Licenciatura en medicina veterinaria y zootecnia.

Jazmín V.P.
Actividad 1: Las Biomoléculas

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INDICE

1- Introducción._______________________3

2- Las Biomoléculas.__________________4

2.1- Carbohidratos.____________________5

2.2- Lípidos._________________________9

2.3 - Proteínas._______________________12

2.4 - Vitaminas._______________________16

3- Bibliografía.__________________________20

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INTRODUCCIÓN

Todos los días estamos llevando acabo procesos de los que no

somos conscientes; humanos, animales, plantas, bacterias… Para

entender un poco sobre esto tenemos a la bioquímica, es decir, la

química de los organismos vivos.

En este documento tendremos el enfoque en las Biomoléculas,

dada la importancia que tiene para nuestra unidad básica de vida,

“la célula” ya que necesita de ellas para llevar acabo sus procesos

vitales, como es el comer, reproducirse, moverse e interactuar con

el medio que la rodea.

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LAS BIOMOLECULAS

Los organismos vivos estamos estructurados de manera organizacional, de manera que el cuerpo
está formado por aparatos y sistemas, estos a su vez por órganos compuestos por tejidos que están
integrados por células conformadas por moléculas que finalmente tienen como unidad al átomo.
En su mayoría estos átomos son de carbono, que en combinación con otros elementos forman las
Biomoléculas que están presentes en todo organismo vivo. Entre los principales bioelementos
encontramos al carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno, fosforo y azufre.

Al unirse, estos elementos conformaran moléculas orgánicas de suma importancia:

*Lípidos.
*Proteínas.
*Ácidos nucleicos.
*Carbohidratos.

Al igual que estas, el agua cumple infinidad de funciones, pero al no estar conformada por átomos
de carbono, esta se clasifica como una biomolécula inorgánica.

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CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son las Biomoleculas más abundantes en la naturaleza. Un

ejemplo claro de esto es la fotosíntesis en las plantas, donde el sol convierte el
agua y el dióxido de carbono en glucosa, un tipo de carbohidrato.

En la dieta humana se consumen todos los días en forma de almidones, como la

papa y el arroz, siendo en promedio el 65% de los alimentos consumidos.

CARBOHIDRATOS
Macromolécula

Cx(H2O)y
Estructura

Aplicaciones de Rutas
Funciones
uso veterinario metabolicas
Principales Principales

Energía Nutricionales Catabólicas

Glucolisis
Estructura Anabolicas
Glucogénesis
Almacén
Anfibólicas
Comunicación

¡Dato
Estructura: importante!
Los carbohidratos son conocidos como “hidratos de carbono”, pues su Los carbohidratos
conformación se parece a la de una molécula de carbono con una de agua: no son hidratos de
carbono, son
Cx(H2O)y. aldehídos y
cetonas
Ejemplo: Glucosa (carbohidrato más abundante), C6(H2O)6 polihidroxilados.

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Podemos clasificar a los glúcidos según su número de azucares:
1- Monosacáridos: Glucosa, fructuosa y la galactosa.(1 azúcar)
2- Disacáridos: Sacarosa, Lactosa, Maltosa.(2 Azucares)
3- Oligosacáridos: Fructooligosacáridos, Maltooligosacáridos.(+3 Azucares)
4- Polisacáridos almidón: Amilosa, Amilopectina. (+10 Azucares)
5- Polisacáridos no almidonados: Celulosa, Pectina.

Funciones:
Los carbohidratos al ser la base de la alimentación cumplen con una gran variedad
de funciones en el organismo, entre las más representativas encontramos la de
ser un provisor y almacén de energía, pues aportan una fracción importante de
calorías en la dieta de la mayoría de los organismos vivos. También se ven
implicados en la comunicación intercelular, pues forman parte de la membrana
celular, además fungen como componente estructural de infinidad de
organismos como lo son el exoesqueleto de los insectos, la celulosa fibrosa de las
plantas y las paredes celulares de las bacterias.

Otras funciones de los carbohidratos:

Participan en la microbiota bacteriana del intestino delgado-grueso y controlan la función
epitelial del colon, además de tener efecto directo sobre el sistema endocrino.

Aplicaciones de uso veterinario:

La importancia de los carbohidratos en la medicina veterinaria radica
principalmente en la elaboración de dietas balanceadas para los diferentes
animales, dado que son una de las principales fuentes de energía.

