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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE INGENIERÍA
BOGOTÁ
2020
iii
TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ............................................................................................................................................ 1
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 2
OBJETIVOS .......................................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................................... 4
PROBLEMÁTICA ................................................................................................................................ 5
1. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................................................ 7
1.1. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................................... 7
1.2. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 9
1.2.1. ACEITES VEGETALES ..................................................................................................... 9
1.2.2. FUENTES DE OBTENCIÓN DE ACEITES VEGETALES .............................................. 9
1.2.3. PROCESOS TRADICIONALES DE OBTENCIÓN DE ACEITES VEGETALES ........ 10
1.2.4. ACEITES DE COCINA USADOS (ACU) ......................................................................... 11
1.2.5. GENERALIDADES PARA UNA ADECUADA RECEPCIÓN DE ACEITE DE
COCINA USADO ........................................................................................................................ 12
1.2.6. DISPOSICIÓN ACTUAL DE ACUs ................................................................................. 13
1.2.7. IMPACTOS AMBIENTALES GENERADOS POR LA DISPOSICIÓN INADECUADA
DE ACUs ...................................................................................................................................... 14
1.2.8. TAMAÑO DE LA MUESTRA........................................................................................... 18
1.3. MARCO LEGAL ...................................................................................................................... 20
2. METODOLOGÍA............................................................................................................................ 23
2.1. DISEÑO .................................................................................................................................... 23
2.1.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA ................................................ 23
2.1.2. RECOPILACIÓN INFORMACIÓN PRIMARIA ............................................................ 24
2.2. ÁREA DE ESTUDIO ................................................................................................................ 24
2.2.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA ........................................................................................... 24
2.2.2. DIVISIÓN POLÍTICO – ADMINISTRATIVA ................................................................ 25
2.2.3. POBLACIÓN DE ESTUDIO ............................................................................................. 26
2.3. SELECCIÓN MUESTRA......................................................................................................... 27
2.3.1. CALCULO TAMAÑO DE LA MUESTRA ...................................................................... 27
2.4. TRABAJO DE CAMPO ........................................................................................................... 28
iv
LISTA DE TABLAS
LISTA DE ILUSTRACIONES
LISTA DE GRÁFICOS
RESUMEN
manejo de Aceites de Cocina Usados (ACU) incito a que la cartera ambiental expidiera la
tal razón, el siguiente proyecto tiene como objetivo diseñar estrategias que permitan la
Cundinamarca, teniendo como base el supuesto del desconocimiento de la norma. Para tal
las problemáticas en cuanto al manejo y gestión de ACU, los impactos generados a raíz del
ACU en el casco urbano del municipio, basándose, de igual forma, en las obligaciones
expuestas en la Resolución 0316 de 2018, que, para municipios como Cota, de categoría 3,
INTRODUCCIÓN
producidos a partir de materias primas son vendidos al consumidor, quien los descarta cuando ya
ambiental, en donde por las características fisicoquímicas de los residuos sólidos urbanos
Con base en lo anterior, se debe promover la gestión integral de los residuos sólidos en un modelo
de economía circular, el cual busca que el valor de los productos y materiales se mantengan durante
el mayor tiempo posible en el ciclo productivo, con el objetivo de minimizar los impactos
negativos en la salud pública y el medio ambiente. Además, capacitar e incentivar a los niños y
otros. En el proceso de fritura, sufre cambios y alteraciones químicas que hacen necesario su
desecho. Una correcta gestión de ACU permitiría que gestores inscritos y autorizados realicen
tratamientos en donde se obtiene materia prima para productos como combustible, jabones, entre
otros. Sin embargo, una gran cantidad de ACU es dispuesta de manera inadecuada, lo que genera
Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales, erosión en el suelo, perdida de fertilidad, entre otras.
3
cuales han generado impactos favorables para el medioambiente, especialmente para los recursos
hídricos, el suelo y la salud humana, como se mencionó con anterioridad. Por esta razón, este
proyecto buscó plantear estrategias que permitieran la adecuada gestión de este residuo en el casco
urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, desde su generación hasta su disposición final.
4
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Diseñar estrategias que permitan la adecuada gestión de Aceites de Cocina Usados – ACU,
municipio de Cota.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Elaborar una línea base sobre la gestión actual de ACU en el municipio de Cota,
Cundinamarca.
implementación de encuestas.
- Establecer estrategias para la adecuada gestión de ACU con base en las problemáticas
identificadas previamente.
5
PROBLEMÁTICA
Según el Oil World Statistics Update durante el ciclo del 2011 – 2012 (Rosario, 2014) se obtuvo
una producción total de 156.16 millones de toneladas de aceite vegetal, esta cifra aumento en un
46.57% en el periodo del 2018 – 2019, con una producción total de 335.3 millones de toneladas
considerablemente debido a la creciente demanda del mismo, ya que contienen grasas que son
esenciales en la dieta del ser humano, es decir, el valor energético de una dieta o su densidad
calórica depende, fundamentalmente, del contenido graso (Granados, 1997), en adición, hoy en
día es tan común y barato que es usado en abundancia para cocinar una gran variedad de alimentos.
Lo anterior se debe a que el aceite vegetal es considerado un commoditie alimenticio, por lo cual,
su precio se determina en función de las condiciones de oferta y demanda del mercado, por lo que,
sí el bien es abundante, como en este caso, su precio tenderá a disminuir y viceversa (Caballero,
2012).
asequible, sin embargo, al ser utilizada como medio para la fritura de alimentos, se convierte en
un residuo peligroso, clasificado como toxico ya que causa efectos biológicos indeseables o
adversos en el medio ambiente (Echeverri, 2009). Al ser vertido en los cuerpos de agua superficial,
los aceites afectan su capacidad de intercambio de oxígeno y alteran el ecosistema, así mismo el
vertimiento al suelo puede causar: erosión, pérdidas de fertilidad del suelo y destrucción de hábitats
de animales. Incluso, a nivel urbano, al ser vertidos en el sistema de alcantarillado se obstruyen las
promueva el aprovechamiento de los Aceites de Cocina Usado (ACU) como materia prima para la
lodos de perforación, tintas para artes gráficas, ceras, velas y resinas entre otros. El principal
aprovechamiento de este aceite en Colombia, es utilizarlo como materia para producir Biodiesel,
en donde, se podrían reducir las emisiones de Gases Efecto Invernadero del sector transporte en
un 8%. Por cada litro de aceite vegetal usado que se convierte en biodiesel, se le entrega una
(MADS) puso freno a la inadecuada disposición de aceites de cocina usados en el país. La cartera
ambiental expidió la Resolución 316 de 2018, por la cual se establecen disposiciones relacionadas
con la gestión de los aceites de cocina usados y se dictan otras que aplican a los productores,
comerciales y servicios) y gestores de Aceite de Cocina Usado (ACU), que realizan actividades de
recolección, tratamiento y/o aprovechamiento de aceites de cocina usados, dentro del marco de la
En el municipio de Cota, Cundinamarca, no se evidencia una gestión adecuada de los ACU, por lo
que se supone que no existe aplicabilidad de la Resolución 316 de 2018. Con base en esto, el
presente proyecto tiene como fin plantear una estrategia que permita la adecuada gestión de ACU
en el casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, incluyendo los sectores doméstico,
industrial y comercial.
7
1. MARCO DE REFERENCIA
partir de semillas u otras partes de las plantas, está compuesto por lípidos, es decir, ácidos
características, son las que dan las propiedades a los distintos aceites vegetales existentes.
Los aceites y las grasas vegetales se extraen de las semillas oleaginosas de frutas y pepitas.
No solamente se utilizan para la alimentación, sino que también, son utilizadas con fines
industriales. Dependiendo del tipo de materia prima se utiliza un método y otro para su
- Aceite de cocina usado – ACU: producto de origen vegetal constituido básicamente por
químicas han sido modificadas al ser sometido a cocción de alimentos en los ámbitos
forme valores, aclare conceptos y desarrolle las habilidades y las actitudes necesarias para
una convivencia armónica entre los seres humanos, su cultura y su medio ambiente
(Ambiente, 2019).
8
- Generador domiciliario de ACU: toda persona que genere ACU en los hogares
- Generador industrial, comercial y servicios de ACU: toda persona que genere ACU
- Gestor de ACU: es la persona que realiza las actividades de recolección, tratamiento y/o
elemento del universo tiene una probabilidad conocida y no nula de figurar en la muestra,
es decir, todos los elementos del universo pueden formar parte de la muestra (Velasquez,
s.f.)
