PISCICULTURA EN ESTANQUES

PISCICULTURA
EL TÉRMINO PISCICULTURA PROVIENE DEL LATÍN “PISCIS”,
SIGNIFICA “PEZ” Y “CULTURA” DE “CULTIVO”. LA
PISCICULTURA ES UN GRUPO DE ACTIVIDADES, TÉCNICAS Y
CONOCIMIENTOS DE CRIANZA DE ESPECIES ACUÁTICAS
 VEGETALES Y ANIMALES QUE PERMITEN ARROJAR Y
CONTROLAR LA REPRODUCCIÓN DE PECES Y DE
OTROS ANIMALES ACUÁTICOS. LA PISCICULTURA SE PUEDE 
APLICAR EN LOS ACUARIOS, RÍOS O EN OTROS SITIOS QUE
TENGAN EL ACCESO AL AGUA COMO MEDIO
PRIMORDIALES DONDE LAS PRINCIPALES VENTAJAS QUE
PROPONE LA PISCICULTURA ES QUE SE DISTINGAN POR
LA VALORACIÓN DE LOS PECES QUE SE DISMINUYE.
 METODOLOGIA
• DESARROLLO DEL TEMARIO: TEORICO – PRACTICOS.
APRENDIENDO Y HACIENDO.
• ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS: SON ACTIVIDADES QUE
EL APRENDIZ DEBE REALIZAR PARA COMPLETAR Y REFORZAR
LOS CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES ADQUIRIDAS.
• AUTOEVALUACION: CONSISTE EN UN CUESTIONARIO QUE
LOS APRENDICES DEBERA DESARROLLAR Y CONTACTAR LOS
OBJETIVOS PROPUESTOS POR EL INSTRUCTOR EN EL TEMA
DE PISCICULTURA.
¿COMO ESTA POSICIONADA LA PISCICULTURA EN SU REGIÓN
Y CÓMO APORTARÍA USTED AL DESARROLLO DEL SECTOR
ACUÍCOLA
•
EN LA REGIÓN DONDE SE UBICA?
En Colombia el aporte de la acuicultura a la producción pesquera nacional supera el 27% de la producción
total, siendo los productos de acuicultura más importantes en su orden:
• La Tilapia (95% Tilapia roja: Oreochromis sp.). Las Cachamas (Piaractus brachipomus. Los camarones de
cultivo (Litopenaeus vannamei y L. stylirostris). la Trucha (Oncorhynchus mykiss).
El liderazgo Acuícola de Colombia esta basado fundamentalmente en la riqueza de sus recursos hídricos lo
que le otorga condiciones privilegiadas para el desarrollo de la acuicultura, cuenta con 2,900 Km de Costas en
los dos Océanos, 48,365 Km2 de Plataforma continental, 20,000 Km de ríos y más de 70,000 Ha en ciénagas,
lagos, embalses y humedales.

La acuicultura tiene un buen ritmo de crecimiento, con una rentabilidad mayor que las actividades
agropecuarias tradicionales. Pero en los últimos años se ha disminuido por la estabilidad de los precios de
venta del producto, frente al aumento del costo de los insumos, especialmente los alimentos concentrados.
Está contribuyendo a sustituir parte de la disminución de la oferta natural del recurso pesquero continental
por sobrepesca, factores ambientales y degradación del hábitat, entre otros factores.