Como ejemplo de esto tenemos la “hiperglucemia” en gatos, ocasionada por un

consumo elevado (+40%) de carbohidratos, además de problemas digestivos;
diarrea, gas, hinchazón, flatulencia y dolor abdominal.

Perros y gatos en situaciones de gestación, lactación y crecimiento tienen una

demanda obligatoria de carbohidratos, además de ser esenciales para los tejidos,
glóbulos rojos, cristalino y retina.

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También tenemos los Glucosaminoglucanos que son componentes estructurales
importantes del cartílago, piel, tendones y algunos líquidos intersticiales.

Rutas metabólicas:

También llamadas vías metabólicas, es el conjunto de reacciones químicas que

se realizan para transformar una serie de moléculas en productos.

Vías catabólicas: Degradación de moléculas de mayor tamaño, a unas de menor

tamaño. (Producen ATP) ejemplo: Glucolisis.

Vías anabólicas: Síntesis de moléculas pequeñas para formar unas de mayor

tamaño (Necesitan ATP) ejemplo: Glucogénesis.

Vías anfibólicas: Son enlaces entre las vías anabólicas y catabólicas, por ejemplo
el ciclo del ácido cítrico.

En los carbohidratos vamos a encontrar diferentes reacciones para su

aprovechamiento en el metabolismo; glucolisis, glucogénesis, glucolisis anaerobia
y glucogenólisis.

Las células del cerebro, musculo y los tejidos

utilizan los monosacáridos como la glucosa
para sus funciones, estos son absorbidos por
el intestino delgado y son llevados hasta el
torrente sanguíneo.

Si la glucosa no es utilizada es convertida en

glucógeno y es almacenada en el hígado y los
músculos, así en periodos cortos de ayuno el
glucógeno es convertido nuevamente en
glucosa.

La insulina y el Glucagón son hormonas

encargas de mantener el nivel de glucosa
en sangre en condiciones óptimas.
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La Glucolisis es el conjunto de reacciones oxidativas mediante las cuales los
glúcidos se degradan, transformándose en otros compuestos más sencillos
(Piruvato y ATP) y liberando la energía que contienen.

La Glucogénesis es la síntesis de glucógeno a partir de moléculas de glucosa

6-fosfato previamente formadas a partir de glucosa. Esta es estimulada por la
insulina. Generalmente sucede durante la recuperación del ejercicio muscular.

Glucólisis anaeróbica: generalmente sucede en las células musculares,

particularmente del músculo esquelético que se contrae; el piruvato formado en la
glucólisis, al no poder oxidarse más por falta de oxígeno, se reduce a lactato.

Glucogénolisis: Activada en el hígado por una demanda de glucosa en la sangre,

consiste en romper moléculas de glucógeno mediante fosforólisis para producir
glucosa 1 fosfato, que después se convertirá en glucosa 6 fosfato.

Ciclo del ácido

El acetil CoA
tricarboxílico
Puede formarse a partir
Se lleva a cabo dentro de de carbohidratos, grasas
y proteínas; es el punto
las mitocondrias y a través de comienzo para la
de este se completa la síntesis de grasa,
esteroides y cuerpos
glucolisis aerobia al
cetónicos. Su oxidación
descomponer el piruvato dentro del ciclo del ácido
en energía, también tricarboxílico proporciona
energía para el
participa en la oxidación organismo. El acetil CoA
de ácidos grasos y se localiza en la matriz
mitocondrial.
algunos aminoácidos.

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Lípidos
Los lípidos son moléculas biológicas no polares (insolubles en agua) utilizadas por
los organismos como un almacén de energía a largo plazo. Se encuentran sobre
todo en grasas y aceites y también funcionan como estructuras biológicas.
Son una de las fuentes principales de energía aportando 2.25 veces más energía
que los carbohidratos o las proteínas gracias a la eficiencia de su utilización.

LIPIDOS
Macromolécula

(RCOOH)
Estructura

Aplicaciones de Rutas
Funciones
uso veterinario metabolicas
Principales Principales

Energía Nutricionales Catabólicas

Lipolisis
Protección Anabolicas
Tópicos
Lipogénesis
Almacén
Anfibólicas
Estructuras Ciclo de krebs

Estructura:

Los lípidos son ácidos grasos con una estructura (RCOOH) donde “R” nos está
indicando cadena de hidrocarburos, que pueden ir de los 2 a 24 átomos de
carbono.

