FACULTA DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA

CIDTA “ CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO DE

TECNOLOGIA DE ALIMENTO

Universitario (a):
MONDAQUE OJALVO JOSE ANDRES

Carrera: INGENIERIA INDUSTRIAL

AUXILIAR: ROGELIO RAMOS
Docente: VARGAS
Materia: PROCESOS INDUSTRIALES
Fecha: 13/12/23
1.OBJETIVO

El objetivo del laboratorio CIDTA es contribuir al desarrollo sostenible del sector

agroalimentario en Bolivia, a través del desarrollo de tecnologías innovadoras
que permitan mejorar la calidad, la seguridad, la eficiencia y la sostenibilidad de
la producción de alimentos.

En concreto, el laboratorio CIDTA se centra en los siguientes objetivos

específicos:

 Desarrollar nuevos productos alimenticios que sean saludables,

nutritivos, atractivos para los consumidores y que contribuyan a la
mejora de la seguridad alimentaria y la nutrición de la población
boliviana.
 Mejorar los procesos productivos para aumentar la eficiencia, reducir el
desperdicio de alimentos y el impacto ambiental.
 Optimizar el uso de los recursos naturales para reducir los costos de
producción y el impacto ambiental.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO

El laboratorio CIDTA se basa en los principios de la ciencia y la tecnología para

desarrollar sus actividades. Estos principios incluyen el conocimiento de los
alimentos, los procesos productivos, los recursos naturales, y la sostenibilidad.

El laboratorio CIDTA cuenta con un equipo de profesionales altamente

capacitados, con experiencia en las diferentes áreas de la ciencia y la
tecnología alimentaria. El equipo del laboratorio está compuesto por científicos,
ingenieros, tecnólogos, y profesionales de la industria alimentaria.

3. EQUIPO

El laboratorio CIDTA cuenta con un equipo moderno y especializado para el

desarrollo de sus actividades. Este equipo incluye:

 HPLC: cromatógrafo de líquidos de alta presión

 GC: cromatógrafo de gases
 Microscopios
 Balanzas
 Equipos de laboratorio

El laboratorio CIDTA también cuenta con un laboratorio de análisis sensorial,

donde se evalúan las características organolépticas (sabor, olor, textura,
apariencia) de los productos alimenticios desarrollados por el laboratorio.
4.EXPERIENCIA

El laboratorio CIDTA tiene una amplia experiencia en el desarrollo de

tecnologías para el sector agroalimentario. En los últimos años, el laboratorio
ha desarrollado varios productos alimenticios innovadores, como:

 Un nuevo tipo de yogurt con propiedades probióticas que ayuda a

mejorar la salud intestinal.
 Un dulce de leche con un sabor más intenso y un menor contenido de
azúcar.
 Un embutido de carne de cerdo con un bajo contenido de grasa y un alto
contenido de proteínas.
 Un producto ahumado con un sabor más suave y un menor contenido de
sal.

Estos productos han sido desarrollados en colaboración con empresas del

sector agroalimentario, y han sido evaluados positivamente por los
consumidores.

5.CONCLUSIÓN

El laboratorio CIDTA es un importante centro de investigación y desarrollo para

el sector agroalimentario en Bolivia. El laboratorio tiene un equipo moderno y
especializado, y una amplia experiencia en el desarrollo de tecnologías
innovadoras.

El laboratorio CIDTA ha contribuido al desarrollo del sector agroalimentario en

Bolivia de diversas maneras. En primer lugar, ha desarrollado nuevos
productos alimenticios que son saludables, nutritivos y atractivos para los
consumidores. En segundo lugar, ha mejorado los procesos productivos para
aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio de alimentos. En tercer lugar, ha
optimizado el uso de los recursos naturales para reducir los costos de
producción y el impacto ambiental.

El laboratorio CIDTA tiene el potencial de contribuir aún más al desarrollo del

sector agroalimentario en Bolivia. Para ello, podría centrarse en las siguientes
áreas:

 Desarrollar nuevos productos alimenticios que respondan a las

necesidades específicas de los consumidores bolivianos.
 Desarrollar tecnologías que permitan a las empresas del sector
agroalimentario boliviano competir en el mercado global.
 Promover la adopción de las tecnologías desarrolladas por el laboratorio
por parte de las empresas del sector agroalimentario boliviano.
6.RECOMENDACIÓN

Además de las recomendaciones mencionadas anteriormente, el laboratorio

CIDTA podría considerar las siguientes acciones para ampliar su impacto en el
sector agroalimentario en Bolivia:

 Desarrollar programas de capacitación para los profesionales del sector

agroalimentario, para que puedan aplicar las tecnologías desarrolladas
por el laboratorio.
 Promover la difusión de los resultados de sus investigaciones, para que
sean conocidos por los productores, consumidores, y otros actores del
sector agroalimentario.
 Fortalecer sus colaboraciones con empresas del sector agroalimentario,
para acelerar el desarrollo y la adopción de sus tecnologías.

Estas acciones permitirían al laboratorio CIDTA contribuir aún más al desarrollo

del sector agroalimentario en Bolivia, y contribuir a la mejora de la seguridad
alimentaria y la nutrición de la población boliviana.

7.ANEXOS