Los principales sistemas de cultivo son los semiintensivos a nivel de los pequeños productores, con la
utilización de fertilizantes orgánicos o inorgánicos y con el suministro de alimentos concentrados comerciales
y el uso de productos de la finca para la alimentación de los peces. Sistemas Intensivos y superintensivos.
TIPO DE PISCICULTURA
 PISCICULTURA INTENSIVA
Consiste en lograr la producción a un control lo más completo
posible, se efectúa básicamente con fines comerciales y para
esto se necesitan estanques técnicamente construidos con
entrada y salida de agua. Las cosechas y las siembras se llevan
a cabo periódicamente, obedeciendo a una programación de
la producción. En este tipo de piscicultura se realiza un control
permanente de la calidad de agua y se practican
abonamientos frecuente con estiércol de animales o
fertilizantes químicos. Se suministran alimento concentrado
con niveles mayores de proteínas en forma permanente y se
programa la densidad de siembra la cual varia de acuerdo a la
especie y el grado de exportación.
 PISCICULTURA EXTENSIVA
Es considerada como la contraparte de la intensiva, en ella el
control que se ejerce sobre el cultivo es reducido. Por lo
general se efectúa en embalses o reservorios bien sean
naturales o artificiales, dejando que los peces subsistan de la
oferta de alimento natural que allí se produzca (fitoplancton y
zooplancton e insectos). En este sistema de cultivo no se
proporciona ninguna clase de alimento suplementario y el
aprovechamiento se efectúa a partir en el momento que se
detecta animales de talla comercial. Las densidades las cuales
se siembran los organismos son bajas y la intervención del
hombre se limita simplemente a la siembra y al
aprovechamiento de estos organismos.
 PISCICULTURA SEMI-INTENSIVA
Se practica en forma similar a la extensiva, en este caso ya
existen por lo general estanques o reservorios construidos por
el hombre y las técnicas de manejo se limitan simplemente a
la siembra de los peces, abonamiento y preparación del
estanque en forma incipiente o esporádica. En ocasiones, si se
suministra algún tipo de alimento, estará compuesto de
desechos domésticos y residuos agrícolas (frutas, semillas,
granos, hojas). Cuando se suministra alimento concentrado, es
de bajo contenido de proteínas.
.
Tipos de cultivos
 MONOCULTIVO

El monocultivo es el que se fundamenta en la utilización de

una sola especie durante todo el proceso.
Peces cachama, tilapia, bocachico, carpa entre otras.
 POLICULTIVO
• Es el cultivo de dos o mas especies en un mismo estanque
con el propósito de aprovechar de una mejor forma el
especio o alimento que existe en el.

• Peces cachama – bocachico 75% - 25%

• Peces cachama – bocachico - camarón – 50% -35%- 15%.
 CULTIVO EN JAULA

Se refiere al mantenimiento de organismos en cautiverio

dentro de un especio cerrado, pero con flujo libre de agua; las
mismas están suspendidas en el agua y cerrada por todos los
lados con paños de red o rejillas de otros materiales.
 BENEFICIOS DE LA ACUICULTURA
• Contribuye a menorar los impactos ambientales por la pesca.
• Disminuye la dependencia de la pesca.
• Aporta a la bioconservacion de especies acuáticas.
• Distribución constante de productos alimenticios acuícolas.
• Comercialización de especies a bajos precios
• Generación de empleo.
• Contribución al conocimiento sobre recursos hidrobiológicos.
.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA
PISCICULTURA
 VENTAJAS
• Permite el control casi absoluto de las condiciones de vida
del pescado y su pesca, lo que hace que se pueda
incrementar la calidad.
• Se presta a la selección artificial de las especies en busca de
las características deseadas.
• La pesca se conduce en condiciones menos estresantes para
el pez que en mar abierto.
• Se procesan inmediatamente, prolongando el tiempo de
conservación del pescado.
• Se puede intercalar con otras especies.
• Mejoramiento de la calidad de vida de una comunidad.
 DESVENTAJAS
• Contamina las aguas circundantes con antibióticos y desperdicios.
• Los peces que escapan, al ser genéticamente
uniformes, deterioran la diversidad de sus congéneres en libertad.
• La comida de las especies carnívoras y carroñeras (salmones,
gambas) se basa en pescado, así que algunas piscifactorías
consumen más peces del mar, que usan para alimentar a las
especies en cautividad.
• Los peces que hacen poco ejercicio tienen peor textura y sabor.
Por ejemplo, el salmón es más blando.
ESTANQUE PISCÍCOLA EN TIERRA
PISCICULTURA PROCEDIMIENTOS