Los ácidos grasos son los componentes estructurales de los lípidos y los podemos
clasificar en dos grupos; ácidos grasos saturados (predominando los lípidos de los
tejidos animales) y ácidos grasos insaturados (mayormente aceites vegetales).

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Ejemplo de ácidos grasos saturados: Mantequilla de la leche, grasas animales
come el palmítico y elesteárico

Ejemplo de ácidos grasos insaturados: Ácido oleico, linoléico.

Funciones:

Los lípidos se encuentran en todos los órganos y estructuras animales siendo de

suma importancia para la composición celular, especialmente de membranas
celulares y subcelulares, formando parte de tejidos especializados como lo son el
sistema nervioso.

Son además sustancias de alto contenido energético, siendo los lípidos la reserva
de energía a largo plazo. (También son utilizados de manera inmediata por el
organismo).

A su vez dan protección y aislamiento a los órganos y rellenan el espacio

intercelular en la piel, formando una barrera que mantiene la humedad evitando la
deshidratación.

Otra de sus funciones menos conocidas pero de igual importancia, es la

regulación de la función celular, especialmente de las prostaglandinas, pues es a
partir de los lípidos que estas se forman.

Aplicaciones de uso veterinario:

Las grasas en las dietas son necesarias por su aporte calórico además de brindar
palatabilidad a los alimentos, una ingesta deficiente puede ocasionar signos
seborreicos en la piel, además de ser necesaria para una correcta absorción y
transporte de vitaminas liposolubles, siendo necesario una ingesta de 1-2 % de
grasa en los alimentos.

Los lípidos deben suministrarse en cantidades adecuadas en los diferentes

animales, creando dietas únicas para cada especie, evitando problemas de la piel,
sobrepeso y deficiencias de vitaminas.

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 .

Rutas metabólicas:

Lipólisis: es el proceso metabólico mediante el cual los triglicéridos que se

encuentran en el tejido adiposo, se dividen en ácidos grasos y glicerol para cubrir
las necesidades energéticas.

Lipogénesis: es la síntesis de ácidos grasos a partir de Acetil-CoA proveniente de

la glucólisis. Generalmente se lleva a cabo en el tejido adiposo y en el hígado;
también incluye la formación de triglicéridos a partir de la unión de tres ácidos
grasos y un glicerol.

Beta oxidación (ß-oxidación): es la oxidación de un ácido graso hasta formar

Acetil-CoA; ocurre en las células hepáticas, específicamente en el citosol; la ruta
se complementa cuando el Acetil-CoA formado ingresa a la mitocondria hepática,
por medio de la carnitina, para ser oxidado y transformado en energía dentro del
ciclo de Krebs.

Cetogénesis: ocurre en el hígado, específicamente en la matriz mitocondrial de

las células hepáticas; el proceso se inicia con la condensación de dos moléculas
de Acetil-CoA para iniciar la formación de los cuerpos cetónicos (acetoacetato,
acetona y beta hidroxibutirato). La cetogénesis ocurre por la oxidación de los
ácidos grasos y aumenta en situaciones de ayuno prolongado o diabetes
descompensada.

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Proteínas
Son Biomoleculas de gran tamaño, su estructura base son los aminoácidos, que
se unen entre sí para formar largas cadenas. En la naturaleza existen 300
aminoácidos diferentes, de los cuales solo 20 son esenciales para el humano. Los
aminoácidos se combinan de diferentes maneras para formar proteínas, esta
secuencia las hace únicas y da una función específica.

PROTEINAS

H
NH2-C-COOH
R

Aplicaciones de
Funciones uso veterinario Rutas metabolicas

Protección Nutricionales Catabólicas

Catabolismo proteico
Transporte Anabolicas
Fisiológicas
Anabolismo proteico
Almacén
Anfibólicas
Hormona Ciclo de krebs

Estructura:
Los aminoácidos son compuestos formados por un átomo de carbono central del
que están unidos un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo
de hidrogeno (-H) y un radical (-R), esta última cadena lateral es la que los
diferencia entre sí.

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Estas cadenas (-R) son diferentes en su estructura, tamaño y carga eléctrica,
siendo las que determinan sus propiedades.