- Puntos limpios: son los sitios acondicionados y establecidos por el sector para ofrecer a
- Ruta de recolección selectiva: La ruta selectiva es un sistema, por medio del cual, se
recoge el material reciclable que los usuarios previamente han separado en sus hogares y
Los aceites vegetales, son productos formados por triglicéridos, es decir ésteres de ácidos
En los últimos tiempos, aproximadamente a partir de la década del sesenta, los aceites
vegetales han cobrado importancia renovada, debido a que los requerimientos alimentarios
una nutrición saludable, que satisficiera las necesidades energéticas de los seres humanos
obtención de aceites tales como: el aceite de maní (aceite de cacahuete), el de babasú; que
de palma, soya, colza y girasol son los de mayor participación en el mercado mundial
(Pons, 2015).
VEGETALES
mecánicos, químicos o aquellos que incluyen una combinación de los dos. De forma
general, incluyen las siguientes etapas: limpieza para eliminar materias extrañas, secado
facilitar la extracción del aceite, extracción por prensado (métodos mecánicos) y/o por
solvente (métodos químicos) del aceite contenido en las semillas. La separación del aceite
del aceite crudo completan este proceso, haciendo el producto apto para el consumo
humano. Como residuo del proceso de extracción queda una torta (tostado) con alto
solvente y prensado.
11
con grasas animales lixiviadas durante la cocción (res, cerdo, pollo, pescado, etc.), residuos
inadecuado manejo, los ACUs son descartados en sifones o como parte de los residuos
COCINA USADO
- Acopio del aceite por parte del generador: debe ser colectado en cilindros o
depósitos de plástico y metal. En caso de ser producción propia, este debe ser
- Recepción del aceite por parte de las empresas recolectoras: por lo general, en los
hay que tratar de no remover estos restos para no ensuciar el aceite ni dificultar el
13
la finalidad de poder conocer las características del mismo (MORENO & LOZANO,
2016).
- Pre tratamiento del Aceite de cocina usado: en esta fase el aceite es purificado, para
cada lote de aceite. En primera medida se filtra para luego verificar si contiene agua y
determinar su índice de acidez, que indicará cuan degradado esta y cuanto catalizador
desagües, donde son conducidos por las cañerías para terminar en el sistema de
alcantarillado. Una fracción cercana al 20% de los ACUs generados en el país se dispone
en bolsas y botellas plásticas como parte de los residuos sólidos domiciliarios, y terminan
Por otro lado, cerca del 5% de los ACUs producidos, hacen parte de un mercado ilegal de
empacan y los redistribuyen como aceites nuevos entre las poblaciones de menores
están aún presentes, estos aceites representan un gran riesgo para la salud humana,
Finalmente, la fracción restante de los ACUs generados, alrededor del 4%, se utiliza para
ACUs
Un pequeño porcentaje de los aceites vegetales usados se recoge como vertido controlado
y se recicla, sin embargo, la mayor parte de estos aceites son vertidos al sifón representando
(Miniambiente, 2017).
Estos desechos al tener baja solubilidad en el agua, baja densidad y baja o nula
las obras sanitarias, tanto como redes de alcantarillado, plantas elevadoras y plantas de
Existe un riesgo permanente asociado a la prestación del servicio por parte de las empresas
sanitarias, lo cual afecta directa o indirectamente a los clientes y/o comunidad, así respecto
del agua, a su vez, las altas concentraciones de aceites y grasas en la línea de aguas del
moscas), baja calidad del efluente, aumento de costos por inversión en infraestructura e
En las redes de saneamiento los aceites vegetales usados, al unirse con restos de los
bajas (poca pendiente, quiebros, bombeos), así como en desagües generales de viviendas,
aire que está en contacto con ella, aumentando la anoxia del agua residual a lo largo de los
colectores, con lo que llega a las plantas de tratamiento de aguas residuales con mínimos
(Miniambiente, 2017).
combustión de residuo de aceite de cocina usado a baja temperatura, así como en procesos
16
El vertimiento directo de los aceites vegetales al suelo puede causar: erosión, pérdidas de
materia orgánica presente en los residuos sólidos urbanos se degrada formando el lixiviado.
Este líquido arrastra todo tipo de sustancias nocivas (hasta 200 compuestos diferentes),
algunos de ellos tóxicos y hasta cancerígenos. La humedad de los residuos y la lluvia son
adecuadamente, los lixiviados pueden contaminar los suelos y las aguas superficiales y
manera lenta, sus efectos no suelen percibirse hasta varios años después (Miniambiente,
2017).
salud, estas sustancias son tóxicas y se encuentran presentes en los aceites quemados. Su
son de gran estabilidad química y se fijan al tejido graso, donde se almacenan y se cree que
pueden mantenerse hasta por 11 años. Por otra parte, debido a su alta toxicidad pueden
interferir con hormonas y, de ese modo, causar cáncer (MORENO & LOZANO, 2016).
población más vulnerable. Según reportes recientes, el 30% del aceite vegetal que se
consume en algunas zonas de la ciudad puede provenir de este mercado negro (Vija, 2018).
Sin mencionar que, el uso como alimento para animales representa un riego para la salud
pública, puesto que las toxinas generadas por la cocción, son posteriormente transferidas a
los humanos a través del consumo de carnes o lácteos. Las consecuencias negativas en la
salud pública a través del consumo indirecto han sido verificadas. Como consecuencia de
esto, el uso de los ACUs como alimento animal está prohibido en Europa, debido al riego
2015).
decir, es la medida estadística del número de veces de cada 100 que se espera que los
Solutions, 2015).
- Nivel de confianza. Son intervalos aleatorios que se usan para acotar un valor con una
que los resultados de una acción probablemente cubrirán las expectativas el 95% de las
veces (Passionate People Creative Solutions, 2015). Hay que precisar que los valores
19
que se introducen en la fórmula son del cálculo del área de la curva normal para esos
lados del valor real de la diferencia entre las dos proporciones (en puntos porcentuales).
casos puede requerirse una gran precisión, mientras que, en otros, solo se desea conocer
Se han generado pocas políticas públicas para reglamentar la gestión y disposición adecuada
de los ACUs. En la actualidad existe legislaciones que regulan el vertido de los ACUs, su uso
privadas como Biogras, Coindagro, Bioils, y Polterracol en Bogotá; Ecogras en Medellín, y B100
en Cali, prestan el servicio de recolección de AUCs (menos del 1% del generado a nivel nacional).
Estas empresas realizan procesos de adecuación para su exportación a Europa (materia prima para
Por otro lado, para el desarrollo de este proyecto, se tomó como base normativa la resolución 0316
de 2018, la cual permitió entrever la situación actual del municipio con referente a la gestión de
Aceites de Cocina Usados (ACU), en adición, las normas expresadas en la tabla presentada con
2. METODOLOGÍA
2.1. DISEÑO
principalmente de estudios realizados por universidades del país tales como: diseño de las
biodiesel en cuatro (4) barrios de la ciudad de Cali y Reutilización de aceites de cocina usados
en la producción de aceites epoxi dados, relacionada con la importancia de los Aceites Vegetal de
los Aceites de Cocina Usados (ACU) desde su generación hasta su disposición final o
aprovechamiento, teniendo en cuenta tanto los impactos ambientales y de salud pública generados
por el inadecuado manejo de este residuo, teniendo como base la normatividad ambiental, en donde
la resolución 0316 de 2018, que establece las disposiciones relacionadas con la gestión de Aceites
de Cocina Usados (ACU) y se dictan responsabilidades para los entes productores de aceite vegetal
Aceites de Cocina Usados (ACU), fue considerara la base normativa para el desarrollo del
proyecto, puesto que se parte del supuesto que en el municipio de Cota, Cundinamarca, aún no se
está dando cumplimiento a dicha resolución. En adición, se tienen en cuenta las alternativas de
gestión de ACU, se realizó mediante el diseño y aplicación de 3 tipos de encuestas, dirigidas a los
diferentes sectores del casco urbano del municipio, generador industrial, comercial y de servicios
de ACU (Ver anexo A-1), generador domiciliario (Ver anexo A-2) y distribuidor o comercializador
de AVC (Ver anexo A-3), los cuales fueron identificados mediante la realización de un censo en
el casco urbano del municipio, con el fin de estimar la cantidad de aceite consumido y
a 40 49’ 05,655 00”” latitud norte y 740 07´20,904 00”” longitud oeste. La temperatura media
oscila entre los 13.7 °C; con una precipitación de 800 metros promedio. El municipio limita el
norte con el municipio de Chía, al sur con el municipio de Funza, al oriente con la localidad de
Suba (Bogotá D.C) y al occidente con el municipio de Tenjo. El territorio de Cota está
comprendido por 5.343,56 hectáreas, de estas, aproximadamente 141,56 pertenecen al área urbana
y 5.202 pertenecen al área rural. Del total del territorio, 1.143 hectáreas están localizadas en la
25
topografía montañosa y 4.200 en topografía plana, cuenta con altitudes que van desde los 2.550
metros sobre el nivel del mar en la zona plana y ascienden hasta los 3050 metros en la parte más
Resguardo)
Fuente: (GÓMEZ).