SITIO Y PENDIENTE

TEXTURA DEL TERRENO

ELABORACION DEL
ESTANQUE Y
ADECUACION
PRUEBA DE
FILTRACCION

MANEJO DEL AGUA SIEMBRA Y MONITOREO CALIDAD

ENCALAMIENTO ALIMENTACION DE AGUA
FERTILIZACION Y MONITOREO DE CRECIMIENTO COMERCIALIZACION
ABONAMIENTO
 CONSTRUCCION DE ESTANQUES
sitio y características del terreno
• Previo a la construcción de estanques es conveniente conocer
la composición del suelo y grado de permeabilidad del
terreno (porcentaje de arcilla) ya que se pueden presentar
diferencias dentro del mismo predio. Suelos arcillosos son
mejores para la retención del agua, el porcentaje adecuado
está entre un 30% y 40% de arcilla. En el caso de no poseer
las características apropiadas deberán adoptarse medidas
para mitigar la merma de agua, como contar con una fuente
de agua permanente para reponer la pérdida por filtración,
compactar el piso del estanque con una capa de arcilla, cubrir
el fondo del mismo con polietileno de alta densidad, etc.
• La topografía del terreno es importante, si es uniforme es posible
.

construir estanques semi-excavados, de menor costo de

construcción o con maquinaria que encarecería los costos. En
cuanto al declive que debe de llevar es del 2 al 5% con respecto a la
fuente de agua y además del estanque.
• Aspectos biológicos del ambiente de cultivo. Observar la
productividad natural del ecosistema, los posibles depredadores
y/o competidores, posibles parásitos, etc., y si su presencia puede
afectar al cultivo.
• Actividad de los predios vecinos. Es importante conocer la actividad
de los predios vecinos e informarles acerca de la labor que se está
realizando. De esta manera se podrá minimizar o evitar el ingreso
de posibles contaminantes o de nutrientes en los cuerpos de agua
donde se realizan los cultivos, así como si la fuente de agua se
comparte o transcurre por predios ajenos al emprendimiento.
.

• Accesos y seguridad del sitio de cultivo. Es deseable contar con

caminos que permita un fácil acceso al lugar de cultivo, así como
el desplazamiento interno dentro del emprendimiento. Deben
preverse áreas separadas y ubicadas de manera tal que se
minimice el riesgo de contaminación química y/o biológica entre
las diferentes instalaciones. Es recomendable la instalación de
sistemas de desinfección para los vehículos y pies en los accesos
al emprendimiento.
• Agua: la fuente de agua en piscicultura es el punto número uno
y en nuestro país podemos mencionar a los siguientes: arroyos,
ríos, lagos, tajamares, manantiales, embalses, y pozos
artesanales. Cada uno de estos con sus ventajas y desventajas
para el uso en piscicultura dependiendo del tipo de producción.
.

• La forma ideal de construcción de un estanque de arcilla es de tipo

rectangular con proporción de ancho largo en metros y con
profundidades de 0,70 – 1.20 cms o 1,00 a 1,50 cm.
• Ubicación del estanque debe construirse de norte a sur por las
corrientes de aire que se presentaran trae como beneficio la
oxigenación del agua por las corrientes de los vientos.
• Desmalezar y limpiar el área. Es necesario limpiar completamente el
área de trabajo. Remover los árboles con sus troncos y raíces y la capa
superficial del suelo (20 cm). Esta cubierta vegetal puede ser utilizada
sobre la corona del dique una vez finalizada la construcción a efectos
de asentar y afirmar la superficie.
• Marcación del estanque: atendiendo al desnivel del terreno y la
dirección o rumbo de las mediciones. Verificar el lugar de entrada y
salida de agua para el buen manejo del estanque. Marcar con estacas
las dimensiones a construir el estanque.
.