Funciones:
Las proteínas desempeñan diferentes funciones biológicas, ya que es la manera
en que se expresa la información genética.

Funciones biológicas que las proteínas realizan:

1- Los catalizadores bioquímicos conocidos como enzimas son proteínas.

2- Protección inmune. Las proteínas conocidas como inmunoglobulinas son la

primera barrera de defensa de los organismos contra las infecciones de origen
bacteriano o viral.

3-Transporte y almacenamiento. Muchos iones y moléculas pequeñas son

transportados y almacenados por proteínas.
Desde 1816 se sabe
4-Transporte a través de membranas. que las proteínas
son esenciales para
5-Hormonas.Como ejemplo tenemos la insulina. la vida

6-Proteínas estructurales. Proporcionan el soporte mecánico a los organismos

vivos, formando también en algunos casos, sus cubiertas externas.

7-Movimiento coordinado. Ciertos ensamblajes de proteínas llevan a cabo la

contracción muscular.

8-Generacion y transmisión de impulso nervioso por medio de receptores

proteicos.

9-Controldel crecimiento y diferenciación de las células.

10-El citoesqueleto de las células está formado por proteínas.

11- También funcionan como fuentes de energía

Podemos clasificar a las proteínas según su función como:

-Estructurales –Enzimáticas –Hormonales –Defensivas –Contráctiles
–Almacenaje –Transporte –Homeostáticas.
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Aplicaciones de uso veterinario:

A diferencia de los humanos, la cantidad de aminoácidos esenciales en perros y

gatos es diferente, siendo de 10 y 11 respectivamente, es de suma importancia el
conocimiento sobre los requerimientos alimentarios de cada animal, pues su
deficiencia o exceso puedo ocasionar infinidad de problemas en la salud. Los
aminoácidos deben de incluirse en las dietas por que aportan nitrógeno para la
síntesis de otros compuestos, además el propio organismo no puedo sintetizarlos
en cantidades suficientes.

Patologías relacionadas con las proteínas:

-Acumulación de nitrógeno en el organismo, pues más del 90%de nitrógeno de la

degradación para a urea.

-Hiperamonemia.

-Nerviosismo causado por el exceso de metionina.

-Anemia hemolítica, metahemoglobinemia por exceso de metionina.

-Intoxicación por metionina.

-Aumento de nitrógeno en plasma (causante: lisina)

-Vómito y formación de cristales.

-Formación de cristales de ácido úrico (en algunos dálmatas).

-Fallo renal.

En los gatos, la deficiencia del aminoácido “Taurina” puede ocasionar serios

problemas de salud.
-Mortalidad fetal. -Ceguera. -Desarrollo lente en gatos cachorros -Cardiomiopatías.

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Rutas metabólicas:

Anabolismo proteico: Fabrica proteínas a partir de aminoácidos.

Catabolismo proteico: Proteólisis: Degradación de proteínas a través de

proteosomas transformado las proteínas en aminoácidos y compuestos simples
para transportarlos dentro de la célula a través de la membrana plasmática.

Transaminaciones: Son reacciones químicas donde se transfiere el grupo amino

a un cetoácido formando nuevos aminoácidos. Este proceso sucede en el citosol y
las mitocondrias.

Desaminaciones: Es la eliminación de un grupo amino catalizado por enzimas

llamadas desaminasas, ocurriendo principalmente en el hígado.

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VITAMINAS

Las vitaminas son moléculas orgánicas que participan en el metabolismo celular,

en las plantas estas sustancias son sintetizadas por ellas mismas, pero en el caso
de los animales es necesario su consumo en la dieta para asegurar un desarrollo y
crecimiento normal. Estas son diferentes a los carbohidratos, lípidos y proteínas,
son catalizadoras y necesarias en cantidades muy pequeñas. Las vitaminas se
clasifican en liposolubles e hidrosolubles de acuerdo a su solubilidad en agua o
grasa.

Estructura: Tienen diversa estructura molecular.

Vitaminas liposolubles:

-vitamina A (retinol)- C20H30O

-vitamina D (D2, D3)- C28H44O, C27H44O
-vitamina E (tocoferol)- C29H50O2
-vitamina K (K)- C31H46O2
Las vitaminas hidrosolubles
no se almacenan en el
cuerpo, el exceso de estas
es desechado en la orina.

