Vaccinium Myrtillus

CURSO: INTRO. AGROINDUSTRIA Y V.

DOCENTE:ÁNGEL HUAMÁN.

INTEGRANTES:
-ESPINO CANDELA, CORAIMA.
-HUAYAMARES ANCHANTE, CARLOS.
-LLAMOCCA SARASI, FRANK.
-ROJAS VALENZUELA, FABIAN.
-SALVADOR BELLEZA, ANGELLO.
-PEREZ BENDEZU, MARIA.
-DONAYRE MOZO, GIANI.
-VALENCIA GONZALES, MIKELA.
-QUISPE ARANGO, CARLOS.
-PEÑA HERMANDEZ, JEREMY.
RECEPCIÓN
RECEPCIÓN Y PESADO DE MP

Es una falsa baya esférica de 1

a 3 cm de diámetro, con un
peso de 0,5 a 4,0 g y varias
semillas en su interior, 20 a 100,
cuyo número está relacionado
de forma positiva con el tamaño
del fruto.
ALMACENAMIENTO
PREENFRIAMIENTO DE MP

El arándano es lavado y separado de

los restos de hojas. Se hace otro
proceso de limpieza con un chorro de
aire para eliminar más residuos y vuelto
a lavar, se secan y envasan para su
congelación .
T° túnel: 3°C a 5°C
Tiempo: 45 a 60 minutos
Humedad relativa: 85% a 90°
ACONDICIONAMIENTO
ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD ECONÓMICA
Es importante que para obtener buenos retornos se siembre a
partir de 5 hectáreas, lo que le permitirá al agricultor recuperar su
inversión al tercer y cuarto año después de plantar”, es necesario
tener en cuenta las condiciones especiales del suelo peruano.
REDUCCIÓN DE PH DEL SUELO Y EL AGUA
La salinidad y el Ph de la costa peruana es un problema para el
cultivo de arándanos, ya que son demasiados altos, por lo que es
necesario reducir el Ph del suelo menor a 6 y la conductividad
eléctrica menor de 1. la tierra destinada al cultivo debe ser suelta,
que no tenga grandes cantidades de limo ni de arcilla, que drene
bien, y cuente con aire para respirar, porque las raíces del
arándano necesitan bastante aire para desarrollarse.
CUIDADO CON LAS PLAGAS
“Tanto la gallina ciega como los chanchitos y mosquitas blancas
son bastante dañinas, porque se comen las raíces de la planta y
la contaminan”, el viento es otro factor a considerar porque retrasa
el crecimiento del arándano, por lo que se tendría que considerar
poner cortinas contra viento vegetales o artificiales.
ALMACENAMIENTO DE MP
Los arándanos pueden conservarse,
manteniendo una adecuada refrigeración
y en atmósferas controladas del 10-12%
CO2 y aproximadamente 10% O2, por un
periodo de 6 a 9 semanas, dependiendo
del cultivar y del estado de madurez
inicial del fruto.
T° Cámara: 3°C a 5°C
Humedad relativa: 85% a 90%

ABASTECIMIENTO DE MP

Las fuentes de aprovisionamiento de

materia prima constituyen el punto
inicial de los procesos de producción
de artefactos -que incluyen
diferentes estrategias para la
adquisición, transporte,
almacenamiento, conservación,
transformación, uso y descarte.
CLASIFICACIÓN Y SELECCIÓN AUTOMATIZADA

La fruta seleccionada se pesa, se envasa en

cubetas PET con capacidad de 250 gramos, y se
introducen en cajones plásticos ya aptos para ser
transportados en camiones con cámaras de frío
Dicho transporte se efectúa el mismo día de la
cosecha, o bien al día siguiente para
optimizar el período de duración del fruto fresco.
En cuanto a selección retiraremos todos los defectos,
clasificamos por tamaño: <10mm (no se comercializa),
10-14mm y>14mm .Así hacemos el descarte.

LLENADO Y PESADO
Los arándanos se venden en barquetas de plástico
de 250 o 500g que van situadas en cajas de cartón
ondulado que suelen ir impresas en colores, lo que
mejora su presentación. También se usan
pequeñas bandejas de plástico con tapa.
ENCAJADO
La fruta se empaca normalmente en envases de
consumo directamente y estos se colocan en un
empaque de envío, normalmente hecho de cartón
corrugado.

ETIQUETAS DE CAJAS
La etiqueta forma parte del empaque, contiene
información impresa del producto y son éstas las
que identifican al producto o marca. Una etiqueta
de marca es sólo la aplicación de la marca en el
producto o en el envase. La etiqueta de grado
identifica la calidad del producto mediante una
letra, número o palabra.
PALETIZADO
Los arándanos frescos se clasifican como carga de tipo
general y según su naturaleza en perecibles. Para
proteger la carga y preservar la calidad de los productos,
se van a utilizar embalajes que vayan acorde con las
características del producto, que en este caso serán a
base de cartón. Por otro lado, se hará uso para un fácil y
mejor transporte las paletas y contenedores, lo que
también se conoce como unitarización.

ENFRIAMIENTO EN TÚNELES
T° Tunel: 0.5 a 5°C
Tiempo: 2-3 horas. Bolsa perforada/8 horas sellada
Humedad relativa: 85% a 90%
ALMACENAMIENTO DEL PT
El almacén de productos terminados es un espacio
destinado al almacenaje de mercancía que ha pasado
por las líneas de producción y que ya está lista para ser
vendida y/o distribuida. El papel de este tipo de
almacenes en la cadena de suministro es capital,
porque tiene un impacto directo en la satisfacción del
cliente.
T° Cámara: 0.5°C

DESPACHO
El despacho de mercancías es una etapa de la logística
cuya finalidad es que el producto salga de almacén y
sea entregado a su destino final, a tiempo y en
perfectas condiciones. En este punto se ejecutan
labores como: Asegurar una óptima gestión de
mercancías antes del despacho.
T° Despacho: 0.5°C
c

Gracias