CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

DRA. ADRIA ALMADA CORDOVA

MEDICO INTERNISTA

CONCEPTOS BSICOS DE NUTRICIN

Nutricin Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestin, absorcin, asimilacin y excrecin.

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Alimento Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales

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Alimentacin Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.

SIZER FS. NUTRITION, CONCEPTS AND CONTROVERSIES, 1. ED. EUA. 106143

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El proceso de la alimentacin debe cumplir con ciertas caractersticas: Adecuada Accesible Variada Suficiente Inocua

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Dieta

Es lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del da (desayuno, comida, cena y colaciones)

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Nutrimento Es la unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a travs de la alimentacin. Suministra energa, forma estructuras y participa en reacciones qumicas especficas

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Nutrimentos Macronutrimentos Hidratos de carbono Protenas Lpidos Micronutrimentos Vitaminas Minerales

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Metabolismo
Conjunto de reacciones bioqumicas, cambios y procesos internos que ocurren en el organismo con el fin de mantener la vida.

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Gasto energtico basal: Se define como el gasto energtico de un sujeto despierto, en reposo, sin ninguna actividad fsica significativa, despus de haber estado en ayuno por 12 horas en una temperatura normal.

50% De la poblacin adulta padece sobrepeso y obesidad. 1/3 nios en edad escolar.

ENCUESTAS NACIONALES EN NUTRICIN

oENEC 1993: 40 y 39% oENSA 2000 : 41.4 Y 41.3%. oNHES I (1960-1962); NHANES I (1971-1974); NHANES II (1976-1980) y NHANES III (1988-1994) las cuales fueron: 23.6%, 23.6%, 24.3% y 24.7% respectivamente. oNHESI 2002 EUA. 50%

FACTORES QUE DETERMINAN EL ESTADO NUTRICIO

CULTURALES Y SOCIALES. POLITICOS ECONOMICOS AMBIENTALES

Servn, Carmen, (2002), Nutricin Bsica y Aplicada, SUA, ENEO, UNAM