MANTENGA LOS

ALIMENTOS A
TEMPERATURAS ¿Por qué?

SEGURA ¿para qué?

Practicas
Como aplicarlo en la vida Para que sirven las correctas
cotidiana temperaturas bajas

Practicas
incorrectas
Para que sirve las Temperaturas en la zona de
temperaturas altas peligro
 ¿Por que ?

- Los microorganismos se
pueden multiplicar con
mucha rapidez si los
alimentos se conservan a
temperatura ambiente
¿Para qué ?

- Nos sirve para a que el crecimiento microbiano

Algunos
se ralentice o se detenga en las temperaturas microorganismos
peligrosos pueden
inferiores a los 5°C o superiores a los 60°C, son todavía crecer por
debajo de los 5°C.
nuestras temperaturas seguras para pausar o
detener el crecimiento microbiano.
Practicas correctas

Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos

(preferiblemente por debajo de los 5°C)

Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir

No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2

horas

No descongele los alimentos a temperatura ambiente

Practicas incorrectas
- Hacer la remesa y cortar la cadena de frio por un
largo tiempo

- Tener la nevera sobre cargada ya que al estar sobre

cargada no va a alcanzar la temperatura adecuada y
no tendrán la misma temperatura todos los
alimentos al no tener espacio por donde circular el
arie frio

- No corte la cadena de frío en el lavaplatos o fuera

de su empaque
TEMPERATURAS
EN LA ZONA DE
PELIGRO

La temperatura en la zona de peligro es

entre 5°C -60°C es cuando mas rapído se
proliferan el crecimiento de bacterias
 Para que sirve las temperaturas Bajas

- está demostrado que la refrigeración de alimentos a una

temperatura óptima tiene un papel fundamental a la hora de
mantener esa inocuidad. En muchos casos resulta
necesario controlar y mantener la temperatura de
conservación,
 Para que sirve las temperaturas altas

-   hacerlos digeribles, eliminar posibles bacterias presentes

cuando están crudos, conseguir que resulten apetitosos y
proporcionarles la temperatura más adecuada en cada
caso
Como aplicarlo en la vida cotidiana y en nuestras empresas o trabajos

https://www.youtube.com/watch?v=iEiMODJgFCA&ab_channel=Fundaci%C3%B3nAprendeconReyhan
MUCHAS GRACIAS POR SU
ATENCIÓN NOS VEMOS PRONTO