26
El casco urbano del municipio de Cota, se extiende desde la calle tercera hasta la calle diecisiete y
desde la carrera segunda hasta la carrera octava, (el anexo D muestra un mapa de clasificación del
territorio a una escala 1:25000), en donde, por medio de un censo y una base de datos de
que comercializan y/o distribuyen Aceite de Cocina Vegetal (AVC) (Ver anexo B).
Por otro lado, no se evidenciaron entidades productoras de Aceite de Cocina Vegetal (AVC) ni
domiciliarios se asume con la totalidad de la población urbana, siendo esta de 15,371 personas, un
El cálculo del tamaño de la muestra se realizó con un nivel de confianza del 90%, es decir, con
valores de z y d de 1,645 y 0,1, respectivamente y utilizando la fórmula para el cálculo del tamaño
Los resultados obtenidos, mostrados en la tabla anterior, denotan el total de encuestas a realizar
para cada uno de los tipos de generadores y comercializadores, con el fin de que se evidencie o no
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la existencia de una problemática frente a la disposición o manejo de los ACUs y las obligaciones
con anterioridad (Ver anexo B), estos fueron escogidos aleatoriamente. Dichos cuestionarios se
desarrollaron los días 8 y 14 de noviembre de 2019. Por otro lado, en cuanto a los 12 cuestionarios
(AVC), se desarrollaron en una sola jornada el día 18 de noviembre, día en el cual, se dio inicio al
Una vez realizadas las encuestas, tanto a generadores como comercializadores, se procedió a
compilar dicha información en varias matrices, que permitieran realizar un análisis de las
problemáticas que presenta el municipio teniendo como base lo establecido en la Resolución 0316
de 2018 sobre Aceites de Cocina Usados (ACU), lo que, a su vez, ayudó a definir las estrategias
CAFETERÍA LA…
EL POLLO VALLENATO
SURTIDORA DE AVES…
RESTAURANTE CAFÉ…
PAPA VENTIADA
CAFETERÍA Y…
RESTAURANTE…
BASMATI…
LA MARTINA…
RESTAURANTE…
RESTAURANTE MENÚ…
COMIDAS RÁPIDAS A…
SALSA Y AJÍ COMIDAS…
RESTAURANTE…
LA LLAMA ROJA DE…
COMIDAS RÁPIDAS…
COMIDAS RÁPIDAS…
GEORGE PIZZA
CARNES Y SOPAS
ANTEOJOS LA CABAÑA
MAUROSON
EMPANADAS LA CIMA
PANNY PAN
LA ESPIGA DORADA
ASADERO LA ISLA
SAZÓN CASERO
EL SAZÓN DE MARIANA
SURTIDORA DE AVES
MAKONDO
PIZZA Y AREPA
EL MANA DE SOFÍA
BURGER BOX
Gráfica 1. Cantidad de AVC consumido en promedio.
Fuente: Autor
30
En la siguiente tabla se puede observar la cantidad de establecimientos con base al tipo de aceite
utilizado por cada uno, siendo el de mezcla de vegetales el de mayor uso, seguido por el de soya,
que es un tipo de aceite hidrogenado. Cabe mencionar que uno de los establecimientos utiliza
grasa, para la preparación de los alimentos. Se puede inferir que, siendo un proyecto con un 90%
mezclado.
Los resultados obtenidos en la encuesta, muestran, como se evidencia en la tabla 8, que el 26,47%
de los establecimientos están inscritos en un programa de gestión de ACU, sin embargo, solo uno
Por otro lado, del 73,52%, un 64% envasa el ACU y espera a que se realice la recolección, como
se evidencia en la tabla 9. De igual forma, cabe mencionar que, muy pocos establecimientos
realizan una disposición inadecuada (16%), vertiendo sus residuos por el sifón o son
2 8
ENVASARLO Y LLEVARLO A UN CENTRO DE
ACOPIO
16 64
ENVASARLO Y ESPERAR A LA RECOLECCIÓN
1 4
SE MEZCLAN CON EL DESPERDICIO CON EL QUE
SE ALIMENTAN CERDOS
2 8
SE UTILIZA HASTA QUE SE EVAPORA
1 4
NO GENERA ACU
1 4
DESECHARLO COMO RESIDUO ORDINARIO
1 4
ALMACENARLO
1 4
VERTERLO POR EL LAVAPLATOS
Fuente: Autor.
32
La gráfica 2 presenta la cantidad de AVC consumido por cada establecimiento que se encuentra
inscrito en un programa de gestión de ACU, comparado con la cantidad de ACU dispuesto por el
dicho establecimiento. Se pueden evidenciar inconsistencias, en donde los ACUs son mayores a
los AVCs, como el caso de Makondo y Donde Rafa, donde la cantidad de ACU que disponen es
50
40
30
20
10
0
CAFETERÍA Y GEORGE PIZZA RESTAURANTE DONDE RAFA RESTAURANTE EL MANA DE SOFÍA PA’ QUE TE LLENES RESTAURANTE MAKONDO
FRUTERÍA ANTURY PORTONMADERO CAFÉ OCA PESCADERÍA FISH JJ
dispuesto por el mismo en gal/mes. Algunos establecimientos no tenían un dato especifico acerca
33
de la cantidad de ACU dispuesto, por lo que no se tuvieron en cuenta para el diseño de la gráfica,
forma, se presentan algunas inconsistencias en donde los ACUs son mayores o iguales que los
AVCs. Cabe mencionar que en el establecimiento Empanadas la cima, el ACU es desechado como
residuo ordinario, sin embargo, dieron una cantidad aproximada de la cantidad dispuesta, siendo
esta de 21 gal/mes.
80
70
60
50
40
30
20
10
0
LA ESPIGA SURTIDORA DE EL SAZÓN DE MAUROSON PIZZA Y AREPA SALSA Y AJÍ COMIDAS EL POLLO EMPANADAS LA RESTAURANTE CARNES Y SOPAS BURGER BOX
DORADA AVES DE LA 22 MARIANA COMIDAS RÁPIDAS A LA VALLENATO CIMA KASERO´S
RÁPIDAS ARAGUANEY
La tabla 10 muestra que de los 29 establecimientos que recolectan el ACU (uno de estos lo
recolecta junto con el desperdicio de comida para alimentar cerdos), un 100% utiliza envases
plásticos, generalmente los mismos en los que viene el AVC, sin embargo, se diferencian en que
la mayoría, es decir, un 65,51% de los establecimientos recolecta el ACU lejos del sitio de
Fuente: Autor.
DISPOSICIÓN DE ACU
conocimiento de los impactos generados por la mala disposición de los ACUs, en donde
tuberías, sin embargo, 55,5% (15) de dichos establecimientos, saben que la disposición inadecuada
35
genera impactos, pero desconocen cuáles. Por otro lado, el otro 20,6 % no tienen conocimiento de
O ACOPIO DE ACUs
de la existencia de un punto de acopio o recolección de ACUs, sin embargo, solo tres de estos
36
mencionaron puntos específicos, como lo son: Recicladora Bonelo (Punto de acopio del programa
piloto de la empresa de servicios públicos de cota EMSERCOTA S.A. ESP), en el centro comercial
(Comercializadora de ACU).
Tabla 12. Conocimiento de un punto de acopio de ACU según los establecimientos encuestados.
CONOCIMIENTO
CANTIDAD DE
DE PUNTOS DE %
ESTABLECIMIENTOS
ACOPIO DE ACUs
SI 10 29,4
NO 24 70,6
Fuente: Autor.
