ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA

FERMENTADA A BASE DE SUERO LÁCTEO

CON PULPA DE UVILLA (physalis peruviana).
“Perfil de Proyecto de Investigación, Epistemología de la Agroindustria”

POR: FRANCISCO PAÚL ZAPATA MENA

PROFESOR: ING. FRANKLIN MOLINA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El suero de leche en la mayoría de las
empresas grandes y pequeñas es utilizado
como alimento para animales y en otros
casos más extremos son desechados por
las tuberías de alcantarilla

En base a estos beneficios y

procedimientos biotecnológicos esta
bebida favorecerá a la purificación de la
sangre y evitar problemas
gastrointestinales.
JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo favorecerá a la
población y a los consumidores, ya
En adición, el bajo precio del suero,
que ayudará a mejorar la salud de los
permitirá un producto a bajo costo
mismos, además, se logra aprovechar
comercial, esto es favorable ya que
este subproducto de las industrias
permite llegar a las diferentes clases
lácteas, que generalmente son
sociales.
eliminadas causando un fuerte
impacto ambiental
JUSTIFICACIÓN
Este producto fermentado a base de
Las propiedades que tiene la uvilla
suero generará beneficios de alto grado
también ayudarán a mejorar el contenido
ya que la mayor parte de la proteína
nutritivo y las características
presente en la leche se va en el suero del
organolépticas del producto fermentado.
queso