El plato del bien comer

Nos orienta sobre que alimentos debemos elegir para estar saludables, está adaptado a la variedad y
estilo de la comida mexicana. La idea surgió con el propósito de promover y educar en el campo de la
salud en materia alimentaria.

El principal objetivo es servir como ayuda visual en las actividades de orientación alimentaria para
ilustrar la agrupación de los alimentos correspondientes, quiere explicarnos cómo hacer una
dieta completa y equilibrada para conseguir una buena nutrición, teniendo presente: la importancia de
combinar y variar los alimentos.

Aconseja incluir al menos un alimento de cada grupo en las 3 comidas que hacemos al día (desayuno,
comida y cena).

Los grupos de alimentos son:

Frutas y verduras: aportan vitaminas,

minerales, agua y fibra.
Cereales: aportan proteínas, vitaminas y
minerales, no contienen colesterol.
Leguminosas: aportan proteínas, vitaminas y
minerlaes, no contienen colesterol
Productos de origen animal: proporcionan
proteínas, alto contenido de grasas saturadas y
colesterol; que en exceso, producen enfermedades
cardiovasculares, como problemas en arterias y
corazón.

Busca fomentar una alimentación saludable, que sea:

Completa: incluir un alimento de cada grupo del Plato.

Equilibrada: que los nutrientes guarden las proporciones entre sí.
Suficiente: pretende cubrir las necesidades nutritivas que el adulto requiere para tener una buena
nutrición y un peso saludable; y en el caso de los niños favorece el crecimiento y desarrollo.
Variada: integra diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
Inocua: significa que el consumo habitual de los alimentos no debe implicar riesgos para la salud,
porque deben estar exentos de microorganismos dañinos, toxinas y contaminantes.
Adecuada: a los gustos y la cultura de quien la consume, de acuerdo con sus recursos económicos, sin
que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
 LAS FRUTAS
La función de las frutas en nuestro organismo es muy parecida a la de las verduras, ayudan a que
estemos saludables y al correcto funcionamiento del organismo,proporcionan vitaminas, minerales, fibra
y agua, por eso son alimentos refrescantes y de gran sabor.

Las frutas tienen un contenido de carbohidratos (azúcares) más elevado que las verduras, por eso son
más energéticas. 

Es recomendable comerlas de forma directa, sin mayor preparación, que el lavado y desinfectado, así se
disfruta su sabor y frescura aprovechando al máximo sus nutrientes. Cuando cocemos las frutas pierden
nutrientes, las frutas en almíbar tienen menos nutrientes que las frutas frescas y tienen mucha azúcar
agregada.

Hay diferentes tipos de frutas:

• Frutas de grano: manzana, pera y membrillo

• Cítricos: naranja, limón, toronja y mandarina.
• Exóticas: chirimoya, kiwi, mango, papaya, piña, lichi,
plátano, maracuyá.
• Antioxidantes: fresa, uvas, frambuesas, zarzamoras,
ciruelas.
• Abundantes en agua: sandía, melón.
 LAS VERDURAS
Son fuente de vitaminas, minerales y fibra, ayudan al buen funcionamiento del cuerpo humano,
permitiendo el adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud.

Los humanos somos primates por lo que la base de nuestra alimentación debieran ser: tejidos vegetales
frescos, es decir verduras y frutas. 

Es importante que en tu dieta se incluyan por lo menos cinco raciones de verduras y frutas al día.
Para lograr esta meta, se pueden aprovechar las verduras y frutas de temporada, una buena idea es
consumirlas como colaciones a media mañana y a media tarde, de postre o en una ensalada.

LAS VERDURAS
Son alimentos ricos envitaminas y minerales. Ayudan al buen funcionamiento del organismo, tienen
muy pocas calorías ya que el 80% de su composición es agua, son ricas en fibra, por lo que facilitan la
digestión.

Existe una gran variedad de vegetales, llenos de color y sabor; los hay verdes, rojos, naranjas, amarillos,
blancos y hasta morados. 

De los vegetales se aprovechan todas sus partes

conócelas:

Hojas: col, lechuga, espinaca, acelga, berro, perejil

Tallos: apio, hinojo
Brotes o germen: soya, alfalfa, brócoli
Flores: coliflor, alcachofa
Frutos: tomate, berenjena, pepinos, pimientos
Vainas: chícharo, ejote
Raíces: zanahoria, betabel
Bulbos: cebolla, ajo
Por una alimentación variada

La alimentación variada y balanceada, se refiere al consumo de

alimentos en cantidades adecuadas, la idea es garantizar el aporte de
nutrientes que nuestro cuerpo necesita y hacer grato el proceso a
nuestro paladar. 

La variedad evita que comamos todos los días lo mismo y recurramos a

tremendos excesos los fines de semana, hartos de una dieta insípida y
aburrida que nos promete mayor salud.

Para lograrlo, combina en cada comida del día los 3 grupos de

alimentos del Plato del Bien Comer.

BENEFICIOS DE UNA DIETA VARIADA

1. Asegura el mantenimiento de la salud.

2. Favorece el crecimiento de niños y el mantenimiento del organismo durante la edad adulta y la vejez.
3. Previene las enfermedades que tienen origen en el consumo de alimentos (déficit o por exceso). 

TIPS PARA LOGRAR VARIEDAD EN LAS COMIDAS

• Asegúrate de introducir a tu dieta una verdura nueva cada semana, recuerda que los valientes
se atreven a superar el “wúacala”. Teniendo tantas frutas y verduras en nuestro país a buen precio, es
increíble no aprovecharlas. 

• Primero prueba y luego di “no me gusta”, les pedimos a los niños que coman de todo, pero los
adultos somos los primeros que nos resistimos a hacerlo.

• Recuerda que las carnes aportan proteínas de buena calidad, pero son costosas y no siempre
tenemos dinero suficiente, limita su consumo a uno o dos días de la semana y elige cortes económicos.

• Combina otros grupos de alimentos para obtener proteína de buena calidad(cereales +

legumbres). No sólo los vegetarianos pueden hacer esto, inténtalo, todos podemos. Ejemplo: Frijol +
arroz, tortilla + haba, garbanzo + trigo, quinoa + lentejas.

• En México somos famosos por nuestras salsas, llenas de color, sabor y nutrientes, úsalas para
realzar el sabor de tus platillos.

• Atrévete a usar condimentos (orégano, salvia, romero, hierbabuena, mejorana, pimienta, perejil,

laurel) son ideales para realzar el sabor de las verduras.

• Otra fuente ideal de carbohidratos son los tubérculos, cocina al horno papa o camote con un
poco de aceite de olivo, sal y pimienta, su cáscara está llena de vitaminas.

¡Nútrete y disfruta de lo que comes, atrévete a probar y a experimentar!