• Inclinación de los taludes. El lado mojado del dique (talud

interior) debe tener una inclinación, con respecto a su altura,
esto facilita la cosecha, evita el desmoronamiento y la
erosión por efecto del oleaje.
• Siembra de césped sobre la corona y talud seco. Es
conveniente sembrar césped sobre la corona y el lado seco
del dique (talud exterior). La vegetación ayudará a evitar la
erosión del suelo.
• Dimensiones del estanque para sacar cantidad de alevinos a
sembrar en estanque Largo por Ancho igual Metros
cuadrado.
 TEXTURA Y CALIDAD DEL SUELO
Los mejores suelos para la construcción de estanques son los franco-
arcillosos, puesto que retienen bien el agua y son fáciles de trabajar ya
sea con maquinaria o mano de obra.
El suelo debe tener por lo menos un 20% de arcilla, lo que puede
determinarse con un examen de laboratorio.
Existe sin embargo un método muy sencillo para determinar si el sitio
donde pensamos construir nuestro estanque es adecuado:

a. Tome un puñado de tierra de la superficie y apriételo hasta formar

una bola, tire hacia arriba la bola y recójala al caer. Si la bola se deshace
quiere decir que el suelo contiene demasiada arena o grava y por esto
no nos sirve. Si la bola no se rompe, aún no se puede estar seguro si el
suelo es apto para la construcción.
.

b. Se coge un embace plástico que sea transparente que pueda

contener dos litros de agua. La tierra se zarandea para que queden las
partículas pequeñas, posteriormente se llena la tercera parte de la
botella con el suelo que se coló, luego se agrega a la botella el resto del
agua, se agita fuertemente; se deja en reposo por 24 horas o un dia. Se
lee las columnas de suelo que se forman. Partiendo que la parte
inferior es arena, la del medio es limo, la superior es arcilla; se miden y
se saca la proporción de cada una de las partes debe de contener un 30
o 40% de arcilla para que el suelo sea apto para construcción de
estanques piscicolas
 PRUEBA DE FILTRACION
Cave un hoyo de unos 80 cms o 1 mts de profundidad, con un
diámetro de 30 o 40 cms, llénelo completamente de agua,
luego cúbralo con ramas frondosas o madera. A las 12 horas el
agua se habrá filtrado, entonces debe llenarlo y taparlo
nuevamente. Si a las 12 horas de hacer esto la mayor parte del
agua está todavía en el hoyo, quiere decir que el suelo retiene
el agua lo suficiente para que se pueda construir un estanque
en ese lugar.
 Fuentes de agua
En el sitio donde se construirá el estanque debemos saber cual
es nuestra fuente de agua para llenar el estanque:
• Ríos
• Quebrada
• Pozos profundos
• Manantiales
• Ciénagas
• Otros.
 ENTRADA AGUA AL ESTANQUE

Una entrada de agua para regular si se desea la cantidad de

agua que se suministra diario al estanque, se ubica en el
extremo longitudinal menos profundo y colocada a una altura
de más de 50 cm sobre el nivel de agua del estanque, de
modo que el agua al caer se mezcle con el aire y se oxigene.
Para impedir la entrada de depredadores acuáticos se debe
colocar una rejilla o malla en el tubo de entrada del agua.
 SALIDA DE AGUA DEL ESTANQUE
Una salida de agua por rebosamiento situada en el extremo
opuesto a la entrada que puede transformarse en salida desde
el fondo, permitiendo así un vaciado total del estanque. El
declive del fondo debe orientarse en sentido del caño de
drenaje. Para poder vaciarlo completamente, se recomienda
el uso de un caño de PVC cuyo diámetro estará en función del
tamaño del estanque. Dicho caño se ubicará en la parte más
profunda con una pendiente del 5% atravesando el dique
principal. Contará además con un codo con rosca unido a un
caño vertical que permitirá manejar el nivel de agua.
.

Además por el canal de desagüe se hace el recambio de agua

que se necesita para una buena oxigenación en general para
un adecuado manejo del estanque. Objetivo sacar agua del
fondo ya madurada y fermentada que puede dañar toda el
agua del estanque y se realizan los recambios y se fertiliza
para dar vida a los zooplancton y fitoplanctos.
 MANEJO DEL AGUA
Entre más agua, más posibilidad de una mayor y mejor producción;
entre el agua sea de mejor calidad, podemos esperar resultados mas
favorables en la producción piscícola.
Otro punto a tener en cuenta, es determinar el caudal y el volumen de
agua que se dispone con el fin de proyectar la cantidad de peces a
manejar y en ultimo, la cantidad de carne de pescado que se producirá.
El agua cumple un papel trascendental, por eso se debe de analizar la
calidad química, física y biológica de ella, con estos puntos positivos
para la piscicultura, el trabajo y el producir peces se hace fácil,
placentero, anti estresante y bastante rentable.
 CALIDAD DEL AGUA