3.1.8. NORMATIVIDAD
Ninguno de los 34 establecimientos a los que se les realizo la encuesta tiene conocimiento de
De acuerdo con la encuesta realizada, tan solo dos de los establecimientos, se encuentran inscritos
ante la autoridad ambiental de Cundinamarca - CAR como generadores de ACU, sin embargo, esta
información no pudo ser corroborada puesto que no se encuentra el listado de generadores inscritos
En la tabla 13 se puede observar la cantidad de establecimientos que han recibido algún tipo de
capacitación acerca de los ACUs y en la tabla 14 cuáles de estos han dictado capacitaciones
internas del manejo que se debe dar a este residuo en su establecimiento. Se puede observar que
menos del 15% de los establecimientos han recibido capacitaciones, sin embargo, estas han sido
dictadas por parte de entidades como el SENA en cursos de manipulación de alimentos. Por otro
lado, las capacitaciones internas no sobrepasan el 18% total de los establecimientos encuestados,
La gráfica 4 muestra la cantidad por unidades de 250, 500, 1000, 3000, 5000 y 20000 mL
de AVC en unidades de 1000 y 3000 mL, seguido por Tiendas D1. De igual forma, la presentación
de mayor venta son las unidades de 1000 y 3000 mL. En la categoría OTROS se presentan los
ESTABLECIMIENTOS
La tabla 15 muestra la cantidad de AVC total comercializada por cada establecimiento al que se le
realizó la encuesta, con un total promedio de 12.704 gal/mes. Al igual que en la gráfica anterior,
39
se puede observar que las presentaciones de 1000 y 3000 mL son las de mayor comercialización,
PRESENTACIÓN POR
UNIDADES mL/DÍA
TOTAL AVC TOTAL AVC
ESTABLECIMIENTO VENDIDO VENDIDO
mL/DÍA GAL/MES
20.000
1.000
3.000
5.000
250
500
Como se evidencia en la tabla 16, el 75% de los establecimientos a quienes se les realizo la
encuesta, al encontrarse con un producto el mal estado, es retornado al proveedor, sin embargo, el
25% prefiere disponerlo con la empresa de servicio público de aseo o con un gestor especializado.
Según los datos obtenidos el aceite de girasol se comercializa en todos los establecimientos
DISPOSICIÓN DE ACU
Al igual que los generadores comerciales, los distribuidores mencionaron impactos tales como:
contaminación hídrica, daño a la flora y fauna y taponamiento de tuberías. En este caso un 83,3%
de los encuestados tenía conocimiento de los daños que se pueden generar por una disposición
inadecuada de ACUs, sin embargo, un 30% de este porcentaje, sabia de la generación de impactos,
pero desconocía cuales en específico. En la gráfica 6, se observa más a detalle el tipo de impactos
mencionados.
mismos.
establecimiento, puesto que ayudarían con la gestión ambiental del municipio, disminuyendo la
contaminación y mejorando la calidad del medio ambiente. Sin embargo, el 33,3% por razones de
Como se puede observar, predominan las viviendas con 4 habitantes, representando el 26,87% del
siendo el de vegetal mezclado el mayor uso con un porcentaje de 35,82%, seguido del de girasol
y soya con porcentajes de 23,88 y 16,42% respectivamente. La cantidad total promedio de AVC
VEGETAL
MEZCLADO 24 35,82
SOYA 11 16,42
GIRASOL 16 23,88
CANOLA 6 8,96
OLIVA 3 4,48
LO DESCONOCE 5 7,46
Fuente: Autor.
La gráfica que se muestra a continuación permite evidenciar las diferentes formas utilizadas para
la disposición de ACU por parte de las 67 viviendas encuestadas, aquí predomina la disposición
como residuo ordinario, en el cual es desechado junto con los residuos de comida, sin embargo,
adición, verterlo en el lavaplatos es una de las formas más comunes de disponer el aceite, al igual
que, usarlo hasta que se seque, lo cual genera afecciones a la salud debido a los cambios químicos
y la combinación con residuos de comida. Por otro lado, se encuentran ciertos usuarios que lo
vierten en la tierra, generando erosión y perdida de fertilidad. Solo un 13,43% dispone el ACU con
gestores del municipio o lo lleva a un centro de acopio (véase tabla 22), con una cantidad total
CANTIDAD
25
20
15
10
0
DESECHARLO ENVASARLO Y USARLO HASTA NO SE GENERA VERTERLO POR EN LA TIERRA ENVASARLO Y ENTREGARLO A OTRO
COMO DESECHARLO QUE SE SEQUE ACU EL LAVAPLATOS LLEVARLO A UN UN GESTOR DEL
RESIDUO COMO CENTRO DE MUNICIPIO
ORDINARIO RESIDUO ACOPIO
Gráfica 7. Grafica 5. Disposición del ACU por parte de los generadores domiciliario.
Fuente: Autor.
ENVASARLO Y LLEVARLO A UN
CENTRO DE ACOPIO
6 8,96
ENTREGARLO A UN GESTOR DEL
MUNICIPIO 3 4,48
SE VENDE PARA HACER JABÓN 1 1,49
USADO PARA COCINAR A LAS
MASCOTAS 1 1,49
Fuente: Autor.
46
De acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas, de las 67 viviendas encuestadas, el 70,15%
realiza separación de residuos, tales como cartón, plástico y papel, sin embargo, un 83,57 dispone
el aceite de una forma inadecuada (véase tabla 22), en otros términos, basándose en el 90 % de
confiabilidad, se estima que 7 de cada 10 hogares realizan separación de residuos en sus viviendas,
excluyendo el ACU.
SI 47 70,15
NO 20 29,85
Fuente: Autor.
Con base a las encuestas realizadas, se pudo evidenciar que el 100% de las viviendas no tienen
que gestiona la disposición de es este residuo, incluso se presentaron casos en los que afirmaban
que este tipo de normatividad no existía aún. Cabe mencionar que, a pesar de este resultado, un
8,96% respondió que disponía el ACU envasándolo y llevándolo a un centro de acopio (véase tabla
22).
47
mencionaron impactos tales como: contaminación hídrica, daño a la flora y fauna y taponamiento
de tuberías, además del deterioro a la capa de ozono (O3). En este caso un 73,13% de los
encuestados tenía conocimiento de los daños que se pueden generar por una disposición
impactos, pero desconocía cuales en específico. En la gráfica 8 se observa más a detalle los
impactos mencionados.
IMPACTOS CANTIDAD %
SI 49 73,13
NO 18 26,87
Fuente: Autor.
Como se puede observar en la tabla 25, un 16,42% del total de las viviendas encuestadas conoce
o ha escuchado los productos que se pueden obtener a partir del ACU, entre los que mencionaron,
PRODUCTOS A
CANTIDAD %
PARTIR DE ACU
SI 11 16,42
NO 56 83,58
Fuente: Autor.
En la tabla 26 se puede observar que a un 92,54% de las viviendas encuestadas, aceptarían tener
un punto limpio donde disponer el ACU con el fin de ayudar al medio ambiente y a la gestión de
este residuo. Por otro lado, en cuento a la ubicación de uno de estos puntos en los supermercados
(véase tabla 27), un 73,13% mostro agrado, puesto que son lugares de fácil acceso y cotidianos,
sin embargo, el 26,87% restante, les gustaría en lugares más centrales y donde no expendan
SUPERMERCADO COMO
CANTIDAD %
PUNTO LIMPIO
SI 49 73,13
NO 18 26,87
Fuente: Autor.
En la tabla 28 es posible evidenciar que menos del 8% de las viviendas encuestadas han recibido
capacitación acerca del manejo y disposición de los ACUs, en donde, se realizaron por entidades
CAPACITACIÓN CANTIDAD %
SI 5 7,46
NO 62 92,54
Fuente: Autor.
50
4. ANÁLISIS DE RESULTADOS
El sector urbano del municipio de Cota, no cuenta con productores de AVC ni generadores
industriales de ACU, por lo que no se tuvieron en cuenta para la realización del proyecto, el cual
De acuerdo con la Resolución 0316 de 2018, el municipio dentro de sus obligaciones debe:
(ACUs), además de facilitar alianzas con los gestores de ACU mejorando así la recolección”(…),
sin embargo, según las encuestas realizadas, en primera medida, se evidencio el desconocimiento
de la normatividad ambiental con referente al manejo y disposición de ACUs por parte del 100%
del total de los encuestados, es decir, no tienen conocimiento de las obligaciones a las que están
los mismos, en donde, se observa que no tenían una idea clara además de la contaminación a los
continuación, se presenta un análisis por cada uno de los grupos encuestados, con el fin de observar
2018.
