Proteínas

Sócrates Athanansiadis
¿Qué son?

• Son macromoléculas formadas por

cadenas lineales de aminoácidos y su
secuencia está determinada por la
secuencia de nucleótidos de su gen
correspondiente.
• Muchas están compuestas por una sola
cadena polipeptídica, por lo que se les
conoce como proteínas monoméricas.
Bioquímica

• La formación de cada enlace peptídico se da

por una reacción de condensación, entre el
grupo carboxilo y el grupo amino.
• Los aminoácidos que se incorporan durante la
traducción son los estereoisómeros. La
mayoria de los organismos estudiados tienen
proteinas formadas por combinaciones de 20
aminoácidos.
• Por hidrólisis las moléculas de proteína se
dividen en numerosos compuestos simples de
masa molecular pequeña.
Funciones

• Catálisis: se encargan de realizar reacciones químicas de

manera rápida y eficiente.
• Reguladoras: ayudan a mantener la homeostasis en el
cuerpo.
• Estructural: determinan la forma o el soporte en las
células y los tejidos.
• Defensiva: defienden el organismo contra cuerpos
extraños.
• Transporte: llevar sustancias a través del organismo.
• Receptoras: reciben señales para que la célula realice su
función.
• Motoras: mueven otros componentes celulares.
• Reserva: materia prima como fuente de carbono y energía
química.
 Estructura

• Estructura primaria: secuencia de

aminoácidos de una cadena
polipeptídica.
• Estructura secundaria: son patrones
locales de plegamiento que presentan
ciertas secuencias de la proteína.
• Estructura terciaria: conformación
plegada tridimensional de una cadena
polipeptídica.
• Estructura cuaternaria: organización de
una proteína oligomérica.
Propiedades

• Amortiguador de pH: pueden ser bases o

ácidos.
• Capacidad electrolítica: si las proteínas se
trasladan al polo positivo es porque su
molécula es de carga negativa y viceversa.
• Especificidad: cada una tiene función
específica.
• Estabilidad: deben estar estables en su medio.
• Solubilidad: solvatar la proteína se consigue
exponiendo residuos de similar grado de
polaridad.
Clasificación

• Según forma: fibrosas, globulares o mixtas.

• Según solubilidad: globulares, fibrosas o
desordenadas.
• Según composición química: simples o
conjugadas.
 Biosíntesis

• Las proteínas se ensamblan a

partir de sus aminoácidos
usando la información
codificada en los genes. Cada
una tiene su propia secuencia
de aminoácidos que está
especificada por la secuencia
de nucleótidos del gen que la
codifica.
• El codigo genético está
formado por un conjunto de
tri-nucleótidos denominados
codones, cada codón designa
un aminoácido.
 Síntesis química

• Mediante una familia de métodos

denominados de síntesis peptídica es
posible sintetizar químicamente
proteínas pequeñas, esto depende de
técnicas de síntesis orgánica como la
ligación para producir péptidos en gran
cantidad.
• Esta síntesis permite introducir
aminoácidos no naturales en la cadena
polipetídica, como los aminoácidos con
sondas fluorescentes ligadas a sus
cadenas laterales.