La calidad de las aguas se determina desde tres aspectos:

• El químico.
• El biológico.
• El físico.
Estos tres aspectos conforman una triada, que debe
permanecer en equilibrio ya que al fallar una de las tres, la
calidad del agua disminuirá y por ende la producción se vera
afectada negativamente.
 ASPECTOS QUÍMICOS
oxigeno
El elemento de mayor incidencia en la producción piscícola, ya
que para realizar todos los procesos metabólicos el animal
necesita del oxígeno. para poder llevar a cabo todas sus
funciones de desarrollo, reproducción, engorde,
supervivencia, entre otros aspectos. Sin oxígeno los peces y
todos los organismos y micro organismos que habitan en el
agua, no vivirían. Los peces cuando tienen bajo el oxígeno no
comen, lo que los conlleva a una desnutrición, poco desarrollo
corporal, baja en las defensas orgánicas, se enferman y de hay
la alta mortalidad.
.

La producción de oxígeno en el estanque esta dada por la cantidad de

agua que se posee, por el recambio de agua en el estanque, por la
fotosíntesis de los microorganismos, por la luz solar, por la altitud, por
la presión atmosférica, por la temperatura y por la salinidad.
La manera mas sencilla de determinar si se posee una buena cantidad
de oxigeno en el estanque, es observando el comportamiento de los
peces; si los peces nadan paralelo a la superficie del agua están
tranquilos y lo mas probable es que tengan hambre, si están quietos y
en posición diagonal respecto a la superficie y con la boca casi afuera
del agua, con precisión se tendrá muy baja concentración de oxígeno
en el agua.
La baja de oxígeno puede ser por: Alta producción de plancton o sobre
maduración de las aguas, se puede disminuir con sal marina a razón de
300 a 500 gramos / M3 de agua, por un día y realizar recambio de agua.
.