Por un lado, los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a los comercializadores y
establecimientos, siendo las presentaciones de 1000 y 3000 mL las de mayor venta, sin embargo,
cuando estos productos se encuentran en mal estado, 16,7% de los establecimientos lo desechan
como residuo ordinario, lo que permite evidenciar una brecha de desconocimiento acerca del
manejo de este tipo de residuos, puesto que, según la normatividad ambiental, son ellos quienes
con dicha información, dando a entender que el municipio no ha establecido un convenio con los
gestores que facilite la recolección y manejo de ACU, sin embargo, un 66,7 % accedería a ubicar
En cuanto a los generadores comerciales, entre sus obligaciones se encuentra, en primera medida,
el disponer los ACUs ante gestores de ACU inscritos ante la autoridad ambiental, en donde, según
los resultados obtenidos, solo 1 establecimiento, cumple con esta obligación, siendo Grasas de la
sabana S.A.S, la encargada de recoger dicho residuo. En adición, se puede observar que la gestión
realizada por los demás establecimientos, a pesar de no ser ejecutada ante gestores inscritos, son
dispuestos 201,95 gal/mes de ACU, un 41,55%, cifra sujeta al conocimiento del manejo de
caso del restaurante Mauroson, el cual, dispone más del que consume. Por otro lado, en cuanto al
lugar de almacenamiento, a pesar que el 100% de los establecimientos que disponen el aceite de
forma adecuada lo hacen en recipientes plásticos, un 34,48% lo hace cerca del sitio de generación,
lo cual puede generar un riesgo puesto que el ACU es un líquido inflamable de categoría 4 y debe
mantenerse lejos de fuentes de calor y de ignición (ECOLIN, 2014). Ahora bien, 2 de los 34
establecimientos encuestados, se encuentran inscritos como generadores de ACU ante la CAR, sin
52
personal acerca de la gestión de los ACUs en sus instalaciones, es decir que, están incumpliendo
el resto de sus obligaciones como generadores de ACU. Cabe mencionar que 1 de los
establecimientos está incumpliendo el acuerdo 030 de 2012 puesto que el ACU es utilizado para
Finalmente, las encuestas realizadas a los generadores domiciliarios y según sus obligaciones,
reportaron que el 92,54% no ha recibido ningún tipo de recomendación con respecto al manejo y
disposición del ACU, es decir, como se mencionó anteriormente, tanto gestores de ACU, como las
al manejo de dicho residuo en el municipio. Sin embargo, toda la información aquí consignada
recae en el conocimiento de cada uno de los encuestados, en donde, para este sector, también se
acopio al cual poder llevar el ACU, no obstante, un 8,96% dicen disponer dicho residuo llevándolo
recipientes plásticos y entrega en puntos limpios a gestores inscritos ante la autoridad ambiental,
un 76,11% está incumpliendo esa obligación como generador domiciliario, desechando el ACU
como residuo ordinario o en agujeros en la tierra, vertiéndolo en el sifón, entre otros tipos de
disposición que afecta los recursos naturales suelo y agua, además se ve reflejada la falta de
estrategias de divulgación acerca de los productos que se pueden obtener a partir de este residuo,
como lo son jabones, pasta exfoliante, velas, cremas hidratantes, o mecanismos más fáciles de
disposición, como es el caso del solidificador de aceite de cocina usado, un producto natural y
53
(ECOGRAS, s.f.), a pesar de esto, un 92,54 estaría de acuerdo con el ubicación de puntos limpios
Teniendo en cuenta lo descrito con anterioridad, se puede evidenciar que tanto comercializadores
en cuanto al manejo y la disposición adecuada del ACU, a raíz de esto, los generadores
domiciliarios y comerciales desconocen a quien entregar su residuo, en que forma hacerlo, donde
hay puntos de acopio, que impactos genera la mala disposición del ACU y, donde los gestores de
ACU no se encuentran inscritos ante la autoridad ambiental, al igual que los generadores
comerciales.
54
5. PLANTEAMIENTO DE ESTRATEGIAS
Con el fin de dar cumplimiento a las obligaciones establecidas en la resolución 0316 de 2018, se
ACTIVIDAD 4: SEGUIMIENTO
Fuente: Autor.
56
5.1.3. MUNICIPIO
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. CONCLUSIONES
domiciliarios de ACU. Los consumos en estos sectores se ven reflejados en las encuestas aplicadas,
donde los generadores comerciales consumen alrededor de 486 gal/mes, y los generadores
domiciliarios un estimado de 286,4 gal/mes de AVC, de donde son dispuestos correctamente 207,3
gal/mes de ACU, es decir, el 26,83% del total promedio de AVC tiene una disposición adecuada,
siendo utilizado como base para generar jabón, según algunos usuarios que atendieron la encuesta.
los impactos ambientales y de salud pública derivados de estos, desecharlo como residuo ordinario,
con un 30,69%, utilizarlo hasta su evaporación, con un 8,91% y verterlo por el sifón, con un 8,91%,
sin duda, hay un alto grado de desconocimiento acerca de los impactos que pueda generar este tipo
de disposición, puesto que no solo están afectando al medio ambiente, generando problemas de
erosión y aumentando el coste de las plantas de tratamiento debido a la cantidad de grasas y aceites,
si no, generando problemas en la salud al recalentar el aceite de una forma que pierda sus
del total de los encuetados, un 76,1%, es decir 86 usuarios de los 113 totales y que conocen, por
59
encima, los impactos generados por la disposición inadecuada del ACU, mostraron preocupación
y conciencia de las afecciones generadas por este residuo, en donde, si hubiera más divulgación
de este tipo de información, los habitantes del casco urbano del municipio optarían por envasar su
residuo y entregarlo a un gestor de ACU inscrito, evitando, de esta forma, más daño a nivel
De igual forma, se puede evidenciar el nulo conocimiento y la falta de estrategias divulgativas por
parte del municipio, acerca de la normatividad que gestiona el manejo y disposición de ACU y de
la ubicación de puntos de recolección o acopio de dicho residuo, en donde de las 113 encuestas
de lugares a donde llevar el ACU: recicladora Bonelo, en el centro comercial Fontanar (ubicada
ACU, sin embargo ninguna de estas hace parte de un gestor inscrito ante la CAR.
6.2. RECOMENDACIONES
tipo de estrategias de divulgación acerca del manejo adecuado del ACU, de los
impactos ambientales y de salud pública a los cuales se está expuesto al realizar una
disposición inadecuada, además de los productos que se pueden obtener a partir del
ACU, realizando convenios con gestores del municipio que faciliten esta labor.
deberían divulgar información sobre la correcta disposición del ACU, que incluya:
60
como disponerlo si está en mal estado, que hacer si está sucio o contiene algún tipo de
residuo, como no debo disponerlo, que impactos causa al medio ambiente y a la salud.
cumplimiento con sus obligaciones, deberían disponer el ACU con un gestor inscrito,
que todos los sensibilizados de la norma estén acopiando o gestionando sus residuos.
61
BIBLIOGRAFÍA
Grasso, F. V. (2013). Diseño del proceso: Pretratamiento enzimático para extracción de aceites
vegetales en un extractor de columna. Argentina : Universidad Nacional de La Plata.
Pons, G. A. (2015). Aceites vegetales, hacia una producción sostenible . Cali: Universidad
Autónoma de Occidente.
ANEXOS
ANEXO A-1. FORMATO
ENCUESTA INDUSTRIAL,
FACULTAD DE INGENIERÍA
CONVENIO INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA COMERCIAL Y DE
INTERINSTITUCIONAL SERVICIOS DE ACU
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Dirección
__Lo desconozco
__Vegetal Mezclado
__Soya
__Girasol
__Canola
__Oliva
__Otro ¿Cuál? ________________________
3. ¿Se encuentra inscrito en algún programa de gestión de aceites vegetales de cocina usados?
SI__ NO__
Cual?
3.1 Si la respuesta es NO, responda. ¿Qué hace con el aceite de cocina usado que genera en
su establecimiento?
3.2 Si la respuesta es NO, responda. ¿Cada cuánto hace la disposición de los aceites de cocina
usados y que cantidad?
3.3 Si la respuesta es SI, responda. ¿Cada cuánto hace la disposición de los aceites de cocina
usados y que cantidad?
si no
¿Dónde? __________________________________________________________
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
si no
10. ¿Está inscrito como generador de Aceite de Cocina Usado (ACU) ante la autoridad ambiental
de Cundinamarca- CAR?
si no
11. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Dirección: _____________________________
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
9. ¿Tiene conocimiento sobre los productos que se pueden obtener a partir del aceite de cocina
usado?
si no
¿Cuáles?
_________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________
10. ¿Le gustaría que hubiera puntos limpios a los que usted pueda dirigirse fácilmente para llevar
su aceite después de usarlo?
si no
10.1. ¿Un supermercado le parecería un buen lugar para ubicar un punto limpio?
si no
11. ¿Conoce usted alguna normatividad o legislación sobre Aceite de Cocina Usado?
si no
¿Cuál? ___________________________________________________________
13. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________
La siguiente encuesta tiene como finalidad recolectar la información necesaria acerca de la gestión realizada a
los Aceites de Cocina Usados (ACU) generados por las actividades desarrolladas en los diferentes sectores del
casco urbano del municipio de Cota, Cundinamarca, lo cual permitirá identificar la problemática y diseñar una
estrategia que permita la adecuada disposición de este residuo.
