Alimentación

y
Nutrición
NC. Patricia Suárez
 UNIDAD
2
Bioquímica del Proceso
Nutricional
 Tema 2.1. Metabolismo de los Carbohidratos

01 Glucolisis 03 Glucogenesis

02 Ciclo de Krebs 04 Glucogenólisis

Conocer el proceso bioquímico que cumplen los

Objetivo de la carbohidratos en el ser humano
clase
 Retroalimentación
¿Cuáles son las
caracteristicas del
Agua?

¿Cuál es el porcentaje ¿Qué función cumple la

de agua de una persona hormona antidiuretica?
adulta?

¿Cuántos ml de agua
debe consumir una
persona de 60kg?
 Metabolismo de los
carbohidratos

Procesos bioquímicos de formación, ruptura y

conversión de los glúcidos

OBTENER ENERGÍA
Glucólisis
Ciclo de Embden –
Meyerhof
 Glycos
=Azúcar
Lysis =
Ruptura

Glucolisi Ruptura de
las
s moléculas
Se lleva a de glucosa
cabo en el mediante su
citoplasma oxidación
de la célula hasta
obtener 2
moléculas
de piruvato
 Primera fase (Gasto de
energía: Transforma la
glucosa en dos de
gliceraldehído)

Segunda fase
(Obtención de
energía): el
gliceraldehído se
convierte en piruvato
 Funciones

Obtención de energía Da paso a más

bioquímica necesaria procesos
para los distintos bioquímicos, como el
procesos celulares ciclo de Krebs
Procariotas Forma parte de la Eucariotas
Citoplasma respiración celular Mitocondria

Es una ruta metabólica, 8 en total.

Ciclo del ácido
Hans Adolf Krebs cítrico
(1937)
Ciclo de Krebs Ciclo de los ácidos
tricarboxilicos
Formar Acetil-CoA, se forma a partir
del piruvato

Se libera energía a través de la oxidación del Acetil-

CoA, hasta producir CO2, agua y energía química en
forma de ATP, NADH y FADH
 Glucogénesis

Ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de glucógeno a partir

de la glucosa-6-fosfato

Es estimulada por la hormona insulina, secretada por las células B de

los islotes de Langerhans del páncreas.

Incorporación repetida de unidades de glucosa

Glucógeno hepático: Se lleva a cabo Glucógeno muscular:

proveer glucosa a la principalmente en el proveer glucosa para
sangre en periodos hígado y el músculo obtener energía en el
de inter en menor medida propio músculo
 Glucogenólisis

Proceso de lisis o ruptura del glucógeno

Ruta catabólica que implica la degradación de glucógeno a glucosa-

6-fosfato

Se lleva a cabo
Hígado: Aporta en el citosol de Musculo:
glucosa a la sangre y las células del Aporta energía
contribuye al tejido hepático y para
mantenimiento de la muscular contracción
glucemia muscular
 Referencias Bibliográficas

● Katz, D. (2015). Nutrición Médica, 3, 204-209.

● Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla. (2014). Fundamentos de Nutrición.
Obtenido de https://investigacion.upaep.mx/micrositios/assets/fundamentos-de-nutricion-para-
gastronomia_final.pdf
● Cortéz, E. (2018). Biomoléculas IV. Obtenido de Biomoléculas - Hidratos de carbono:
http://ocw.innova.uned.es/biologia/contenidos/pdf/bio/biomoleculas_IV#:~:text=Los%20disac
%C3%A1ridos%20son%20az%C3%BAcares%20formados,la%20maltosa%2C%20y%20la
%20lactosa.
● Universidad de Zaragoza. (21 de Marzo de 2019). Disacáridos. Obtenido de
https://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar33a.htm
t
 Preguntas de Autoevaluación

1.- ¿Cuál es el resultado final de la

glucólisis?
2.- ¿Cuántas reacciones químicas tiene
el ciclo de Krebs?
3.- ¿ En donde se realiza el ciclo de
Krebs?
4.- ¿Cuál es el resultado final de la
glucogénesis?
5.- ¿Qué es la glucogenólisis?