Foro: Nutrición

Expositores:
Jackelynne Mariela Sandoval López
Josemiguel Argueta Tol
Alejandra Luz María de León Avendaño

Moderadora:
María Reneé García Ramírez
Concepto de nutrición
• Se refiere a los nutrientes que componen los alimentos e implican los
procesos que suceden en todo el cuerpo, después de que ingerimos
los alimentoses, es decir la obtención, asimilación y digestión de los
nutrimientos por el organismo.
• Proceso biológico en el que los organismos animales y vegetales
absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición como función
• Es reunir todos los procesos que posibilitan a los seres vivos obtener,
transformar y utilizar algunas sustancias para la obtención de
materia y energía.
• Es fundamental para la supervivencia de los seres vivos, ya que nos
permite crecer, desarrollarnos, renovar nuestros tejidos dañados o
deteriorados y disponer de la energía necesaria para el
funcionamiento de nuestro organismo.
Funciones de la nutrición
• Es fundamental para la supervivencia de los seres vivos, ya que nos
permite crecer, desarrollarnos.
• La nutrición consiste en obtener los nutrientes que hay en los
alimentos, mediante un conjunto de procesos físicos y químicos, y
hacerlos llegar a todas las células, para que éstas puedan funcionar.
Los nutrientes son compuestos químicos contenidos en los alimentos
que aportan a las células todo lo que necesitan para vivir. Ejemplos:
proteínas, glúcidos, lípidos.
Funciones de los nutrientes en el cuerpo
• Los nutrientes cumplen básicamente con tres funciones en el
organismo: proporcionan energía para las actividades diarias,
reparan y renuevan el organismo y, por último, regulan las reacciones
químicas que se producen en las células.
• Los tipos de nutrientes que existen y sus principales cualidades son:
• Hidratos de carbono: también llamados azúcares simples,
proporcionan energía al organismo, aunque su consumo debe ser
moderado. Se encuentran en alimentos como el arroz, el pan o las
pastas, entre otros.
• Lípidos o grasas: constituyen una fuente directa de energía para el
cuerpo. Además, los tejidos adiposos protegen y sostienen los
órganos vitales.
Funciones de los nutrientes en el cuerpo
• Proteínas: son uno de los componentes básicos para dar forma a
los huesos y los músculos, así como para suministrar energía al
organismo. Están relacionadas también con el control del peso y la
regulación del colesterol.
• Vitaminas o sales minerales: las encontramos principalmente en
las frutas y las verduras. Intervienen en las funciones nerviosas y
en la buena función y el correcto desarrollo de los músculos.
• Agua: es el principal componente del cuerpo humano, además de
ser al que le corresponde facilitar funciones como la digestión o la
eliminación de residuos. Se puede consumir directamente o en
productos derivados.
Alimentos naturales contra alimentos
procesados
Alejandra
Tipos de nutrientes
Desde el punto de vista de la cantidad:
• Macronutrientes:

• Micronutrientes:
Alejandra
Tipos de nutrientes
Desde de punto de vista de la importancia:
• Esenciales

• No esenciales
Alejandra
Tipos de nutrientes
Desde el punto de vista de la composición
• Inorgánicos

• Orgánicos
Alejandra
Preparación de alimentos
José
Manipulación de alimentos
José
Conservación de alimentos
José