Dirección
2. ¿Qué hace con el material que no cumple con sus estándares de calidad, llega estropeado,
roto o en caso de derrame accidental?
__Disposición con un gestor especializado
__Disposición con la empresa del servicio de aseo
__Devolución con el proveedor
__Otra____ ¿cuál? __________________________________________________
si no
¿Dónde? __________________________________________________________
si no
si no
¿Cuál? __________________________________________________________________________
8. Hallazgos/Observaciones:
_________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
GENERADORES COMERCIALES
No. ESTABLECIMIENTO DIRECCIÓN
11 MAUROSON CARRERA 5 # 14 - 52
26 PICCOLOS CARRERA 5 # 11 - 17
33 SURTIAVES CARRERA 5 # 12 - 78
47 EMPANADAS CALLE 10 # 4 – 74
62 RESPETTIT CALLE 11 # 3 - 07
9 TIENDAS D1 CALLE 13 # 5 - 44
14 TIENDAS D1 CARRERA 5 # 8 - 06
LA ESPIGA DORADA ESTABLECIMIENTO
DIRECCIÓN
5 # 14 - 68
CARRERA
CANTIDAD
0,5
GALONES UNIDADES
ACV USADO
MES TIEMPO
CANTIDAD DE
EN PROMEDIO
CANTIDAD DE ACV USADO EN PROMEDIO (GAL/MES)
0,5
SOYA TIPO DE ACEITE UTILIZADO
SI
CUAL
CONVENIO
COLOMBIA ÚTIL
UNIVERSIDAD DE LA
SALLE Y FUNDACIÓN
INTERINSTITUCIONAL
ACEITE
DISPUESTO
X
NO
ENVASARLO Y LLEVARLO A UN CENTRO DE
QUÉ
ACEITE
CON EL
ACEITE
CUANTO
0,25
DISPONEN
GAL/MES
X
SI
NO
FACULTAD DE INGENIERÍA
IMPACTOS
X
SI
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
NO
X NO NORMATIVIDAD
NORMA
SI
ANEXO C-1
COMERCIALES
X
NO
MATRIZ RESUMEN
ACERCA DE ACU
ENTIDAD
SI
5 # 12 - 74
5 # 15 - 01
CARRERA
CARRERA
CARRERA
5 # 13A - 01
40
20
2100
LITROS GALONES ML
42
20
VEGETAL MEZCLADO SOYA VEGETAL MEZCLADO
X
LA
S.A
SABANA
GRASA DE
2 GAL/MES
X
X
60 - 90 L/MES
15,8 - 23,7
PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
X
X
X X X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
RESTAURANTE MENÚ DE DORA CAFETERÍA LA EXCLUSIVA SURTIDORA DE AVES
5 # 14 - 54
5 # 12 - 79
5 # 13 - 05
CARRERA
CARRERA
CARRERA
2
30
3000
CM3 LITROS KG
3
2
VEGETAL MEZCLADO SOYA GRASA
X
X
X
3,2 1 10,4
PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
NO SABE CUALES
X
X
X
X X X
X
X
X
X
X
X
X
X
GEORGE PIZZA MAUROSON EL SAZÓN DE MARIANA
5 # 14 - 32
5 # 14 - 52
5 # 15 – 62
CARRERA
CARRERA
CARRERA
20
20
20
5
80
21
X
EL
NOMBRE
DESCONCE
2
GALONES/MES
X
X
6 10,2
PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
X X X
X
X
X
SENA
X
X
X
X
X
X
COMIDAS RÁPIDAS A LA ARAGUANEY SALSA Y AJÍ COMIDAS RÁPIDAS PIZZA Y AREPA
4 -15
4 - 33
CARRERA
5 # 13A - 84
CALLE 13 #
CALLE 13 #
1
50
15
LITROS LITROS GALONES
13
16
HIDROGENADO VEGETAL MEZCLADO SOYA
X
X
X
13 18 2a4
PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
X X X
X X
X
X
X
X
ASADERO LA ISLA SAZÓN CASERO PANNY PAN
5 # 5 - 28
5 # 10 - 05
CARRERA
CARRERA
CARRERA
5 # 13A - 92
3
4
1
2
30
1,5
LO DESCONOCE VEGETAL MEZCLADO VEGETAL MEZCLADO
X
X
X
SE UTILIZA HASTA QUE SE EVAPORA NO GENERA ACU SE UTILIZA HASTA QUE SE EVAPORA
X
X
X
X
X
DESCONOCE EL LUGAR
X X X
X
X
X
SANIDAD - ASESORÍA
X
X
X
X
X
X
RESTAURANTE PORTONMADERO LA LLAMA ROJA DE COTA EL POLLO VALLENATO
5 # 7 - 35
5 # 7 - 61
5 # 3 - 55
(LOCAL 3)
CARRERA
CARRERA
CARRERA
3
2
40
LITROS GALONES GALONES
12
10,5
GIRASOL SOYA SOYA
X
EL
NOMBRE
DESCONCE
3
GALONES/MES
X
X
X X X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
COMIDAS RÁPIDAS DONDE RAFA PAPA VENTIADA COMIDAS RÁPIDAS LA HACIENDA
5 # 11- 13
5 # 11 - 50
5 # 11 - 38
CARRERA
CARRERA
CARRERA
5
1
20
GALONES LITROS GALONES
5
4
21
VEGETAL MEZCLADO DE ALTA DENSIDAD SOYA
ELX
NOMBRE
DESCONCE
8
GALONES/MES
X
X
PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
X
X
EL MUNICIPIO INFORMO LA
NORMATIVIDAD
X
X
X
X
X
X
RESTAURANTE CAFÉ OCA RESTAURANTE KASERO´S EMPANADAS LA CIMA
5 - 47
5 # 12 - 51
11 # 5 – 19
CARRERA
CALLE 13 #
DIAGONAL
3
3
40
22
42
ELX
NOMBRE
DESCONCE
11
GALONES/MES
X
X
1,5
X
X
NO SABE CUALES
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
BASMATI RESTAURANTE CARNES Y SOPAS EL MANA DE SOFÍA
6 - 25
6 # 13 - 31
6 # 13 - 17
CARRERA
CARRERA
CALLE 14 #
6
15
12
4
13
1,6
GIRASOL VEGETAL MEZCLADO VEGETAL MEZCLADO
X
EL
NOMBRE
DESCONCE
3
GALONES/MES
X
X
5 L/ MES
1,3
PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
RESTAURANTE PESCADERÍA FISH JJ PA’ QUE TE LLENES LA MARTINA RESTAURANTE
4 - 68
4 – 58
CARRERA
4 # 13A - 31
CALLE 10 #
CALLE 11 #
3
62
50
LITROS LITROS LITROS
16
13
24
X
X
EL
EL
NOMBRE
NOMBRE
DESCONCE
DESCONCE
3
10
GALONES/MES
GALONES/MES
X
X
X
LA ALCALDÍA
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
ANTEOJOS LA CABAÑA MAKONDO BURGER BOX
5 - 03
5 # 7 - 80
5 # 7 - 81
CARRERA
CARRERA
CALLE 10 #
40
36
11
24
10
ELX
NOMBRE
DESCONCE
49
GALONES/MES
X
X
36 L/MENSUAL
10
PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/LEJOS DEL SITIO DE GENERACIÓN PLÁSTICO/CERCA AL SITIO DE GENERACIÓN
X
X
X
FONTANAR
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
FACULTAD DE INGENIERÍA ANEXO C-2
CONVENIO INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
INTERINSTITUCIONAL
ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA
UNIVERSIDAD DE LA MATRIZ RESUMEN
USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS
SALLE Y FUNDACIÓN CUESTIONARIO
SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
COLOMBIA ÚTIL COMERCIALIZADORES
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
DIRECCIÓN
VEGETAL MEZCLADO
GIRASOL
20000 ML
CANOLA
1000 ML
3000 ML
NORMA
500 ML
OLIVA
OTRO
OTRA
SOYA
SI NO CUAL SI NO LUGAR SI NO MOTIVO SI NO
TAPONAMIENTO TUBERÍAS,
SERVICIO DE ASEO
CONTAMINACIÓN
CALLE 13 AYUDAR AL
TIENDAS D1 100 80 X X X X X X X X X
# 5 - 44 MEDIO AMBIENTE
DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR
CONTAMINACIÓN HÍDRICA
CARRERA
DETENER LA
JUSTO Y BUENO 5 # 13A - 12 6 X X X X X X X X
CONTAMINACIÓN
45
DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR
CONTAMINACIÓN AL MEDIO
SU
AMBIENTE
CARRERA ESTABLECIMIENT
SURTIMAX 5 # 13A - 2 10 30 X X X X X X O SE RIGE POR LA X
67 SECRETARIA DE
SALUD
ESPECIALIZADO (INGEALIMENTOS)
CONTAMINACIÓN DE FUENTES
DISPOSICIÓN CON UN GESTOR
HÍDRICAS
CARRERA
SUPERMERCADO AYUDA GESTIÓN
5 # 13A - 200 120 X X X X X X X X
ARA AMBIENTAL
58
TAPONAMIENTO TUBERÍAS
SUPERMERCADO AYUDAR A QUE NO
CARRERA
LA HUERTA 50 1 4 X X X X X X SE DESECHE COMO X
5 # 13A -26
CENTRO RESIDUO
CARRERA
APOYAR LA
MAX MERKAR 5 # 13A - 3 6 2 1 X X X X X X X X
GESTIÓN DE ACU
71
DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR DEVOLUCIÓN CON EL PROVEEDOR
NO SABE CUALES
TIENE QUE TENER
SUPERMERCADO CARRERA
20 10 2 X X X X X X X REGISTRO X
SURTICOTA 4 # 10 - 77
SANITARIO
NO SABE CUALES
SUPERMERCADO EVITAR
CARRERA 1
LA HUERTA 3 5 1 X X X X X X X X CONTAMINACIÓN X
5 # 6 -45 (5000ML)
ESPERANZA HÍDRICA
CONTAMINACIÓN
SUPERMERCADO CARRERA
15 5 5 X X X X X X X HIGIENE X
ORTIZ 5 # 6A - 17
DISPOSICIÓN CON LA EMPRESA DE
TAPONAMIENTO TUBERÍAS,
SERVICIO DE ASEO
CONTAMINACIÓN
CARRERA AYUDAR AL
TIENDAS D1 90 70 X X X X X X X X X
5 # 8 - 06 MEDIO AMBIENTE
FACULTAD DE INGENIERÍA ANEXO C-3
CONVENIO INGENIERÍA AMBIENTAL Y SANITARIA
INTERINSTITUCIONAL ESTRATEGIA PARA LA GESTIÓN DE ACEITES DE COCINA MATRIZ RESUMEN
UNIVERSIDAD DE LA USADOS – ACU, EN EL CASCO URBANO INCLUYENDO LOS CUESTIONARIO
SALLE Y FUNDACIÓN SECTORES DOMESTICO, INDUSTRIAL Y COMERCIAL DEL
COLOMBIA ÚTIL GENERADORES
MUNICIPIO DE COTA, CUNDINAMARCA
DOMICILIARIOS
PUNTO DE RECOLECCIÓN
PRACTICAN SEPARACIÓN
ACEPTABILIDAD PUNTOS
CANTIDAD DE ACU
SUPERMERCADO
ACEPTABILIDAD
NORMATIVIDAD
CAPACITACIÓN
# DE PERSONAS QUE HABITAN EN ESTA
PRODUCTOS A
DE RESIDUOS
DISPUESTO
LIMPIOS
CANTIDAD DE
TIPO DE ACEITE
AVC IMPACTOS
VIVIENDA
VEGETAL MEZCLADO
UNIDAD DE MEDIDA
LUGAR SUGERIDO
UNIDADES DADAS
LO DESCONOCE
PRODUCTOS
CANTIDAD
GAL/MES
GIRASOL
CANOLA
TIEMPO
CUALES
LUGAR
DONDE
OLIVA
CUAL
SOYA
S N S N GAL/ S N S N S N S N S N S N
I O I O MES I O I O I O I O I O I O
CARRERA 2B # 11A-88
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
MES
4 1 L 0,26 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
PUNTO ESPECIAL DE
ANIMAL, VEGETAL,
CARRERA 2 # 4 - 70
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
500
ACOPIO
MES
ML/
3 1 L 0,26 X X X 0,13 X X X X X X
ME
S
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
TAPONAMIENTO DE
CARRERA 2 # 4 - 70
CONTAMINACIÓN
TUBERÍAS Y
300
18/DÍAS
ML/
90 M
4 234 X X X 15 0,15 X X X X X X
0 L
DÍA
S
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
PUNTO DE ACOPIO
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
0,5
MES
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
CENTRO DE ACOPIO
1L/
MES
SE
5 3 L 0,78 X X X 1,05 X X X X X X
MA
NA
BOMBAS DE GASOLINA
CONTAMINA UN LITRO
UNA GOTA DE ACEITE
DESECHARLO COMO
DE AGUA POTABLE
ENVASARLO Y
RESIDUO
1L/
MES
4
3 1 L 0,26 X X X X 0,13 X X X X X X
ME
SES
PLAZOLETA
SEQUE
MES
0, 0,07
3 L X X X X X X X X X
3 8
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
MES
0,
3 L 0,13 X X X X X X X X X
5
CALLE 5 # 19-20
ES DAÑINO PARA LA
NO SE GENERA ACU
SALUD
JAB
MES
5 12 L 3,12 X X X X X ON X X X X
ES
CARRERA 2 # 7 (INT-52)
VERTERLO POR EL
LAVAPLATOS
MES
4 3 L 0,78 X X X X X X X X X
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
RESIDUO
HÍDRICA
MES
2 3 L 0,78 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
LU
CONTAMINACIÓN
EN LA EMPRESA
BRI
HÍDRICA
CA
MES
0, NT
5 L 0,13 X X X X X X X X X
5 ES
FR
EN
OS
VERTERLO POR EL
LAVAPLATOS
MES
4 1 L 0,26 X X X X X X X X X
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
CO
RESIDUO
HÍDRICA
MI
MES
DA
2 3 L 0,78 X X X X X X X X X
ANI
MA
LES
LLEVARLO A BOGOTÁ
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
(UNICENTRO
OCCIDENTE)
HÍDRICA
250
JAB
MES
ML/
3 2 L 0,52 X X X 0,07 X X ON X X X X
ME
ES
S
CONTAMINACIÓN
EN LA TIERRA
HÍDRICA
MES
6 5 L 1,3 X X X X X X X X X
VERTERLO POR EL
LAVAPLATOS
MES
4 3 L 0,78 X X X X X X X X X
CARRERA 5 # 16 - 57
CENTRO DE ACOPIO
VERTERLO POR EL
NO SABE CUALES
LAVAPLATOS
MES
2 5 L 1,3 X X X X X X X X
CALLE 12 # 2-40 (INT-4)
LO ALMACENAN
MES
3 5 L 1,3 X X X X X X X X X
VERTERLO POR EL
LAVAPLATOS
MES
2 2 L 0,52 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
MES
1 1 L 0,26 X X X X X X X X X
NO SABE CUALES
EN LA TIERRA
MES
4 2 L 0,52 X X X X X X X X X
CENTRO DE ACOPIO
CONTAMINACIÓN
LLEVARLO A UN
ENVASARLO Y
HÍDRICA
8L/
MES
2 2 L 0,52 X X ME 2,08 X X X X X X
S
CALLE 11 # 8B - 12
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
AFECTA LA SALUD,
AIRE, PLANTAS
MES
4 5 L 1,3 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
TAPONAMIENTO DE
TUBERÍAS
MES
5 3 L 0,78 X X X X X X X X X
NO SABE CUALES
SEQUE
MES
5 3 L 0,78 X X X X X X X X X
NO SABE CUALES
SEQUE
MES
0, 0,07
4 L X X X X X X X X X
3 8
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
MES
6 1 L 0,26 X X X X X X X X X
EN LA TIERRA
MES
6 3 L 0,78 X X X X X X X X X
DONDE NO EXPENDAN
NO SABE CUALES
LAS MASCOTAS
COMIDA
MES
3 1 L 0,26 X X X X X X X X X
CARRERA 2 #13 - 42
EMPRESA AMBIENTAL
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
SEQUE
MES
1 1 L 0,26 X X X X X X X X X
EN LA TIERRA
EN LA PLAZA
MES
5 2 L 0,52 X X X X X X X X X
CARRERA 2 # 7-77
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
2L/
MES
7 2 L 0,52 X X X X ME 0,52 X X X X X X
S
CALLE 3 # 4-61
6 5 L 1,3 X X X X X X X X X
VERTERLO POR EL
NO SABE CUALES
LAVAPLATOS
MES
8 20 L 5,2 X X X X X X X X X
CALLE 14 # 2B - 108
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
SEQUE
MES
3 3 L 0,78 X X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
MES
2 1 L 0,26 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
MES
4 1 L 0,26 X X X X X X X X X
CALLE 7 # 1-25
4 1 L 0,26 X X X X X X X X X
CALLE 11 #2A-51
TAPONAMIENTO
TUBERÍAS
SEQUE
JAB
MES
4 3 L 0,78 X X X X X ON X X X
ES
EN LA TIERRA
ALCALDÍA
JAB
MES
0,
4 L 0,13 X X X X X ON X X X X
5
ES
CALLE 14 # 8 - 18
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
RESIDUO
HÍDRICA
SENA
MES
2 2 L 0,52 X X X X X X X X X
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
RESIDUO
HÍDRICA
JAB
MES
3 1 L 0,26 X X X X X ON X X X X
ES
CENTRO DE ACOPIO
LLEVARLO A UN
ENVASARLO Y
MES
4 2 L 0,52 X X X X X X X X X
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
JABÓN
JAB
MES
4 3 L 0,78 X X X X X ON X X X X
ES
CARRERA 2A # 13 - 60
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
ENVASARLO Y
RESIDUO
MES
4 20 L 5,2 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
MES
5 3 L 0,78 X X X X X X X X X
CALLE 12 # 2-58
CENTRO DE ACOPIO
NO SABE CUALES
LUGAR CENTRAL
LLEVARLO A UN
ENVASARLO Y
MES
5 3 L 0,78 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
MES
5 1 L 0,26 X X X X X X X X X
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
QUE PASEN A
RECOGERLO
HÍDRICA
BIO
MES
1 1 L 0,26 X X X X X DIE X X X X
SEL