Vitaminas hidrosolubles:

-vitamina C (ácido ascórbico)- C6H8O6

*B1 (tiamina)- C12H17N4OS

*B2 (riboflavina)- C17H20N4O6

*B3 (niacina)- C6H5NO2

B5 (ácido pantoténico)- C9H17NO5

B6 (piridoxina)- C8H10NO6P

B7 (biotina)- C10H16N2O3S

B9 (ácido fólico)- C19H19N7O6

B12 (cobalamina)- C63H88CoN14O14P

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FUNCIONES:

Las Vitaminas son participes de una multitud de procesos en el organismo, son

necesarias para el funcionamiento celular, esenciales para el metabolismo y el
desarrollo y crecimiento normal.

Cada vitamina cumple una función en el organismo, algunas actúan como

coenzimas y otras como antioxidantes.

Retinol (A): Proteínas de la visión, diferenciación de los epitelios,

espermatogénesis, resorción ósea. Es necesaria para la piel y las mucosas.

Tocoferol (E): Antioxidante (contra la oxidación de los ácidos grasos), estabiliza

las biomembranas. Evita la destrucción anormal de los glóbulos rojos, trastornos
oculares, anemias y ataques cardiacos.

D3: Metabolismo del calcio y fosforo, mineralización y resorción ósea, síntesis de

insulina, sistema inmune.

Menadiona (K): Formación de la fibrina y mineralización ósea. Mantenimiento del

sistema de coagulación.

Ácido ascórbico (C): Crecimiento y reparación de tejidos, antioxidante.

Tiamina (B1): Destoxificacion del SNC, Ciclo de krebs.

Riboflavina (B2): Componente del FAD y FMN, interviene en los procesos

enzimáticos de la respiración celular, en la síntesis de los ácidos grasos.

Niacina (B3): Componente de NAD y NADPH. Participa en el metabolismo de los

carbohidratos, proteínas y grasas.

Ácido pantoténico (B5): Percusor de la coenzima A. Metabolismo de

carbohidratos, proteínas y grasas.

Piridoxina (B6): Síntesis de taurina, niacina y L carnitina. Coenzima de las

transaminasas y descarboxilasas.

Cobalamina (B12): Síntesis de metionina y leucina.

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Ácido fólico (B9): Síntesis de metionina, purinas y ADN.

Biotina (B7): Integridad de los epitelios.

Aplicaciones de uso veterinario:

La deficiencia de las vitaminas genera alteraciones que dependerán de su

concentración, del periodo de tiempo y del organismo, algunas de ellas pueden ser
toxicas.

Entre los problemas principales se encuentran:

-Perdida de agudeza visual o ceguera nocturna.

-Pérdida de apetito.

-Fatiga.

-Trastornos bucales y cutáneos.

-Cicatrización lenta.

-Alteraciones del sistema nervioso.

-Trastornos digestivos.

-Anemia.

-Vomito.

-Alteraciones óseas.

-Pérdida de peso.

-Queratinización corneal

-Defectos en pezuñas.

-Esterilidad.

Es esencial saber reconocer la patología de las deficiencias de estas micro

moléculas, así se tendrán diagnósticos más certeros.

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Rutas metabólicas:

El metabolismo de las vitaminas está ligado a su naturaleza;

Vitaminas liposolubles: Necesitan la presencia de grasas y sales biliares para

ser digeridas. Son absorbidas de manera pasiva en la primera porción del intestino
delgado, después son transportadas por lipoproteínas a través del sistema linfático
hasta llegar al hígado donde se almacenan y distribuyen en el organismo ligadas
nuevamente a lipoproteínas de transporte.

Algunas vitaminas sufren modificaciones en otros órganos, como lo son los

riñones, para pasar a su forma activa.

El exceso de vitaminas suele acumularse en la grase y en órganos

parenquimatosos.

Vitaminas hidrosolubles: se absorben en el intestino delgado y pasan

directamente a la sangre, las altas concentraciones de estás emplean sistemas
de absorción y transporte pasivos, y las bajas concentraciones emplean activos.
Esto ligadas a algunas proteínas transportadoras, hay participación de ATP.

El exceso de estas vitaminas se elimina por las heces y la orina.

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BIBLIOGRAFÍA

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