Por una alta densidad de siembra de peces y bajo recambio de

agua, se puede solucionar sacando peces del estanque y
agregando agua al mismo. Por vegetación plancton en la
superficie del agua que impida la oxigenación y el paso de la
luz solar, se puede solucionar con el recambio de agua.
También, podemos tener, baja de oxígeno por alta
temperatura y/o turbidez del agua, que se corrige con
recambio de agua; Por factores químicos como: mucho
dióxido de carbono, amoniaco, nitritos y nitratos, por un pH
bajo, salinidad, todos ellos se pueden solucionar con recambio
de agua y con un buen manejo del estanque consistente en
sacar agua del fondo del estanque para el recambio.
 POTENCIAL DE HIDROGENO O PH.
Es el valor dado por la cantidad de iones Hidrogeno, indica si el agua
es ácida (valores menores a 7) o básica (valores mayores a 7), el ideal
es un agua neutra (valor 7). Los peces pueden vivir y producir en un
rango de 6 a 9 de pH.
Valores de menos de 4 y mayores de 11, ya son aguas muy acidas o
muy básicas, y causan lesiones graves en los peces y en exposición
prolongada puede ser letal, pues son toxicas para los peces, con un ph
de 4 a 5 no hay crecimiento de los peces. Ph de 5 a 6 y de 9 a 11 el
rendimiento es muy pobre. Cuando se tiene un pH muy acido (valores
de 3 o menos) se corrige agregando cal viva, en valores de 4 a 6, se
debe adicionar cal apagada o agrícola y con un pH básico se corrige
con la aplicación de un fertilizante, lo anterior en ausencia de peces,
es decir al momento de la adecuación del estanque para la siembra.
 DIÓXIDO DE CARBONO
Esta molécula es el resultado del proceso de respiración que
realizan los organismos animales y vegetales en ausencia de luz
solar, por lo tanto es normal que exista en el estanque, su papel
es el de ser la molécula inicial en el proceso de la fotosíntesis
que va a generar oxigeno al medio y alimento a los vegetales.
El dióxido de carbono se debe de producir para aumentar los
niveles de oxigeno producidos por el fitoplancton durante el
día, pero hay que tener cuidado en las horas de la noche para
que este oxigeno no sea consumido en su totalidad y cause la
muerte a los peces.
 AMONIACO – NITRITOS Y NITRATOS.
Son producto de la degradación de la proteína proveniente de
la materia orgánica que hay en el lago, por los desechos
orgánicos de los peces, y se localizan a nivel del fondo del
estanque junto con el lodo. Los tres compuestos nos producen
disminución del oxigeno disuelto en el agua, disminución del
valor de pH tornando el agua en un medio muy ácido.
El aumento de amoniaco, nitritos y nitratos lo podemos
solucionar con un recambio de agua que sea siempre del
fondo del estanque, disminuyendo la maduración del
estanque con sal y recambio de agua parcial (50%), limpiando
el estanque de los lodos al momento de tenerlos secos,
encalando para adecuar el estanque a la siembra.
 ALCALINIDAD Y DUREZA.
Dada por la concentración de bases en el agua representada
por iones de carbonato y bicarbonato y la dureza por la
concentración de iones de calcio y magnesio.
Los niveles recomendados para la producción de organismos
acuáticos son los que tienen valores similares, es decir que
uno no sea muy alto y el otro bajo.
La dureza se clasifica: Agua blanda de 0 – 75 mg/l;
Moderadamente dura de 75 – 150 mg7l y Dura de 150 a 300 o
mas mg/l.
La alcalinidad sirve como sustancia neutralizado de la acidez y
para mantener en equilibrio el pH del agua de los estanques.
 ASPECTOS FÍSICOS.
TEMPERATURA
• En las explotaciones piscícolas de clima cálido es fundamental contar con una
temperatura óptima con el fin de que los peces crezcan más rápido y el ciclo
productivo se reduzca. Debido a que los peces son poiquilotermos y toman la
temperatura de su cuerpo de acuerdo a la de su medio, tenemos que en
aguas frías, el pez presenta un bajo metabolismo y casi no come, en cambio
en aguas mas cálidas es muy activo come mucho y se desarrolla mas rápido.
• La temperatura ideal para engorda los peces esta entre 26 y 29 grados
centígrados, tanto para la tilapia como para la cachama. En niveles menores
la cachama actúa muy mal, no crece y puede morir, la tilapia tolera niveles
de hasta 20 grados centígrados pero su desarrollo es muy lento. Para
disminuir la temperatura se debe de realizar un recambio de agua, hacer los
estanques más profundos o mover el agua. Para aumentar la temperatura
que llega al estanque se debe de tener un reservorio de agua, hacer el
estanque menos profundo y que el recambio de agua no sea muy fuerte.
 TURBIDEZ
Dada por el material en suspensión que hay en el agua ya sea orgánico o mineral.
La turbidez buena esta dada por la cantidad de plancton que existe en el agua y
que le da la coloración verduzca al estanque, la turbidez no recomendada son las
partículas de suelo y otros materiales que están mezclados en el agua. La primera
genera oxigeno y alimento para los peces y le sirve como medio de protección
para depredadores y para evitar la luminosidad permanente que estresa al pez.
La turbidez la medimos con un disco metálico pintado de blanco y negro, en
cuadrantes alternos o se puede hacer la prueba con un anillo que brille o una
moneda que resalte su color. Cualquier objeto se introduce en el agua y si
desaparece en menos de 10 centímetros se considera que hay mucha turbidez,
se debe de hacer recambio de agua o aplicar sal marina a razón de hasta 500
gramos por metro cubico. Si desaparece a los 30 centímetros es buena la
turbidez y no hay necesidad de fertilizar el estanque; pero si es más profunda y el
fondo se ve no hay turbidez, en este caso se debe de fertilizar el estanque.
 COLOR

Esta dada por la incidencia de la luz y las impurezas del agua.

Una coloración verde se debe al florecimiento del
fitoplancton. Café a la presencia de vegetal en
descomposición. Hierro da una coloración roja.
Manejo de peces en estanques
Tratamiento de los estanques