Alimentación

saludable
Alimentación
vs. nutrición

Alimentación
Acto voluntario conciente condicionado por factores
externos tales como hábitos y creencias culturales y
religiosas, disponibilidad, presión de la publicidad y
recursos económicos.

Nutrición
Proceso involuntario relacionado con una serie de
mecanismos fisiológicos a través de los cuales el
organismo transforma y utiliza los nutrientes contenidos
en los alimentos.
Funciones de la
alimentación Necesidad
biológica

Acto de ALIMENTACIÓN Conducta

consumo

Expresión
cultural Acto social
 Composición y
valor nutritivo

Los alimentos de acuerdo a su composición química nos

brindan sustancias fundamentales llamadas nutrientes:

• Agua: elemento vital para el ser humano

• Hidratos de carbono: dan almacenan y transportan la

energía

• Grasas: fuente de energía más concentrada

• Proteínas: formadoras de cada una de las células del

organismo
• Minerales: esenciales de las células y líquidos corporales

• Vitaminas: importantes para la utilización y regulación de los

nutrientes
Grupos de alimentos

1. Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo y sus derivados (harinas y

productos a fines). Legumbres secas: Arvejas, garbanzos, lentejas,
porotos y soja). Son fuente principal de hidratos de carbono y fibras

2. Verduras y frutas: incluyen todos los vegetales y frutas comestibles.

Son fuente principal de vitaminas y minerales

3. Leche, yogur y quesos: Nos ofrecen proteínas de alto valor

biológico y son fuente principal de calcio.

4. Carnes y huevos: Incluye a todas las carnes comestibles

(vacunas y vísceras, aves, pescados y frutos de mar). Nos ofrecen
las mejores proteínas. Son fuente principal de hierro.

5. Aceites y grasas: Incluye el de uva, maíz, girasol, oliva, soja, maní,

entre otros. Son fuente principal de energía de reserva

6. Azúcar y dulces: Nos brindan energía inmediata. Entre ellos el

azúcar común y todos los dulces derivados de las frutas, incluimos
el dulce de leche
Gráfico de la alimentación saludable
Ejemplo de plato saludable
¿Cómo medir una ración?
Recomendaciones

Basar la alimentación en un consumo frecuente de productos vegetales entre los

que destacan las verduras y hortalizas. El consumo de verduras y hortalizas, bien
frescas o cocinadas, debería ser de al menos dos veces al día.

Tomar 3 o más piezas de fruta al día. La recomendación más sencilla es tomar

fruta como postre en las comidas principales.

Consumir legumbres (lentejas, alubias, garbanzos) al menos 3 veces por semana.

Consumir con preferencia carnes blancas a las carnes rojas, para las cuales
deberá limitar mucho su consumo (una vez a la semana o menor)

Limitar a 1 vez por semana o menos el consumo de hamburguesas,

embutidos y otras carnes rojas procesadas.

Se debe garantizar el aporte diario de entre 1,5 y 2 litros de agua.

Una correcta hidratación es esencial en una dieta saludable.

Realizar actividad física diariamente.

¡Muchas gracias!