TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACION
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
IMPACTO
RESTRICCIONES O RIESGOS
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 ¿POR QUÉ ELABORAR
PRODUCTOS CARNICOS
CRUDOS FUNCIONALES?
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 El sector de derivados cárnicos
Colombia en es un sector en
crecimiento,notable
con una producción
anual de más de 1 millón de dólares.

La tendencia del mercado eshacia

los productos saludables.

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Elaborar productos cárnicos crudos
funcionales con incorporación de Omega,
para disminuir la de grasas
saturada contenidacantidaden la carne, la
s s salud
su del
logrando beneficiar
consumidor mejorando calidad
, vida. de
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Identificar la situación actual del mercado y la necesidad a
satisfacer del consumidor.

Formular propuestas de desarrollo de productos derivados

cárnicos crudos con características funcionales.

Diseñar estrategias innovadoras en la producción

de
productos derivados cárnicos crudos funcionales.

Desarrollar la formulación adecuada del producto para

obtener buenos resultados en el mejoramiento de la salud y
la calidad de vida del consumidor.

Evaluar la viabilidad del proyecto de acuerdo a las

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