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
MES
0,
1 L 0,13 X X X X X X X X X
5
CONTAMINA UN LITRO
UNA GOTA DE ACEITE
CENTRO DE ACOPIO
DE AGUA POTABLE
LLEVARLO A UN
ENVASARLO Y
PARQUE
MES
6 1 L 0,26 X X X X X X X X X
CENTRO DE ACOPIO
NO SABE CUALES
LLEVARLO A UN
ENVASARLO Y
ALCALDÍA
MES
3 1 L 0,26 X X X X X X X X X
VERTERLO POR EL
NO SABE CUALES
LAVAPLATOS
MES
4 1 L 0,26 X X X X X X X X X
CARRERA 5 # 14 - 35
DESECHARLO COMO
ENVASARLO Y
RESIDUO
MES
6 2 L 0,52 X X X X X X X X X
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
RESIDUO
HÍDRICA
JAB
MES
3 3 L 0,78 X X X C X ON X X X X
ES
CARRERA 6 # 14-64
NO SE GENERA ACU
NO SABE CUALES
MES
5 3 L 0,78 X X X X X X X X X
NO SABE CUALES
CONSTRUCCIÓN
EMPRESA DE
1L/
MES
0,26
4 3 L 0,78 X X X ME X X X X X X
S
DESECHARLO COMO
CONTAMINACIÓN
ENVASARLO Y
RESIDUO
HÍDRICA
MES
5 6 L 1,56 X X X X X X X X X
CARRERA 6A # 12-68
NO SE GENERA ACU
MES
4 6 L 1,56 X X X X X X X X X
CARRERA 4 # 12-50
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
MES
3 5 L 1,3 X X X X X X X X X
NO SE GENERA ACU
0, 0,10
2 L X X X X X X X X X
4 4
NO SE GENERA ACU
CONTAMINACIÓN
HÍDRICA
MES
0,
3 L 0,13 X X X X X X X X
5
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
MES
3 3 L 0,78 X X X X X X X X X
DAÑOS TUBERÍAS Y
ENTREGARLO A UN
PARQUE
SALUD
0,3 JAB
MES
0,
1 L 0,13 X X X L/M 0,78 X X ON X X X X
5
ES ES
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
CALLE 7 # 2-96
MES
0,
6 L 0,13 X X X X X X X X X
5
RESIDUO ORDINARIO
DESECHARLO COMO
NO SABE CUALES
MES
0, 0,15
5 L X X X X X X X X X
6 6
28
50
00
27
EL ROSAL
A Chía
Flores Tiba
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Hacienda El Noviciado
28
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50
Hacienda La Manuela CHIA
28
±
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25
26
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Pro yect o:
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28
A-
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LA MOYA REVISIÓN Y AJUSTES DEL PLAN DE ORDENAMIENTO
C
VÍA
TERRITORIAL DEL MUNICIPIO DE COTA - (CUNDINAMARCA)
VEREDA LA MOYA
Ca Hierbabuena
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25
Contrato 346/2009 - MUNICIPIO DE COTA - CIDETER LTDA.
50
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29
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Ni El Cedro
MADRID m
ell
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Resguardo Indígena C
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Granjas Vueltas del Río 1 GENERAL DEL TERRITORIO
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1.025.000
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CONVENCIONES
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lló CURVAS
3025
CETIME nd VIAS LIMITES
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5
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277
A Tenjo Flo Polideportivo Municipal INTERMEDIA CLASIFICACIÓN
re s
3050
VEREDA EL ABRA VEREDA CETIME El Sociego LIMITE
LOCAL PAVIEMNTADA MUNICIPAL
HIDROGRAFIA LOCAL PAVIMENTADA
TIPO LOCAL SIN PAVIMENTAR PERIMETRO_URBANO
Alto del Majúy Casa Indígena PRINCIPAL PAVIMENTADA
RIO DIVISIÓN PREDIAL
5
267
5 Bella Loma AV
297 .E QUEBRADA VEHICULAR PAVIMENTADA
TENJO CA L
MODELO DIGITAL DE TERRENO
TE
29 LL CA LI Centro de Salud CANAL - SRTM 90 Mts.
00 BE
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E LL DRENAJE OTRAS LÍNEAS
11 E RT Value
13 AD
VAR
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OR LAGUNA Línea de Alta
285
! ! High : 254
Parque Luis Carlos Galán Alcaldia Tensión
2
m Cementerio Sitios de Interés
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ón Electrificadora
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RR
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LOCALIZACIÓN GENERAL
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AR 3
2650 Hacienda Santa Helena a
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La Pradera Puente de La Virgen
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29 m Hacienda El Diamante
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Ho
1.022.000
1.022.000
yo Pueblo Viejo Country Club CUNDINAMARCA
HICÚ
Herradura
COTA
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VEREDA VUELTA GRANDE
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VUELTA GRANDE H ICH
Fertilizia ITÁ
ROZO
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A Suba
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5 Buenavista El Cedro
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Avícola Los Alamos
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Fuente: Imagen Base Cartográfica-Colombia
VEREDA ROZO Visor Galeria www.igac.gov.co Versión Beta
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COLOMBIA
Alcala G
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Hacienda Las Martas
B
Laminados Andinos Eurolácteos Fuente Base Cartográfica:
0
255
Caseteja
Planchas IGAC,- Escala 1:25.000
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N º s . 2 2 7 - I V- B y 2 2 7 - I I - D I G A C ( 2 . 0 0 1 )
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2675
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Jardines Picaranta
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Complejo de Diagnóstico integral del territorio PLAN DE ORDENAMIENTO
E RA
Humedales
Hacienda El Juncal Río Chicú
VEREDA PARCELAS BASICO MUNICIPIO DE COTA-
PARCELAS DE COTA Hacienda Las Vegas
Centro Miriápolis
Tropiflores
Proceso de revisión y ajuste 2.010.
LEYENDA TEMÁTICA
RIO C
HICÚ
La Constanza
La Porcelana
1.019.000
1.019.000
Sistema Proyección de
Suelo
Calandaima
San Nicolás RÍO BOGOTÁ Escala Gráfica:
2550
2.048,58 38,34
C.A.R. Concentrados Cresta Roja Hacienda San Rafael
Suburbano
0 355 710 1.420 2.130 2.840
SIBERIA Metros
Hacienda La Gaira
Suelo de
VEREDA SIBERIA Escala 1 : 25.000
Protección
Guadalajara
TO
FUNZA
PI
ST
A
La Zafra Helicentro
Uniabastos
1.016.000
Río JUAN AMAR
ILLO
Actualización Temática: Diagramación ArcGis:
Agroflorida
CIDETER LTDA. CIDETER LTDA.
Grupo de trabajo Grupo S.I.G.
Estación ESSO
La Glorieta
Filtros FRANIG
Mobil
Estación SHELL
A Cerrito
Parque La Florida Marmoles Monserrate A r c h i v o : Clasificacion General del Territorio- CG-01.mxd
Aprobó: