REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD YACAMBÚ
VICE-RECTORADO DE ESTUDIOS A DISTANCIA
FACULTAD DE CIENCIAS JURÍDICAS Y POLÍTICAS
FORMACIÓN EMPRESARIAL

ESTUDIO TÉCNICO DEL CATERING

COMIDA CONSCIENTE Y SALUDABLE

INTEGRANTES:
Kellin Espinoza Exp CJP-153-00411V C.I.: 10.118.373
Yusmin González Exp HPS-16100049V C.I: 12.779.132
Argenis Avendaño Exp HPS-16100075V C.I.: 17.391.877
Marina Rivero Exp. HPS-16100058V C.I.: 4.676.352
 Catering Alimentación Consciente y
Saludable Capacidad de producción:
instalada Representa el máximo de nivel
1 Capacidad de producción
producción (Platos), se programo en un
tiempo de 1 a 5 años, se tiene Catering Alimentación Consciente y Saludable,
programado un factor de 90%. Capacidad de producción utilizadas se
implementara en dimensiones especiales,
trabajadores , elementos tiempo de proceso y
cantidad de producción, con jornadas de Catering Alimentación Consciente y
diferentes horarios de 8 horas según de LOTT, Saludable, tendría una Capacidad de
se tiene un auxiliar, así se cubrirá el día de producción ociosa que es la capacidad
descanso según la ley. instalada de producción no se utiliza o que
se subutiliza, se puede producir 120 platos y
solo se producen 100, ósea que se
AÑO ATENCIÓN DIARIA CAPCIDAD CAPACIDAD CAPACIDAD subproducen 20 platos
(PLATO) DISEÑADA (CD) INSTALADA (CI) UTILIZADA
1 100 318 1000 100
2 250 318 1000 250
3 500 318 1000 500
4 750 318 1000 750
5 1000 100 1000 1000
 Distribución de productos Atributos claves de competitividad de los
productos y servicios de Catering
2 Alimentación Consciente y Saludable
• Estrategia • Comunicación
Producto, servicio asistencial y
estrategias de marketing digital para
especializado, análisis de
competencia, utilización de alcanzar nuevos mercados
logos, y publicidad.
• Conocimiento
• Liderazgo en el Adiestramiento constante para innovar.
mercado Hacer lo mismo que otros pero mejor, sino
Siempre innovando en el hacer lo que otros no hacen.
mercado
• Diferenciación (quien la logra,
lidera) posicionamiento de platos
• Reputación
únicos que haga la diferencia.
Posicionamiento en el mercado
• Administración del
ambiente (entorno)
calidad y estudio del Tácticas: Fijación de precios
competitivos. Ubicación cercana a
entorno nuestros clientes. Promocionar y
fidelizar la marca en los lugares de
trabajo del público objetivo.
3 Identificación y ubicación de
los competidores
COMPETIDORES FORTALEZAS DEBILIDADES
Restaurantes (Bistrot de La • Reconocidos en la zona • Falta de implementos procesos que
Cuadra; La Casa Bistro; • Facilidad realizar convenios con empresas cumplan a la totalidad de normativa legal
Lasserre, entre otros) • Antigüedad • No cuentan con alimentación balanceada
• Capacidad financiera en su totalidad

Catering Venezuela • Antigüedad • No cuentan con alimentación balanceada

• Programas de incentivo y desarrollo personal en su totalidad
• Certificaciones internacionales
• Opera en diferentes sectores del país

Panaderías de la zona • Reconocido en la zona • No cuenta con alimentación balanceada no

• Fácil acceso tienen implementos y procesos que den
• Antigüedad en la zona cumplimiento a totalidad
• Propietario de la zona

Quioscos o vendedores • Comida rápida • No cuentan con alimentación balanceada

ambulantes • Tiempo en la zona • No tienen cumplimientos legales
• Falta de implementaos
 4 Situación actual

Catering Alimentación Catering Alimentación Consciente

Consciente y Saludable,
realizará sus labores y
crecimiento como empresa
contando con una estructura
organizativa y definida
acorde con las funciones
que se desempeñarán
internamente.
y Saludable, ofrecerá sus clientes
una amplia variedad de servicios
gastronómicos, bajo excelentes
estándares de calidad, para una sana
y saludable alimentación, con la
mejor atención, planificación y
organización, con trabajo en
equipo, innovación y un excelente
servicio que responda a cualquier
reto del consumidor y la
competencia.
Catering Alimentación
Consciente y Saludable, estará
siempre a la vanguardia del
sector y será reconocidos por sus
clientes como la empresa líder en
servicio de comida sana y
saludable, predilecta en el
segmento del Mercado y ser
reconocidos.
 5 Objetivos

Corto plazo Largo plazo

1. Consolidar su imagen como una de las
mejores opciones de alimentos sanos y 1.    Posicionar la marca en la
naturales del sector. ciudad, teniendo varios puntos de
2. Incrementar el servicio de domicilios al venta y un servicio a domicilio que
doble. cubra al menos el 50% de la
3. Brindarle a los colaboradores una Mediano plazo población caraqueña.
capacitación adecuada. 2.    Contar con un sistema virtual
4. Contar con un servicio de domicilio de de contacto directo con los clientes
calidad, consolidado y rápido por medio del cual puedan realizar
1.    Establecerse como la mejor opción de alimentación sus pedidos, pagarlos y confirmar
natural del sector. su distribución.
2.    Mejoramiento de las instalaciones físicas del punto de 3. Tecnificar y sistematizar cada
venta, remodelación y actualización de imagen. uno de los procesos
3.    Generar un plan de expansión en los barrios vecinos por administrativos y contables.
medio del servicio de domicilio.
4.    Extender a 2 los puntos de venta en Caracas.
 Tamaño y Localización
6 de la empresa

