Valor nutritivo de los alimentos

PRESENTACIÓN
Nuestra alimentación tiene deficiencias y carencias de proteínas, carbohidratos,
minerales, agua; en otros casos, tiene excesos de grasa saturada y colesterol, sal,
productos refinados como azúcar y harinas, lo que genera problemas en la salud.
Uno de los principales problemas de salud en nuestro país, es la desnutrición crónica
existente, originada por la ingesta de una dieta inadecuada.
Teniendo en cuenta que la alimentación constituye uno de los componentes esenciales
del bienestar y un valioso indicador de los niveles de vida de una comunidad es necesario
conocer el valor nutritivo de los alimentos para consumir los alimentos más sanos que no
afecten nuestra salud.

OBJETIVOS
Reconocer el valor nutritivo de los alimentos de su localidad.
Diferenciar los tipos de alimentos que favorecen y perjudican nuestra salud
Conocer hábitos alimenticios.

PRE CONOCIMIENTO
Identifican los órganos de los sentidos.

ACTIVIDAD
Identifican alimentos según su origen .
Reconocen alimentos principales en una Pirámide alimenticia.
Conocen la importancia de practicar hábitos alimenticios.

ACTIVIDAD DE ESPACIOS EN BLANCO

Las carnes como la res, las aves y el pescado proporcionan proteínas para crecer.
Los alimentos básicos llamados también Plásticos, proporcionan las proteínas para la
formación de la piel, los músculos, huesos, sangre y dientes.
Los Alimentos Energéticos, mantienen la temperatura del cuerpo. Suministran energía
para correr, movernos y trabajar.
Los Alimentos Reguladores, nos proporcionan las vitaminas que el organismo necesita.
Ayudan al buen funcionamiento de los intestinos y conservan la piel y la vista.
La obesidad es el exceso de tejido adiposo, que se manifiesta con un peso inadecuado.

TEXTO LIBRE
En las tres regiones del Perú, encontramos variados alimentos:
En la Costa: plantas tropicales y de climas templados, aves y peces de mar.
En la Sierra: tubérculos y granos adaptados a las bajas temperaturas, peces de río.
En la Selva: árboles frutales y animales de monte.
En zonas ganaderas de la costa y sierra: ganado vacuno que proporciona carne y leche.

CASO DE ESTUDIO: ALIMENTOS TRASGÈNICOS

http://www.youtube.com/watch?v=BcXqDQke5Cw
¿Porque no debemos consumir alimentos transgénicos?

SITIO EXTERNO DEL WEB :

http://www.puleva.es/img/prog_9.swf
http://www.gobiernodecanarias.org/medusa/agrega/visualizar/es/es-
ic_2009110413_9100114/false
http://www.nutrimedperu.com/piramide.htm

WIKI: Alimentación humana

RSS
http://www.rsssearchhub.com/feeds/nutricion-feeds/

LATEX
http://www.codecogs.com/components/equationeditor/equationeditor.php

REFLEXION
Ya sabes que es una alimentación sana y balanceada, esta se adquiere consumiendo
alimentos nutritivos y bajo en grasas.
ACTIVIDAD DE LECTURA
HABITOS ALIMENTICIOS
Hay que tomar en cuenta que los alimentos son lo único que proporciona energía y
diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos y fuertes y poder realizar las
actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de
los nutrimentos ocasiona diversos problemas en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino
de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar
todas las actividades según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el
estado de salud.
Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias
que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo,
hay desnutrición, que es muy grave y frecuente en niños de todos los ámbitos sociales, y
por otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.
Por ello, la alimentación de los niños y niñas debe ser:

Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del día: desayuno, comida y cena,
alimentos de los tres grupos:
-Cereales y tubérculos que proporcionan la energía para poder realizar las actividades
físicas, mentales, intelectuales y sociales diarias.
-Leguminosas y alimentos de origen animal que proporcionan proteínas para poder crecer
y reparar los tejidos del cuerpo
-Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen adecuadamente y
porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante.
Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cuáles contiene
cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno de ellos falte.
Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus nutrimentos,
por lo que la comida chatarra, no debe ocupar el primer lugar de consumo, aunque facilite
las tareas de quienes preparan la comida.
Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres
grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los
cereales, verduras y frutas, favoreciendo así la obesidad y muchos problemas por la falta
de vitaminas y minerales.
- Higiénica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad,
frescura y forma de preparación de los alimentos. El lavado de manos antes de
prepararlos y comerlos es un hábito que debe fomentarse en los niños desde muy
pequeñitos.
- Suficiente, esto con relación a cubrir las necesidades de nutrimentos, más que a comer
mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la
misma cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las
comidas familiares.
- Variada. Es importante que los niños aprendan a comer de todo y si hay algo que no les
gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los
nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento en
especial

