos, y
• Reducir el riesgo de algunas enfermedades
 ALIMENTACIÓN

• (Grande Covián (1984), "el proceso mediante

el cual tomamos del mundo exterior una serie
de sustancias que, contenidas en los
alimentos, que forman parte de nuestra dieta,
son necesarias para la nutrición".
• Conjunto de alimentos que ingerimos y que
constituyen la dieta de los seres humanos.
 ALIMENTOS

• Todo aquel producto o sustancia que una

vez consumido aporta materiales asimilables
que cumplen una función nutritiva en el
organismo.
• Productos orgánicos de origen vegetal ,
animal o industrial con cuyo consumo los
seres humanos cubrimos las necesidades
nutritivas( nutrientes).
 DIETA
• Conjunto y cantidades de los alimentos o
mezclas de alimentos que se consumen
habitualmente, aunque también puede hacer
referencia al régimen que, en determinadas
circunstancias, realizan personas sanas,
enfermas o convalecientes en el comer y
beber
 NUTRIMENTOS
• “La unidad funcional mínima que la
célula utiliza para el metabolismo
intermedio y que es provista a través
de la alimentación”.
• Son compuestos químicos que se
encuentran en los alimentos y son la
materia prima para que el organismo
desempeñe sus funciones vitales.
 DIETÉTICA
• Estudia la forma de proporcionar a cada persona o
grupo de personas los alimentos necesarios para su
adecuado desarrollo, según su estado fisiológico y
sus circunstancias. Es decir, interpreta y aplica los
principios y conocimientos científicos de la Nutrición
elaborando una dieta adecuada para el hombre
sano y enfermo.
 REQUERIMIENTO
• La cantidad de un nutrimento
determinado que un individuo necesita,
entre otros factores, para asegurar el
óptimo funcionamiento del organismo de
acuerdo a la actividad física y mental que
realice y a sus características
individuales
GRACIAS