Avenida Ppal. de los Palos Grandes

con 1ra Av., Edf. El Bienestar. Local A. Nro.
345, en una zona muy transitada, se realiza Nuestro local contará con unos 140m2, cuyo alquiler
es de 80.000BS al mes y solo contaremos con un local
mucha actividad física, hay pequeñas y al inicio de nuestro emprendimiento.
medianas empresas, gimnasios, tiendas, Nuestro local se distribuye con una barra, donde los
clientes compraran nuestro producto donde contamos
parques y es un target muy bueno para con una caja registradora cuyo precio , una vitrina
refrigeradora y unos aseos, independiente para
abrirse en el mercado del Catering Consiente hombres y mujeres con sus respectivos neceseres.
y Saludable. Dentro de la cocina contaremos con un pequeño
almacén, para el almacenaje de productos que no sean
perecederos a pocos días y no requieran de un trato
especial a la hora de conservarse
 Diagrama del proceso
7 productivo/servicio
Compra de los Esterilizar los Cocción de los
alimentos al proveedor alimentos a carbohidratos,
utilizar vegetales y proteínas

Preparar cada tipo de Adaptar las frutas o

Tomar el pedido alimento de acuerdo al vegetales para
menú
decorar

Agregar los
ingredientes al gusto Servir de una Entrega al
del cliente manera divertida cliente
8 PROVEEDORES

 El proveedor de las Frutas:

Super Frutas CA. Ubicado en
Av. O'Higgings, Edf.
Fornareto, Local 1-B, El
Paraíso, Caracas.  El proveedor de
Hortalizas: Inmerca,
 El proveedor de Carnes y Mercado mayor de
Pollos: Frigorífico Apoleo. Coche, Caracas.
Ubicado en Calle Sur 4,
Esquina Dolores a Puente  Mayorista de Carnes
Soublette, Local 112, Quinta Mataderos Mariches
Crespo, Caracas.
vía San Lorenzo Nro
 Los proveedores de Pescado: 435
Dani Fish CA y Distribuidores
alcamar. Ubicados en la Av.
Intercomunal Valle-Coche,
Mercado Mayor de Coche,
Galpón 3, Local 5, Coche,
Caracas
 9
 SOCIEDAD LIMITADA NUEVA EMPRESA SLNE

 El capital social está dividido en 4 participaciones

sociales, ya que somos 4 socios. Pretendemos que
nuestro negocio sea de carácter mercantil, a la par
con el alimenticio, con una personalidad jurídica
propia. En Catering Comida Consciente y Saludable
DETERMINAR PERSONALIDAD
las aportaciones realizadas son en dinero, por lo cual JURÍDICA DEL
se creó un Órgano de Administración unipersonal. El EMPRENDIMIENTO Y
objeto social corresponde a las actividades JUSTIFICAR EL PORQUE DE LA
económicas y alimentarias posibles. RAZÓN SOCIAL
 Este tipo de personalidad jurídica es idónea para
nuestro negocio el cual es pequeño y las
responsabilidades de nosotros como socios es
limitada. Presenta ventajas fiscales en cuanto al
aplazamiento o fraccionamiento sin aportación de
garantías de: Durante un año, de ciertos impuestos
por los gastos derivados de la constitución de la
sociedad. Además determinamos un modelo
simplificado de contabilidad y agilizando así los
trámites.
 DESCRIBIR PERSONAL QUE
LABORARÁ EN EL NEGOCIO
El personal que laborará en el negocio debe funcionar como el mejor equipo comercial posible:

10 • Se tomará en cuenta en el proceso de selección valorar las competencias tanto comerciales,

académica, actitudinales, experiencia laboral y la orientación a la satisfacción del cliente de los
candidatos.
• El contrato de personal inicialmente será por horas para la realización de servicios concretos.
Cuando el negocio se vaya consolidando, se irá contratando personal fijo siempre que exista un
volumen de trabajo que lo justifique.

• El Catering comprende diversas áreas, algunas serán cumplidas por nosotros como emprendedores
y con nuestros conocimientos profesionales nos permite asumirlas y otras estarán bajo la figura de
contrato por horas :

ÁREA DE COCINA DIRECCIÓN

 Gerente de Cocina ÁREA ADMINISTRATIVA

 Contador (el grupo del
(Contratado)
emprendimiento)
 Gestión de almacén
 Transporte 2
 Línea Blanca Chef (Contratado) COCINA ADMINISTRACIÓN
repartidores motos
 Ayudante de cocina
para cubrir repartos
(Contratado)
Gerente de Cocina por zonas
 Mesonero (si el caso lo
(contratados)
amerita Contratado) Publicidad Nómina Contador  Chofer-Repartidor
 Personal de limpieza (1)
(vehículo)
 Publicidad
Chef (1)
 Protocolo y
Chofer
relaciones públicas
Mesonero (1) (el grupo del
Ayud.de Cocina (1) vacante emprendimiento)

Personal de
limpieza (1)
Se plantea la necesidad de
incorporar un vehículo de
segunda mano para la compra
de la materia prima y a su vez
TRANSPORTE
11
sería utilizado para los repartos
a domicilios, conjuntamente
con dos (2) motorizados VEHICULOS TRANSPORTE
contratados por horas,
dependiendo de los pedidos a
repartir.

CONTENEDORES
DISEÑO DE RUTAS

Se tomarán vías rápidas a fin de cumplir con los horarios

establecidos con los clientes