LOS ALIMENTOS
Podemos decir que los alimentos son mezclas naturales de sustancias nutritivas.
Las sustancias nutritivas son: el agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los
lípidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas cantidades,
determinando el tipo de alimento.
La gran variedad de alimentos está formada por pocos compuestos químicos: Hidratos de
carbono, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y agua.
Clasificación de los alimentos por su origen:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
PREGUNTAS

1.- Pan, harinas, azúcares, pastas, son hidratos de carbono.

Retroalimentaciòn.
Los hidratos de carbono son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno.
.2.- Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) son necesarios para el
crecimiento y formación de los tejidos.
3.- Los lípidos (grasas y aceites) son productores de energía.
4.- Aguas y sales minerales en proporciones variables son necesarias para el equilibrio
de las funciones del organismo.
5.-La naranja posee apreciadas cualidades como antioxidante, reduce los niveles de
colesterol, tiene efectos diuréticos y contribuye a la buena circulación.
6.- Se almacenan debajo de la piel y nos protege del frío, también sirven de reserva
alimenticia cuando nos mantenemos un tiempo excesivo sin comer nos referimos a las Grasas
6.- Las vitaminas, son sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero
indispensables para el buen estado del organismo.
Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio liquido y las secresiones
glandulares : Los minerales
Las Sales minerales más importantes son: Calcio, Hierro,Sodio
7.- Los primeros niveles de la Pirámide alimenticia especifica los alimentos que se pueden
consumir a diario en mayor cantidad.
8.- FAO significa Organización para la Alimentación y la Agricultura.
9.- Alimentos básicos o Plásticos.- Proporcionan las proteínas para la formación de la piel, los
músculos, huesos, sangre y dientes.
Ejemplo
Leche y sus derivados: queso, suero, mantequilla, natillas...

Carnes: res, cochino, conejo, pescado, pollo...

Huevos: gallina, codorniz, iguana, tortuga...

10.- Alimentos Energéticos.- Mantienen la temperatura del cuerpo. Suministran energía para correr,
movernos y trabajar.
Ejemplo :

Granos: Caraotas, arvejas, frijoles, garbanzos, lentejas...

Verduras: Apio, batata, papa, yuca, cazabe, ñame, ocumo, plátano

Cereales: Arroz, avena, maíz, trigo.

Aceites: de ajonjolí, girasol, oliva, maíz

11.- Alimentos Reguladores.- Nos proporcionan las vitaminas que el organismo necesita. Ayudan al
buen funcionamiento de los intestinos y conservan la piel y la vista. Ejemplo Hortalizas: acelgas,
ahuyama, berros, espinacas, lechuga, tomate, pimentón cebolla, zanahoria, remolacha, aguacate,
repollo.

LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La Pirámide Alimenticia es una guía para la alimentación de un día. La pirámide
recomienda una variedad de alimentos para obtener todo lo que el cuerpo necesita.
Los grupos que forman la pirámide son:

Grupo 1: Granos, leguminosas, verduras o vegetales con almidón

Grupo 2: Frutas
Grupo 3: Verduras
Grupo 4:Lácteos
Grupo 5: Carnes
Grupo 6: Dulces, grasas y aceites
Debemos comer más los alimentos de la parte inferior de la pirámide, porque es mas
sana y nutritiva, dejando para raras excepciones las grasas, aceites y los dulces.

CONCLUSIÓN.
En este trabajo nos hemos dado cuenta que todos los seres vivos necesitan alimentarse
para sobrevivir. El hombre obtiene de la naturaleza diferentes tipos de alimentos, los
cuales varían de acuerdo al lugar geográfico donde se habita.
También tenemos el conocimiento de que el origen de todos los alimentos provienen del
mineral, animal o vegetal y que los alimentos son mezclas de compuestos químicos
llamados nutrientes o principios nutritivos los cuáles son las proteínas, los lípidos, los
glúcidos, las vitaminas y sales minerales. Cada uno de ellos presentando y cumpliendo
una función específica en nuestro organismo.
Y que los alimentos se pueden clasificar de tres formas, según su origen, su elaboración y
también en la pirámide alimenticia.